Name: Phía sau quầy tại một cửa hàng hamburger Nhật Bản địa phương (Behind the Counter at a local Japanese Hamburger Shop)
Uploaded: 2025-10-13T07:44:40.000Z
Duration: 13 min 41 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

The other day, I made a video about a Japanese burger shop and I messed up.

Hôm nọ, tôi có làm một video về một quán burger Nhật Bản và tôi đã làm hỏng nó.

It's one of my favorite burger spots in Tokyo.

Đây là một trong những quán burger yêu thích của tôi ở Tokyo.

But I completely failed to mention some very important things.

Nhưng tôi đã hoàn toàn quên đề cập đến một vài điều rất quan trọng.

I haven't been able to get it out of my mind for months.

Tôi đã không thể quên nó trong nhiều tháng.

So I'm going back to Shibuya to go behind the counter at Chillmatic.

Vì vậy, tôi sẽ quay lại Shibuya để vào quầy của Chillmatic.

It's a Japanese craft burger shop located in the Okushibu area offering a one of a kind burger using aged beef with deep umami topped with an irresistible homemade pastrami.

Đây là một cửa hàng burger thủ công Nhật Bản nằm ở khu Okushibu, cung cấp món burger độc đáo sử dụng thịt bò ủ với vị umami đậm đà, phủ thêm pastrami tự làm không thể cưỡng lại.

There's nothing like it, but there's a story that you don't know.

Không có gì sánh bằng, nhưng có một câu chuyện mà bạn chưa biết.

Đầu tiên, mọi thứ bắt đầu vào buổi sáng.

That's the owner and head chef, Shioda san.

Đó là chủ và bếp trưởng, Shioda san.

So the shop originally opened three years ago on the first floor of Mustard Hotel in Shibuya.

Vì vậy, cửa hàng ban đầu mở cửa ba năm trước ở tầng một của Khách sạn Mustard ở Shibuya.

This is when I first discovered it and fell in love with their burgers.

Đây là lúc tôi lần đầu tiên phát hiện ra và yêu thích món burger của họ.

Unfortunately, the hotel had to close down just after a year, which forced him to move out and set up pop up shops for an entire year until finally settling at this loc.

Thật không may, khách sạn đã phải đóng cửa chỉ sau một năm, điều này buộc anh ấy phải chuyển đi và mở các cửa hàng pop-up trong suốt một năm cho đến khi cuối cùng định cư tại địa điểm này.

Bạn có rất nhiều đồ trang sức.

Chúng có sản xuất tại Nhật Bản không?

The first thing he does is prepare the kitchen and clean the whole entire place.

Việc đầu tiên anh ấy làm là chuẩn bị bếp và dọn dẹp toàn bộ nơi này.

So here's one of the many things that I failed to share the first time.

Vậy đây là một trong nhiều điều mà tôi đã không chia sẻ lần đầu tiên.

Shoda san was originally from Tokyo and his father was a French chef while his grandmother's family ran a high end Ryote restaurant in Kyoto.

Anh Shoda ban đầu đến từ Tokyo, bố là đầu bếp người Pháp còn bên nhà ngoại thì điều hành một nhà hàng Ryote cao cấp ở Kyoto.

Naturally drawn to cooking from a young age, he he dove straight into the world of French cuisine just after high school, spending the next 11 years honing his skills to master the cuisine.

Tự nhiên bị cuốn hút bởi nấu ăn từ nhỏ, anh ấy đã lao thẳng vào thế giới ẩm thực Pháp ngay sau khi tốt nghiệp cấp ba, dành 11 năm tiếp theo để trau dồi kỹ năng để làm chủ ẩm thực này.

Hey, I don't see many chefs in Japan with tattoos.

Này, tôi không thấy nhiều đầu bếp ở Nhật Bản có hình xăm.

Apparently, tiger and dragon tattoos are often drawn together in Japan.

Hóa ra, hình xăm hổ và rồng thường được vẽ cùng nhau ở Nhật Bản.

Anh có hình xăm khắp người không?

Ồ, tôi hy vọng anh ấy sẽ làm vậy.

Well now he slices the buns, preferring a brioche with a good amount of sweetness and texture to balance out the strong umami from their meat.

Giờ thì anh ấy cắt bánh mì, thích loại bánh brioche có vị ngọt và độ giòn vừa phải để cân bằng vị umami đậm đà từ thịt của họ.

Heishoto san, anh có sống gần đây không?

Apparently his friends own bars in Shibuya, so he often visits them for drinks.

Hóa ra bạn bè anh ấy có quán bar ở Shibuya, nên anh ấy thường ghé qua uống nước.

They make a pale ale and tangerine in collaboration with an orange juice maker in Ehime and Kamozi Brewery in Itoshima.

Họ làm loại pale ale và vị quýt hợp tác với một nhà sản xuất nước cam ở Ehime và Kamozi Brewery ở Itoshima.

He says that being in the food industry while also living in Shibuya has allowed him to also develop many connections in the fashion industry, leading to various collaborations which he enjoys.

Anh ấy nói rằng làm việc trong ngành thực phẩm đồng thời sống ở Shibuya đã cho phép anh ấy phát triển nhiều mối quan hệ trong ngành thời trang, dẫn đến nhiều sự hợp tác mà anh ấy thích.

Now he prepares the meat for their handcrafted pastrami used in their iconic burger.

Giờ anh ấy chuẩn bị thịt cho món pastrami làm thủ công, dùng cho chiếc burger trứ danh của họ.

He discovered a new passion for meat when he moved on from French cuisine to work at the Burn, a New York style grill in Aoyama known for their aged meat and pastrami.

Anh ấy khám phá ra niềm đam mê mới với thịt khi chuyển từ ẩm thực Pháp sang làm việc tại Burn, một quán nướng kiểu New York ở Aoyama, nổi tiếng với thịt ủ và pastrami.

Here he also developed a deep appreciation for American food culture, which would eventually inspire him to create his own high quality style food, but

Tại đây, anh ấy cũng phát triển sự trân trọng sâu sắc đối với văn hóa ẩm thực Mỹ, điều này cuối cùng sẽ truyền cảm hứng cho anh ấy tạo ra phong cách ẩm thực chất lượng cao của riêng mình, nhưng

in a more casual and relaxed restaurant atmosphere.

trong một không khí nhà hàng bình dị và thư giãn hơn.

So what do you do when you're not working?

Vậy bạn làm gì khi không làm việc?

Động vật yêu thích của bạn là gì?

Điểm đến yêu thích của bạn là đâu?

Bạn làm việc ở đây bao lâu rồi?

He says that he worked at a cafe bar in Harajuku for seven years.

Anh ấy nói anh ấy đã làm việc tại một quán cà phê ở Harajuku bảy năm.

And he was in between jobs looking for real estate to spend start his own restaurant and he was offered to work here.

Và anh ấy đang tìm kiếm bất động sản để bắt đầu nhà hàng của riêng mình và được đề nghị làm việc ở đây.

How do you like it here and what's it like working at a burger shop?

Bạn thấy ở đây thế nào và làm việc ở cửa hàng bán bánh mì kẹp thịt thì ra sao?

So what kind of restaurant were you going to open?

Vậy bạn định mở loại nhà hàng nào?

Giờ tôi phải đến xem mới được.

He seasons the beef with his own original rub blended with nine different spices to help bring out the meat's natural flavors, marinating it for a total of about seven days.

Anh ấy tẩm ướp thịt bò với hỗn hợp gia vị độc đáo của riêng mình, pha trộn chín loại gia vị khác nhau để làm nổi bật hương vị tự nhiên của thịt, ướp trong khoảng bảy ngày.

When it's ready, he slowly cooks the meat to lock in the moisture, producing a pastrami like no other.

Khi thịt đã sẵn sàng, anh ấy sẽ nấu chậm để giữ độ ẩm, tạo ra món pastrami không giống ai.

By the way, your father was a chef in Tokyo, right?

Nhân tiện, bố bạn từng là đầu bếp ở Tokyo, đúng không?

He says at one point, his father brought a group of his French chef friends to dine at his restaurant.

Anh ấy kể rằng có lần, bố anh ấy đã mời một nhóm bạn đầu bếp người Pháp đến nhà hàng của anh ấy dùng bữa.

Anh ấy đã chuẩn bị một thực đơn đặc biệt cho họ.

But for him, it wasn't about earning the praise from the chefs.

Nhưng đối với anh ấy, điều đó không phải là để nhận được lời khen từ các đầu bếp.

What truly mattered was a fact that his friends father had chosen to bring them there in the first place.

Điều thực sự quan trọng là việc bố anh ấy đã chọn đưa họ đến đó ngay từ đầu.

In that moment, he realized he was already good enough for the man he's always looked up to the most, his father.

Trong khoảnh khắc đó, anh ấy nhận ra mình đã đủ giỏi đối với người đàn ông mà anh ấy luôn ngưỡng mộ nhất, bố mình.

I love how nothing goes to waste in this kitchen.

Tôi thích cách mọi thứ đều được tận dụng tối đa trong căn bếp này.

Have you been doing this for a long time?

He says that he and Shota San became friends at the bar he worked at, and

Anh ấy nói anh ấy và Shota San trở nên thân thiết tại quán bar anh ấy làm việc, và

at the time he was thinking about quitting.

lúc đó anh ấy đang nghĩ đến việc nghỉ việc.

Shota San was also thinking about starting this shop, so he decided to work together with him to start the business.

Shota San cũng đang nghĩ đến việc mở cửa hàng này, nên anh ấy quyết định hợp tác với anh ấy để khởi nghiệp.

So before we continue on, I want to give a quick shout out to the sponsor of this video, Squarespace.

Vậy trước khi tiếp tục, tôi muốn gửi lời cảm ơn nhanh đến nhà tài trợ của video này, Squarespace.

Now, if you don't already know, Squarespace is the number one way to build your online presence.

Giờ thì, nếu bạn chưa biết, Squarespace là cách số một để xây dựng sự hiện diện trực tuyến của bạn.

In fact, I use Squarespace from my website, Tokyo Zebra.

Thực tế, tôi dùng Squarespace cho trang web của mình, Tokyo Zebra.

Here are just some of the reasons why I love using Squarespace so much.

Đây là một vài lý do tại sao tôi lại thích dùng Squarespace đến vậy.

First of all, I've been promoting Squarespace on this channel for years now and let's be honest, they still haven't let me down.

Đầu tiên, tôi đã quảng bá Squarespace trên kênh này nhiều năm rồi và thành thật mà nói, họ chưa bao giờ làm tôi thất vọng.

Subtitles ListPlay Video

Phía sau quầy tại một cửa hàng hamburger Nhật Bản địa phương (Behind the Counter at a local Japanese Hamburger Shop)

apparently

awesome

experience

develop