Name: Tại sao các nhà hàng "pop-up" lại xuất hiện khắp nơi hiện nay? (Why "pop-up" restaurants are everywhere now)
Uploaded: 2025-07-28T21:01:16.000Z
Duration: 6 min 5 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

(Speaking in a foreign language) We saw five people already lining up, waiting for me to open.

(Nói bằng tiếng nước ngoài) Chúng tôi đã thấy năm người đang xếp hàng, chờ tôi mở cửa.

I just put my head down and started work, making tortillas boom, boom, boom.

Tôi chỉ cúi đầu xuống và bắt đầu làm việc, làm bánh tortilla liên tục, boom, boom, boom.

According to the National Restaurant Association, in 2021, nearly 90,000 restaurants across the U.S. closed.

Theo Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia, vào năm 2021, gần 90.000 nhà hàng trên toàn nước Mỹ đã đóng cửa.

Dịch bệnh đã thay đổi mọi thứ.

The restaurant industry was especially vulnerable.

Ngành công nghiệp nhà hàng đặc biệt dễ bị ảnh hưởng.

They had time on their hands, but they were also really strapped for cash.

Họ có nhiều thời gian rảnh rỗi, nhưng cũng đang gặp khó khăn về tài chính.

And it pushed a lot of people to develop pop-ups.

Và điều đó đã thúc đẩy nhiều người phát triển các cửa sổ pop-up.

In 2022, there were 105% more temporary restaurants or pop-ups than there were in 2021.

Năm 2022, số lượng nhà hàng tạm thời hoặc pop-up đã tăng 105% so với năm 2021.

And in 2023, there was 155% more than in 2022.

Và vào năm 2023, con số này đã tăng 155% so với năm 2022.

While the pandemic certainly didn't create the pop-up, it did lead to an explosion of them.

Mặc dù đại dịch không phải là nguyên nhân tạo ra các cửa hàng pop-up, nhưng nó đã góp phần làm bùng nổ xu hướng này.

So what does it take to make a pop-up restaurant successful?

Vậy thì cần những yếu tố nào để một nhà hàng pop-up thành công?

Và mô hình kinh doanh này có bền vững không?

I was a sous chef at Eleven Madison Park.

Tôi từng là đầu bếp phó tại Eleven Madison Park.

I worked in fine dining for almost 10 years.

Tôi đã làm việc trong ngành ẩm thực cao cấp trong gần 10 năm.

That was always my goal, to open my own fine dining restaurant.

Đó luôn là mục tiêu của tôi, mở một nhà hàng cao cấp của riêng mình.

(Speaking in a Foreign language) We were working at a restaurant in Las Vegas. From Las Vegas, they moved us to Brooklyn to open another restaurant before the pandemic.

(Nói bằng tiếng nước ngoài) Chúng tôi đang làm việc tại một nhà hàng ở Las Vegas. Từ Las Vegas, họ chuyển chúng tôi đến Brooklyn để mở một nhà hàng khác trước khi đại dịch bùng phát.

My name is Eric Huan. I am the chef and founder of Pecking House.

Tên tôi là Eric Huan. Tôi là đầu bếp và người sáng lập của Pecking House.

(Speaking in a Foreign language) Jorge Aguilar, and I'm the chef and owner of Border Town.

(Nói bằng tiếng nước ngoài) Jorge Aguilar, và tôi là đầu bếp và chủ sở hữu của Border Town.

Amanda Rosa, and I am the co-owner of Border Town.

Amanda Rosa, và tôi là đồng sở hữu của Border Town.

I left Eleven Madison Park in January of 2020 and then all of a sudden, lockdown happened.

Tôi rời Eleven Madison Park vào tháng 1 năm 2020 và sau đó, đột ngột, lệnh phong tỏa được ban hành.

Mọi người đều đang bị kẹt ở nhà.

We were unemployed and just had the time.

Chúng tôi thất nghiệp và có thời gian rảnh rỗi.

(Speaking in a foreign language) It occurred to me to roll the taquitos in aluminum foil. And I went to try and sell them in the street.

(Nói bằng tiếng nước ngoài) Tôi nảy ra ý tưởng cuộn taquitos trong giấy bạc. Và tôi đã thử bán chúng trên đường phố.

I went to Home Depot, and carwashes. People would try them and say: "These... these are really good."

Tôi đã đến Home Depot và các tiệm rửa xe. Mọi người thử dùng và nói: "Những cái này... thật sự rất tốt."

Around here, almost nobody has tried tortillas made from this type of flour. And that's how we started.

Ở đây, hầu như không ai từng thử bánh tortilla làm từ loại bột này. Và đó chính là cách chúng tôi bắt đầu.

Traditionally, people would have thought it was a pop-up as more of a space you go to.

Theo truyền thống, người ta thường nghĩ rằng đó là một cửa hàng pop-up, tức là một không gian mà bạn đến để ghé thăm.

But due to the circumstances of the pandemic, it became this pop-up that came to you.

Nhưng do tình hình dịch bệnh, nó đã trở thành một sự kiện pop-up đến với bạn.

The pandemic pushed Jorge and Amanda to take to the streets to bring their specialty tortillas and tacos to people, while Eric decided to sell pop-up Sichuan-style fried chicken deliveries from the back of his car.

Dịch bệnh đã đẩy Jorge và Amanda phải ra đường bán bánh tortilla và tacos đặc sản của mình cho mọi người, trong khi Eric quyết định bán gà rán phong cách Tứ Xuyên theo hình thức giao hàng di động từ phía sau xe ô tô của mình.

One day, we just replied to an ad on Craigslist.

Một ngày nọ, chúng tôi chỉ đơn giản là trả lời một quảng cáo trên Craigslist.

Đó là sự kiện pop-up đầu tiên mà chúng tôi từng tổ chức.

Chúng tôi đã nghĩ, thôi thì cứ làm đi.

And once he kind of got the taste for being able to do our own thing, we just kind of went from there.

Và một khi anh ấy đã bắt đầu cảm thấy thích thú với việc tự mình làm mọi thứ, chúng tôi chỉ tiếp tục phát triển từ đó.

Instagram specifically has become the biggest tool for pop-ups.

Instagram đã trở thành công cụ hàng đầu cho các pop-up.

Once I committed to the fried chicken recipe, we just kind of told people about it via Instagram and it just kind of slowly spread from there.

Sau khi quyết định làm món gà rán, chúng tôi chỉ đơn giản là chia sẻ công thức trên Instagram và nó dần dần lan rộng từ đó.

The only marketing we've ever done is through Instagram and again, it was very little by little.

Hoạt động tiếp thị duy nhất mà chúng tôi từng thực hiện là thông qua Instagram và một lần nữa, đó là một quá trình rất từ từ và nhỏ lẻ.

Then we got a couple press hits and it just, it took off like wildfire.

Sau đó, chúng tôi nhận được một số bài báo trên truyền thông và nó bỗng nhiên lan rộng như lửa cháy rừng.

That Rob Martinez video that went viral on Instagram.

Video của Rob Martinez đã trở nên viral trên Instagram.

Nó được gọi là Thị trấn Biên giới.

Hãy ủng hộ công việc kinh doanh của Jorge.

Yeah, the following pop-up, that next Sunday, was live.

Đúng vậy, cửa sổ pop-up sau đó, vào Chủ nhật tuần sau, đã được hiển thị.

(Speaking in a foreign language) I think the line went until the end of the block.

(Nói bằng tiếng nước ngoài) Tôi nghĩ đường đó kéo dài đến cuối khối.

(Speaking in foreign language) It was just tow of us, making tacos for a ton of people.

(Nói bằng tiếng nước ngoài) Chỉ có hai chúng tôi, đang làm tacos cho rất nhiều người.

We could only really deliver to about 120 people a day, which was already a lot.

Chúng tôi chỉ có thể giao hàng cho khoảng 120 người mỗi ngày, điều này đã là rất nhiều.

Đó là một trải nghiệm điên rồ và thực sự đầy thách thức.

The worst thing is disappointing people who have waited.

Điều tồi tệ nhất là làm thất vọng những người đã chờ đợi.

It's just like, you never, never want that to happen.

Đó là điều mà bạn tuyệt đối không bao giờ muốn xảy ra.

(Speaking in a foreign language) And that happened many times.

(Nói bằng một ngôn ngữ nước ngoài) Và điều đó đã xảy ra nhiều lần.

We're at this turning point, though, where a lot of people who were running these pop-ups feel, you know, it was incredible to do it for as long as they've done it, but it's untenable to kind of grow until they decide what the next step is gonna be.

Chúng ta đang ở một bước ngoặt quan trọng, nơi nhiều người đã từng điều hành các cửa hàng pop-up cảm thấy rằng, dù việc duy trì hoạt động trong thời gian dài là điều tuyệt vời, nhưng việc tiếp tục mở rộng quy mô cho đến khi họ quyết định bước tiếp theo là

Let's take a second to thank our sponsor, Verizon.

Hãy dành một chút thời gian để cảm ơn nhà tài trợ của chúng ta, Verizon.

This month, Verizon Small Business Days are back to help make things a little bit easier.

Tháng này, Chương trình Verizon Small Business Days trở lại để giúp các doanh nghiệp nhỏ giải quyết công việc một cách dễ dàng hơn.

From August 5th to August 11th, you can meet with business experts, get one-on-one advice, free tech checks, and special offers, like a free 5G phone when you switch over to their service.

Từ ngày 5 tháng 8 đến ngày 11 tháng 8, bạn có thể gặp gỡ các chuyên gia kinh doanh, nhận tư vấn cá nhân, kiểm tra công nghệ miễn phí và các ưu đãi đặc biệt, như nhận miễn phí điện thoại 5G khi chuyển sang sử dụng dịch vụ của họ.

Cửa sổ pop-up rất khó để quản lý.

It's not everyone's goal to be doing that forever.

Không phải ai cũng có mục tiêu là làm điều đó mãi mãi.

(Speaking in a foreign language) Going up and down, up stairs and down again, setting up the tables, and all the equipment, breaking it down and then putting it back in the car.

(Nói bằng tiếng nước ngoài) Lên xuống, lên cầu thang rồi lại xuống, bày bàn ghế và tất cả thiết bị, tháo dỡ và sau đó xếp lại vào xe.

That's the hardest part, I think, the most tiring part of it all.

Đó là phần khó khăn nhất, tôi nghĩ, và cũng là phần mệt mỏi nhất trong tất cả.

There's not a ton of data on the successes and failures of pop-ups, and that's largely because every small business has different goals.

Không có nhiều dữ liệu về thành công và thất bại của các cửa hàng pop-up, và điều này chủ yếu là do mỗi doanh nghiệp nhỏ có mục tiêu khác nhau.

Bạn biết đấy, tỷ lệ thành công là bao nhiêu?

I can't really answer that because I think that's not everyone's goal to be doing a pop-up that turns into a restaurant.

Tôi thực sự không thể trả lời câu hỏi đó vì tôi nghĩ rằng không phải ai cũng có mục tiêu là mở một quán pop-up rồi sau đó chuyển thành nhà hàng.

There are many pop-ups, like Apocalypse Burger in Indianapolis, that found success, yet closed their doors to focus on other projects.

Có nhiều quán ăn nhanh, như Apocalypse Burger ở Indianapolis, đã gặt hái thành công nhưng sau đó đóng cửa để tập trung vào các dự án khác.

Or Southeast Roadhouse in Texas, which is a new pop-up from two chefs who previously popped up with other restaurants.

Hoặc Southeast Roadhouse ở Texas, một quán ăn pop-up mới do hai đầu bếp từng mở các quán ăn pop-up khác trước đây.

In some cases, the limited run is the goal.

Trong một số trường hợp, sản xuất số lượng hạn chế chính là mục tiêu.

For so many people, this is the first time that they've ever been able to really dream.

Đối với rất nhiều người, đây là lần đầu tiên trong đời họ thực sự có thể mơ ước.

The good things about the pandemic is it shook up the normal order of things.

Điều tốt đẹp của đại dịch là nó đã làm xáo trộn trật tự bình thường của mọi thứ.

And I think people were just like, oh, we don't... there are no rules.

Và tôi nghĩ mọi người chỉ nghĩ, ồ, chúng ta không... không có quy tắc nào cả.

If the pandemic hadn't happened, we'd probably just be working in someone else's restaurant right now.

Nếu đại dịch không xảy ra, có lẽ bây giờ chúng ta đang làm việc trong một nhà hàng của người khác.

The pandemic definitely gave us the time, the freedom to just make this happen.

Dịch bệnh chắc chắn đã mang lại cho chúng ta thời gian và sự tự do để thực hiện điều này.

There are many storefronts that are opening this year that came from people who built an audience through pop-ups just on Instagram, which is really exciting.

Năm nay có rất nhiều cửa hàng mới mở cửa, và nhiều trong số đó được thành lập bởi những người đã xây dựng được lượng khách hàng thông qua các cửa hàng pop-up trên Instagram, điều này thực sự rất thú vị.

We were kind of a nomadic restaurant for almost a year.

Chúng tôi đã hoạt động như một nhà hàng di động trong gần một năm.

It was a whole process of learning how to sign a lease, how to set up insurance, workers' compensation, all these things you never learn as a chef.

Đó là cả một quá trình học cách ký hợp đồng thuê nhà, cách thiết lập bảo hiểm, bảo hiểm tai nạn lao động, tất cả những điều mà bạn không bao giờ học được khi làm đầu bếp.

Then you build a restaurant, and that's a brutal process.

Sau đó, bạn xây dựng một nhà hàng, và đó là một quá trình vô cùng gian nan.

The future of Border Town is definitely a restaurant, you know, definitely brick and mortar.

Tương lai của Border Town chắc chắn sẽ là một nhà hàng, bạn biết đấy, chắc chắn là một nhà hàng thực sự.

That kind of brought me back to my roots of like, you know, this is what being a chef is really about, is making people happy.

Điều đó khiến tôi nhớ lại những ngày đầu tiên của mình, khi tôi nhận ra rằng, bạn biết đấy, đây chính là điều mà một đầu bếp thực sự hướng tới: mang lại niềm vui cho mọi người.

And that's how I met my future wife, so it's pretty good, too.

Và đó là cách tôi gặp vợ tương lai của mình, nên cũng khá tốt đấy.

(Speaking in a foreign language) Seeing people's faces when they eat the tacos and they say "wow".

(Nói bằng một ngôn ngữ nước ngoài) Nhìn khuôn mặt của mọi người khi họ ăn tacos và họ nói "wow".

And they come and find you, to tell you: "Thank you so much, the food was excellent. Muchas gracias.

Và họ đến tìm bạn để nói: "Cảm ơn bạn rất nhiều, thức ăn ngon tuyệt. Muchas gracias."

When I hear that, I know that my job is done.

Khi nghe điều đó, tôi biết rằng công việc của mình đã hoàn thành.

Subtitles ListPlay Video

Tại sao các nhà hàng "pop-up" lại xuất hiện khắp nơi hiện nay? (Why "pop-up" restaurants are everywhere now)

stick

process

pandemic

develop