Name: Cách làm bánh quy và sốt gravy | Hilah Cooking (How to Make Biscuits and Gravy | Hilah Cooking)
Uploaded: 2025-08-11T17:54:39.000Z
Duration: 7 min 26 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

Hey dudes, I'm Hilah and today on Hilah Cooking it's breakfast day and we're making biscuits and gravy.

Chào các bạn, mình là Hilah và hôm nay trên Hilah Cooking là ngày làm bữa sáng, chúng ta sẽ làm bánh quy và sốt gravy.

We're going to do drop biscuits today which are a little simpler and faster than rolled biscuits so they're great for beginner cooks.

Hôm nay chúng ta sẽ làm bánh quy thả, loại bánh này đơn giản và nhanh hơn so với bánh quy cuộn, nên rất phù hợp cho những người mới bắt đầu nấu nướng.

We're going to do a sausage gravy to put on top of them.

Chúng ta sẽ làm sốt xúc xích để rưới lên trên.

This is a really good stick to your ribs kind of country breakfast that everyone you serve it to is going to love you for unless they're vegetarian and they might be kind of pissed.

Đây là một bữa sáng kiểu nông thôn đậm đà, no bụng, mà ai ăn cũng sẽ thích mê, trừ khi họ là người ăn chay và có thể sẽ hơi bực mình.

Chúng ta sẽ bắt đầu làm bánh quy trước.

I've got my dry ingredients in this bowl, flour, baking soda, baking powder, and salt.

Tôi đã cho các nguyên liệu khô vào tô này, bao gồm bột mì, bột nở, bột nổi và muối.

We're doing a buttermilk drop biscuit so we're going to use both baking powder and baking soda.

Chúng tôi đang làm bánh quy bơ sữa chua, vì vậy chúng tôi sẽ sử dụng cả bột nở và bột baking soda.

You want to get this combined well and then here I've got some butter that I diced up and then put it in the freezer for 10 minutes or so just to get it cold.

Bạn muốn trộn đều hỗn hợp này. Sau đó, tôi đã cắt nhỏ bơ và cho vào tủ lạnh khoảng 10 phút để làm lạnh.

I did a rolled biscuit recipe like four years ago when I first started doing this show so it's a pretty shitty video but good technique but I used the grated butter technique that I do that sometimes where you freeze the butter first and then use a large hole cheese grater to get it in fine pieces but I thought I'd show you this technique since it's a new video.

Tôi đã làm công thức bánh quy cuộn cách đây khoảng bốn năm, khi mới bắt đầu làm chương trình này, nên video khá tệ nhưng kỹ thuật thì tốt. Tôi đã sử dụng kỹ thuật bơ bào mà tôi thường làm, đó là đông lạnh bơ trước rồi dùng dụng cụ bào phô mai có lỗ lớn để

You just want to get your little frozen butter bits kind of broken up and get each little cube coated in your flour and then once that's pretty much done you can kind of just pick up small handfuls and pinch the butter chunks with your fingers like this.

Bạn chỉ cần làm cho những miếng bơ đông lạnh nhỏ vỡ ra và phủ đều bột mì lên từng miếng nhỏ. Khi đã gần hoàn tất, bạn có thể lấy từng nắm nhỏ và dùng ngón tay bóp nhẹ các miếng bơ như thế này.

What you're doing or what you're trying to do is get the flour and the butter combined so that you've got lots of small pieces of butter that are each covered in flour and then when the biscuits bake the butter is going to melt and leave a little pocket of air where it was and that's what makes a flaky biscuit and same science is behind pie crust.

Điều bạn đang làm hoặc đang cố gắng làm là trộn bột mì và bơ sao cho bơ được chia thành nhiều mảnh nhỏ, mỗi mảnh đều được bao phủ bởi bột mì. Khi bánh quy nướng, bơ sẽ tan chảy và để lại một khoảng trống nhỏ chứa không khí ở vị trí đó, chính điều này tạo 

So I'm going to stop talking so that I can work quickly here because that's kind of key.

Vậy nên tôi sẽ ngừng nói để có thể làm việc nhanh chóng ở đây vì điều đó khá quan trọng.

Okay so once you're looking like this where the flour looks a little mealy, looks a little coarse and you still have a few larger pieces of butter that's okay as long as most of them are pretty broken up and the flour looks a little bit like cornmeal with some chunks in it.

Được rồi, khi bột trông như thế này, bột có vẻ hơi bột mịn, hơi thô và vẫn còn một vài mảnh bơ lớn, điều đó là bình thường miễn là phần lớn chúng đã được bẻ nhỏ và bột trông giống như bột ngô với một vài mảnh nhỏ trong đó.

And then you want to dump in a cup of buttermilk and start mixing this around.

Sau đó, bạn cho vào một cốc sữa chua và bắt đầu khuấy đều.

So drop biscuits use a little bit more liquid than rolled biscuits.

Bánh quy nướng bằng cách nhúng (drop biscuits) sử dụng lượng chất lỏng nhiều hơn một chút so với bánh quy cán (rolled biscuits).

Actually up until we add the liquid it's the same recipe.

Thực ra, cho đến khi chúng ta thêm chất lỏng, công thức vẫn giống nhau.

You would just add maybe like three quarters of a cup of buttermilk instead of one cup.

Bạn chỉ cần thêm khoảng ba phần tư cốc sữa chua thay vì một cốc.

Shouldn't take you more than a minute to get it combined and then we're ready to drop it onto a baking sheet.

Chỉ mất chưa đầy một phút để trộn đều và sau đó chúng ta có thể đổ hỗn hợp lên khay nướng.

I'm going to use an ungreased baking sheet.

Tôi sẽ sử dụng một khay nướng không bôi dầu.

You can make your biscuits any size you want.

Bạn có thể làm bánh quy với bất kỳ kích thước nào bạn muốn.

If you want to drop it, make smaller ones and drop it by a little smaller spoonful but I want mine to be a hearty size.

Nếu bạn muốn làm nhỏ hơn, hãy chia thành phần nhỏ hơn và múc từng muỗng nhỏ hơn, nhưng tôi muốn phần của mình có kích thước đậm đà.

So let's do about maybe a tablespoon and a half of dough for each one.

Vậy chúng ta hãy lấy khoảng một muỗng canh rưỡi bột cho mỗi cái.

So we'll divide it up into between 8 and 12 and then I'll put them in the oven at 450 for about 12 to 15 minutes until they're puffed and really dark golden brown and you'll see how craggly they look and just ready to absorb all the gravy.

Vậy chúng ta sẽ chia thành 8 đến 12 phần, sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 450 độ F trong khoảng 12 đến 15 phút cho đến khi chúng phồng lên và có màu nâu vàng đậm. Bạn sẽ thấy chúng trông gồ ghề và sẵn sàng thấm hết nước sốt.

While the biscuits cook we'll make our sausage gravy.

Trong khi bánh quy đang nướng, chúng ta sẽ làm sốt xúc xích.

So everything should time out to be done just at the right time.

Vì vậy, mọi thứ nên được thực hiện đúng thời điểm.

To make the sausage gravy I'm using some fresh chorizo.

Để làm sốt xúc xích, tôi đang sử dụng một ít xúc xích chorizo tươi.

You can totally just use breakfast pork sausage, whatever kind of sausage that you like but I like the flavor of chorizo and it gives it kind of a nice color.

Bạn hoàn toàn có thể sử dụng xúc xích heo cho bữa sáng, bất kỳ loại xúc xích nào bạn thích, nhưng tôi thích hương vị của chorizo và nó mang lại màu sắc đẹp mắt cho món ăn.

So we'll start out by browning the sausage in a skillet over kind of medium heat.

Vậy chúng ta sẽ bắt đầu bằng cách xào xúc xích trong chảo trên lửa vừa.

You want to leave the sausage in fairly big chunks or at least I prefer to do that.

Bạn muốn để xúc xích thành những miếng khá to hoặc ít nhất là tôi thích làm như vậy.

Once the sausage is fully cooked and a lot of the fat has rendered out we can remove the sausage, set it aside into a bowl or a plate or whatever.

Khi xúc xích đã chín hoàn toàn và phần mỡ đã chảy ra nhiều, chúng ta có thể lấy xúc xích ra, đặt vào một tô, đĩa hoặc bất kỳ vật dụng nào khác.

After you've removed your sausage take a look and see how much fat is left in the pan.

Sau khi đã lấy xúc xích ra, hãy nhìn xem còn bao nhiêu mỡ còn lại trong chảo.

You might need to add some butter to make about 2 tablespoons of fat and then add a couple tablespoons of flour to that grease that's left in the skillet and you want to whisk that around.

Bạn có thể cần thêm một ít bơ để tạo khoảng 2 thìa canh chất béo, sau đó thêm vài thìa canh bột mì vào dầu còn lại trong chảo và khuấy đều.

Bạn đang làm sốt roux ở bước này.

You want to cook that for maybe a minute just to get the raw flour taste out of it.

Bạn muốn nấu nó trong khoảng một phút để loại bỏ mùi bột sống.

Then we're going to start slowly whisking in about 2 cups of milk.

Sau đó, chúng ta sẽ bắt đầu khuấy từ từ khoảng 2 cốc sữa.

Once your milk is all in there and you've got all your lumps whisked out you can just let it cook over a low heat, kind of simmer until your biscuits are ready and then adjust.

Khi sữa đã được đổ hết vào nồi và bạn đã khuấy đều để loại bỏ hết các cục vón, bạn có thể để nấu trên lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi bánh quy chín và sau đó điều chỉnh.

If it gets a little too thick you can add some more milk.

Nếu hỗn hợp trở nên quá đặc, bạn có thể thêm một ít sữa.

But hopefully everything will be done right at the same time and everyone will think you're a genius.

Nhưng hy vọng mọi việc sẽ được hoàn thành đúng cách cùng một lúc và mọi người sẽ nghĩ bạn là một thiên tài.

It will stay hot for several minutes and the timer for the biscuits just went off so it totally worked out.

Nó sẽ còn nóng trong vài phút nữa và đồng hồ hẹn giờ cho bánh quy vừa kêu, nên mọi thứ đều hoàn hảo.

They're so crispy and crunchy and they smell like butter and I can't wait to eat them.

Chúng giòn rụm và giòn tan, thơm mùi bơ và tôi không thể chờ đợi để thưởng thức chúng.

All right, well if you like this biscuits and gravy recipe you might want to also check out the original biscuits recipe for a blast to the past and if you are not interested in watching old crappy cooking videos then I also did a peanut butter and jelly French toast recipe that would also be like a good sort of fun weekend breakfast if you're still entertaining guests or something.

Được rồi, nếu bạn thích công thức bánh quy và sốt thịt này, bạn có thể muốn thử công thức bánh quy gốc để trở về ký ức xưa. Nếu bạn không quan tâm đến việc xem những video nấu ăn cũ kỹ, tôi cũng đã làm công thức bánh mì Pháp với bơ đậu phộng và mứt dâu, s

Okay, so the way I like to serve this is get a small bowl, put a biscuit in the middle of it and then spoon some of my chorizo gravy over the top just like it's like a little moat, like a little island in a lake of gravy and then you can mix your sausage back into this, to the gravy but some people like to have it separate.

Được rồi, cách tôi thích phục vụ món này là lấy một tô nhỏ, đặt một chiếc bánh quy vào giữa, sau đó múc một ít sốt chorizo lên trên, tạo thành một vòng tròn nhỏ như một hào nước, giống như một hòn đảo nhỏ giữa hồ sốt. Sau đó, bạn có thể trộn xúc xích vào 

Bạn có thể làm bất cứ điều gì bạn muốn.

I like to just sort of plop a little bit on top there.

Tôi thích chỉ thả một ít lên trên đó.

Yeah, well I covered it in gravy but you can kind of see how awesome and fluffy those biscuits are.

Ừ, tôi đã phủ sốt lên nhưng bạn vẫn có thể thấy những chiếc bánh quy đó tuyệt vời và xốp như thế nào.

It kind of almost looks like a dumpling, like a baked dumpling.

Nó trông giống như một chiếc bánh bao, giống như một chiếc bánh bao nướng.

This principle recipe and all my recipes are always available at HilahCooking.com too so you can check that out and I post other recipes over there also that don't necessarily have a video but there's more stuff on the website.

Công thức cơ bản này và tất cả các công thức nấu ăn của tôi luôn có sẵn trên HilahCooking.com, vì vậy bạn có thể truy cập trang web đó để xem. Tôi cũng đăng các công thức nấu ăn khác trên đó, một số không có video nhưng có nhiều nội dung khác trên trang w

There's a reason that this has been like a staple in human culture for thousands of years probably.

Có lẽ có lý do tại sao điều này đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa nhân loại trong hàng nghìn năm qua.

I hope you try this and it really comes together really very quickly.

Tôi hy vọng bạn sẽ thử cách này và nó thực sự sẽ hoàn thành rất nhanh chóng.

So please don't forget to subscribe if you haven't already.

Vậy nên, xin đừng quên đăng ký nếu bạn chưa đăng ký.

Thank you so much for watching and check out some other videos if you want some more recipe videos to watch.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã xem video. Nếu bạn muốn xem thêm các video công thức nấu ăn khác, hãy ghé thăm kênh của chúng tôi.