Name: Cách làm bánh sừng bò - Theo phong cách Victoria (How to make croissants - The Victorian Way)
Uploaded: 2025-11-26T17:55:15.000Z
Duration: 7 min 18 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

Just in time to catch me making croissants.

Vừa kịp xem tôi làm bánh sừng bò.

Enriched bread rolls, very popular at breakfast.

Những chiếc bánh mì bổ sung, rất phổ biến vào bữa sáng.

For this recipe you will need flour, yeast, salt, water, milk, butter and an egg.

Để làm công thức này bạn sẽ cần bột mì, men, muối, nước, sữa, bơ và một quả trứng.

Bánh sừng bò là một dạng của bánh mì Vienna.

It's a simple enriched dough, half milk and half water, although some bakers add an egg or butter to their dough as well.

Đó là một loại bột nở đơn giản, một nửa sữa và một nửa nước, mặc dù một số thợ làm bánh cũng thêm trứng hoặc bơ vào bột của họ.

This is a bowl of flour with my yeast mixed in the middle with some milk.

Đây là một bát bột mì với men của tôi trộn ở giữa với một ít sữa.

I had Sylvia do it about an hour ago and put it by the fire.

Tôi đã nhờ Sylvia làm nó khoảng một giờ trước và đặt nó cạnh lò sưởi.

Now going to add some salt, butter and tepid water.

Bây giờ sẽ thêm một ít muối, bơ và nước ấm.

I'm using German yeast, which is compressed into blocks, but

Tôi đang dùng men Đức, được nén thành bánh, nhưng

you could use yeast from the brewer or the baker if you like.

bạn có thể dùng men từ nhà nấu bia hoặc tiệm bánh nếu muốn.

With houses like this one, you probably buy your bread in, but

Với những ngôi nhà như thế này, bạn có lẽ sẽ mua bánh mì ăn, nhưng

if you work in a rural household, then you'll need to know how to make it yourself and that includes yeast management.

nếu bạn làm việc trong một hộ gia đình nông thôn, bạn sẽ cần biết cách tự làm bánh mì và điều đó bao gồm cả quản lý men.

Now that my dough has come together, I'm going to knead it.

Giờ bột đã quyện lại, tôi sẽ nhào bột.

When the girls first start, I always get them to knead the dough for precisely 20 minutes by the clock, but

Khi các cô gái mới bắt đầu, tôi luôn yêu cầu họ nhào bột chính xác 20 phút theo đồng hồ, nhưng

Once they've got used to making it, then they'll soon be able to feel when the dough is ready.

Một khi họ đã quen làm bánh, họ sẽ sớm cảm nhận được khi nào bột sẵn sàng.

If you work in a house that makes bread regularly, you probably have a standing kneading trough which is much bigger than this one.

Nếu bạn làm việc trong một ngôi nhà làm bánh mì thường xuyên, bạn có lẽ sẽ có một máng nhào bột đứng lớn hơn nhiều so với cái này.

Chúng tôi tiêu thụ rất nhiều bánh mì.

And while all the kitchen maids can make bread, as can Fanny the dairy maid, I think it's more economical to buy in from the baker.

Và trong khi tất cả người hầu gái trong bếp đều có thể làm bánh mì, giống như Fanny người hầu gái phụ trách sữa, tôi nghĩ sẽ tiết kiệm hơn nếu mua từ thợ làm bánh.

Although you do have to be careful where you buy your bread.

Mặc dù bạn phải cẩn thận nơi mình mua bánh mì.

Một số bánh có thể bị pha tạp khá nhiều.

I've heard horror stories of there being plaster of Paris in them, or chalk, or even human bones.

Tôi đã nghe những câu chuyện kinh hoàng về việc có thạch cao khan trong đó, hoặc phấn, hoặc thậm chí cả xương người.

Of course, it's much worse in the cities.

Tất nhiên, tình hình còn tệ hơn nhiều ở các thành phố.

It's not just the bakers you have to be careful of.

Không chỉ có thợ làm bánh mà bạn cần phải cẩn thận.

You have to make sure your flour supplier is trustworthy as well.

Bạn cũng phải đảm bảo nhà cung cấp bột mì của mình đáng tin cậy.

All sorts of things can be put in flour, as you might imagine.

Có đủ thứ có thể được cho vào bột mì, như bạn có thể tưởng tượng.

As this is Vienna bread, I'm using Vienna flour.

Vì đây là bánh mì Vienna, tôi đang dùng bột mì Vienna.

We although it actually comes from Hungary or Romania, Canadian flour is very good as well.

Mặc dù nó thực sự đến từ Hungary hoặc Romania, bột mì Canada cũng rất tốt.

Giờ thì bột của tôi đã mịn màng rồi.

I'm going to put it into a bowl and cover it with a damp cloth and let it prove for about two hours.

Tôi sẽ cho bột vào tô, phủ khăn ẩm lên và ủ khoảng hai tiếng.

Now that my dough is doubled in size, it's time to shape it.

Giờ bột đã nở gấp đôi, đến lúc tạo hình rồi.

Croissant is crescent in French and there are lots of different things sold under that name.

Croissant trong tiếng Pháp có nghĩa là hình lưỡi liềm và có rất nhiều thứ khác nhau được bán dưới cái tên đó.

Strutt tells me that crescent shaped biscuits as well as Vienna bread rolls like these are very popular in Paris, and

Strutt cho tôi biết rằng bánh quy hình lưỡi liềm cũng như bánh mì Vienna cuộn như thế này rất phổ biến ở Paris, và

chúng được bán bởi các thợ làm bánh người Áo.

They're also sold as crescents in Austria.

Chúng cũng được bán dưới dạng hình lưỡi liềm ở Áo.

You can shape your croissants any way you like, so long as they're crescent shaped.

Bạn có thể tạo hình croissant theo ý mình, miễn là chúng có hình lưỡi liềm.

You can plait them, then make them into a crescent, or if you're short of time, you can roll them up like a sausage and then make them into a crescent.

Bạn có thể tết chúng, rồi tạo hình lưỡi liềm, hoặc nếu bạn không có nhiều thời gian, bạn có thể cuộn chúng lại như xúc xích rồi tạo hình lưỡi liềm.

I'm now going to give them an egg wash, let them prove for a little while and then put them in the oven.

Bây giờ tôi sẽ quét trứng lên chúng, để chúng nở một lúc rồi cho vào lò nướng.

My crescents are cooked and have a perfect texture.

Bánh croissant của tôi đã chín và có kết cấu hoàn hảo.

They need to be served fresh, so I've plated them ready to go up.

Chúng cần được dùng tươi, nên tôi đã bày chúng ra đĩa sẵn sàng để mang đi.

They are the perfect accompaniment to one of Mrs. Warwick's famous fruit preserves.

Chúng là món ăn kèm hoàn hảo với một trong những loại mứt trái cây nổi tiếng của bà Warwick.

And there we are, croissants or Vienna bread rolls, ideal to be served for breakfast with bacon and eggs, jam and honey.

Và đây là bánh croissant hoặc bánh mì Vienna cuộn, lý tưởng để dùng cho bữa sáng với thịt xông khói và trứng, mứt và mật ong.