Name: "Giữ Độ Giòn Tan" - Công Thức Gà Parmesan Không Bao Giờ Ẩm Ướt Của Đầu Bếp Alison Roman ("Keep It Crispy" - Chef Alison Roman's Recipe For A Chicken Parmesan That Never Gets Soggy)
Uploaded: 2025-11-19T16:57:35.000Z
Duration: 8 min
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

Welcome back once again to the Late Show.

Chào mừng quý vị và các bạn đã quay trở lại với Late Show.

Ladies and gentlemen, my next guest is one of my favorite chefs and a New York Times best selling cookbook author.

Thưa quý vị và các bạn, vị khách mời tiếp theo của tôi là một trong những đầu bếp tôi yêu thích nhất và là tác giả của một cuốn cookbook bán chạy nhất trên New York Times.

Please welcome back to the Late show, Alison Roman.

Xin chào mừng trở lại với Late Show, Alison Roman.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã có mặt ở đây.

The new cookbook is Something from Nothing.

Cuốn cookbook mới có tên là Something from Nothing.

Something from Nothing, which I think is fantastic because mostly a lot of people have nothing.

Something from Nothing, mà tôi nghĩ là tuyệt vời vì hầu hết mọi người đều không có gì.

And you can make something from it as well.

Và bạn cũng có thể làm ra thứ gì đó từ nó.

Bạn có thể làm ra không có gì cả.

Okay, so what is the most something you've ever made from nothing?

Được rồi, vậy thứ "có gì đó nhất" mà bạn từng làm từ "không có gì" là gì?

I feel like a boiled potato with salt is a really underrated snack.

Tôi cảm thấy khoai tây luộc với muối là một món ăn vặt thực sự bị đánh giá thấp.

But it does sound like food that you would eat if you were really in trouble.

Nhưng nó nghe giống như món ăn bạn sẽ ăn nếu bạn thực sự gặp khó khăn.

Vâng, điều đó nghe rất đúng với phong cách của bạn.

This is a bit more something, I guess, but

Cái này có vẻ là một món ăn cầu kỳ hơn một chút, tôi đoán, nhưng

this is going to be a crispy chicken cutlet with parmesan and burst tomatoes.

đây sẽ là món crispy chicken cutlet với parmesan và burst tomatoes.

And basically I dedicate like an entire page in the book to panko breadcrumbs.

Và về cơ bản, tôi dành cả một trang trong cookbook cho panko breadcrumbs.

Because the book is sort of like, what can you keep in your pantry that will make you feel like you can make something?

Bởi vì cuốn sách giống như, bạn có thể giữ những gì trong pantry của mình để khiến bạn cảm thấy như có thể làm ra món gì đó?

And for me, panko breadcrumbs are that breadcrumb.

Và đối với tôi, panko breadcrumbs chính là loại vụn bánh mì đó.

They are like a thing that I use for everything and especially a cutlet.

Chúng giống như thứ tôi dùng cho mọi thứ, đặc biệt là cutlet.

Tôi thích mọi thứ được tẩm bột và chiên.

Được rồi, đây là miếng cutlet của chúng ta.

Vậy là tôi cảm thấy giống như bạn.

Không phải ai cũng có cái chày đập thịt.

I feel like that's a very unique equipment.

Tôi cảm thấy đó là một loại thiết bị rất đặc biệt.

Và một phần của cuốn sách cũng giống như vậy.

Okay, I'm not calling for any equipment that you might not have, but

Được rồi, tôi không yêu cầu bất kỳ thiết bị nào mà bạn có thể không có, nhưng

chúng ta đều có một cái chảo nhỏ.

So carefully and without hitting this, because this is hot.

Vậy nên hãy cẩn thận và đừng có đập mạnh, vì dầu đang nóng.

Yeah, we're gonna pound this out a little bit and kind of hold it closer.

Vâng, chúng ta sẽ đập nó ra một chút và giữ nó gần hơn.

Không, chúng ta sẽ không làm vậy.

Này, đặt ngón tay cái của bạn vào đây.

Your hand is in your pocket, which is extreme.

Tay bạn đang ở trong túi, điều đó thật quá đáng.

Đôi khi bạo lực là câu trả lời.

Tôi phải nói là cảm giác rất tốt.

Don't do this when a baby is napping, though.

Tuy nhiên, đừng làm điều này khi em bé đang ngủ.

Để tôi sờ thử miếng gà của bạn một chút.

Về cơ bản là miếng gà của bạn.

Your chicken's gonna contract and become thicker when you cook it.

Gà của bạn sẽ co lại và dày hơn khi bạn nấu.

Nên, kiểu như, làm mỏng hơn một chút.

Tonight we're serving contracted chicken.

Tối nay chúng ta phục vụ món gà co lại.

Được rồi, đập một quả trứng vào đây.

Once again, putting me to shame in that department.

Lại một lần nữa, bạn làm tôi xấu hổ về khoản đó.

Basically, this is sort of like egg wash crumb, and then there's parmesan in the crumb.

Về cơ bản, cái này giống như là trứng đánh vụn bánh mì, và rồi có parmesan trong vụn bánh mì.

So I am not a huge fan of what we like to call a crispy, gone, soggy food, meaning food that you spend the energy and effort making crispy, and

Nên tôi không thích lắm cái mà chúng ta gọi là đồ ăn giòn tan, sũng nước, nghĩa là đồ ăn mà bạn bỏ công sức làm cho giòn, và

then only to, like, cover it in a bunch of sauce, and then that's a heartbreak.

rồi chỉ để, kiểu như, phủ một đống sốt lên, và đó là điều đau lòng.

Vậy làm thế nào để bạn giải quyết điều đó?

"Giữ Độ Giòn Tan" - Công Thức Gà Parmesan Không Bao Giờ Ẩm Ướt Của Đầu Bếp Alison Roman ("Keep It Crispy" - Chef Alison Roman's Recipe For A Chicken Parmesan That Never Gets Soggy)

Subtitles ListPlay Video

"Giữ Độ Giòn Tan" - Công Thức Gà Parmesan Không Bao Giờ Ẩm Ướt Của Đầu Bếp Alison Roman ("Keep It Crispy" - Chef Alison Roman's Recipe For A Chicken Parmesan That Never Gets Soggy)

sort

basically

dedicate

navigate