Name: Phía sau quầy tại nhà hàng pizza Nhật Bản hàng đầu (Behind the Counter at a #1 Japanese Pizza Restaurant)
Uploaded: 2025-09-14T18:05:32.000Z
Duration: 12 min 33 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

The other day, I realized the best food in Japan isn't Japanese, it's pizza!

Mấy ngày trước, tôi nhận ra rằng món ăn ngon nhất ở Nhật Bản không phải là món Nhật, mà là pizza!

There are countless pizza restaurants in Japan, but this one stands out from the rest.

Ở Nhật Bản có vô số nhà hàng pizza, nhưng nhà hàng này nổi bật hơn hẳn so với những nơi khác.

This is Cecilia, rated Yokohama's number one pizza shop, serving authentic Neapolitan pizza.

Đây là Cecilia, quán pizza được đánh giá là số một tại Yokohama, chuyên phục vụ pizza Neapolitan chính thống.

Nhưng tại sao nó lại là tốt nhất?

Tại sao lại có nhiều người yêu thích nó đến vậy?

And seriously, can a Japanese man actually make pizza better than the rest of the world?

Và thật sự, liệu một người đàn ông Nhật Bản có thể làm pizza ngon hơn phần còn lại của thế giới không?

Well, I'm gonna have to go deep into this kitchen to get my answers.

Thôi, tôi sẽ phải vào sâu trong bếp để tìm câu trả lời.

Today, I'm in Yokohama, just right outside of Tokyo, and I wanted to take you behind the counter at this local Japanese pizza shop to show you how it's all done in this country.

Hôm nay, tôi đang ở Yokohama, ngay ngoại ô Tokyo, và tôi muốn đưa các bạn vào phía sau quầy của một tiệm pizza Nhật Bản địa phương để cho các bạn thấy cách mọi thứ được thực hiện ở đất nước này.

Anh/chị có thường đến sớm như vậy không?

So Atsushi-san used to work as a salesman for a major Japanese beverage company, but one day while visiting Napoli, a bite of pizza would forever change his life.

Vậy là Atsushi-san từng làm nhân viên bán hàng cho một công ty đồ uống lớn của Nhật Bản, nhưng một ngày nọ khi đến thăm Napoli, một miếng pizza đã thay đổi cuộc đời anh mãi mãi.

He returned home, quit his job, and flew back to Italy to fiercely study at a local pizzeria.

Anh ta trở về nhà, từ bỏ công việc và bay trở lại Ý để học tập chăm chỉ tại một tiệm pizza địa phương.

For many years, he honed his skills and was eventually honored by the Neapolitan Pizzioli Association with the title, Pizziolo Maestro, Master Pizza Maker.

Trong nhiều năm, ông đã trau dồi kỹ năng của mình và cuối cùng được Hiệp hội Pizzioli Naples vinh danh với danh hiệu Pizziolo Maestro, Bậc thầy làm pizza.

I'm slowly letting the dough rise in the fridge, and then I'm taking it out of the fridge and raising the temperature.

Tôi đang để bột nở từ từ trong tủ lạnh, sau đó lấy bột ra khỏi tủ lạnh và tăng nhiệt độ.

Như một bậc thầy, ông nghiên cứu bột.

Even with a stable refrigerator temperature, each ball rises in its own way.

Ngay cả khi nhiệt độ tủ lạnh ổn định, mỗi quả bóng nở theo cách riêng của nó.

With a skilled touch of more than 25 years, he reads these subtle variations, timing them precisely to craft the perfect dough.

Với kỹ năng điêu luyện hơn 25 năm, ông đọc được những biến đổi tinh tế này, điều chỉnh thời gian một cách chính xác để tạo ra bột hoàn hảo.

Chết tiệt, mày đi xa đến thế à?

Vậy ngày nghỉ của bạn là khi nào?

He says that he stopped playing for 30 years as he was super busy with his store, but he started again.

Ông ấy cho biết đã ngừng chơi trong 30 năm vì quá bận rộn với cửa hàng của mình, nhưng sau đó ông đã bắt đầu lại.

Now he wakes up early every morning to practice and train before he comes in.

Bây giờ anh ấy dậy sớm mỗi sáng để tập luyện và rèn luyện trước khi đến.

He says she runs a curated clothing boutique nearby.

Anh ấy nói cô ấy điều hành một cửa hàng thời trang được tuyển chọn kỹ lưỡng gần đây.

Này, bạn có thể đi ăn trưa với cô ấy!

So where in Italy did you learn to craft pizza?

Vậy bạn đã học cách làm pizza ở đâu tại Ý?

The Japanese tour guide he had on his first trip to Italy happened to be related to an Italian pizza chef.

Hướng dẫn viên du lịch người Nhật mà anh ấy có trong chuyến đi đầu tiên đến Ý lại có quan hệ họ hàng với một đầu bếp pizza người Ý.

Wow, đó là một sự kết nối thật điên rồ!

Now that all the workers are here, they start with their individual tasks.

Bây giờ khi tất cả công nhân đã có mặt, họ bắt đầu thực hiện các nhiệm vụ cá nhân của mình.

This gives Atsushi-san a little breather to check today's reservations.

Điều này cho Atsushi-san một chút thời gian để kiểm tra các đặt chỗ hôm nay.

Xin chào, anh/chị đã làm việc ở đây được bao lâu rồi?

À, và bạn đã tìm thấy nơi đó như thế nào?

I was interested in pizza, so I came from the countryside.

Tôi quan tâm đến pizza, nên tôi đã đến từ vùng quê.

I heard this place was famous, so I applied for a job.

Tôi nghe nói nơi này nổi tiếng, nên tôi đã nộp đơn xin việc.

Hay đấy, vậy bạn thích điều gì ở công việc này?

Nice, and what do you do when you're not here?

Tuyệt vời, vậy khi không ở đây, bạn làm gì?

Bạn đã làm việc ở đây bao lâu rồi?

I was asked if I wanted to open a hotel, so that's how I got started.

Tôi được hỏi liệu tôi có muốn mở một khách sạn hay không, và đó là cách tôi bắt đầu.

He says that the tourism industry in their ski resort area shut down during COVID and he was forced to consider other jobs.

Ông cho biết ngành du lịch tại khu nghỉ dưỡng trượt tuyết của họ đã ngừng hoạt động trong đại dịch COVID-19 và ông buộc phải xem xét các công việc khác.

Bạn có biết trượt tuyết hoặc trượt ván tuyết không?

So tell me, what's the most important thing when cooking?

Vậy hãy cho tôi biết, điều quan trọng nhất khi nấu ăn là gì?

I think cooking is the most important thing.

Tôi nghĩ nấu ăn là điều quan trọng nhất.

Oh, he's already working on the dough for tomorrow.

À, anh ấy đã bắt đầu chuẩn bị bột cho ngày mai rồi.

Apparently, he's even developed his own signature blend.

Rõ ràng, anh ấy thậm chí còn phát triển một công thức pha trộn độc quyền của riêng mình.

Four different types of flour combined to achieve his ideal taste, aroma, color, and texture.

Bốn loại bột khác nhau được kết hợp để đạt được hương vị, mùi thơm, màu sắc và kết cấu lý tưởng.

He's carefully recording its quantity and fermentation each day.

Anh ấy đang ghi chép cẩn thận lượng và quá trình lên men của nó mỗi ngày.

By constantly reviewing his notes, he adjusts to the ever-changing environment, ensuring the perfect balance for the day's dough.

Bằng cách liên tục xem lại ghi chép của mình, anh ấy thích nghi với môi trường thay đổi liên tục, đảm bảo sự cân bằng hoàn hảo cho bột bánh trong ngày.

Kind of giving me scientific researcher vibes.

Có vẻ như đang mang đến cho tôi cảm giác của một nhà nghiên cứu khoa học.

Bạn có sử dụng men đặc biệt hay gì đó không?

Japanese work ethic applied to an Italian craft?

Tinh thần làm việc của người Nhật được áp dụng vào một nghề thủ công của Ý?

Hey, do you mind if I talk to more of your workers?

Này, anh có phiền không nếu tôi nói chuyện với thêm một số nhân viên của anh?

Tôi đang nói chuyện với ông Paolo.

Vậy anh/chị đã làm việc ở đây được bao lâu rồi?

Ồ, bạn đã bắt đầu như thế nào vậy?

Nice, it seems like the yeast is ready to go.

Tốt, có vẻ như men đã sẵn sàng để sử dụng.

Vậy, anh đã gặp vợ anh như thế nào?

À, anh đã gặp cô ấy trước khi làm pizza à?

How'd she take it when you told her you wanted to make pizza for a living?

Cô ấy phản ứng thế nào khi bạn nói với cô ấy rằng bạn muốn làm pizza để kiếm sống?

He says that it was a time when he was the most broke in his life, but he still supported his dream.

Anh ấy nói rằng đó là thời điểm anh ấy nghèo nhất trong cuộc đời mình, nhưng anh ấy vẫn tiếp tục theo đuổi giấc mơ của mình.

This is one of the reasons he married her and why he trusts her so deeply.

Đây là một trong những lý do anh ấy kết hôn với cô ấy và tại sao anh ấy lại tin tưởng cô ấy đến vậy.

Do you travel to Italy with your wife often?

Bạn có thường xuyên đi du lịch đến Ý cùng vợ không?

He says that before COVID, he used to take his team on a yearly trip to Italy in order for them to study pizza.

Ông cho biết rằng trước khi có đại dịch COVID-19, ông thường đưa đội ngũ của mình đi du lịch hàng năm đến Ý để họ có thể nghiên cứu về pizza.

For him, tasting and experiencing firsthand the local pizza and cultural origins of their craft is the best way to get inspired.

Đối với anh ấy, việc nếm thử và trải nghiệm trực tiếp pizza địa phương cùng nguồn gốc văn hóa của nghề làm pizza là cách tốt nhất để tìm cảm hứng.

And it serves as a reminder that every pizza they make carries a piece of tradition with it.

Và điều đó cũng là một lời nhắc nhở rằng mỗi chiếc pizza họ làm đều mang theo một phần truyền thống.

It's demanding and physical work, particularly when it comes to kneading the dough.

Đây là công việc đòi hỏi sức lực và thể chất, đặc biệt là khi nhào bột.

But he finds reward in bringing joy to each customer he serves, making about 120 pizzas a day, often selling out, especially on the weekends.

Nhưng anh ấy tìm thấy niềm vui trong việc mang lại niềm vui cho mỗi khách hàng mà anh ấy phục vụ, làm khoảng 120 chiếc pizza mỗi ngày, thường hết hàng, đặc biệt là vào cuối tuần.

But his workload once came at a heavy cost.

Nhưng khối lượng công việc của anh ta từng phải trả giá đắt.

Six years ago, he collapsed from exhaustion and was rushed to the hospital, forcing him to rethink everything, his health, his limits, his life.

Sáu năm trước, anh ta ngất xỉu vì kiệt sức và được đưa cấp cứu vào bệnh viện, buộc anh ta phải suy ngẫm lại mọi thứ: sức khỏe, giới hạn của bản thân và cuộc sống của mình.

Anh ấy thậm chí còn thuê một huấn luyện viên cá nhân.

For him, pizza isn't just a job, it's a passion.

Đối với anh ấy, pizza không chỉ là công việc, mà còn là đam mê.

And these changes ensured that he could pursue it for years to come.

Và những thay đổi này đã đảm bảo rằng anh ấy có thể tiếp tục theo đuổi nó trong nhiều năm tới.

As the dough rests, the team turns to preparing toppings and side dishes, keeping in mind that a lot of work still needs to be done.

Trong khi bột nghỉ, đội ngũ chuyển sang chuẩn bị các loại topping và món ăn kèm, đồng thời nhận thức rằng vẫn còn rất nhiều công việc cần phải hoàn thành.

Atsushi-san says when he started to study the art of crafting pizza, it seemed so easy.

Atsushi-san nói rằng khi anh bắt đầu học nghệ thuật làm pizza, nó dường như rất đơn giản.

But the deeper he studied, the more he realized that even the smallest adjustments in the process could easily change the final result.

Nhưng càng nghiên cứu sâu, anh càng nhận ra rằng ngay cả những điều chỉnh nhỏ nhất trong quy trình cũng có thể dễ dàng thay đổi kết quả cuối cùng.

It was then that he realized pizza is a lifelong craft.

Đó là lúc anh nhận ra rằng làm pizza là một nghề cả đời.

Every day, he must take into account his ingredients, as well as the environment around him.

Mỗi ngày, anh ta phải tính đến nguyên liệu của mình cũng như môi trường xung quanh.

And only an experienced master can produce a consistent pizza each and every day.

Và chỉ có một người thợ lành nghề mới có thể làm ra một chiếc pizza ngon đều đặn mỗi ngày.