Name: Tại sao gạo lại phổ biến đến vậy? - Carolyn Beans (Why is rice so popular? - Carolyn Beans)
Uploaded: 2025-08-26T03:04:59.000Z
Duration: 4 min 53 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

If you were to place all the rice consumed each year on one side of a scale, and every person in the world on the other, the scale would tip heavily towards rice's favor.

Nếu bạn đặt toàn bộ lượng gạo được tiêu thụ mỗi năm lên một bên của cán cân, và đặt tất cả mọi người trên thế giới lên bên kia, cán cân sẽ nghiêng hẳn về phía gạo.

This beloved crop contributes over 20% of the calories consumed by humans each year.

Loại cây trồng này đóng góp hơn 20% lượng calo mà con người tiêu thụ mỗi năm.

Korean Bibimbap, Nigerian Jollof, Indian Biryani, Spanish Paella, and countless other culinary masterpieces all begin with rice.

Bibimbap Hàn Quốc, Jollof Nigeria, Biryani Ấn Độ, Paella Tây Ban Nha và vô số món ăn tuyệt hảo khác đều bắt đầu từ gạo.

So how did this humble grain end up in so many cuisines?

Vậy làm thế nào mà loại hạt nhỏ bé này lại xuất hiện trong nhiều món ăn đến vậy?

The roots of rice go back thousands of years to when early farmers in Asia, Africa, and South America each independently domesticated the crop.

Nguồn gốc của lúa gạo có thể truy nguyên hàng nghìn năm về trước, khi những người nông dân cổ đại ở châu Á, châu Phi và Nam Mỹ đã độc lập thuần hóa cây lúa.

First came Asian rice, which many plant geneticists believe originated in what's now China.

Đầu tiên là gạo châu Á, mà nhiều nhà di truyền học thực vật tin rằng có nguồn gốc từ khu vực hiện nay là Trung Quốc.

Over 10,000 years ago, nomadic hunters in the region began gathering and eating seeds from a weedy grass.

Hơn 10.000 năm trước, những người săn bắn du mục trong khu vực bắt đầu thu thập và ăn hạt từ một loại cỏ dại.

Then, around 9,000 years ago, they started planting these seeds, prompting nomadic hunters to settle into farming communities.

Sau đó, khoảng 9.000 năm trước, họ bắt đầu gieo trồng những hạt giống này, khiến những người săn bắn du mục định cư thành các cộng đồng nông nghiệp.

With each harvest, growers selected and replanted seeds from the rice plants that pleased them most, like those with bigger and more plentiful grains or aromatic flavors.

Với mỗi vụ thu hoạch, nông dân chọn lọc và gieo trồng lại hạt giống từ những cây lúa mà họ ưa thích nhất, như những cây có hạt to hơn, nhiều hơn hoặc có hương vị thơm ngon.

Over millennia, thousands of varieties of Asian rice emerged.

Trong hàng nghìn năm, hàng nghìn giống lúa châu Á đã xuất hiện.

A relative of the same weedy grass was also domesticated in Africa around 3,000 years ago.

Một loài cỏ dại cùng họ cũng đã được thuần hóa ở châu Phi cách đây khoảng 3.000 năm.

Today, its growth is mostly limited to West Africa.

Hiện nay, sự phát triển của nó chủ yếu tập trung ở Tây Phi.

South American growers also domesticated rice around 4,000 years ago, though the crop was lost after the arrival of Europeans.

Người nông dân Nam Mỹ cũng đã thuần hóa lúa gạo cách đây khoảng 4.000 năm, tuy nhiên cây trồng này đã bị mất sau khi người châu Âu đến.

Asian rice, however, spread widely and is now a cornerstone of diet and culture in Asia and beyond.

Gạo châu Á, tuy nhiên, đã lan rộng và hiện nay trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống và văn hóa của châu Á và các khu vực khác trên thế giới.

In India and Nepal, many Hindus mark an infant's transition to solid foods with a ceremony known as anaprashan, where the baby tastes rice for the first time.

Ở Ấn Độ và Nepal, nhiều người Hindu đánh dấu sự chuyển đổi của trẻ sơ sinh sang ăn thức ăn đặc bằng một lễ nghi gọi là anaprashan, trong đó em bé lần đầu tiên nếm thử gạo.

In Japan, rice is so central to diets that the word gohan means both cooked rice and meal.

Ở Nhật Bản, gạo đóng vai trò quan trọng đến mức từ "gohan" có nghĩa là cả cơm nấu chín lẫn bữa ăn.

The global expansion of rice cultivation was only possible because the plant can grow in many climates, from tropical to temperate.

Sự mở rộng toàn cầu của việc trồng lúa chỉ có thể thực hiện được vì cây lúa có thể phát triển trong nhiều điều kiện khí hậu, từ nhiệt đới đến ôn đới.

As a semi-aquatic plant, rice happily grows in submerged soils.

Là một loài thực vật bán thủy sinh, lúa phát triển tốt trong đất ngập nước.

Many other crops can't survive in standing water because their root cells rely on air within soil to access oxygen.

Nhiều loại cây trồng khác không thể sống sót trong nước đọng vì tế bào rễ của chúng phụ thuộc vào không khí trong đất để hấp thụ oxy.

But rice plants have air channels in their roots that allow oxygen to travel from the leaves and stems to the submerged tissues.

Nhưng cây lúa có các kênh dẫn khí trong rễ, cho phép oxy di chuyển từ lá và thân đến các mô ngập nước.

Traditionally, growers plant rice in paddy fields, flatland submerged under as much as 10 centimeters of water throughout the growing season.

Theo truyền thống, nông dân trồng lúa trong ruộng lúa, là những vùng đất bằng phẳng ngập nước sâu tới 10 centimet trong suốt mùa vụ.

This practice returns high yields since many competing weeds can't hack it in the aquatic environment.

Phương pháp này mang lại năng suất cao vì nhiều loại cỏ dại cạnh tranh không thể phát triển trong môi trường nước.

But the technique is also water-intensive.

Nhưng kỹ thuật này cũng tiêu tốn nhiều nước.

Rice covers 11% of global cropland but uses over a third of the world's irrigation water.

Gạo chiếm 11% diện tích đất canh tác trên toàn cầu nhưng sử dụng hơn một phần ba lượng nước tưới tiêu của thế giới.

This form of rice production also pumps out a surprising amount of greenhouse gas emissions.

Hình thức sản xuất lúa này cũng thải ra một lượng khí nhà kính đáng kể.

Flooded fields are the perfect breeding grounds for microorganisms known as methanogens.

Các cánh đồng ngập nước là môi trường lý tưởng cho sự phát triển của các vi sinh vật được gọi là methanogens.

These microscopic lifeforms thrive in environments lacking oxygen because they evolved when the Earth contained little of this gas.

Những sinh vật vi mô này phát triển mạnh trong môi trường thiếu oxy vì chúng đã tiến hóa khi Trái Đất còn chứa rất ít khí này.

Methanogens are the only organisms known to produce methane, a greenhouse gas 25 times more potent than carbon dioxide, and trapping heat in the atmosphere.

Methanogens là các sinh vật duy nhất được biết đến có khả năng sản xuất metan, một khí nhà kính có khả năng giữ nhiệt gấp 25 lần so với carbon dioxide và góp phần giữ nhiệt trong khí quyển.

Cows, for example, are infamous for burping out methane due to methanogens in their stomachs.

Bò, ví dụ, nổi tiếng là loài động vật thải ra methane do vi khuẩn methanogen trong dạ dày của chúng.

In a flooded paddy field, methanogens set to work eating away at organic material in the submerged soil and multiplying rapidly, all the while releasing copious amounts of methane.

Trong một ruộng lúa ngập nước, vi sinh vật methanogen bắt đầu hoạt động, phân hủy chất hữu cơ trong đất ngập nước và nhân lên nhanh chóng, đồng thời giải phóng một lượng lớn methane.

Rice cultivation contributes around 12% of human-caused methane emissions each year.

Trồng lúa đóng góp khoảng 12% tổng lượng khí metan do con người gây ra hàng năm.

Rice doesn't actually need to grow in continuously flooded paddies.

Gạo thực ra không cần phải trồng trong ruộng ngập nước liên tục.

Researchers and growers are exploring water management strategies that can cut the methane while keeping the yield.

Các nhà nghiên cứu và nông dân đang nghiên cứu các chiến lược quản lý nước có thể giảm lượng methane mà vẫn duy trì năng suất.

One promising technique is known as alternate wetting and drying.

Một kỹ thuật đầy hứa hẹn được gọi là "thay đổi chu kỳ ngâm và sấy khô".

Growers periodically let the water level drop, which keeps methanogen growth in check.

Người trồng thường xuyên để mực nước hạ xuống, điều này giúp kiểm soát sự phát triển của vi khuẩn methanogen.

Alternate wetting and drying can cut water use by 30% and methane emissions by 30 to 70% without impacting yield.

Phương pháp tưới xen kẽ ướt và khô có thể giảm lượng nước sử dụng xuống 30% và giảm phát thải metan từ 30% đến 70% mà không ảnh hưởng đến năng suất.

Greenhouse gases come from many, sometimes unexpected, places.

Khí nhà kính phát sinh từ nhiều nguồn, đôi khi từ những nơi không ngờ tới.

Making rice growing more sustainable is just one of the many challenges we'll need to face to avoid catastrophic warming.

Làm cho việc trồng lúa trở nên bền vững hơn chỉ là một trong số rất nhiều thách thức mà chúng ta cần phải đối mặt để tránh tình trạng ấm lên toàn cầu thảm khốc.

Today, many rice growers still flood fields all season long.

Ngày nay, nhiều nông dân trồng lúa vẫn tiếp tục ngập nước ruộng suốt cả mùa vụ.

Changing millennia-old practices requires a major mindset shift.

Thay đổi những thực hành đã tồn tại hàng nghìn năm đòi hỏi một sự thay đổi tư duy lớn lao.

But going against the grain could be just what we need to keep our planet healthy and our bowls full.

Nhưng đi ngược lại xu hướng có thể chính là điều chúng ta cần để giữ cho hành tinh của chúng ta khỏe mạnh và bát cơm của chúng ta đầy ắp.

Find out what role you can play, or watch this video to learn about the pros and cons of tree planting.

Tìm hiểu vai trò mà bạn có thể đóng góp, hoặc xem video này để tìm hiểu về những lợi ích và hạn chế của việc trồng cây.