Name: Một thợ làm bánh trổ tài làm sô cô la điệu nghệ — Trực tiếp | Amaury Guichon | TED (A Pastry Chef Works His Chocolatier Magic — Live | Amaury Guichon | TED)
Uploaded: 2025-11-16T13:06:13.000Z
Duration: 12 min 38 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

I think it's safe to say that the entire world is obsessed with your elaborate chocolate sculptures.

Tôi nghĩ có thể nói rằng cả thế giới đang phát cuồng vì những tác phẩm điêu khắc sô cô la cầu kỳ của bạn.

La List recognized you as the world's most creative pastry chef.

La List đã công nhận bạn là bếp trưởng làm bánh ngọt sáng tạo nhất thế giới.

You have billions of views on YouTube, TikTok, Instagram, that in addition to your Netflix show.

Bạn có hàng tỷ lượt xem trên YouTube, TikTok, Instagram, bên cạnh chương trình Netflix của bạn.

But more important than all, all of that is that you are part of my 4 year old's bedtime routine.

Nhưng quan trọng hơn tất cả những điều đó là bạn là một phần trong thói quen đi ngủ của con trai 4 tuổi của tôi.

Yes, we watch one of his videos every night.

Vâng, chúng tôi xem một trong những video của bạn mỗi tối.

My 4 year old picked these for you to watch.

Con trai 4 tuổi của tôi đã chọn những video này cho bạn xem.

So we all watch your stuff, but none of us know anything about you.

Vì vậy, tất cả chúng tôi đều xem các sản phẩm của bạn, nhưng không ai trong chúng tôi biết gì về bạn.

Bạn bén duyên với làm bánh ngọt như thế nào?

I started in the culinary when I was 14 years old.

Tôi bắt đầu trong ngành ẩm thực từ năm 14 tuổi.

I was not great, academically speaking, so I was encouraged to go to trades.

Về mặt học thuật thì tôi không giỏi lắm, nên tôi được khuyến khích theo các nghề thủ công.

Tôi chọn ngành ẩm thực bằng cách bốc thăm.

And after my savory training, I drifted away towards the sweet side.

Và sau khi được đào tạo về món mặn, tôi dần chuyển sang mảng ngọt.

And I really fell in love with the transformation of raw ingredients into elaborate products.

Và tôi thực sự yêu thích việc biến đổi nguyên liệu thô thành những sản phẩm tinh xảo.

Làm sao bạn đến được Hoa Kỳ vậy?

when I was 21, I wanted to learn how to speak English.

năm 21 tuổi, tôi muốn học nói Tiếng Anh.

Tôi giống như hầu hết người Pháp.

We don't speak English very well, so I thought I would take one year to learn how to speak English.

Chúng tôi không nói Tiếng Anh giỏi lắm, nên tôi nghĩ mình sẽ dành một năm để học nói Tiếng Anh.

I was not too picky on the destination, and

Tôi không quá kén chọn điểm đến, và

I got an opportunity to come to Vegas 12 years ago.

tôi đã có cơ hội đến Vegas cách đây 12 năm.

And knowing that I don't party, I don't drink, I didn't think Vegas would be really home for me.

Và biết rằng tôi không thích tiệc tùng, không uống rượu, tôi đã không nghĩ Vegas thực sự là nhà của mình.

But I found that in reality, the extravagance from Vegas was a perfect pairing with my ability to craft wonders.

Nhưng tôi nhận ra rằng trên thực tế, sự xa hoa của Vegas lại là sự kết hợp hoàn hảo với khả năng tạo ra những điều kỳ diệu của tôi.

People are always, I've introduced your videos to so many people.

Mọi người luôn, tôi đã giới thiệu video của bạn cho rất nhiều người.

They're always, there's two waves of wow.

Họ luôn, có hai làn sóng ngạc nhiên.

First, the first wow is, wow, look at those sculptures.

Đầu tiên, lần ngạc nhiên đầu tiên là, wow, nhìn những tác phẩm điêu khắc đó kìa.

And then the second wow is he made that entire thing out of chocolate.

Và sau đó lần ngạc nhiên thứ hai là anh ấy đã làm toàn bộ thứ đó bằng sô cô la.

Aside from other medium in the field where we're relying on wood, metal, wires, chocolate can do everything by itself and is 100% fully edible.

Bên cạnh các chất liệu khác trong lĩnh vực mà chúng ta dựa vào gỗ, kim loại, dây điện, sô cô la có thể tự làm mọi thứ và hoàn toàn ăn được 100%.

People sometimes think I even use paint on my product, but

Đôi khi mọi người nghĩ tôi còn dùng sơn lên sản phẩm của mình, nhưng

it's really edible pigment mixed with the cocoa butter, the fat part of the cocoa bean that makes the showpiece so beautiful.

đó thực sự là sắc tố ăn được trộn với bơ ca cao, phần chất béo của hạt ca cao làm cho tác phẩm trưng bày trở nên tuyệt đẹp.

Do you just walk around like pastry, fying everything in your head?

Bạn có đi vòng quanh như làm bánh ngọt, tưởng tượng mọi thứ trong đầu không?

I'm like, how do I make that out of the chocolate?

Tôi kiểu, làm sao để tôi làm cái đó từ sô cô la nhỉ?

How do I make it May not surprise you, but I do do that.

Làm sao để tôi làm ra nó Có thể bạn không ngạc nhiên, nhưng tôi thực sự làm vậy.

When I see those big glitters, I want to make them out of chocol.

Khi tôi thấy những hạt lấp lánh lớn đó, tôi muốn làm chúng từ sô cô la.

So when we were prepping for this session, you surprised me by saying that as important as the look and the design of your work are to you, you actually care more about the taste.

Vậy nên khi chúng tôi chuẩn bị cho buổi này, bạn đã làm tôi ngạc nhiên khi nói rằng dù vẻ ngoài và thiết kế tác phẩm của bạn quan trọng với bạn đến đâu, bạn thực sự quan tâm nhiều hơn đến hương vị.

I mean, everybody that understand chocolate can transform it into art.

Ý tôi là, ai hiểu về sô cô la đều có thể biến nó thành nghệ thuật.

I think the complexity as a trained pastry chef is how do we not compromise the taste, the texture, and

Tôi nghĩ sự phức tạp của một thợ làm bánh chuyên nghiệp là làm sao để chúng ta không làm ảnh hưởng đến hương vị, kết cấu, và

And I think this is where it becomes much more complex.

Và tôi nghĩ đây là lúc nó trở nên phức tạp hơn nhiều.

Đó là lúc khoa học thực sự phát huy tác dụng.

On taking basic raw ingredients, you take flour by itself.

Khi lấy nguyên liệu thô cơ bản, bạn lấy bột mì riêng lẻ.

A spoonful of flour is not very pleasing.

Một thìa bột mì không hấp dẫn lắm.

Cắn một miếng chanh, nó quá chua.

Making the recipe, having the ingredients collide together to create things that gives you a good taste is really what I like to do.

Việc làm ra công thức, để các nguyên liệu hòa quyện với nhau tạo ra những thứ có hương vị tuyệt vời thực sự là điều tôi thích làm.

Can you give me an example of what I do of what you do?

Bạn có thể cho tôi một ví dụ về những gì tôi làm và những gì bạn làm không?

I mean, before all the chocolate showpiece took off, because social media is very visually oriented, so I used to put a special emphasis on it.

Ý tôi là, trước khi tất cả các tác phẩm sô cô la trở nên phổ biến, vì mạng xã hội rất chú trọng hình ảnh, nên tôi từng đặt nặng vào nó.

Tôi đi khắp thế giới và dạy làm bánh ngọt.

So I have created over the last decades, multiple pastries.

Vì vậy, trong nhiều thập kỷ qua, tôi đã tạo ra nhiều loại bánh ngọt.

Một trong những món tôi yêu thích là cà phê đồng hồ.

It's coffee chocolate, a strong espresso paired with a strong 80% chocolate that look like a clock.

Đó là sô cô la cà phê, một ly espresso đậm đà kết hợp với sô cô la 80% đậm đà trông giống như một chiếc đồng hồ.

What you see on the screen are some of the elements that goes into the composition of the desserts.

Những gì bạn thấy trên màn hình là một số yếu tố tạo nên sự kết hợp của các món tráng miệng.

Bởi vì bạn đã mất bao lâu để làm ra cái này?

Bạn đang tua nhanh cho chúng tôi xem.

Nhân tiện, anh ấy tự chỉnh sửa video của mình.

Đây chỉ là một vài đoạn cắt nhỏ, nhưng

in reality, it takes about two days of craft for all the elements to fully rest and have the best texture.

thực tế, phải mất khoảng hai ngày làm nghề thủ công để tất cả các thành phần được nghỉ ngơi hoàn toàn và có kết cấu tốt nhất.

So for the two minutes you guys have of pleasure, there is two days of work behind it.

Vì vậy, đối với hai phút mà các bạn thưởng thức, có hai ngày làm việc đằng sau đó.

And it's true that not a lot of people know that.

Và đúng là không nhiều người biết điều đó.

Tôi không biết mình đã nói với bạn chưa, nhưng

when I started, my social media channel was actually to raise awareness on how much work and product goes into the making of pastry.

khi tôi bắt đầu, kênh mạng xã hội của tôi thực sự là để nâng cao nhận thức về việc có bao nhiêu công sức và sản phẩm được đầu tư vào việc làm bánh ngọt.

Điều đó biện minh cho mức giá vì.

Vậy nên các video đầu tiên của bạn kéo dài hai ngày.

I often hear the people complaining about the price of pastry.

Tôi thường nghe mọi người phàn nàn về giá bánh ngọt.

Năm đô la cho một chiếc bánh su kem.

But people go to nightclub and spend $35 on a mojito, and I wanted people.

Nhưng mọi người đi club và chi 35 đô cho một ly mojito, và tôi muốn mọi người.

Our crafts are so beautiful and so amazing.

Nghề thủ công của chúng tôi thật đẹp và tuyệt vời.

I think one thing I'm the most proud of is being an ambassador of my Industry and being able to display the extent of the beauty that can be achieved in the world of sweets, whether it's bread, pastry, chocolate, ice cream, sugar.

Tôi nghĩ một trong những điều tôi tự hào nhất là trở thành đại sứ của ngành và có thể thể hiện mức độ vẻ đẹp có thể đạt được trong thế giới đồ ngọt, dù là bánh mì, bánh ngọt, sô cô la, kem, đường.

Và tôi nghĩ đó là điều quan trọng nhất.

It was an industry when I got in that was very secretive and I was able to break the secret, show it to the world.

Đó là một ngành công nghiệp khi tôi mới bước vào rất bí mật và tôi đã có thể phá vỡ bí mật đó, cho thế giới thấy.

And I think when I got into the industry, it was considered almost a lame industry, believe it or not.

Và tôi nghĩ khi tôi bước vào ngành, nó bị coi là một ngành công nghiệp gần như tẻ nhạt, tin hay không thì tùy bạn.

And now, just like your son, he might be a future chef in the future, he might want to become a chef not just because he failed academically.

Và bây giờ, giống như con trai bạn, cậu bé có thể là một Chef tương lai, cậu bé có thể muốn trở thành một Chef không chỉ vì cậu ấy học hành không thành công.

And I think that's my proudest achievement.

Và tôi nghĩ đó là thành tựu tôi tự hào nhất.

Một thợ làm bánh trổ tài làm sô cô la điệu nghệ — Trực tiếp | Amaury Guichon | TED (A Pastry Chef Works His Chocolatier Magic — Live | Amaury Guichon | TED)

Subtitles ListPlay Video

Một thợ làm bánh trổ tài làm sô cô la điệu nghệ — Trực tiếp | Amaury Guichon | TED (A Pastry Chef Works His Chocolatier Magic — Live | Amaury Guichon | TED)

stuff

entire

elaborate

flip