Name: Từ quán cà phê nhỏ đến barista: Sự thay đổi trong văn hóa cà phê của Pháp • FRANCE 24 Tiếng Anh (From bistro to barista: France's changing coffee culture • FRANCE 24 English)
Uploaded: 2025-10-14T06:32:49.000Z
Duration: 6 min 15 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

Solange joins me on the set for today's Entrepreneur.

Solange cùng tôi tham gia buổi ghi hình Entrepreneur hôm nay.

Today you are focusing on a hobby, a habit, or what might be, in my case, an addiction, which is drinking coffee.

Hôm nay bạn tập trung vào một sở thích, một thói quen, hoặc có thể là một cơn nghiện, đó là uống cà phê.

And here in Paris, of course, drinking coffee is actually kind of going under, undergoing a sort of change.

Và ở Paris, tất nhiên, việc uống cà phê đang có một sự thay đổi.

Hãy cho chúng tôi biết về điều đó.

Trendy specialty coffee shops are booming here in France.

Các quán cà phê đặc sản thời thượng đang bùng nổ tại Pháp.

According to the French Federation of Specialty Coffee, or the Collective Cafe, a new coffee shop opens every week France bringing their current number to 3,500 of them across the country.

Theo Liên đoàn Cà phê Đặc sản Pháp, hay Collective Cafe, mỗi tuần có một quán cà phê mới mở tại Pháp, nâng tổng số hiện tại lên 3.500 quán trên cả nước.

Đó là mức tăng 74% trong 15 năm qua.

Now, we're not talking here about bistros and traditional cafes with their terraces and their zinc bars.

Giờ thì, chúng ta không nói về các quán rượu nhỏ (bistro) và quán cà phê truyền thống với sân hiên và quầy bar kẽm của họ.

Their zinc bars that you have your coffee at, which French is so well known for, in part thanks to their rich history in the French, in French society and in French thought over the ages.

Quầy bar kẽm nơi bạn uống cà phê, thứ mà người Pháp rất nổi tiếng, một phần nhờ vào lịch sử phong phú của họ trong xã hội Pháp và tư tưởng Pháp qua các thời đại.

Here we're talking about chains like Starbucks, Columbus Cafe, our producers favorite addiction, pret A.

Ở đây chúng ta đang nói về các chuỗi như Starbucks, Columbus Cafe, món nghiện yêu thích của nhà sản xuất, pret A.

We're also talking about independent cafes and roasters with hip furniture and baristas that make beautiful swans or hearts on a frothy cappuccino with oat milk and sourced beans.

Chúng ta cũng đang nói về các quán cà phê và nhà rang xay độc lập với nội thất sành điệu và các barista làm ra những hình thiên nga hay trái tim đẹp mắt trên lớp cappuccino béo ngậy với sữa yến mạch và hạt cà phê được tuyển chọn.

We make all of our drinks with black coffee, be it espresso, double espresso Americano.

Chúng tôi làm tất cả các loại đồ uống của mình với cà phê đen, dù là espresso, double espresso hay Americano.

Và sau đó là các loại đồ uống có sữa.

Before we were pretty much alone and two or three opens.

Trước đây chúng tôi gần như đơn độc và chỉ có hai ba quán mở ra.

Giờ chúng tôi có mười hai mươi.

So there is this increased competition between specialty coffee shops, but also traditional cafes and restaurants.

Vì vậy, có sự cạnh tranh gia tăng này giữa các quán cà phê đặc sản, nhưng cũng có cả các quán cà phê truyền thống và nhà hàng.

And bistros are feeling this change in habits.

Và các quán rượu nhỏ (bistro) cũng cảm nhận được sự thay đổi trong thói quen này.

bistros have been losing this battle from 500,000 at the start of the 20th century to 200,000 in the 1960s to around 30,000.

các quán rượu nhỏ (bistro) đã thua trong cuộc chiến này, từ 500.000 vào đầu thế kỷ 20, xuống còn 200.000 vào những năm 1960 và khoảng 30.000 hiện nay.

French bistros and cafes have disappeared.

Các quán rượu nhỏ (bistro) và quán cà phê kiểu Pháp đã biến mất.

There are about 30,000 now, particularly in rural areas.

Hiện chỉ còn khoảng 30.000, đặc biệt là ở các vùng nông thôn.

There are government efforts to change this.

Có những nỗ lực của chính phủ để thay đổi điều này.

And of course, it's not just coffee shops, these specialty coffee shops that have done this.

Và tất nhiên, không chỉ các quán cà phê, những quán cà phê đặc sản này đã làm nên điều đó.

Fast food chains, inflation, more choices in different types of restaurants, less alcohol consumption as well have contributed.

Các chuỗi thức ăn nhanh, lạm phát, nhiều lựa chọn hơn trong các loại nhà hàng khác nhau, tiêu thụ ít rượu hơn cũng đã góp phần.

There are lots of changing habits at play in where we choose as well to sip our coffees.

Có rất nhiều thói quen đang thay đổi trong việc chúng ta chọn nơi nào để nhâm nhi cà phê của mình.

And what about coffee consumption in general?

Còn về tiêu thụ cà phê nói chung thì sao?

How does France stand compared to other countries?

Pháp đứng ở đâu so với các quốc gia khác?

Well, according to the Economist in a paper, actually

Vâng, theo The Economist trong một bài báo, thực ra

that was about climate change and how it's threatening the world's coffee supply, particularly in Brazil, which is the world's number one producer of coffee, but

đó là về biến đổi khí hậu và cách nó đe dọa nguồn cung cà phê của thế giới, đặc biệt là ở Brazil, quốc gia sản xuất cà phê số một thế giới, nhưng

also all along the bean belt, it's called some 70 nations that produce coffee and have coffee Plantations.

cũng dọc theo vành đai hạt cà phê, có khoảng 70 quốc gia sản xuất cà phê và có các đồn điền cà phê.

The economist found that the world consumes about 2 billion cups of coffee per day.

The Economist phát hiện ra rằng thế giới tiêu thụ khoảng 2 tỷ tách cà phê mỗi ngày.

And it's actually Finland, followed by other Scandinavian nations, that take the top prize, with over 10 kilos per person per year in coffee consumption.

Và thực tế là Phần Lan, theo sau là các quốc gia Bắc Âu khác, giành giải thưởng cao nhất, với hơn 10kg cà phê tiêu thụ mỗi người mỗi năm.

As for France, we are not in the top 10 of the world, but

Còn về Pháp, chúng ta không nằm trong top 10 thế giới, nhưng

each and every one of us likes to drink coffee our preferred way.

mỗi người trong chúng ta đều thích uống cà phê theo cách ưa thích của mình.

I drink two or three every morning, very hot, with a drop of milk and a bit of sugar.

Tôi uống hai hoặc ba ly mỗi sáng, rất nóng, với một giọt sữa và một chút đường.

Now, according to an Ipsos poll for Nescafe, 86% of French people drink coffee, and

Giờ thì, theo một cuộc thăm dò của Ipsos cho Nescafe, 86% người Pháp uống cà phê, và

73% cho biết họ uống thường xuyên.

And some 53% say they have multiple coffees a day.

Và khoảng 53% cho biết họ uống nhiều ly mỗi ngày.

So with an average of two to three cups per day, a cafe is, of course, a common phrase here.

Vì vậy, với trung bình hai đến ba ly mỗi ngày, quán cà phê, tất nhiên, là một cụm từ phổ biến ở đây.

All right, let's talk a bit about the terminology of coffee in French, for example, order a coffee.

Được rồi, chúng ta hãy nói một chút về thuật ngữ cà phê trong tiếng Pháp, ví dụ, gọi một ly cà phê.

Cà phê không phải lúc nào cũng dễ dàng.

Có rất nhiều biến thể về chủ đề này.

And with these specialty coffee shops here and around the world, of course, there is a whole lingo.

Và với các quán cà phê đặc sản này ở đây và trên toàn thế giới, tất nhiên, có cả một hệ thống thuật ngữ.

We have gotten used to the often Italian names and terms like espresso, cappuccino.

Chúng ta đã quen với các tên và thuật ngữ thường là tiếng Ý như espresso, cappuccino.

But it often does feel like there's always a new term that's popping up, like aeropress or slow drip, cold brew.

Nhưng nó thường có cảm giác như luôn có một thuật ngữ mới xuất hiện, như aeropress hay slow drip, cold brew.

And in a lot of ways, the coffee industry is a bit like the wine one with a lot of aficionados.

Và theo nhiều cách, ngành công nghiệp cà phê giống như ngành công nghiệp rượu vang với nhiều người sành sỏi.

Thậm chí có thể nói là những kẻ kén chọn vào những lúc nhất định.

But nonetheless, the basic words to use in ordering a coffee in France, those basic words are often a challenge for foreigners.

Nhưng dù sao đi nữa, những từ cơ bản để gọi một tách cà phê ở Pháp, những từ cơ bản đó thường là một thách thức đối với người nước ngoài.

So with the help of a graphic from the site snippet of Paris, I have a chart for non francophones on the basic coffee terms in French.

Vì vậy, với sự giúp đỡ của một biểu đồ từ trang snippet of Paris, tôi có một bảng thuật ngữ cà phê cơ bản bằng tiếng Pháp dành cho những người không nói tiếng Pháp.

Nó có thể là "serré" hoặc đặc và ngắn.

Or it can be a longer, which is what I often get, or an espresso longo.

Hoặc nó có thể dài hơn, cái mà tôi thường gọi, hoặc một espresso lungo.

It's one with a bit more water, just like a cafe American.

Nó có nhiều nước hơn một chút, giống như một cafe americano.

A noisette is an espresso with a tiny dab of milk in it, whereas the creme has a lot more hot milk.

Một noisette là một tách espresso với một chút sữa, trong khi creme có nhiều sữa nóng hơn.

Một deca là một loại cà phê đã khử caffein.

A liege was has whipped cream, and a gourmand has baked treats.

Một liege có kem tươi đánh bông, và một gourmand có đồ ăn kèm nướng.

All right, what about one that we talk about quite a bit in the States, but

Được rồi, còn cái mà chúng ta nói đến khá nhiều ở Mỹ, nhưng

A cafe frappe is that French, despite its very, very French name for frappe does mean to hit or to strike in French.

Cafe frappe là tiếng Pháp, mặc dù tên gọi frappe của nó rất, rất Pháp có nghĩa là đánh hoặc đập trong tiếng Pháp.

It also means crazy in slang, but in this sense, it means shaken or a blended drink.

Nó cũng có nghĩa là điên rồ trong tiếng lóng, nhưng trong trường hợp này, nó có nghĩa là lắc hoặc đồ uống xay.

Và cafe frappe hoàn toàn không phải là tiếng Pháp.

The origin of those frothy coffees is actually Greek.

Nguồn gốc của những loại cà phê sủi bọt đó thực chất là của Hy Lạp.

It was invented by a Nestle representative in Thessaloniki who didn't have hot water.

Nó được phát minh bởi một đại diện của Nestle ở Thessaloniki, người không có nước nóng.

So he started shaking his dehydrated Nescafe coffee and it created the foam that is now popular in blended drinks.

Thế là ông ấy bắt đầu lắc cà phê Nescafe hòa tan của mình và nó tạo ra lớp bọt giờ đây phổ biến trong các loại đồ uống xay.

And on every October 7, people celebrate national Frappe Day and their love for blended coffee drinks of all sorts.

Và vào mỗi ngày 7 tháng 10, mọi người kỷ niệm Ngày Frappe Quốc gia và tình yêu của họ dành cho các loại đồ uống cà phê xay đủ loại.

There's also an International Coffee Day.

Ngoài ra còn có Ngày Cà phê Quốc tế.

It's actually celebrated on a lot of different dates in different countries.

Thực tế nó được kỷ niệm vào nhiều ngày khác nhau ở các quốc gia khác nhau.

It all depends on the country, for coffee is a big deal.

Tất cả phụ thuộc vào quốc gia, vì cà phê là một vấn đề lớn.

Chúng ta biết điều này cho dù là trong cuộc sống của mình, nhưng

also in the world's economy as it is the second most traded commodity in the world after oil.

cũng trong nền kinh tế thế giới vì nó là mặt hàng được giao dịch nhiều thứ hai trên thế giới sau dầu mỏ.

Perhaps, though, don't order an iced coffee in France because you might get maybe one ice cube if you're lucky, before Warren Solange, thank you so much for that look at coffee culture here in France.

Tuy nhiên, có lẽ đừng gọi cà phê đá ở Pháp vì bạn có thể chỉ nhận được một viên đá nếu may mắn, trước Warren Solange, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chia sẻ cái nhìn về văn hóa cà phê tại Pháp.

Don't forget, if you want a closer look at any of our entre new segments, you can always check it out on our website, france24.com you're watching France 24.

Đừng quên, nếu bạn muốn xem kỹ hơn bất kỳ phân đoạn mới nào của chúng tôi, bạn luôn có thể xem trên trang web của chúng tôi, france24.com, bạn đang xem France 24.

Từ quán cà phê nhỏ đến barista: Sự thay đổi trong văn hóa cà phê của Pháp • FRANCE 24 Tiếng Anh (From bistro to barista: France's changing coffee culture • FRANCE 24 English)

Subtitles ListPlay Video

Từ quán cà phê nhỏ đến barista: Sự thay đổi trong văn hóa cà phê của Pháp • FRANCE 24 Tiếng Anh (From bistro to barista: France's changing coffee culture • FRANCE 24 English)

entrepreneur

consume

strike

consumption