Name: Một ngày làm việc của nhân viên nhà hàng izakaya mở cửa suốt đêm ở Nhật Bản (Day in the Life of a Japanese All-Night Izakaya Restaurant Worker)
Uploaded: 2025-08-05T18:15:37.000Z
Duration: 18 min 36 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

This is a day in the life of a Japanese all-night izakaya worker.

Đây là một ngày làm việc của một nhân viên quán izakaya mở cửa suốt đêm ở Nhật Bản.

This is Yuka, 35 years old, living in central Tokyo, and this is how she typically starts her day.

Đây là Yuka, 35 tuổi, sống ở trung tâm Tokyo, và đây là cách cô ấy thường bắt đầu ngày mới.

A little later than most in Japan, as she was working till 5am this morning.

Cô ấy đến muộn hơn so với hầu hết mọi người ở Nhật Bản, vì cô ấy đã làm việc đến 5 giờ sáng nay.

Unlike many single Japanese her age, she owns this one LDK apartment and comparatively speaking, it's quite spacious for a home in the center of the city.

Không giống như nhiều phụ nữ Nhật Bản độc thân cùng tuổi, cô sở hữu căn hộ LDK này và so với các căn hộ khác trong khu vực trung tâm thành phố, nó khá rộng rãi.

In fact, only 36% of Japanese in their 30s own their own home.

Thực tế, chỉ có 36% người Nhật ở độ tuổi 30 sở hữu nhà riêng.

And because it's hers, she renovated it to suit her lifestyle.

Và vì đó là của cô ấy, cô ấy đã cải tạo nó để phù hợp với phong cách sống của mình.

Bạn mất bao lâu để chuẩn bị xong?

So after earning her nutritionist license from a two-year university in Tokyo, she was able to secure a job at a kid's nursery as a nutritionist.

Sau khi tốt nghiệp bằng cử nhân dinh dưỡng tại một trường đại học hai năm ở Tokyo, cô đã tìm được công việc làm chuyên viên dinh dưỡng tại một trường mầm non.

Working there for several years, her passion for the culinary arts deepened even more, which led her to create her own cooking classes taught in her own home.

Sau nhiều năm làm việc tại đó, niềm đam mê với ẩm thực của cô ngày càng sâu đậm hơn, điều này đã thúc đẩy cô mở các lớp học nấu ăn của riêng mình, được tổ chức ngay tại nhà.

And after 8 years, has grown to about 300 students.

Và sau 8 năm, số lượng học sinh đã tăng lên khoảng 300 em.

But this was just a stepping stone for her to make her dream come true.

Nhưng đây chỉ là bước đệm để cô thực hiện ước mơ của mình.

Bây giờ cô ấy đang chuẩn bị bữa sáng.

Oh, she's using a donabe, a traditional Japanese clay pot, to cook her rice.

Ồ, cô ấy đang dùng một chiếc nồi đất truyền thống của Nhật Bản, gọi là donabe, để nấu cơm.

Despite Japan's relentless pursuit and continuous advancements in high-tech rice cookers, there's been somewhat of a growing trend in the domestic culinary industry to cook rice in the more traditional method.

Mặc dù Nhật Bản không ngừng nỗ lực và liên tục cải tiến trong lĩnh vực nồi cơm điện cao cấp, nhưng trong ngành ẩm thực nội địa, có một xu hướng ngày càng gia tăng là nấu cơm theo phương pháp truyền thống.

Cool, she's having leftovers from her cooking class.

Hay quá, cô ấy đang ăn phần còn lại từ lớp học nấu ăn của mình.

Typical Japanese cuisine is often served as an array of small dishes, which can be time-consuming to prepare.

Ẩm thực truyền thống Nhật Bản thường được phục vụ dưới dạng nhiều món ăn nhỏ, việc chuẩn bị có thể mất khá nhiều thời gian.

So it's fairly common for these dishes to be prepared in advance to save time in the  Hey, Yuka, it seems like you like sake.

Vì vậy, việc chuẩn bị sẵn các món ăn này trước là khá phổ biến để tiết kiệm thời gian trong Này, Yuka, có vẻ như bạn thích sake.

Now she chooses her work outfit, a traditional Japanese kimono.

Bây giờ cô ấy chọn trang phục đi làm, một bộ kimono truyền thống của Nhật Bản.

It's very uncommon for young women in Japan to wear it as everyday attire.

Rất hiếm khi phụ nữ trẻ ở Nhật Bản mặc nó như trang phục hàng ngày.

But again, her job is a little different than most.

Nhưng một lần nữa, công việc của cô ấy có phần khác biệt so với đa số.

Chà, chúng không rẻ chút nào, phải không?

I guess she's just gonna bring the obi and use another kimono she already has at the restaurant.

Tôi đoán cô ấy chỉ mang theo obi và dùng một chiếc kimono khác mà cô ấy đã có sẵn ở nhà hàng.

Oh, Yuka made a traditional Japanese breakfast following the principles called ichiju-sansai.

Oh, Yuka đã chuẩn bị bữa sáng truyền thống Nhật Bản theo nguyên tắc gọi là ichiju-sansai.

It literally means one soup, three dishes, which for Japanese ensures a well-rounded meal centered around a bowl of rice, delivering a harmonious balance of nutrition and visual appeal.

Nó có nghĩa là "một món canh, ba món ăn", điều này đối với người Nhật đảm bảo một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng, tập trung quanh một bát cơm, mang lại sự cân bằng hài hòa giữa dinh dưỡng và thẩm mỹ.

It usually takes her 30 minutes to commute by train, but today she has extra stuff to carry to work.

Thường thì cô ấy mất 30 phút để đi làm bằng tàu điện, nhưng hôm nay cô ấy có thêm đồ đạc phải mang theo.

Vì vậy, cô quyết định đi taxi thay vì đi xe buýt.

Tôi quay lại với một ngày nữa trong cuộc sống.

This one is going to be a little different than the ones we always have because well, it's the afternoon right now and we are starting later than usual.

Lần này sẽ hơi khác so với những lần trước vì bây giờ là buổi chiều và chúng ta bắt đầu muộn hơn bình thường.

To be honest with you, I don't know how I'm going to make it through this one, but we're just going to have to see.

Thành thật mà nói, tôi không biết mình sẽ vượt qua được chuyện này như thế nào, nhưng chúng ta chỉ còn cách chờ xem thôi.

Dù sao đi nữa, Yuka sắp đến rồi.

Oh no, you got the rest of the night ahead of you.

Ôi không, bạn còn cả đêm dài phía trước.

And this is her workplace, Ginza Karin, an all-night izakaya restaurant that offers traditional homestyle Japanese cuisine with a wide selection of alcohol in one of the most opulent areas of Tokyo, Ginza.

Và đây là nơi làm việc của cô ấy, Ginza Karin, một nhà hàng izakaya mở cửa suốt đêm, phục vụ ẩm thực Nhật Bản truyền thống theo phong cách gia đình cùng với đa dạng các loại đồ uống có cồn, tọa lạc tại một trong những khu vực sang trọng bậc nhất của Tokyo

She built this shop from nothing and now she serves as the okami, which means she's the head lady in charge.

Cô ấy đã xây dựng cửa hàng này từ hai bàn tay trắng và giờ đây cô ấy đảm nhận vai trò okami, tức là người phụ nữ đứng đầu và chịu trách nhiệm chính.

With 15 hardworking staff, she provides heartwarming food and entertainment to her customers each and every night.

Với 15 nhân viên tận tâm, cô ấy mang đến những bữa ăn ấm áp và chương trình giải trí cho khách hàng mỗi đêm.

The early shift workers start to prepare beforehand just in time so she can check the dishes when she arrives.

Những nhân viên ca sớm bắt đầu chuẩn bị trước đó để kịp thời gian, để cô có thể kiểm tra các món ăn khi đến nơi.

Ensuring that each dish created meets a high quality standard, she's put in place.

Đảm bảo rằng mỗi món ăn được chế biến đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao, cô đã thiết lập.

Next, she does kitsuke, the art of wearing a kimono.

Tiếp theo, cô thực hiện kitsuke, nghệ thuật mặc kimono.

For a typical Japanese person, the process is quite intimidating and can take up to one hour for someone with experience and up to two hours for beginners.

Đối với một người Nhật Bản bình thường, quy trình này khá phức tạp và có thể mất đến một giờ đối với người có kinh nghiệm và lên đến hai giờ đối với người mới bắt đầu.

It's such a challenge that often Japanese will simply pay a skilled expert to dress them.

Đó là một thách thức lớn đến mức nhiều người Nhật Bản thường thuê một chuyên gia có tay nghề cao để trang điểm cho mình.

So how long does it take you to wear a kimono?

Vậy bạn mất bao lâu để mặc một bộ kimono?

In Japan, kimonos used to be an everyday attire but shifted to a special occasion wear with the rise of western fashion in the Taisho period.

Ở Nhật Bản, kimono từng là trang phục hàng ngày nhưng đã chuyển sang trang phục dành cho các dịp đặc biệt với sự du nhập của thời trang phương Tây trong thời kỳ Taisho.

Despite this, Yuka proudly wears one every day, hoping to preserve the heritage as kimono culture was lovingly passed down to her from her grandmother, along with the art of traditional Japanese cuisine.

Mặc dù vậy, Yuka vẫn tự hào mặc nó mỗi ngày, hy vọng bảo tồn di sản văn hóa kimono mà bà nội đã truyền lại cho cô với tất cả tình yêu thương, cùng với nghệ thuật ẩm thực truyền thống Nhật Bản.

She says that she's grateful for her grandmother who spent the time to teach her these things when growing up, as she now looks forward in her own life hoping to influence future generations the same way her grandmother did for her.

Cô ấy nói rằng cô rất biết ơn bà của mình vì đã dành thời gian dạy cô những điều này khi cô còn nhỏ, và bây giờ cô đang mong chờ tương lai của mình, hy vọng có thể ảnh hưởng đến thế hệ sau giống như cách bà của cô đã làm cho cô.

While the workers continue to prepare the food, she has to go out to get her hair done at a nearby salon just a few minutes walk away.

Trong khi công nhân tiếp tục chuẩn bị thức ăn, cô phải ra ngoài để làm tóc tại một tiệm làm tóc gần đó, chỉ cách đó vài phút đi bộ.

Her restaurant is located in the heart of the Genza Nanachome Hachome district, renowned for its abundance of Japanese hostess clubs, with many of the hostesses in the area either wearing dresses or kimonos just like Yuka.

Nhà hàng của cô nằm ngay trung tâm khu Genza Nanachome Hachome, nổi tiếng với số lượng lớn các câu lạc bộ tiếp viên Nhật Bản, với nhiều tiếp viên trong khu vực mặc váy hoặc kimono giống như Yuka.

As a result, there are many specialized hair salons catering to the clientele, discreetly tucked away in this neighborhood.

Do đó, có rất nhiều tiệm làm tóc chuyên nghiệp phục vụ khách hàng, nằm ẩn mình một cách kín đáo trong khu phố này.

Vậy chi phí cho dịch vụ tạo kiểu là bao nhiêu?

À, và bạn phải làm điều đó mỗi ngày sao?

Tất cả tóc hồng của bạn đã chuyển sang màu đen chưa?

Quý khách có yêu cầu khách hàng trả lại sản phẩm không?

Apparently, tonight is the birthday of one of her regulars, so she's picking up some champagne for the celebration.

Hình như tối nay là sinh nhật của một trong những khách quen của cô ấy, nên cô ấy đang đi mua champagne để mừng sinh nhật.

Tôi đoán tối nay họ đang mở champagne!

Bây giờ cô ấy đã quay lại cửa hàng.

Now Yuka performs the final check on the shop's specialty cuisine, Obanzai, which are everyday Japanese side dishes made with seasonal ingredients, originating from traditional Kyoto-style home cooking.

Hiện tại, Yuka đang thực hiện kiểm tra cuối cùng cho món đặc sản của cửa hàng, Obanzai - những món ăn phụ hàng ngày của Nhật Bản được chế biến từ nguyên liệu theo mùa, có nguồn gốc từ ẩm thực gia đình truyền thống của Kyoto.

The dishes are usually served in large bowls lined up on the shop's countertop for customers to be able to see and choose.

Các món ăn thường được phục vụ trong những tô lớn xếp hàng trên quầy của cửa hàng để khách hàng có thể nhìn thấy và lựa chọn.

Vậy chính xác thì bạn đang kiểm tra điều gì?

So Yuka says that she's had a passion for cooking ever since she could remember, which was quite the opposite of her mother, who wasn't too fond of it.

Yuka nói rằng cô đã đam mê nấu ăn từ khi còn nhỏ, điều này hoàn toàn trái ngược với mẹ cô, người không mấy hứng thú với việc nấu nướng.

But because of this, she started making her own food as a kid, stuff that she wanted to eat, even going to a point to ask her family members to give her feedback on paper.

Nhưng vì lý do đó, cô ấy bắt đầu tự nấu ăn từ khi còn nhỏ, những món ăn mà cô ấy muốn ăn, thậm chí còn đến mức yêu cầu các thành viên trong gia đình viết nhận xét cho cô ấy.

Until the store opens in an hour, she updates the day's menu and takes care of the admin work like reservations, ordering ingredients, workers' shift schedules, and the shop's finances.

Cho đến khi cửa hàng mở cửa trong một giờ nữa, cô ấy cập nhật thực đơn ngày hôm nay và xử lý các công việc hành chính như đặt chỗ, đặt hàng nguyên liệu, sắp xếp ca làm việc cho nhân viên và quản lý tài chính của cửa hàng.

Yuka, what's the toughest part of starting your own business?

Yuka, phần khó khăn nhất khi bắt đầu kinh doanh riêng là gì?

Bạn đã bao giờ rơi vào tình trạng thiếu hụt tài chính chưa?

Tiền thuê ở đây chắc phải đắt đỏ lắm!

It's next to Louis Vuitton, so I'll leave it to your imagination.

Nó nằm ngay bên cạnh Louis Vuitton, nên tôi để bạn tự hình dung.

Ồ, tôi có một trí tưởng tượng đắt đỏ!

So it looks like Yuka's working on the schedule right now, so while she's doing that, let's go around and talk to some of the people around here.

Vậy là Yuka đang làm lịch trình lúc này, nên trong khi cô ấy làm việc đó, chúng ta hãy đi vòng quanh và trò chuyện với một số người ở đây.

Xin chào, anh/chị đã làm việc ở đây được bao lâu rồi?

À, vậy sao anh lại quyết định làm việc ở đây?

Cool, so which dish is the hardest to make?

Hay quá, vậy món nào khó làm nhất?

Apparently, it requires two and a half hours to make two kinds of dashi, and the process needs to be repeated all day.

Theo như thông tin, việc chế biến hai loại dashi mất hai tiếng rưỡi, và quy trình này cần được lặp lại suốt cả ngày.

Bạn có trách nhiệm phục vụ không?

Subtitles ListPlay Video

Một ngày làm việc của nhân viên nhà hàng izakaya mở cửa suốt đêm ở Nhật Bản (Day in the Life of a Japanese All-Night Izakaya Restaurant Worker)

process

apparently

typically

common