Name: Phía sau quầy phục vụ tại nhà hàng set meal của một trường đại học Nhật Bản (Behind the Counter at a Japanese University Set Meal Restaurant)
Uploaded: 2025-08-07T18:22:10.000Z
Duration: 16 min 17 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

This is behind the counter at a local Japanese set meal restaurant for university students.

Đây là quầy phục vụ tại một nhà hàng Nhật Bản chuyên phục vụ bữa ăn set cho sinh viên đại học.

Good morning everyone, we are up early for this one.

Chào mọi người, chúng ta dậy sớm để bắt đầu ngày mới.

I'm just right by the University of Tokyo, and I'm taking you behind the counter at this local Japanese set meal shop just right behind me.

Tôi đang ở ngay gần Đại học Tokyo, và tôi sẽ đưa bạn vào phía sau quầy của một quán ăn Nhật Bản phục vụ set meal địa phương ngay sau lưng tôi.

It's a fourth generation shop, so I'm super excited to get this one started.

Đây là cửa hàng thế hệ thứ tư, nên tôi rất hào hứng để bắt đầu cửa hàng này.

I'm taking you behind the counter and deep inside the kitchen of a local family-owned Japanese Teishoku restaurant called Shokudo Morikawa.

Tôi sẽ đưa bạn vào sau quầy và sâu bên trong bếp của một nhà hàng Teishoku Nhật Bản do gia đình sở hữu và điều hành, có tên là Shokudo Morikawa.

Nestled within walking distance from Tokyo University, the oldest university in Japan, it's been a staple nourishment for students for more than 120 years.

Nằm ngay gần Đại học Tokyo, trường đại học lâu đời nhất Nhật Bản, nơi đây đã trở thành nguồn dinh dưỡng tinh thần không thể thiếu cho sinh viên trong hơn 120 năm qua.

The shop originally started selling bento boxes on campus, distributing them with a carrying pole, aka milkmaid's yoke, and later grew into a Teishoku restaurant, meaning it serves Japanese set meals, where all of the dishes in the course are served together, often consisting of a main dish, rice, soup, and sides.

Cửa hàng ban đầu bắt đầu bán hộp cơm bento trên khuôn viên trường, phân phối bằng một cây gậy mang, còn được gọi là "cây gậy của người bán sữa", và sau đó phát triển thành một nhà hàng Teishoku, tức là phục vụ các bữa ăn set Nhật Bản, nơi tất cả các món ă

Today, the shop serves not only students and professors, but also locals and salarymen alike, all lining up to enjoy their delectable and affordable set meals.

Ngày nay, cửa hàng không chỉ phục vụ sinh viên và giảng viên, mà còn cả người dân địa phương và nhân viên văn phòng, tất cả đều xếp hàng để thưởng thức những bữa ăn set ngon miệng và giá cả phải chăng.

He's the fourth generation owner, Matsukawa-san.

Ông là chủ sở hữu thế hệ thứ tư, ông Matsukawa.

The shop opens at 11.30, but his morning starts as early as 6 a.m.

Cửa hàng mở cửa lúc 11 giờ 30, nhưng buổi sáng của anh ấy bắt đầu từ lúc 6 giờ sáng.

Bạn có thường xuyên xem tin tức không?

The first thing he does is to start the dashi broth, which serves as a base for many of his dishes.

Điều đầu tiên anh ấy làm là nấu nước dùng dashi, dùng làm nền cho nhiều món ăn của anh ấy.

And then, he heats up the various sauces.

Sau đó, anh ta đun nóng các loại sốt.

Vậy, anh/chị đã làm công việc này được bao lâu rồi?

While he waits for everything to heat up, it's part of his morning routine to make his morning coffee.

Trong khi chờ mọi thứ nóng lên, việc pha cà phê sáng là một phần trong thói quen buổi sáng của anh ấy.

Vậy, anh đã gặp vợ anh như thế nào?

Damn, apparently they got married 10 years later at 26.

Chết tiệt, hóa ra họ đã kết hôn 10 năm sau đó, khi 26 tuổi.

So, did you think you were going to take over the family business?

Vậy, anh nghĩ là anh sẽ tiếp quản công việc kinh doanh của gia đình sao?

Apparently, he officially started at the age of 19, but voluntarily helped around the shop when he was in elementary school as he enjoyed being there.

Theo như được biết, anh ấy chính thức bắt đầu làm việc từ năm 19 tuổi, nhưng đã tự nguyện giúp đỡ tại cửa hàng từ khi còn học tiểu học vì anh ấy rất thích làm việc ở đó.

He says that he always had a passion for cooking ever since he could remember, even reminiscing about watching TV cooking shows after school and testing out the recipes in their busy restaurant kitchen.

Anh ấy cho biết mình luôn đam mê nấu ăn từ khi còn nhỏ, thậm chí còn nhớ lại những lần xem các chương trình nấu ăn trên TV sau giờ học và thử nghiệm các công thức nấu ăn trong bếp của nhà hàng bận rộn.

For him, he always knew in his heart that his life's path would take him here.

Đối với anh ấy, anh luôn biết trong lòng rằng con đường cuộc đời mình sẽ dẫn anh đến đây.

Pre-cut vegetables are hidden everywhere!

Rau củ đã được cắt sẵn được giấu khắp nơi!

In fact, the shop cuts them the night before to minimize the morning's prep time.

Thực tế, cửa hàng đã cắt chúng vào đêm trước để giảm thiểu thời gian chuẩn bị vào buổi sáng.

Knowing that there are as many as 35 Teishoku menu items in addition to side dishes, the shop needs to be very efficient in their preparation.

Biết rằng có tới 35 món trong thực đơn Teishoku ngoài các món phụ, cửa hàng cần phải rất hiệu quả trong khâu chuẩn bị.

It's actually been his hobby for a while, even riding motorcycles around Tokyo in his wilder teen years.

Thực ra, đó đã là sở thích của anh ấy từ lâu, thậm chí anh ấy còn đi xe máy quanh Tokyo trong những năm thiếu niên bồng bột của mình.

Bạn cũng mặc trang phục của người đi xe máy không?

Bạn có đi xe đạp theo nhóm không?

He says that he and his wife love riding together to search out new food spots.

Anh ấy nói rằng anh ấy và vợ rất thích đi xe máy cùng nhau để khám phá những địa điểm ẩm thực mới.

I guess having a common hobby is one of the secrets to their happy marriage.

Tôi nghĩ rằng có một sở thích chung là một trong những bí quyết cho cuộc hôn nhân hạnh phúc của họ.

I thought you don't really take days off?

Tôi tưởng anh không nghỉ ngày nào?

Làm việc chăm chỉ, chơi hết mình!

They're small side dishes that accompany typical Japanese set meals.

Đây là những món ăn phụ nhỏ thường được phục vụ kèm theo các bữa ăn set truyền thống của Nhật Bản.

His father made it a point to teach him to always consider the meal's nutritional value in addition to its taste and volume.

Cha anh luôn nhấn mạnh việc dạy anh phải luôn xem xét giá trị dinh dưỡng của bữa ăn bên cạnh hương vị và lượng thức ăn.

Coincidentally, many of his regulars have told him personally that they attribute their health to the shop's food.

Tình cờ, nhiều khách hàng thường xuyên của anh ấy đã trực tiếp chia sẻ với anh rằng họ cho rằng sức khỏe của mình là nhờ vào thức ăn của quán.

My father was very strict about his work.

Bố tôi rất nghiêm khắc trong công việc.

He was strict about his greetings and time.

Ông ấy rất nghiêm túc trong việc chào hỏi và tuân thủ thời gian.

I worked at a high school and married a professor at Tokyo University.

Tôi đã làm việc tại một trường trung học và kết hôn với một giáo sư tại Đại học Tokyo.

On top of competing with all of the temptations and distractions available now to the younger generation.

Ngoài việc phải cạnh tranh với tất cả những cám dỗ và sự phân tâm hiện có đối với thế hệ trẻ.

Ah, that's the tare sauce for the boiled fish!

À, đó là nước sốt tare cho cá luộc!

Bạn không thấy mệt mỏi khi làm việc cả ngày sao?

Well, I really hope he'll be able to find that perfect candidate one day who has the same passion he does for serving his customers so that his legacy can continue on.

Thật lòng, tôi hy vọng anh ấy sẽ tìm được ứng viên hoàn hảo vào một ngày nào đó, người có cùng đam mê phục vụ khách hàng như anh ấy, để di sản của anh ấy có thể tiếp tục được duy trì.

Who knows, maybe it's someone who's watching this video.

Ai biết được, có thể đó là ai đó đang xem video này.

When his father was the owner, he used to be the one that drove down to the fish market.

Khi cha anh là chủ, anh thường là người lái xe xuống chợ cá.

But nowadays, he relies on the wholesaler his family's built a long and trusting relationship with to make the delivery.

Nhưng hiện nay, anh ấy phụ thuộc vào nhà phân phối mà gia đình anh đã xây dựng mối quan hệ lâu dài và tin cậy để thực hiện việc giao hàng.

À, đó chính là cái mà con trai tôi đang dùng!

I heard you two have been together since you were both 16.

Tôi nghe nói hai người đã ở bên nhau từ khi cả hai mới 16 tuổi.

Vậy, điều gì khiến bạn thích anh ấy nhất?

That's another side dish, Tuna Shigure-ni!

Đó là một món phụ khác, Tuna Shigure-ni!

It's sweet and savory aroma fills the air!

Mùi thơm ngọt ngào và đậm đà lan tỏa khắp không gian!

Hey guys, I wanted to quickly tell you about my Paolo from Tokyo Premium Kaminari Hot Sauce.

Chào mọi người, tôi muốn nhanh chóng giới thiệu với các bạn về sản phẩm Paolo từ Tokyo Premium Kaminari Hot Sauce.

It's handcrafted exclusively by a small batch producer in Japan's Niigata Prefecture made with an original blend of premium kanzuri, aged 6 years, locally grown Carolina Reaper, and shoyu.

Sản phẩm được làm thủ công hoàn toàn bởi một nhà sản xuất quy mô nhỏ tại tỉnh Niigata, Nhật Bản, sử dụng hỗn hợp độc quyền của kanzuri cao cấp, ủ trong 6 năm, ớt Carolina Reaper trồng tại địa phương và nước tương shoyu.

A lot of love has gone into each bottle and I'm telling you that there's no hot sauce in the world that has this level of umami and fire all in one.

Rất nhiều tâm huyết đã được đổ vào từng chai và tôi đảm bảo với bạn rằng không có loại sốt ớt nào trên thế giới có thể sánh được với mức độ umami và độ cay nồng hoàn hảo như vậy.

And it all begins at the base of Mount Myoko in a process called yukisadashi where locally grown red chilies are spread over snowfields to develop their natural umami for over 3 to 4 days forming the foundation of kanzuri's distinctly delicious flavor.

Và tất cả bắt đầu từ chân núi Myoko trong một quy trình gọi là yukisadashi, nơi ớt đỏ được trồng tại địa phương được rải đều trên các cánh đồng tuyết để phát triển hương vị umami tự nhiên trong vòng 3 đến 4 ngày, tạo nên nền tảng cho hương vị đặc trưng ng

You can get it at Paolo from TokyoHotSauce.com or just click on the link below.

Bạn có thể mua sản phẩm này tại Paolo từ TokyoHotSauce.com hoặc chỉ cần nhấp vào liên kết bên dưới.

And if you're in Japan, I have shops listed on the website such as Tsukiji Fish Market.

Và nếu bạn đang ở Nhật Bản, tôi có danh sách các cửa hàng trên trang web như Chợ Cá Tsukiji.

Fair warning, these handcrafted bottles are produced in limited batches and we've already sold out once.

Lưu ý: Những chai thủy tinh thủ công này được sản xuất với số lượng giới hạn và chúng tôi đã bán hết một lần.

So get it as soon as you can and avoid a 1 to 2 month wait.

Hãy đặt hàng ngay lập tức để tránh phải chờ đợi từ 1 đến 2 tháng.

Now that he's finished several dishes, he takes a short break.

Sau khi hoàn thành một số món ăn, anh ấy nghỉ ngơi một lát.

Ôi, chiếc sandwich nóng đó trông ngon quá.

Vậy tại sao lại là Morikawa mà không phải Matsukawa?

Subtitles ListPlay Video

Phía sau quầy phục vụ tại nhà hàng set meal của một trường đại học Nhật Bản (Behind the Counter at a Japanese University Set Meal Restaurant)

apparently

awesome

strict

issue