Name: Phía sau quầy bar của nhà hàng Yoshoku do một bà cụ Nhật Bản 90 tuổi điều hành (Behind the Counter at a 90-Year Old Japanese Grandma's Yoshoku Restaurant)
Uploaded: 2025-08-31T18:07:59.000Z
Duration: 15 min 24 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

This is behind the counter at a Japanese Yoshoku restaurant with a 90 year old grandma So I'm in Ginza this morning and I've got a fun one for you today because we're going five Generations deep at this restaurant behind me.

Đây là quầy phục vụ tại một nhà hàng Yoshoku Nhật Bản với bà chủ 90 tuổi Sáng nay tôi đang ở Ginza và hôm nay tôi có một câu chuyện thú vị để chia sẻ với các bạn, vì nhà hàng phía sau lưng tôi đã trải qua năm thế hệ.

All we have to do is wait for the owners to arrive So ever wonder how Japanese restaurants stay in business for decades Enduring the test of time or how a 90 year old blue-haired grandma works harder than most well I'm gonna have to take you deep in the kitchen at Ginza Nito corner a family-owned Yoshoku restaurant serving locals since 1948 to show you and if you're new to the channel Yoshoku is a Western inspired Japanese cuisine Traditionally a high-class food in the country But now more of a comfort food made at home and this place sure feels like home.

Tất cả những gì chúng ta cần làm là chờ chủ quán đến. Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao các nhà hàng Nhật Bản có thể tồn tại hàng thập kỷ, vượt qua thử thách của thời gian, hay tại sao một bà cụ 90 tuổi tóc xanh lại làm việc chăm chỉ hơn hầu hết mọi người? 

Nice Mio-san is here She's the fourth generation owner and the mom of the current owner.

Chị Mio thân mến đã đến đây. Chị là chủ sở hữu thế hệ thứ tư và là mẹ của chủ sở hữu hiện tại.

Good morning Yeah, so what time did you wake up this morning?

Chào buổi sáng. Vâng, vậy bạn thức dậy lúc mấy giờ sáng nay?

I woke up around 4 a.m Thanks Oh Sorry, can I ask how old you are again?

Tôi thức dậy vào khoảng 4 giờ sáng. Cảm ơn. À, xin lỗi, tôi có thể hỏi lại tuổi của bạn được không?

Oh, it's a secret Oh, what have you learned recently?

Ồ, đó là một bí mật Ồ, gần đây bạn đã học được điều gì?

Haha, I kinda know Good morning, the owner Daisaku-san is here Did you come straight from home?

Haha, tôi cũng biết một chút. Chào buổi sáng, chủ tiệm Daisaku-san đang ở đây. Anh đến thẳng từ nhà à?

That's wild apparently he runs other businesses aside from this restaurant.

Thật bất ngờ, hóa ra anh ta còn kinh doanh nhiều lĩnh vực khác ngoài nhà hàng này.

So these days he's busier than ever Before they start their prep the two have a quick meeting and review all the things that they need to do today The family business began as a trading company supplying the Navy and other shipping industries with close ties to prominent figures the family Eventually opened a salon style restaurant to welcome their distinguished guests What started as an intimate gathering place has over time become an irreplaceable landmark and reflection of history for so many So, why do you still work?

Ngày nay, anh ấy bận rộn hơn bao giờ hết. Trước khi bắt đầu công việc chuẩn bị, hai người có một cuộc họp ngắn và rà soát tất cả những việc cần làm trong ngày. Doanh nghiệp gia đình ban đầu là một công ty thương mại cung cấp hàng hóa cho Hải quân và các n

She actually works four times a week at the shop while also taking part in local Volunteer street cleaning for her staying active every day keeps her motivated to do even more So, how many days do you work in a week?

Cô ấy thực sự làm việc bốn ngày một tuần tại cửa hàng đồng thời tham gia hoạt động tình nguyện dọn dẹp đường phố địa phương. Việc duy trì hoạt động hàng ngày giúp cô ấy luôn có động lực để làm nhiều hơn nữa. Vậy, bạn làm việc bao nhiêu ngày một tuần?

Đó là sự tận tâm đáng khen ngợi.

Tuyệt quá, họ bao nhiêu tuổi rồi?

But are you able to spend time with them?

Nhưng bạn có thể dành thời gian cho họ không?

That's true Now Daisaku-san prepares the shop's meat the fundamental ingredient for many of their popular dishes like the meatballs So who made the recipes At the age of two his father sadly suffered a brain hemorrhage leaving his mother to raise him alone while struggling to run a restaurant And their other businesses with no prior experience over the years chefs left and even their most trusted chef betrayed them taking the shop's Equipment and supplies in the end.

Đúng vậy. Hiện tại, Daisaku-san chuẩn bị thịt cho cửa hàng, nguyên liệu chính cho nhiều món ăn nổi tiếng của họ như thịt viên. Vậy ai là người tạo ra các công thức nấu ăn? Khi mới hai tuổi, cha anh đáng tiếc đã bị xuất huyết não, để lại mẹ anh phải nuôi d

She was left with 1.1 billion yen worth of debt about 12 million dollars Daisaku-san older stepped in and together with his mother day by day rebuilt the shop and restored his father's recipes He recalls the lowest moments when he broke down in tears overwhelmed by the weight of it all yet today He carries those memories with humility and gratitude for everything.

Cô ấy phải gánh chịu khoản nợ trị giá 1,1 tỷ yên (khoảng 12 triệu đô la). Ông Daisaku, người anh lớn, đã đứng ra giúp đỡ và cùng với mẹ mình từng ngày tái thiết cửa hàng và khôi phục lại công thức nấu ăn của cha mình. Ông nhớ lại những khoảnh khắc tồi tệ 

They have overcome So what's the secret to making your food?

Họ đã vượt qua Vậy bí quyết để nấu ăn ngon là gì?

I believe you by the way, what's your favorite food?

Tôi tin bạn đấy, mà này, món ăn yêu thích của bạn là gì?

So how was running the business back then?

Vậy việc điều hành doanh nghiệp lúc đó như thế nào?

I'm sure She later came to realize that her son had grown up feeling lonely without her Although the regret still lingers she chooses instead to learn from her past to move forward and to remain positive just as she always has Nice workers are arriving.

Tôi chắc chắn rằng sau này cô ấy đã nhận ra rằng con trai mình đã lớn lên trong sự cô đơn vì thiếu vắng cô. Mặc dù sự hối hận vẫn còn đọng lại, cô ấy chọn học hỏi từ quá khứ để tiến về phía trước và duy trì thái độ tích cực như cô ấy luôn làm. Những người

Hello When did you get started Junior gets to Nice he's from France and originally worked as a chef there.

Xin chào. Anh bắt đầu làm việc từ khi nào? Junior đến từ Nice, Pháp và ban đầu anh ấy làm đầu bếp ở đó.

So what's the biggest difference when working here?

Vậy điểm khác biệt lớn nhất khi làm việc ở đây là gì?

I used to work in different Government, I would say like it's team was different.

Tôi từng làm việc trong các cơ quan chính phủ khác nhau, và tôi có thể nói rằng mỗi cơ quan có một đội ngũ nhân viên khác nhau.

Everything was different But I prefer to work here is like more calm and I can manage more stuff by myself So it's better for me.

Mọi thứ đều khác biệt. Nhưng tôi thích làm việc ở đây hơn vì nơi đây yên tĩnh hơn và tôi có thể tự mình xử lý nhiều việc hơn. Vì vậy, điều này tốt hơn cho tôi.

Can I ask how long you've been working here?

Tôi có thể hỏi anh/chị đã làm việc ở đây được bao lâu rồi không?

Oh How's it been I Suck a son once studied in Canada where he experienced firsthand the challenges of finding work as a foreigner with limited language skills Determined to make a difference He set out to build a workplace in his own country where international workers could feel supported and spare the struggles.

Ôi, mọi chuyện thế nào rồi? Tôi từng có một người con trai từng du học tại Canada, nơi anh ấy đã trải nghiệm trực tiếp những thách thức khi tìm việc làm với tư cách là một người nước ngoài có kỹ năng ngôn ngữ hạn chế. Quyết tâm tạo ra sự khác biệt, anh ấy

He once endured How's it working with foreigners?

Anh ấy từng trải qua Việc làm việc với người nước ngoài thế nào?

That's awesome Nice, these are the cabbage wraps for the shop's popular rolled cabbage dish though it originated in Europe Japan has made it uniquely its own using tender local cabbage and Japanese seasoning to create a familiar yet distinct flavor It's a labor-intensive process with workers dedicating much of their day to its careful preparation So when running a restaurant, what's the most important for you?

Thật tuyệt vời! Đây là những cuộn bắp cải cho món bắp cải cuộn nổi tiếng của cửa hàng, mặc dù món này có nguồn gốc từ châu Âu. Nhật Bản đã biến tấu nó thành một món ăn độc đáo của riêng mình bằng cách sử dụng bắp cải địa phương mềm mại và gia vị Nhật Bản 

He says that from selecting their ingredients to preparing their vegetables They always work wholeheartedly with a hope of touching their customers hearts and bringing them joy never once cutting corners along the way Quickly, I want to tell you guys about Socorro who also sponsored this video They want you to experience Japan from the comfort of your own home through their snack boxes delivered straight to your door This carefully created box is filled with traditional and seasonal snacks all supporting local makers across Japan always unique to the month itself This one's theme is autumn moon festival each autumn Japan celebrates Kimi meaning moon viewing which you can experience with this box It's got so many tasty treats like these carefully crafted rabbit soft chews delicate Ski me Mekong cream cookie and even these Japanese pudding dorayaki I love getting to try them all and you get this skimmy Coco kucha tea to deliciously pair with all of the snacks plus this month's theme I get this dope skimmy You know me cup as always you get this ultra cool booklet to learn about everything in the box Including allergen info and even Japanese culture it ships worldwide So gift yourself and even a loved one use my code Paolo and link in the description and get $5 off your first order Hey, by the way, do you think your kids are gonna take over the show?

Anh ấy cho biết, từ việc lựa chọn nguyên liệu đến chế biến rau củ, họ luôn làm việc với tất cả tâm huyết, với hy vọng chạm đến trái tim khách hàng và mang lại niềm vui cho họ, không bao giờ cắt giảm chất lượng trong quá trình đó. Nhanh chóng, Tôi muốn kể 

What are their dreams for the future That makes sense What are you working on What's that He discovered his true passion during the unlikely times of the pandemic his restaurant sales Plummeted to just 10% of what they once were and to survive he invested in a shock freezer and began partnering with small Restaurants helping distribute their food across Japan and creating a new source of income to once again Keep their restaurant afloat what started out as a lifeline during rough times has grown into his life's mission to support other small family-owned Shops to his new frozen food business called frozen mania lab.

Những ước mơ của họ cho tương lai là gì? Điều đó có ý nghĩa. Bạn đang làm gì? Đó là gì? Anh ấy đã khám phá ra đam mê thực sự của mình trong những thời điểm khó khăn của đại dịch, khi doanh thu nhà hàng của anh ấy giảm mạnh xuống chỉ còn 10% so với trước đ

So how much was it to install the shock freezer?

Vậy chi phí lắp đặt tủ đông là bao nhiêu?

Holy frozen balls Nice that government cheese Growing up in Ginza, he's deeply rooted in the local community, especially among its restaurant owners He recalls how the pandemic drew them even closer together and the frozen food business He created became a way to support many of them through those difficult times even today He helps preserve dishes from seven neighboring restaurants now sold at the prestigious Ginza Matsuya department store You Now the chef prepares the meatballs Nice another workers here.

Thật tuyệt vời! Phô mai của chính phủ Thật tuyệt vời! Lớn lên ở Ginza, anh ấy đã gắn bó sâu sắc với cộng đồng địa phương, đặc biệt là với các chủ nhà hàng ở đó. Anh ấy nhớ lại cách đại dịch đã khiến họ gắn bó với nhau hơn bao giờ hết và doanh nghiệp thực 

Chào, anh/chị đã làm việc ở đây được bao lâu rồi?

How do you speak Japanese so well That's amazing, how do you like working here?

Bạn nói tiếng Nhật giỏi thế nào vậy? Thật tuyệt vời, bạn thấy làm việc ở đây thế nào?

You still go to school She says her goal is to get a job in IT to stay longer in Japan.

Bạn vẫn đi học Cô ấy nói mục tiêu của mình là tìm được công việc trong lĩnh vực công nghệ thông tin để có thể ở lại Nhật Bản lâu hơn.

Well, I hope everything works out for you 20 minutes before they open everyone gets even busier with a prep At 1130, they're finally ready for business and there's already customers And it seems like the first group of customers all ordered rolled cabbage The rolled cabbage looks so good The shop serves it with a rich homemade tomato sauce delicately blended with a chicken broth for a flavorful yet gentle touch At The start of his culinary journey Daisuke studied many Yoshoku dishes But it was rolled cabbage that became his true specialty and the very first dish He learned from his father's recipe book over the years his dishes evolved shaped not only by tradition But also the feedback of his customers some encouraging others painfully harsh with every critique He refined each recipe until they became what served today They're quite busy, so let's talk to one of the customers excuse me, can I bother you?

Chà, tôi hy vọng mọi việc sẽ suôn sẻ cho bạn. 20 phút trước khi mở cửa, mọi người càng bận rộn hơn với việc chuẩn bị. Vào lúc 11h30, họ cuối cùng cũng sẵn sàng mở cửa và đã có khách hàng. Và dường như nhóm khách hàng đầu tiên đều đặt món bắp cải cuộn. Món

Hey, you didn't order it today though, okay.

Này, nhưng hôm nay bạn không đặt hàng mà, đúng không?

Thanks It smells so good This is the shop's risotto made from the leftover sauce of their rolled cabbage a service born from their customers request not to let The sauces rich flavors go to waste and it became a beloved dish in its own, right?

Cảm ơn. Mùi thơm quá! Đây là món risotto của cửa hàng được làm từ nước sốt còn lại của món bắp cải cuộn. Món này ra đời từ yêu cầu của khách hàng không muốn để hương vị đậm đà của nước sốt bị lãng phí, và nó đã trở thành một món ăn được yêu thích riêng bi

You're incredible Don't know five ten thousand.

Bạn thật tuyệt vời. Không biết năm mươi nghìn.

She says she wakes up every morning and walks 4,000 steps making sure to get at least 7,000 a day No wonder why you're able to still do this Ten minutes after closing some customers are still here, but the workers start to clean up Nice the French chef is making the makanai the shop's provided lunch for the workers.

Cô ấy nói rằng mỗi sáng thức dậy, cô ấy đi bộ 4.000 bước và đảm bảo đạt ít nhất 7.000 bước mỗi ngày. Không ngạc nhiên khi bạn vẫn có thể làm được điều này. Mười phút sau khi đóng cửa, một số khách hàng vẫn còn ở đây, nhưng nhân viên đã bắt đầu dọn dẹp. Th

I guess it's a mashed potatoes and chicken today Finally it's time for the workers to eat their lunch And that's how a blue-haired 90 year old grandma and her son have carried on the legacy of this Japanese restaurant with more than 75 years of history It's never been easy, but through every hardship their love for family has carried them forward even today together They continue to uphold that legacy and that's another one in the books if you'd like to visit this place for yourself I'll be sure to leave a link in the description So that is behind the counter at a local Japanese Yoshiko restaurant If you guys like this video like always help me out If you guys want to help support the channel then definitely check out my premium Kaminari hot sauce It took six years to make and it's finally in the shop Get it at Paolo from tokyohotsauce.com or if you are in Japan, you can go to Shibuya That's where we have our vending machine Finally, if you guys want to see more videos like this or anything related to Japan hit that subscribe button and the bell button I'll catch you guys in the next one

Hôm nay có lẽ là khoai tây nghiền và gà Cuối cùng cũng đến giờ công nhân ăn trưa Và đó là cách một bà cụ 90 tuổi tóc xanh và con trai bà đã duy trì truyền thống của nhà hàng Nhật Bản này với hơn 75 năm lịch sử Chưa bao giờ dễ dàng, nhưng qua mọi khó khăn,

Phía sau quầy bar của nhà hàng Yoshoku do một bà cụ Nhật Bản 90 tuổi điều hành (Behind the Counter at a 90-Year Old Japanese Grandma's Yoshoku Restaurant)