Name: Cách làm bánh soufflé cà ri theo phong cách Victoria (How to Make Soufflés of Curry — The Victorian Way)
Uploaded: 2025-11-02T18:16:34.000Z
Duration: 10 min 15 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

I hope you're enjoying the seasonal weather today.

Tôi hy vọng bạn đang tận hưởng thời tiết cuối mùa hôm nay.

I'm making an iced curry souffle, an ideal savory dish for the end of a summer dinner.

Tôi đang làm món iced curry souffle, một món mặn lý tưởng cho bữa tối mùa hè.

For this recipe, you will need butter, onions, a pinch of salt, sour apples, coconut, ground almonds, thyme, bay leaves and parsley.

Cho công thức này, bạn sẽ cần bơ, hành tây, một chút muối, sour apples, dừa, ground almonds, thyme, lá nguyệt quế và rau mùi tây.

A fillet of place curry powder, curry paste, tamarind, juice of lemon, milk, whipped cream, aspic, food colouring.

Một ít fillet of place, curry powder, curry paste, me, nước cốt chanh, sữa, kem tươi, aspic, food colouring.

I'm going to start by making a light fish curry.

Tôi sẽ bắt đầu bằng việc làm một món cà ri cá nhẹ.

I'm going to fry my onions with some apple, some bay leaves, parsley, a little thyme, some coconut and some almonds.

Tôi sẽ phi hành tây với một ít táo, một ít lá nguyệt quế, rau mùi tây, một chút thyme, một ít dừa và một ít hạnh nhân.

Very savoury dishes like this are served at the dessert course.

Những món ăn rất đậm đà hương vị như thế này được phục vụ trong món tráng miệng.

Như một sự thay thế cho các món ngọt.

They might include devilled biscuits or anchovy paste on toast or cheese ramekins.

Chúng có thể bao gồm devilled biscuits hoặc anchovy paste ăn kèm bánh mì nướng hoặc cheese ramekins.

They are very modern and much liked by Mr. Strutt, Lord and Lady Braybrooke's son in law.

Chúng rất hiện đại và được ông Strutt, con rể của Ngài và Bà Braybrooke, rất ưa chuộng.

They must appear simple, as that appeals to the men who mostly enjoy them.

Chúng trông phải đơn giản, vì điều đó thu hút cánh đàn ông, những người chủ yếu thích chúng.

But of course, that disguises the skill, time and effort needed.

Nhưng tất nhiên, điều đó che giấu sự khéo léo, thời gian và công sức cần thiết.

And I will add some fish curry powder with a pinch of salt, some curry paste, tamarind, and

Và tôi sẽ thêm một ít bột cà ri cá với một nhúm muối, một ít cà ri paste, me, và

I'm frying my onions with some apple, bay leaves, parsley and a sprig of thyme, coconut and ground almonds.

Tôi đang phi hành tây với một ít táo, lá nguyệt quế, rau mùi tây và một nhánh thyme, dừa và hạnh nhân xay.

You could use whole almonds, I suppose, but

Tôi đoán bạn có thể dùng hạnh nhân nguyên hạt, nhưng

I had some ground ones left over from making a cake earlier.

Tôi còn dư một ít hạnh nhân xay từ lúc làm bánh trước đó.

Và giờ là cá của tôi với tất cả các loại gia vị.

We get our curry powder from the grocer in Walden.

Chúng tôi mua bột cà ri từ người bán tạp hóa ở Walden.

Chúng tôi từng mua ở London, nhưng

the local grocer assured us that his blend was suitably good.

người bán tạp hóa địa phương đảm bảo với chúng tôi rằng hỗn hợp của ông ấy đủ tốt.

And Lady Braybrooke says it's important that we should patronise local shops.

Và Lady Braybrooke nói rằng điều quan trọng là chúng ta nên ủng hộ các cửa hàng địa phương.

I'm now going to add a little lemon juice and some milk so it can simmer and cook through.

Bây giờ tôi sẽ thêm một chút nước cốt chanh và một ít sữa để nó có thể ninh nhỏ lửa và chín kỹ.

Now that my curry is cooked, I am going to add a little yellow coloring just to make it a more pleasing color.

Bây giờ cà ri của tôi đã chín, tôi sẽ thêm một chút màu vàng để nó có màu sắc dễ chịu hơn.

And then I'm going to pound it and puree it through a sieve.

Và sau đó tôi sẽ giã và xay nhuyễn nó qua rây.

Of course, most people use it as a convenient way of using up cold meat.

Tất nhiên, hầu hết mọi người sử dụng nó như một cách tiện lợi để tận dụng thịt nguội.

All cold meat benefits from a reheating in a curry sauce.

Tất cả các loại thịt nguội đều có lợi khi hâm nóng lại trong nước sốt cà ri.

Although I understand what we know as curry is different to the dishes eaten in India.

Tuy tôi hiểu thứ chúng ta gọi là cà ri khác với các món ăn ở Ấn Độ.

Lord Braybrooke has a number of friends who've lived in India, and

Lord Braybrooke có một số bạn bè đã sống ở Ấn Độ, và

he says he's always very impressed by the dishes that they bring home.

ông ấy nói ông ấy luôn rất ấn tượng với những món ăn mà họ mang về nhà.

Of course, it can be very difficult to get some of the ingredients.

Tất nhiên, có thể rất khó để kiếm được một số nguyên liệu.

That is why many of our British curries have apples and dried fruit in it.

Đó là lý do tại sao nhiều món cà ri kiểu Anh của chúng ta có táo và trái cây khô.

It was very fashionable to add lots of chilies, but less so now.

Trước đây rất mốt cho nhiều ớt, nhưng giờ thì ít hơn.

This is quite a mild curry, which is more ideal for a dish that's going to cleanse your palate.

Đây là một món cà ri khá dịu nhẹ, lý tưởng hơn cho món ăn giúp làm sạch vị giác của bạn.

Bây giờ tôi sẽ thêm một ít aspic vào đây.

Vậy là món souffle của tôi đã đông lại.

Tôi sẽ làm cái này rất cẩn thận.

Nowadays I use packet gelatine rather than boiling up calves feet.

Ngày nay tôi dùng gelatin gói thay vì ninh chân bê.

But I did start with a fish stock made from fish bones, lots of black pepper and herbs.

Nhưng tôi đã bắt đầu với nước dùng cá làm từ xương cá, nhiều tiêu đen và thảo mộc.

Bây giờ tôi sẽ thêm một ít cà ri của mình vào.

I'll add it very gently because I want to keep all of the air within it.

Tôi sẽ thêm vào thật nhẹ nhàng vì tôi muốn giữ lại toàn bộ không khí bên trong nó.

Now I think we're ready to put it into the custard cups.

Bây giờ tôi nghĩ chúng ta đã sẵn sàng cho vào các cốc custard.

Now, you could make these resemble baked souffle, but

Bây giờ, bạn có thể làm cho chúng giống như món souffle nướng, nhưng

I think these cups look ornament enough and are less prone to confuse those who've had perhaps a little bit too much to drink and think they are reaching for something sweet.

Tôi nghĩ những chiếc cốc này đã đủ trang trí và ít có khả năng làm nhầm lẫn những người đã uống hơi nhiều và nghĩ rằng họ đang lấy thứ gì đó ngọt ngào.

These need to now go into a refrigerator or your ice box.

Bây giờ chúng cần được cho vào tủ lạnh hoặc hầm đá của bạn.

But you must make sure that you don't add too much salt to your ice or the refrigeration will be too much.

Nhưng bạn phải đảm bảo không cho quá nhiều muối vào đá của mình, nếu không quá trình làm lạnh sẽ quá nhiều.

You don't want to freeze them and destroy them.

Bạn không muốn làm chúng đông đá và hỏng.

They need to be kept at the same temperature as a jelly, not an ice cream.

Chúng cần được giữ ở cùng nhiệt độ với thạch, chứ không phải kem.

Bây giờ món súp của tôi đã đông lại.

I'm going to work quickly and decorate them before returning them to the ice box.

Tôi sẽ làm nhanh và trang trí chúng trước khi cho lại vào tủ đá.

Và bây giờ chúng đã sẵn sàng cho người phục vụ.

Subtitles ListPlay Video

Cách làm bánh soufflé cà ri theo phong cách Victoria (How to Make Soufflés of Curry — The Victorian Way)

alternative

effort

prone

recipe