Name: Một ngày trong cuộc sống của người làm bột kinako Nhật Bản (Day in the Life of a Japanese Kinako Maker)
Uploaded: 2025-08-17T18:35:16.000Z
Duration: 17 min 13 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

This is a day in the life of a Japanese kinoko maker.

Đây là một ngày trong cuộc sống của một người làm nấm kinoko Nhật Bản.

This is Keisuke, 37 years old, living in the outer part of Tokyo, and he's just waking up for work.

Đây là Keisuke, 37 tuổi, sống ở vùng ngoại ô Tokyo, và anh ấy vừa thức dậy để đi làm.

Although married with three kids, his youngest still sleeps with his wife, a common practice in Japan, so he prefers to sleep in a separate room for now due to his early morning schedule.

Mặc dù đã kết hôn và có ba con, con út của anh vẫn ngủ chung với vợ, một thói quen phổ biến ở Nhật Bản, vì vậy anh hiện tại thích ngủ trong phòng riêng do lịch trình làm việc sớm vào buổi sáng.

Ồ, anh ấy thích nhạc đồng quê! Hay quá!

Since he has a busy day ahead, he always tries to check his emails before work in case any issues arose throughout the night.

Vì anh ấy có một ngày bận rộn phía trước, anh ấy luôn cố gắng kiểm tra email trước khi đi làm để đề phòng trường hợp có vấn đề phát sinh trong đêm.

Mọi người vẫn còn đang ngủ không?

Nhạc đồng quê không đánh thức họ dậy sao?

Interestingly, the average number of children for one household in Japan is 1.7 kids, so I guess he's ahead of the game.

Điều thú vị là số con trung bình của một hộ gia đình ở Nhật Bản là 1,7 trẻ em, nên có lẽ anh ấy đang đi trước thời đại.

Now, he prepares breakfast, one of his daily chores as his wife also works full-time, and they share the household responsibilities.

Bây giờ, anh ấy chuẩn bị bữa sáng, một trong những công việc hàng ngày của anh ấy vì vợ anh ấy cũng làm việc toàn thời gian, và họ chia sẻ các công việc gia đình.

I guess he's making tamagoyaki first, a traditional Japanese-style egg omelette.

Tôi đoán anh ấy đang làm tamagoyaki trước, một món trứng tráng kiểu Nhật Bản truyền thống.

Oh, that's his youngest son! Cute! Good morning!

Ôi, đó là con trai út của ông ấy! Dễ thương quá! Chào buổi sáng!

Anh trai và em gái của bạn đâu rồi?

Cool, his wife and middle son are up too!

Hay quá, vợ anh ấy và con trai giữa cũng dậy rồi!

Oh, he's mixing his milk with kinako, a roasted soybean powder, a superfood commonly used in Japanese cuisine, and I guess it's his protein shake for the day.

Ôi, anh ấy đang pha sữa với kinako, một loại bột đậu nành rang, một loại thực phẩm siêu dinh dưỡng thường được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản, và có lẽ đó là ly sinh tố protein của anh ấy cho ngày hôm nay.

And that's his eldest daughter! Oh no, she seems a bit sunny this morning.

Và đó là con gái lớn nhất của ông ấy! Ồ không, cô ấy trông có vẻ hơi vui vẻ vào sáng nay.

On school days, Casey leaves for work before the kids, so he usually ends up eating by himself.

Vào những ngày đi học, Casey đi làm trước khi các con đi, nên anh thường phải ăn một mình.

And today, I guess he's eating natto rice and miso soup, a very typical Japanese breakfast.

Và hôm nay, có lẽ anh ấy đang ăn cơm natto và canh miso, một bữa sáng rất truyền thống của Nhật Bản.

Good morning, everyone! I'm back with another day in the life.

Chào buổi sáng, mọi người! Tôi lại quay trở lại với một ngày mới trong cuộc sống.

I'm super excited for this one because we get to see what Japanese craftsmanship is really like.

Tôi rất hào hứng với dự án này vì chúng ta sẽ được chiêm ngưỡng sự tinh xảo của nghệ thuật thủ công Nhật Bản.

Keisuke should be coming around the corner soon. Let's see how he's doing.

Keisuke sắp đến góc đường rồi. Chúng ta xem anh ấy thế nào.

Good morning! How did you sleep last night?

Chào buổi sáng! Bạn ngủ ngon không đêm qua?

Just before starting his workday, Keisuke prays at the shrine.

Trước khi bắt đầu ngày làm việc, Keisuke cầu nguyện tại đền thờ.

This oinarisan just in front of the factory is a popular deity associated with foxes, harvest, business prosperity, and household well-being, commonly found throughout Japan.

Bức tượng oinarisan ngay trước nhà máy là một vị thần linh nổi tiếng liên quan đến cáo, mùa màng bội thu, sự thịnh vượng trong kinh doanh và sự an khang của gia đình, thường được thờ phụng rộng rãi trên khắp Nhật Bản.

And this is his workplace, Ogawa Sangyo, a local kinako factory that's been expertly crafting roasted soybean powder since 1908, when Keisuke's great-grandfather started the factory.

Và đây là nơi làm việc của anh ấy, Ogawa Sangyo, một nhà máy sản xuất bột đậu nành rang địa phương đã chuyên nghiệp sản xuất bột đậu nành rang từ năm 1908, khi ông cố của Keisuke thành lập nhà máy.

Kinako powder, though uniquely known for its soft flour-like sweet and nutty taste, originated in Japan during its Nara and Heian period, and was used as a medicine by the wealthy due to its exceptional nutritional value, but now commonly eaten with many Japanese sweets like mochi and even dairy products.

Bột kinako, mặc dù được biết đến với hương vị ngọt ngào và béo ngậy đặc trưng giống bột mì, có nguồn gốc từ Nhật Bản vào thời kỳ Nara và Heian. Ban đầu, nó được sử dụng như một loại thuốc bởi giới quý tộc nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội, nhưng ngày nay, 

Today, the factory distributes their own signature roasted kinako powder all throughout Japan.

Hiện nay, nhà máy phân phối bột kinako rang đặc trưng của mình trên toàn Nhật Bản.

First, Keisuke takes care of any outstanding business matters, inquiries, and sales deals with new and existing customers.

Đầu tiên, Keisuke sẽ xử lý các công việc còn dang dở, giải đáp thắc mắc và đàm phán các giao dịch bán hàng với cả khách hàng mới và khách hàng hiện tại.

Now, it's his responsibility to open up the factory and prepare for the kinako production.

Bây giờ, trách nhiệm của anh ấy là mở nhà máy và chuẩn bị cho việc sản xuất kinako.

So, small to medium-sized factories like this one called Machikoba have been part of the everyday landscape of small cities throughout Japan with about 374,000 in 1998, but has steadily decreased in number to 182,000 today.

Vì vậy, các nhà máy quy mô nhỏ và vừa như Machikoba đã trở thành một phần không thể thiếu của cảnh quan đô thị ở các thành phố nhỏ trên khắp Nhật Bản, với khoảng 374.000 cơ sở vào năm 1998, nhưng số lượng đã giảm dần xuống còn 182.000 cơ sở ngày nay.

Despite it, this local kinako factory with more than 100 years of history and 6 employees continues to craft some of the best kinako powder in all of Japan.

Mặc dù vậy, nhà máy sản xuất kinako địa phương này, với hơn 100 năm lịch sử và 6 nhân viên, vẫn tiếp tục sản xuất một trong những loại bột kinako ngon nhất Nhật Bản.

Oh, that's Keisuke's dad, the current owner. Hi, what are you doing?

À, đó là bố của Keisuke, chủ hiện tại. Chào, anh đang làm gì vậy?

Bạn có thích làm việc cùng con trai mình không?

So, did you think you'd take over the family business?

Vậy, anh nghĩ mình sẽ tiếp quản công việc kinh doanh của gia đình sao?

He says that the key to their successful business is to never stop thinking about how to market their products in new ways so that customers can understand what they're making.

Ông cho biết bí quyết thành công của doanh nghiệp họ là không ngừng suy nghĩ về cách tiếp thị sản phẩm theo những phương thức mới để khách hàng có thể hiểu rõ về những gì họ đang sản xuất.

You look so young. I mean, you must regularly exercise.

Bạn trông trẻ quá. Ý tôi là, bạn chắc hẳn tập thể dục đều đặn.

Now, it's finally time to start making their kinako.

Bây giờ, cuối cùng cũng đến lúc bắt đầu làm kinako của họ.

First, he prepares the jet scrubber which helps filter and minimize the smoke released into the air from roasting their soybeans.

Đầu tiên, anh ta chuẩn bị máy rửa phun áp lực cao, giúp lọc và giảm thiểu khói thải ra không khí trong quá trình rang đậu nành.

The factory uses a traditional Japanese soybean roasting and grinding method that's been passed down from generation to generation to generation, which to this day still requires a great deal of hands-on attention and skillful technique working with traditional stone ovens, one of them built in the 1950s.

Nhà máy sử dụng phương pháp rang và xay đậu nành truyền thống của Nhật Bản, được truyền lại qua nhiều thế hệ, cho đến nay vẫn đòi hỏi sự chăm sóc tỉ mỉ và kỹ thuật điêu luyện khi làm việc với lò nướng đá truyền thống, trong đó có một lò được xây dựng từ n

To start, raw soybeans are poured by hand into the stone oven feeder.

Đầu tiên, đậu nành thô được đổ bằng tay vào máy cấp liệu lò đá.

The factory uses Fukuyutaka soybeans, known for its exquisite sweetness grown in the rich and fertile soil of Saga Prefecture.

Nhà máy sử dụng đậu nành Fukuyutaka, nổi tiếng với vị ngọt tinh tế, được trồng trên đất đai màu mỡ và phì nhiêu của tỉnh Saga.

Once above, the beans are funneled into a specialized tank for roasting at around 220 degrees Celsius, 428 Fahrenheit, then ushered into a second roasting tank for another round, the slow heat and natural airflow bringing out the soybeans' natural sweetness.

Sau khi được đưa lên trên, hạt đậu được dẫn vào một bể chứa chuyên dụng để rang ở nhiệt độ khoảng 220 độ Celsius (428 độ Fahrenheit), sau đó được chuyển sang bể rang thứ hai để rang thêm một lần nữa. Quá trình rang chậm với nhiệt độ ổn định và luồng không

All the while, Keisuke keeping a keen eye on the soybeans as it's his sole responsibility to ensure that each one is roasted perfectly and meets the factory's quality standards.

Trong suốt thời gian đó, Keisuke luôn theo dõi kỹ lưỡng đậu nành, vì đây là trách nhiệm duy nhất của anh ta là đảm bảo rằng mỗi hạt đậu nành được rang chín đều và đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng của nhà máy.

Often smelling and tasting the beans during the process, he says that this is the most difficult part as he must continually adjust the heat depending not only on the amount of beans being roasted but also taking into account the quality of the bean, humidity, and weather conditions.

Trong quá trình rang, anh thường xuyên ngửi và nếm hạt cà phê. Anh cho biết đây là phần khó khăn nhất vì anh phải liên tục điều chỉnh nhiệt độ không chỉ dựa vào lượng hạt cà phê đang rang mà còn phải tính đến chất lượng hạt, độ ẩm và điều kiện thời tiết.

With only two years under his belt, it's become his life goal to master the subtle roasting techniques taught to him by his father.

Với chỉ hai năm kinh nghiệm, mục tiêu cuộc đời của anh ấy đã trở thành việc nắm vững những kỹ thuật rang cà phê tinh tế mà cha anh đã truyền dạy.

Đây là một thiết bị truyền nhiệt.

By using sand to transmit heat, the beans will become fluffy and delicious.

Bằng cách sử dụng cát để truyền nhiệt, hạt cà phê sẽ trở nên xốp và thơm ngon.

And now that the soybeans are perfectly browned, they're ready for the next step.

Và bây giờ, khi đậu nành đã được chiên vàng đều, chúng đã sẵn sàng cho bước tiếp theo.

Since Japanese sand is used during the roasting process, every single grain must be sifted off of the roasted soybeans before they're ready to move on.

Vì cát Nhật Bản được sử dụng trong quá trình rang, mỗi hạt đậu nành rang phải được rây sạch trước khi có thể chuyển sang giai đoạn tiếp theo.

Now, the roasted soybeans are finally grounded into sweet and silky smooth golden powder, kinako.

Bây giờ, đậu nành rang đã được xay nhuyễn thành bột vàng óng, mịn màng và ngọt ngào, gọi là kinako.

On an average day like this, the factory processes about 600 kilograms of 1320 pounds of the raw soybeans, which will ultimately yield 30 18 kilogram 40 pound bags of sweet roasted finely ground kinako powder.

Vào một ngày bình thường như hôm nay, nhà máy xử lý khoảng 600 kilogram (1.320 pound) đậu nành thô, từ đó sẽ cho ra 30 bao bột kinako rang ngọt xay mịn, mỗi bao nặng 18 kilogram (40 pound).

So it looks like Keisuke is going to be working on the machines over there for a bit.

Vậy có vẻ như Keisuke sẽ phải làm việc với các máy móc ở đó trong một thời gian.

So while he's doing that, let's see if we can sort ourselves around this plant.

Trong khi anh ấy đang làm việc đó, chúng ta hãy xem có thể sắp xếp lại xung quanh cây này không.

So it looks like they still have all of the old electrical in the walls.

Vậy có vẻ như họ vẫn còn giữ nguyên hệ thống điện cũ trong tường.

I don't know if it's working anymore, but it looks like they've kept it, you know, just to keep it, I guess.

Tôi không biết nó còn hoạt động không, nhưng có vẻ như họ vẫn giữ nó lại, chỉ để giữ thôi, tôi đoán vậy.

Và đó chính là thanh gỗ nguyên bản.

All this must be from when they rebuilt the factory.

Tất cả những điều này chắc hẳn là từ khi họ tái xây dựng nhà máy.

And look up there, they have a little, I guess, scare crow, something to scare the crows.

Và nhìn lên kia kìa, họ có một cái gì đó nhỏ nhỏ, có lẽ là một con bù nhìn, để đuổi chim quạ.

Dù sao thì, các bạn cũng hiểu ý tôi mà.

OK, so let's see what's going on in the office.

Được rồi, vậy chúng ta hãy xem xem có gì đang xảy ra trong văn phòng.

Bạn cũng là thành viên trong gia đình phải không?

She says she wasn't part of the family business in the beginning, but started to help little by little.

Cô ấy nói rằng ban đầu cô không tham gia vào công việc kinh doanh của gia đình, nhưng sau đó bắt đầu giúp đỡ dần dần.

Và bây giờ cô ấy làm việc toàn thời gian.

Cuộc sống ở khuôn viên nhà máy thế nào?

So let's go see what's going on in that area over there.

Vậy chúng ta hãy đi xem xem có gì đang xảy ra ở khu vực kia.

Oh, I guess mugicha, barley tea, is packaged in this room.

À, tôi đoán trà lúa mạch (mugicha) được đóng gói trong phòng này.

Although kinako is their main product, the factory also produces their own signature mugicha, apparently quite popular during the hot summer months.

Mặc dù kinako là sản phẩm chính của nhà máy, nhưng họ cũng sản xuất loại mugicha đặc trưng của riêng mình, dường như rất được ưa chuộng vào những tháng hè oi bức.

Now that the soybean roasting is complete, Keisuke must completely and thoroughly clean out the stone oven, as it's the heart of their entire production process, and much of the production is done by hand.

Sau khi quá trình rang đậu nành hoàn tất, Keisuke phải vệ sinh sạch sẽ và kỹ lưỡng lò nướng đá, vì đây là trái tim của toàn bộ quy trình sản xuất của họ, và phần lớn công đoạn sản xuất được thực hiện thủ công.

It's a complex production process and must be taken care of every day to ensure that it lasts through the generations.

Đây là một quy trình sản xuất phức tạp và cần được chăm sóc hàng ngày để đảm bảo nó được duy trì qua các thế hệ.

Plus, it's also used to roast their barley, so all traces of soybeans must be removed.

Ngoài ra, nó còn được dùng để rang lúa mạch, vì vậy tất cả các tạp chất đậu nành phải được loại bỏ hoàn toàn.

He now adds fuel oil into the stone oven.

Anh ta hiện đang đổ dầu đốt vào lò đá.

So Keisuke, do you want your kids to take over the family business?

Vậy Keisuke, anh có muốn con cái mình tiếp quản công việc kinh doanh gia đình không?

Your kids would be the fifth generation, huh?

Con cái của bạn sẽ là thế hệ thứ năm, phải không?

Apparently, when he first started working at the factory, he wasn't used to all of the physical work and was quite sore every day, to a point where he could barely finish the day.

Theo như tôi được biết, khi mới bắt đầu làm việc tại nhà máy, anh ấy chưa quen với công việc nặng nhọc và cảm thấy rất mệt mỏi mỗi ngày, đến mức không thể hoàn thành công việc trong ngày.

But over time, his body got stronger, and he's now grateful that he has an active job which helps him stay healthy.

Nhưng theo thời gian, cơ thể anh ấy trở nên khỏe mạnh hơn, và anh ấy hiện nay cảm thấy biết ơn vì có một công việc năng động giúp anh ấy duy trì sức khỏe.

Tốt rồi, đến lúc nghỉ ngơi và uống nước.

Đó có phải là mugicha mà bạn làm không?

Oh, customers here to buy their products.

À, khách hàng đến đây để mua sản phẩm của họ.

The factory not only wholesales their product, but they also sell to individual customers on site.

Nhà máy không chỉ bán sỉ sản phẩm của mình mà còn bán lẻ cho khách hàng cá nhân tại chỗ.

It's evident that they've built a strong local customer base who trust their products and regularly come by.

Rõ ràng là họ đã xây dựng được một cơ sở khách hàng địa phương vững chắc, những người tin tưởng vào sản phẩm của họ và thường xuyên ghé thăm.

In fact, if you're in the U.S. and want to try their kinako and mugicha, it's available online, which I'll leave a link in the description.

Thực tế, nếu bạn đang ở Mỹ và muốn thử kinako và mugicha của họ, sản phẩm này có sẵn trực tuyến, và tôi sẽ để link trong phần mô tả.

I guess today they ordered temae, food delivery from a local soba shop.

Tôi đoán hôm nay họ đã đặt temae, dịch vụ giao đồ ăn từ một quán soba địa phương.

And wow, it's in the traditional Japanese food delivery style, where the food is placed in non-disposable bento boxes or even a bowl used in the restaurant, which means the containers must be returned after the meal.

Và wow, đây là phong cách giao đồ ăn truyền thống của Nhật Bản, nơi thức ăn được đựng trong hộp bento không dùng một lần hoặc thậm chí là bát dùng trong nhà hàng, điều này có nghĩa là các hộp đựng phải được trả lại sau khi ăn xong.

Này, bố cậu không ăn cùng cậu à?