Name: Một ngày làm việc của một thợ làm bánh mì Nhật Bản (Day in the Life of a Japanese Bread Baker)
Uploaded: 2025-08-15T18:02:01.000Z
Duration: 16 min 31 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

This is a day in the life of a Japanese baker

Đây là một ngày trong cuộc sống của một thợ làm bánh Nhật Bản.

This is Zarina, 31 years old, a mother of two living in the outskirts of Tokyo in a 3LDK apartment, and she's just waking up for work.

Đây là Zarina, 31 tuổi, một người mẹ của hai con, đang sống ở ngoại ô Tokyo trong một căn hộ 3LDK, và cô vừa thức dậy để đi làm.

That's Reito, her 2 year old son, and that's Emma, her 4 year old daughter.

Đó là Reito, con trai 2 tuổi của cô, và đó là Emma, con gái 4 tuổi của cô.

Her husband left early for work, so it's just her and the kids this morning, which is typical for this Japanese family.

Chồng cô ấy đã đi làm sớm, nên sáng nay chỉ có cô ấy và các con, điều này rất phổ biến trong gia đình Nhật Bản.

Tôi đoán cô ấy không có thời gian để lãng phí.

First she makes breakfast for her kids, working quickly as she has a busy day ahead of her.

Đầu tiên, cô ấy chuẩn bị bữa sáng cho con cái, làm việc nhanh chóng vì cô ấy có một ngày bận rộn phía trước.

Oh, she's making onigiri rice balls this morning, a fairly common breakfast for Japanese kids.

À, cô ấy đang làm cơm nắm onigiri sáng nay, một món ăn sáng khá phổ biến của trẻ em Nhật Bản.

Oh, it's like breakfast in bed, but on the floor.

Ồ, giống như bữa sáng trên giường, nhưng lại ở dưới sàn.

Apparently the kids prefer this over sitting at the dining table.

Hình như bọn trẻ thích điều này hơn là ngồi ở bàn ăn.

While the kids are eating, she prepares an onigiri for her husband for when he comes back home for his lunch break.

Trong khi các con đang ăn, cô chuẩn bị một chiếc onigiri cho chồng để anh mang về ăn trưa khi anh về nhà.

Chờ đã, bữa sáng của bạn đâu rồi?

Bây giờ cô ấy kiểm tra nhiệt độ của họ.

In Japan, most nurseries these days use a logging app, which requires parents to enter their kids' info such as their temperature, what they ate for dinner and breakfast, and how much they slept.

Ở Nhật Bản, hầu hết các trường mầm non hiện nay đều sử dụng ứng dụng theo dõi, yêu cầu phụ huynh nhập thông tin của con em mình như nhiệt độ cơ thể, bữa tối và bữa sáng đã ăn, cũng như thời gian ngủ.

Oh, she's taking her kids to school in a mamachari, meaning mama's bicycle.

À, cô ấy đang đưa con đi học bằng xe đạp của mẹ, tức là xe đạp của mẹ.

In Japan, it's common to see two child seats attached to a mamachari like this, one in front and the other in the back.

Ở Nhật Bản, việc thấy hai ghế trẻ em được gắn vào một chiếc xe đạp mamachari như thế này là khá phổ biến, một ghế ở phía trước và một ghế ở phía sau.

Many people in Tokyo don't own a car, and even if they do, this is still a more popular mode of transportation for parents to send their kids to nursery, even more so these days since the newer ones have electric pedal assist.

Nhiều người ở Tokyo không sở hữu ô tô, và ngay cả khi họ có, đây vẫn là phương tiện di chuyển phổ biến hơn cho các bậc phụ huynh đưa con đi nhà trẻ, đặc biệt là trong thời gian gần đây khi các mẫu xe mới có tính năng hỗ trợ đạp điện.

Tôi đã quay lại với một ngày mới trong cuộc sống.

Hôm nay mình có một điều cực kỳ thú vị để chia sẻ với các bạn.

Hopefully, Adi and I had no problem getting the kids ready this morning, and I think she should be on her bike coming shortly.

Hy vọng là Adi và tôi không gặp vấn đề gì khi chuẩn bị cho các con sáng nay, và tôi nghĩ cô ấy đang trên đường đến đây bằng xe đạp.

And this is her bakery, Aripan, named after her.

Và đây là tiệm bánh của cô ấy, Aripan, được đặt theo tên cô ấy.

Aripan, có nghĩa là bánh mì trong tiếng Nhật.

She opened the shop five years ago, Hirinjin Koiwa, together with her mom, and it's quickly become a popular spot among locals.

Cô ấy đã mở cửa hàng cách đây năm năm, Hirinjin Koiwa, cùng với mẹ mình, và nhanh chóng trở thành một địa điểm được người dân địa phương ưa chuộng.

On the busiest time, selling about 800 bread in a day.

Vào giờ cao điểm, bán khoảng 800 ổ bánh mì trong một ngày.

As soon as Arina arrives, she jumps into the kitchen to start baking, usually taking care of pre-orders and then taking over whatever her mom was baking.

Ngay khi Arina đến, cô lập tức chạy vào bếp để bắt đầu nướng bánh, thường là lo việc chuẩn bị đơn đặt hàng trước và sau đó tiếp quản công việc nướng bánh mà mẹ cô đang làm.

Chết tiệt, sao anh luôn là người đầu tiên?

So, that's a bit later than typical Japanese bakeries.

Vậy là muộn hơn một chút so với các tiệm bánh Nhật Bản thông thường.

Interestingly, in Japan, 51% of bakeries start working between 3 to 6 a.m., and 27% start as early as 1 to 3 a.m. in order to get the shops ready before opening.

Điều thú vị là, tại Nhật Bản, 51% tiệm bánh bắt đầu làm việc từ 3 đến 6 giờ sáng, và 27% bắt đầu sớm hơn, từ 1 đến 3 giờ sáng, để chuẩn bị cửa hàng trước khi mở cửa.

Apparently, when Arina's bakery first opened, it was only her and her mom, and Arina had just given birth.

Theo như tôi được biết, khi tiệm bánh của Arina mới mở cửa, chỉ có cô ấy và mẹ cô, và lúc đó Arina vừa mới sinh con.

So that the two weren't too overwhelmed by long work hours, but still could pursue their baking passion, they decided to start from 7 a.m.

Để hai người không bị quá tải bởi giờ làm việc dài, nhưng vẫn có thể theo đuổi đam mê làm bánh, họ quyết định bắt đầu từ 7 giờ sáng.

Nice, she's making Kuripan, one of my favorites.

Hay quá, cô ấy đang làm Kuripan, một trong những món yêu thích của tôi.

Japanese bakers are known for their unique variety of bread products, quite different to their Western counterparts, with items such as melonpan, anpan, and all kinds of sozai breads.

Thợ làm bánh Nhật Bản nổi tiếng với sự đa dạng độc đáo của các sản phẩm bánh mì, hoàn toàn khác biệt so với các sản phẩm bánh mì phương Tây, bao gồm các loại bánh như melonpan, anpan và các loại bánh mì sozai.

And although rice is a Japanese staple, bread gained popularity during the Meiji period, and in less than two centuries, it's become even more popular than rice.

Mặc dù gạo là thực phẩm chính của người Nhật, bánh mì đã trở nên phổ biến trong thời kỳ Meiji, và trong chưa đầy hai thế kỷ, nó đã trở nên phổ biến hơn cả gạo.

Interestingly, recent studies show that the monthly expense of a Japanese household for rice is about ¥15,000, while bread is about ¥21,000.

Điều thú vị là, các nghiên cứu gần đây cho thấy chi phí hàng tháng cho gạo của một hộ gia đình Nhật Bản khoảng ¥15.000, trong khi chi phí cho bánh mì khoảng ¥21.000.

Since Arina is a head baker, she works on multiple items all at the same time, while also overseeing and directing the other workers.

Vì Arina là đầu bếp chính, cô ấy làm việc trên nhiều món cùng một lúc, đồng thời giám sát và chỉ đạo các nhân viên khác.

It's her responsibility to ensure that the shop bakes the highest quality bread consistently each and every day.

Đó là trách nhiệm của cô ấy đảm bảo rằng cửa hàng luôn nướng bánh mì với chất lượng cao nhất mỗi ngày.

So is there anything you pay close attention to?

Vậy có điều gì bạn đặc biệt chú ý không?

Not just the taste, but also the communication with the customers, so that they feel like they made the right decision to buy the bread.

Không chỉ là hương vị, mà còn là sự giao tiếp với khách hàng, để họ cảm thấy mình đã đưa ra quyết định đúng đắn khi mua bánh mì.

Of course, it's important to make delicious breads.

Tất nhiên, việc làm bánh mì ngon là rất quan trọng.

Growing up, she's always had a passion for cooking, so much so that she enrolled in a specialized food nutrition school, focusing on cafe business, as she eventually wanted to start her own restaurant or food-related shop.

Khi còn nhỏ, cô luôn đam mê nấu ăn, đến mức cô đã theo học một trường chuyên về dinh dưỡng thực phẩm, tập trung vào lĩnh vực kinh doanh cà phê, vì cô mong muốn mở một nhà hàng hoặc cửa hàng liên quan đến ẩm thực trong tương lai.

During her study, she recognized her love for baking, which motivated her to take the next step, and get hired at a bakery to gain experience.

Trong quá trình học tập, cô đã nhận ra niềm đam mê với việc làm bánh, điều này đã thúc đẩy cô quyết định bước tiếp và tìm việc làm tại một tiệm bánh để tích lũy kinh nghiệm.

At 10am, the bakery finally opens, filling the neighborhood with an aroma of their fresh baked goods.

Vào lúc 10 giờ sáng, tiệm bánh cuối cùng cũng mở cửa, lan tỏa hương thơm của những món bánh mới ra lò khắp khu phố.

Wow, mọi thứ đều được gói riêng biệt!

In Japan, food safety is paramount to showcasing and serving delectable breads, and with Japanese customers equally conscious about cleanliness, it's almost culturally mandatory for breads to be individually wrapped, assuring customers that each piece of bread has been properly handled and no one else has touched it.

Ở Nhật Bản, an toàn thực phẩm là yếu tố hàng đầu trong việc trưng bày và phục vụ các loại bánh mì ngon miệng. Với khách hàng Nhật Bản cũng rất quan tâm đến vệ sinh, việc đóng gói từng chiếc bánh mì riêng lẻ gần như là một quy tắc văn hóa, đảm bảo rằng mỗi

As their customers purchase their hot, out-of-the-oven breads, the kitchen must keep pace with the day's demands.

Khi khách hàng mua bánh mì nóng hổi vừa ra lò, nhà bếp phải đảm bảo đáp ứng kịp thời nhu cầu của ngày.

Now she makes her signature shokupan, the bakery's best-seller.

Bây giờ cô ấy làm món shokupan đặc trưng của mình, món bánh bán chạy nhất của tiệm bánh.

So shokupan is a Japanese milk bread, popular for its milky-sweet taste, undeniable moistness, and pillowy cotton candy-like softness, often served as breakfast toast or sandwich bread.

Shokupan là một loại bánh mì sữa Nhật Bản, nổi tiếng với hương vị sữa ngọt ngào, độ ẩm mềm mịn không thể chối từ và độ mềm xốp như kẹo bông gòn, thường được dùng làm bánh mì nướng sáng hoặc bánh mì sandwich.

Different than traditional white bread, it has a rich, flavorful experience.

Khác với bánh mì trắng truyền thống, nó mang đến một trải nghiệm thơm ngon, đậm đà.

In Japan, high-end shokupan is quite popular these days, and costs can range between $7 to $20, and despite the price, it's still regularly sold out.

Ở Nhật Bản, bánh mì cao cấp (shokupan) hiện đang rất phổ biến, với giá dao động từ $7 đến $20. Mặc dù giá cao, sản phẩm này vẫn thường xuyên hết hàng.

It looks like Arina is going to be doing her thing over here for just a little bit longer, so while she's doing that, let's see what's cooking up around this place!

Có vẻ như Arina sẽ tiếp tục làm việc ở đây thêm một lúc nữa, vậy nên trong khi cô ấy đang bận rộn, chúng ta hãy xem xem có gì đang diễn ra xung quanh đây nhé!

So, do you like working with your daughter?

Vậy, anh có thích làm việc cùng con gái không?

Xin chào, vậy bạn đã bắt đầu làm việc ở đây như thế nào?

Bạn đã từng làm việc tại một tiệm bánh chưa?

Ở đây hoạt động như thế nào?

Now, she has to make a quick run to the local vegetable shop, and she's literally running!

Bây giờ, cô ấy phải chạy nhanh đến cửa hàng rau củ gần đó, và cô ấy đang chạy thật sự!

As a head baker, she says that her time is limited every day, so she's often running and working quickly to make the best use of her time.

Với vai trò là đầu bếp trưởng, cô cho biết thời gian của mình mỗi ngày rất eo hẹp, vì vậy cô thường phải di chuyển nhanh chóng và làm việc hiệu quả để tận dụng tối đa thời gian của mình.

On her way to lunch, she makes a quick stop at a nearby organic cafe to drop off a delivery.

Trên đường đi ăn trưa, cô ghé qua một quán cà phê hữu cơ gần đó để giao hàng.

Xin lỗi đã để quý khách phải chờ đợi!

It's common practice in Japan for local cafes and restaurants to partner with bakeries to offer their baked goods.

Ở Nhật Bản, việc các quán cà phê và nhà hàng địa phương hợp tác với các tiệm bánh để cung cấp các sản phẩm bánh ngọt là một thực hành phổ biến.

Around 11am, she finally takes a lunch break, but often skips it when the bakery is busy.

Khoảng 11 giờ trưa, cô ấy cuối cùng cũng nghỉ ăn trưa, nhưng thường bỏ bữa khi tiệm bánh đông khách.

Luckily, she lives close by, so she can take her lunch at home.

May mắn thay, cô ấy sống gần đây, nên cô ấy có thể ăn trưa ở nhà.

While at home, she not only eats, but also does the house chores like dishes and the laundry that she couldn't finish in the morning.

Khi ở nhà, cô không chỉ ăn uống mà còn làm các công việc nhà như rửa bát và giặt giũ mà cô không thể hoàn thành vào buổi sáng.

Chết tiệt, cậu định ăn hết tất cả à?

I guess she's having a peanut butter sandwich, a fruit, and a latte today.

Tôi đoán hôm nay cô ấy đang ăn một chiếc bánh mì bơ đậu phộng, một loại trái cây và một ly latte.

Before she eats, she quickly updates her bakery's Instagram.

Trước khi ăn, cô ấy nhanh chóng cập nhật Instagram của tiệm bánh.

It's actually quite common for Japanese restaurants and food businesses to hold such events to build their community of customers by creating seasonal products and unique collaboration items.

Thực ra, việc các nhà hàng và doanh nghiệp ẩm thực Nhật Bản tổ chức các sự kiện như vậy để xây dựng cộng đồng khách hàng của mình bằng cách tạo ra các sản phẩm theo mùa và các mặt hàng hợp tác độc đáo là khá phổ biến.

I'm going to go back and make more bread tomorrow.

Tôi sẽ quay lại và làm thêm bánh mì vào ngày mai.

From now until 5pm, she needs to work diligently, working non-stop along with other workers to bake enough bread for the afternoon and evening rushes.

Từ bây giờ cho đến 5 giờ chiều, cô ấy cần làm việc chăm chỉ, làm việc liên tục cùng với các công nhân khác để nướng đủ bánh mì cho đợt cao điểm buổi chiều và tối.

While she works on the dough, one of her workers makes the bakery's special custard cream.

Trong khi cô ấy đang nhào bột, một trong những nhân viên của cô ấy đang làm kem custard đặc biệt của tiệm bánh.

Ah, it needs to have a thicker consistency, so it won't leak out of the bread.

À, nó cần có độ đặc hơn để không bị chảy ra khỏi bánh mì.

Vậy bạn kiểm tra những gì trong kem?

Since the bakery creates over 60 types of baked goods, some with their own unique fillings, it's critical for Arina to check and gauge the consistency of the cream.

Vì tiệm bánh sản xuất hơn 60 loại bánh nướng, trong đó có một số loại có nhân đặc biệt, việc kiểm tra và đánh giá độ đồng nhất của kem là vô cùng quan trọng đối với Arina.

Oh, that's a Yudani baking method which originated in Japan.

À, đó là phương pháp nướng bánh Yudani có nguồn gốc từ Nhật Bản.

Instead of being cooked, the flour is mixed with boiling liquid, then left to cool down before use, which gelatinizes the starch in the flour, resulting in a more tender bread which stays softer for longer.

Thay vì được nấu chín, bột mì được trộn với chất lỏng sôi, sau đó để nguội trước khi sử dụng. Quá trình này làm gelatin hóa tinh bột trong bột mì, tạo ra một loại bánh mềm hơn và giữ được độ mềm lâu hơn.

By the way, what are you thinking about when you're doing that?

À mà này, anh đang nghĩ gì khi làm việc đó vậy?

Subtitles ListPlay Video

Một ngày làm việc của một thợ làm bánh mì Nhật Bản (Day in the Life of a Japanese Bread Baker)

apparently

properly

routine

experience