Name: Phía sau quầy tại một nhà hàng Tonkatsu chiên Nhật Bản địa phương (Behind the Counter at a local Japanese Fried Tonkatsu Restaurant)
Uploaded: 2025-08-06T17:57:14.000Z
Duration: 15 min 39 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

This is behind the counter at a local Japanese tonkatsu shop Good morning, everyone I'm back in tokyo's asakusa area just next to sensoji temple And i'm taking you behind the counter at a local japanese tonkatsu restaurant I am super excited for this one because you know, I love fried food.

Đây là phía sau quầy của một quán tonkatsu Nhật Bản địa phương Chào mọi người, tôi đã trở lại khu vực Asakusa của Tokyo, ngay bên cạnh chùa Sensoji Và tôi sẽ đưa các bạn vào phía sau quầy của một quán tonkatsu Nhật Bản địa phương Tôi rất hào hứng với lần 

Let's get this one started Today i'm going fire deep into the kitchen of this tokyo hidden gem tonkatsu tonjou opened in 1972 in the quiet back streets of asakusa.

Hãy bắt đầu với món này hôm nay. Hôm nay, tôi sẽ đưa các bạn vào bếp của quán tonkatsu Tonjou - một viên ngọc ẩn mình tại Tokyo, mở cửa từ năm 1972 trên những con phố yên tĩnh của Asakusa.

This shop is a shita machi favorite among the locals in the area It's run by a second generation owner Who's carried on his father's delicious fried tonkatsu recipe a deep fried pork cutlet coated with panko to this day while maintaining the shop's hometown Atmosphere for all of its customers truly capturing the essence of the neighborhood Good morning Is your leg?

Cửa hàng này là một địa chỉ yêu thích của người dân địa phương trong khu vực. Cửa hàng được điều hành bởi chủ quán thế hệ thứ hai, người đã tiếp tục truyền thống gia đình với công thức tonkatsu chiên giòn ngon tuyệt của cha mình - miếng thịt heo chiên giò

Được rồi, chuyện gì đã xảy ra?

Oh damn This is sonny san the second generation owner of the shop and he's usually the first one to come in As soon as he arrives he starts setting up the shop and then cleans before any food prep starts So Do you always ride your bike to work cool do you live around here?

Ôi trời ơi, đây là Sonny San, chủ cửa hàng thế hệ thứ hai, và anh ấy thường là người đến sớm nhất. Ngay khi đến, anh ấy bắt đầu dọn dẹp và chuẩn bị cửa hàng trước khi bắt đầu chuẩn bị thức ăn. Vậy anh luôn đi xe đạp đi làm à? Hay anh sống gần đây?

Oh, hello, is he working today Cool how old are you?

Oh, chào, anh ấy có làm việc hôm nay không? Hay quá, anh bao nhiêu tuổi rồi?

Nice meeting you Oh Thank you so much So is everything the same as your father did it Ah, I see what about the recipes And the menus So, why do you have a filipino flag Oh Yeah, both my parents are filipino, but I grew up in america Now he makes the miso soup and then the rice which is important as it goes with our main tonkatsu dish So he's careful to cook it perfectly each and every day Do you have a specific kind of rice you use Why the balance of course Here the tonkatsu is prepared fresh only after it's been ordered so his morning prep is usually for other dishes Oh his son's back from shopping, so are you gonna take over the business?

Rất vui được gặp bạn. Ồ, cảm ơn bạn rất nhiều. Vậy mọi thứ vẫn giống như bố bạn làm phải không? À, tôi hiểu rồi. Còn về công thức nấu ăn và thực đơn thì sao? Vậy, tại sao bạn lại treo cờ Philippines? Ồ, đúng rồi, cả hai bố mẹ tôi đều là người Philippines,

That's great Okay, see you later So Now he makes the hamburger patties, although it's a pork tonkatsu shop it also offers other items This one has been on the menu since it opened more than 50 years ago So what's the most important thing you learned from your father?

Thật tuyệt vời. Được rồi, hẹn gặp lại sau. Bây giờ anh ấy làm bánh hamburger, mặc dù đây là quán tonkatsu heo nhưng cũng có bán các món khác. Món này đã có trong thực đơn từ khi quán mở cửa hơn 50 năm trước. Vậy điều quan trọng nhất anh học được từ cha mì

So do you think you would take over the family business?

Vậy anh/chị có nghĩ mình sẽ tiếp quản công việc kinh doanh của gia đình không?

So he officially started working at the shop under his father at the age of 25 But says that he'd been helping out here and there since he was young similar to his son further adding that even as a child He knew in his heart that he would take over the family business So right after high school He worked various jobs at restaurants hotels and even at large dinner banquet halls to gain as much experience as possible Before devoting all of his passion to this craft and apparently his father didn't pressure him to take over the business at all But simply offered him the option to continue it on.

Vì vậy, anh chính thức bắt đầu làm việc tại cửa hàng của cha mình khi mới 25 tuổi. Tuy nhiên, anh cho biết rằng anhđã giúp đỡ ở đây đó từ khi còn nhỏ, tương tự như con trai mình. Anh còn thêm rằng ngay từ khi còn là một đứa trẻ, anh đã biết trong lòng mìn

Tại sao bạn lại thích nó đến vậy?

Này, bạn có xuất hiện trong bất kỳ bức ảnh nào trong số này không?

Oh That's him and this one is with his daughter For sure you must know everyone around here Must be fun living here Oh The hamburger is coming together He uses the shop's signature blend of 70% pork and 30% beef Which is thoroughly needed to help loosen up the fibers resulting in a juicier and full flavor So what does your wife do?

À, đó là anh ấy và người này đang đi cùng con gái anh ấy. Chắc chắn anh phải biết hết mọi người ở đây. Sống ở đây chắc vui lắm. À, burger đang được làm xong. Anh ấy dùng hỗn hợp đặc trưng của tiệm, 70% thịt heo và 30% thịt bò. Điều này rất cần thiết để là

Cô ấy còn mở một nhà hàng khác nữa à?

Vậy anh đã kết hôn với vợ anh khi nào?

What's she like Oh About five years ago His wife came across some real estate nearby in the neighborhood and thought it could be the perfect place to start her own business Apparently property is hard to come by in the asakusa area.

Cô ấy thế nào? À, khoảng năm năm trước, vợ anh ấy tình cờ phát hiện ra một mảnh đất bất động sản gần khu vực đó và nghĩ rằng đó có thể là nơi lý tưởng để bắt đầu kinh doanh riêng. Có vẻ như bất động sản ở khu vực Asakusa khá hiếm hoi.

So she jumped at the opportunity So what time do you close?

Vậy là cô ấy đã nắm lấy cơ hội. Vậy mấy giờ thì đóng cửa?

Whoa, that's early but you have such a large bottle keep Intense but still why do you close so early?

Ồ, sớm thế nhưng chai của bạn to thế mà vẫn giữ nguyên độ mạnh. Nhưng sao lại đóng sớm thế?

Of course so which is your favorite bottle Is this one?

Tất nhiên rồi, vậy chai nào là chai yêu thích của bạn? Chai này phải không?

That's the panko used for tonkatsu, oh it's for me It's good and slightly sweet, thanks So Now he prepares the curry So what do you do with your kids when you're off Ah, that's cool Who's your team?

Đó là bột panko dùng để làm tonkatsu, à, là cho tôi đấy. Nó ngon và có vị ngọt nhẹ, cảm ơn. Bây giờ anh ấy chuẩn bị cà ri. Vậy khi anh rảnh, anh làm gì với con cái? À, hay đấy. Đội của anh là đội nào?

Oh Oh the alcohol delivery is here hello So are you thinking of opening up a second shop Yeah, I can see that one shop is working up Foreign Now that all the morning prep is done for the shop he takes a break and gets breakfast Apparently he comes here almost every day He literally knows everyone What's this Interesting It's not crowded today, huh Oh Noted but hey, I think you're the youngest person here Facts he ordered eggs in a thick piece of toast a very typical japanese cafe item Oh, that's acai from my last behind the counter video I'm good Good How's business They've been good friends for a long time since they were kids Oh the server is here And the customers are already here I think they're actually friends too Yes, I guess i'm included And more customers Finally the shop signature fried tonkatsu the shop specifically uses ropaku black haired pork from kagoshima Which is known to have a sweeter fat and tender meat It's also high in amino acids aka umami, which is one of the reasons why the shop son katsu is Irresistible and loved by many of the regulars Is that the regular pork loin Wow, the premium loin looks completely different and rightfully so since it's a different part of the pork In fact tonkatsu shops like this one usually offer various parts like premium loin to tenderloin called hide Which allows them to create different dishes with their own unique taste and texture He says that how he adjusts the heat is based on his many years of experience as it quickly fluctuates on the quantity of items Being fried along with other factors.

Ôi, đồ uống có cồn đã đến rồi, chào anh. Anh đang nghĩ đến việc mở thêm cửa hàng thứ hai à? Ừ, tôi thấy cửa hàng này đang hoạt động tốt. Bây giờ, sau khi hoàn thành công việc chuẩn bị buổi sáng cho cửa hàng, anh ấy nghỉ ngơi và đi ăn sáng. Hình như anh ấy

It's definitely not easy at first, but over time he's been able to master the technique So If you don't already know about my paolo from tokyo premium kaminari hot sauce I've got to tell you about it because so many people love it It's handcrafted exclusively by a small bass producer in japan's nigata prefecture made with an original blend of premium kanzuri Aged six years locally grown carolina reaper and shoyu a lot of love has gone into each bottle And i'm telling you that there's no hot sauce in the world that has this much fire and umami all in one And it all begins at the base of mount miyoko in a process called yuki sarashi where locally grown red chilies are spread over Snowfields to develop their natural umami for over three to four days forming the foundation of kanzuri's distinctly delicious flavor You can get it at paolo from tokyohotsauce.com or just click on the link below And if you're in japan, I have shops listed on the website such as tsukiji fish market Also, I just released my new kaminari hot sauce shirt in my merch shop.

Ban đầu chắc chắn không dễ dàng, nhưng theo thời gian, anh ấy đã có thể nắm vững kỹ thuật. Vì vậy, nếu bạnt chưa biết về nước sốt ớt Paolo from Tokyo Premium Kaminari của tôi, tôi phải kể cho bạn nghe vì rất nhiều người yêu thích nó. Đây là sản phẩm thủ c

You can get it along with the hot sauce Oh By the way, why is tonkatsu always served with shredded cabbage That makes sense So do you work here every day Oh, what do you do on your free time what kind of dance zumba zumba That was fun.

Bạn có thể lấy nó kèm với sốt ớt. À mà này, sao tonkatsu luôn được phục vụ kèm với bắp cải bào nhỉ? Điều đó có lý đấy. Vậy bạn làm việc ở đây mỗi ngày à? À, bạn làm gì trong thời gian rảnh rỗi? Loại nhảy Zumba Zumba à? Thật vui đấy.

Ôi, con gái chị bao nhiêu tuổi rồi?

Awesome So A little before noon more and more customers arrive and the kitchen starts to pick up So Sonny-san looks busy.

Thật tuyệt vời! Vào khoảng trưa, ngày càng nhiều khách hàng đến và bếp bắt đầu bận rộn. Vì vậy, Sonny-san trông rất bận rộn.

Vậy chúng ta hãy đi nói chuyện với một số khách hàng.

Bạn có thường xuyên đến đây không?

What are you drinking Hardcore do you drink while cooking?

Bạn đang uống gì? Bạn có uống khi nấu ăn không?

Nice Oh, that's one of their popular items the katsu sando freshly fried katsu dipped in their special sauce that's some love right there So are you a regular too like how often wow were you friends originally Are you broke I'm just joking.

Ồ, đó là một trong những món nổi tiếng của họ, katsu sando - miếng katsu chiên giòn được chấm vào sốt đặc biệt của họ, thật là ngon tuyệt! Vậy bạn cũng là khách quen à? Thường xuyên đến đây bao lâu rồi? Wow, ban đầu hai người là bạn à? Bạn hết tiền rồi à?

You guys are so close How long have you been coming here?

Các bạn thân nhau quá! Các bạn đã đến đây bao lâu rồi?

Ah, I see do you go to the matsuri's with them too Okay, what's that so what else do you recommend Thanks It's fun here Absolutely This shop beautifully epitomizes typical japanese Tamachi downtown shop culture where many of the local customers are friends with each other and the shop itself is like a second home Where you can grab a bite of food and even a drink during the daytime and catch up with longtime neighbors This welcoming vibe touches every corner of the shop to a point where even first-timers feel at home here Oh, it seems like a big group of kids came and the regulars are helping out to make room for them that's so kind Foreign Hey guys, how's the food so what are you here for?

À, tôi hiểu rồi. Bạn cũng đi lễ hội matsuri cùng họ à? Được rồi, đó là gì vậy? Còn gì khác bạn recommend không? Cảm ơn. Ở đây vui lắm. Chắc chắn rồi. Cửa hàng này là biểu tượng tuyệt vời cho văn hóa cửa hàng truyền thống ở khu Tamachi, nơi nhiều khách hàn

Vậy, bạn thấy nhà hàng thế nào?

Well, your research paid off excuse me, do you come here often?

À, nghiên cứu của bạn đã có kết quả rồi. Xin lỗi, bạn thường đến đây không?

Oh, you're the daughter so do you work here?

À, cô là con gái nên cô làm việc ở đây à?

So, what do you recommend Roast what's that?

Vậy, bạn recommend gì? Roast là gì?

Thanks, and that's another one in the books if you want to visit this shop for yourself I'll be sure to leave a link in the description So that's behind the counter at a local japanese tonkatsu restaurant If you guys like this video help me out and hit that like button If you guys want to help support the channel Definitely check out the merch and my palo from tokyo hot sauce And if you guys want to see more videos like this or anything related to japan hit that subscribe button above and i'll catch you guys In the next one

Cảm ơn, và đây là một địa chỉ nữa để các bạn có thể ghé thăm cửa hàng này nếu muốn.tôi sẽ chắc chắn để lại liên kết trong phần mô tả. Đó là quầy phục vụ tại một nhà hàng tonkatsu Nhật Bản địa phương. Nếu các bạn thích video này, hãy giúp tôi bằng cách nhấ

Subtitles ListPlay Video

Phía sau quầy tại một nhà hàng Tonkatsu chiên Nhật Bản địa phương (Behind the Counter at a local Japanese Fried Tonkatsu Restaurant)

apparently

recommend

experience

atmosphere