Name: Phía sau quầy phục vụ tại một nhà hàng Trung Quốc phong cách Nhật Bản địa phương (Behind the Counter at a local Japanese style Chinese Restaurant)
Uploaded: 2025-08-08T18:23:09.000Z
Duration: 13 min 55 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

This is behind the counter at a Japanese style Chinese restaurant So this morning we're all the way in Tokyo's Asakusa area and we are going back five generations at this father and son Chinese restaurant.

Đây là quầy phục vụ tại một nhà hàng Trung Quốc phong cách Nhật Bản Sáng nay, chúng tôi đang ở khu vực Asakusa của Tokyo và quay trở lại năm thế hệ tại nhà hàng Trung Quốc do cha con chủ quán này.

I'm so excited to take you guys behind the counter for this one.

Tôi rất hào hứng được đưa các bạn vào hậu trường để khám phá điều này.

So let's just get this one started Asahi is a Japanese style Chinese restaurant with a rich history spanning over a hundred years Originally from the Nihonbashi area the shop tragically burned down during the war but was later rebuilt here in one of Asakusa's hidden backstreets Just behind the iconic Sensoji temple and now this hidden gem is run by a father and son duo serving lines of locals each and every day Good morning He's the owner, Ueki-san and usually the first one to come in It's so hot today, isn't it?

Vậy chúng ta bắt đầu nhé. Asahi là một nhà hàng Trung Quốc phong cách Nhật Bản với lịch sử lâu đời hơn một thế kỷ. Ban đầu nằm ở khu Nihonbashi, cửa hàng đáng tiếc đã bị cháy rụi trong chiến tranh nhưng sau đó được tái xây dựng tại một con hẻm nhỏ ẩn mình

Apparently he took over the shop from his father when he was 29 years old making him the fourth generation owner in his family But he actually started his career at the age of 16 Studying under his grandfather's friend at a traditional Japanese cuisine restaurant in Shimane Prefecture After which he worked in other industries to gain more life experience before settling back down here The first thing he does in the morning is just take care of the desalinated menma, bamboo shoots used in their ramen So how old is this restaurant again?

Theo như tôi được biết, anh ấy đã tiếp quản cửa hàng từ cha mình khi mới 29 tuổi, trở thành chủ cửa hàng thế hệ thứ tư trong gia đình. Tuy nhiên, anh ấy thực sự bắt đầu sự nghiệp của mình từ năm 16 tuổi, học nghề dưới sự hướng dẫn của một người bạn của ôn

Damn it goes way back How long have you been working here then?

Chết tiệt, chuyện này đã xảy ra từ lâu rồi. Anh đã làm việc ở đây bao lâu rồi?

Thật tuyệt vời! Vậy anh/chị sống ở đây à?

You must know everyone then My grandfather, my grandmother, my father, my mother-in-law, they're all around here It's a festival Oh, when's the festival?

Bạn phải biết hết mọi người ở đây rồi. Ông nội tôi, bà nội tôi, bố tôi, mẹ chồng tôi, họ đều ở đây cả. Đây là lễ hội. Ồ, lễ hội khi nào vậy?

There's a big one called Sanja Matsuri Ah, that's a famous one Good morning.

Có một lễ hội lớn gọi là Sanja Matsuri. À, đó là một lễ hội nổi tiếng. Chào buổi sáng.

Hello I'm a man who lives alone Nice to meet you They're so close Having a generational business like this, the family's developed many strong relationships with vendors growing as far back as his great-grandfather Another delivery, this time it's the noodles I'm the president of a soba restaurant Oh really?

Xin chào, tôi là một người đàn ông sống một mình. Rất vui được gặp bạn. Họ thật gần gũi. Với một doanh nghiệp gia đình như thế này, gia đình đã xây dựng được nhiều mối quan hệ bền chặt với các nhà cung cấp, kéo dài từ thời ông cố của anh ấy. Lại một đơn h

So tell me something about your noodles We don't use any preservatives We don't use any preservatives, so we make our own noodles We make our own noodles on the day we order Damn, those are some fresh noodles Thank you By the way, do you ever take vacations?

Vậy hãy kể cho tôi nghe về mì của bạn. Chúng tôi không sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào. Chúng tôi không sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào, vì vậy chúng tôi tự làm mì của mình. Chúng tôi tự làm mì vào ngày nhận đơn đặt hàng. Chà, mì này tươi ngon quá! Cảm 

We do it again in August Oh, what do you usually do?

Chúng ta lại làm điều đó vào tháng Tám. Ồ, bạn thường làm gì?

We go to Kusatsu onsen We love Kusatsu, so we drink alcohol Nice, what's your poison?

Chúng tôi đến Kusatsu onsen. Chúng tôi yêu Kusatsu, nên chúng tôi uống rượu. Hay đấy, bạn thích uống gì?

Holy highballs No cap So do you travel with your wife?

Thánh cao! Không đùa đâu. Vậy anh có đi du lịch cùng vợ không?

Huh, okay Why don't you go with your friends?

Ồ, được rồi Sao bạn không đi với bạn bè của mình?

Hey, I can take the weekdays off Oh, he's already taking a break Apparently, there's not a great deal of tasks in the morning Aside from preparing the soup Which requires several hours to cook Wow, he drinks three cups of coffee By the way, how old are you?

Này, tôi có thể nghỉ làm vào các ngày trong tuần. Ồ, anh ấy đã nghỉ rồi. Hình như sáng nay không có nhiều việc lắm. Ngoài việc chuẩn bị súp ra. Việc nấu súp mất vài giờ đấy. Wow, anh ấy uống ba tách cà phê. À mà, anh bao nhiêu tuổi rồi?

Damn, you look way younger During this downtime, he works on the shop's accounting And other desk-related tasks As it's also his responsibility as the business owner To keep all the paperwork in order More deliveries!

Chà, trông anh trẻ hơn nhiều Trong thời gian rảnh rỗi, anh ấy làm việc về kế toán của cửa hàng Và các công việc văn phòng khác Vì đó cũng là trách nhiệm của anh ấy với tư cách là chủ cửa hàng Để đảm bảo tất cả giấy tờ được sắp xếp gọn gàng Nhiều đơn hàng 

Yes, every morning Now, he quickly cleans the workplace To ensure the utmost cleanliness Despite his son thoroughly cleaning the kitchen the night before So why the name Asahi?

Vâng, mỗi sáng, anh ấy nhanh chóng dọn dẹp nơi làm việc Để đảm bảo sự sạch sẽ tuyệt đối Mặc dù con trai anh đã dọn dẹp bếp rất kỹ vào tối hôm trước Vậy tại sao lại đặt tên là Asahi?

Ah, yeah, that makes sense And wow, the pork looks so fresh The shop uses five kilograms of pork a day To make their special chashu Sourcing it from their trusted wholesaler Who provides them with only fresh domestic cuts Which are never frozen Do you know why your great-grandparents Chose Chinese food for their business?

À, đúng rồi, điều đó có ý nghĩa đấy. Và ôi, thịt heo trông tươi ngon quá. Cửa hàng sử dụng năm kilogram thịt heo mỗi ngày Để làm món chashu đặc biệt của họ. Họ nhập thịt từ nhà cung cấp đáng tin cậy của mình, Người chỉ cung cấp những miếng thịt tươi ngon 

I see, so what's the difference Between Chinese food in Japan and China?

Tôi hiểu rồi, vậy sự khác biệt giữa ẩm thực Trung Quốc ở Nhật Bản và Trung Quốc là gì?

Japanese soy sauce isn't as salty But Chinese soy sauce is sweeter And the quality of the rice is better Japanese rice is sticky So when you make fried rice It's not as crispy Whereas Chinese fried rice isn't as crispy He says that Japanese-style Chinese Is more casual and has less menu items Compared to authentic Chinese food Japanese-style Chinese restaurants like Asahi Are known in Japan as machi chuka Directly translated town in Chinese Its origins trace back to the 1600s When it arrived in Japan's Nagasaki area During the Edo period But through time underwent a gradual evolution To suit Japanese tastes And even developing original dishes Like chuka-don and shrimp mayonnaise One of my favorites Now he removes the pork used for their chashu But leaves the chicken bones in the soup stock Throughout the day Which creates a progressively rich flavor As the day goes on Regulars are aware of this And enjoy visiting at specific times Depending on their preferred taste for that day Oh, his son is here!

Nước tương Nhật Bản không mặn bằng Nước tương Trung Quốc ngọt hơn Và chất lượng gạo tốt hơn Gạo Nhật Bản dẻo Vì vậy khi làm cơm chiên Nó không giòn bằng Trong khi cơm chiên Trung Quốc không giòn bằng Anh ấy nói rằng phong cách Trung Quốc-style Trung Quốc 

Nice to meet you How long have you been working here?

Rất vui được gặp bạn. Bạn đã làm việc ở đây được bao lâu rồi?

Ôi, trước đây anh đã làm gì vậy?

Surprisingly, Ueki-san was contemplating Closing down the business when he retired But his son told him that he wanted to carry on His family's tradition Which secretly made him smile After all, the shop is where he grew up And has been a part of his life since he was born Not only that, the neighbors and his friends Who have regularly visited throughout his lifetime Makes this place truly the home he's only ever known And now he even feels more grateful That the tradition and flavors his ancestors built Will continue on for another generation What are you singing?

Điều đáng ngạc nhiên là ông Ueki đã từng nghĩ đến việc đóng cửa cửa hàng khi về hưu. Nhưng con trai ông đã nói với ông rằng anh muốn tiếp tục truyền thống gia đình. Điều đó khiến ông mỉm cười trong lòng. Dù sao đi nữa, cửa hàng chính là nơi ông lớn lên Và

Cuộc sống với âm nhạc Thật tuyệt vời!

Bạn đã làm việc ở đây được bao lâu rồi?

Bạn đã tìm được công việc này như thế nào?

I was introduced to my friends Who used to work here But I heard that there weren't enough people And what do you do when you're off?

Tôi đã được giới thiệu với những người bạn của mình, những người từng làm việc ở đây. Nhưng tôi nghe nói rằng ở đây không có đủ nhân viên. Vậy khi nghỉ việc, bạn thường làm gì?

I go out for drinks with my friends I don't know The owner loves drinking too, right?

Tôi đi uống nước với bạn bè. Tôi không biết chủ quán cũng thích uống rượu, phải không?

Vâng, tôi thích nó. Ai uống được nhiều hơn?

Ryu-san, ở đây mọi việc thế nào rồi?

There's a lot of people coming to Asakusa I can eat as much ramen as I want Damn, that would be trouble for me So this shop is located more specifically In the Ura Asakusa neighborhood One of Tokyo's old school geisha districts Dating back to the Edo period Although these days it's more rare to see a geisha Back then, many of their customers Would stop by here for a late night ramen Hey, so before we continue on I want to tell you guys about the awesome people at Bokksu Who also sponsored this video I know that many of you have already subscribed Which is awesome, but for those of you who don't know They provide a premium experience Of Japanese snacks, candies, and tea pairings Delivered to your front door They work with family businesses all over Japan And deliver a new theme of authentic treats Each and every month First time users will get a Seasons of Japan box And after that, you'll get a theme box like this one This month's theme is luminous Tokyo With its electrifying atmosphere And bustling streets So this box is curated with a city's dazzling snacks My favorite this month Is a Tokyo chocolate waffle sandwich cookie Which you can try for yourself So get $15 off your own Authentic Japanese subscription snack box From Bokksu by using my code, Paolo And link in the description Now he finishes up the soup For Hiyashi Chuka, cold style noodles Popular in Japan Oh, you're gonna let me taste it?

Có rất nhiều người đến Asakusa. Tôi có thể ăn ramen thoải mái bao nhiêu tùy thích. Chết thật, điều đó sẽ gây rắc rối cho tôi. Vì vậy, cửa hàng này nằm cụ thể hơn ở khu Ura Asakusa, một trong những khu phố geisha truyền thống của Tokyo, có từ thời Edo. Mặc

That's good It's his routine to taste Today's soup and compare it with yesterday's Making sure that today's soup Tastes exactly the same As an owner of a restaurant that's been successful for over a century now He believes it's critical to stay true To the original recipe and taste Created by his ancestors Also mentioning that even the same recipe Can taste differently So he takes extra care to maintain their shop's signature flavors Wow, there's already people waiting At 11.30 The restaurant is finally in business I guess the first order was nida soba Ramen with Chinese chives And dan dan men Usually the son is responsible For stir frying While the wiki son takes care of the noodles And cutting And the server adds the garnish and sides Then carries the dishes to the tables So machi chuka restaurants in Japan Are known for their company Taste as well as a welcoming atmosphere Friendly owners and swift service All at a reasonable price To sum it up an everyday food And an everyday type of place And the wiki son shop is no exception And why it's loved by so many And that's their top seller Shoga ramen A delectable ramen crowned with a Flavorful ginger topping Interestingly it's one of their many new items Wiki son added to the menu himself Initially he focused on faithfully recreating His family's original recipes But when he traveled to Southeast Asia Exotic foods inspired him to be more creative And now he explores outside of traditionally known Machi chuka dishes Serving both typical dishes And ones he created himself He also says that over time He realized that it's important to loosen up a little bit In order to continue on his family's legacy Excuse me, can I bother you?

Đó là điều tốt. Đó là thói quen của anh ấy: nếm thử súp hôm nay và so sánh với súp hôm qua. Đảm bảo rằng súp hôm nay có vị chính xác như súp hôm qua. Là chủ một nhà hàng thành công hơn một thế kỷ, anh tin rằng việc giữ nguyên công thức và hương vị gốc do 

Bạn có thường xuyên đến đây không?

Từ khi bạn còn là một đứa bé?

I've been running this shop for a year I can't taste anything else I can only eat here What about the winter?

Tôi đã kinh doanh cửa hàng này được một năm. Tôi không thể ăn được món gì khác, chỉ có thể ăn ở đây. Còn mùa đông thì sao?

In the winter I recommend shoga soba And ramen Thanks Excuse me, do you come here often?

Vào mùa đông, tôi khuyên bạn nên thử shoga soba và ramen. Cảm ơn. Xin lỗi, bạn có thường đến đây không?

I live next door, but I'm busy So I can't come here often Okay, what's your recommendation?

Tôi sống ngay bên cạnh, nhưng tôi bận rộn Nên tôi không thể đến đây thường xuyên Được rồi, bạn có gợi ý gì không?

Anything is good But I have a lot of preferences So I eat cold soba Cool How long have you been coming here?

Bất cứ thứ gì cũng được Nhưng tôi có nhiều sở thích Nên tôi thích ăn mì soba lạnh Thật tuyệt! Bạn đã đến đây bao lâu rồi?

60 years My father and grandfather My father was my playmate He played baseball Well thank you That's truly amazing And who knows, imagine 20 years from now In his very same seat One of Oiki-san's friends would be saying the same thing about him While his son and maybe grandson Are working together in the kitchen Continuing on the legacy So that's another one in the books If you want to visit this place yourself I'll be sure to leave a link in the description Okay, so we're going to end it here That is behind the counter at a Japanese-style Chinese restaurant If you guys like this video, help me out and hit that like button If you guys want to see more videos like this Or anything related to Japan Hit that subscribe button and the bell button I'll catch you guys in the next one

60 năm Cha tôi và ông nội tôi Cha tôi là bạn chơi của tôi Ông ấy chơi bóng chày Rất cảm ơn Đó thật sự là điều tuyệt vời Và ai biết được, hãy tưởng tượng 20 năm sau Trong chính chiếc ghế đó Một trong những người bạn của Oiki-san sẽ nói điều tương tự về ông

Subtitles ListPlay Video

Phía sau quầy phục vụ tại một nhà hàng Trung Quốc phong cách Nhật Bản địa phương (Behind the Counter at a local Japanese style Chinese Restaurant)

authentic

apparently

awesome

period