Name: Tại sao trứng cá muối lại đắt đỏ như vậy | Rất đắt (Why Caviar Is So Expensive | So Expensive)
Uploaded: 2025-12-28T16:24:39.000Z
Duration: 5 min 13 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

Caviar is one of the most expensive foods in the world, selling for up to $35,000 per kilo.

Trứng cá muối là một trong những món ăn đắt đỏ nhất thế giới, bán với giá lên tới 35.000 đô la mỗi kg.

It's revered and relished by aristocrats around the globe.

Nó được tầng lớp quý tộc trên toàn cầu tôn sùng và thưởng thức.

Nhưng nó là một khẩu vị đặc trưng.

Turns out caviar wasn't always so valuable.

Hóa ra trứng cá muối không phải lúc nào cũng có giá trị như vậy.

In the 19th century, sturgeon species in the US were so common that that there were accounts of caviar being offered in saloons for free.

Vào thế kỷ 19, các loài cá tầm ở Mỹ phổ biến đến mức có ghi chép về việc trứng cá muối được phục vụ miễn phí trong các quán rượu.

Giống như đồ ăn vặt miễn phí tại quán bar.

In Europe, fishermen were feeding the eggs to their pigs or just leaving them on the beach to spoil.

Ở châu Âu, ngư dân cho lợn ăn trứng hoặc để chúng trên bãi biển cho hỏng.

Similar to true champagne, caviar doesn't come from just anywhere.

Tương tự như sâm panh thật, trứng cá muối không đến từ bất kỳ nơi nào.

Ví dụ, đây không phải là trứng cá muối.

To get the real thing, it has to be eggs from a sturgeon.

Để có được món thật, đó phải là trứng cá tầm.

There are 27 species around the world in North America, Europe and Asia.

Có 27 loài trên khắp thế giới ở Bắc Mỹ, Châu Âu và Châu Á.

Nhưng có lẽ sẽ không còn lâu nữa.

In this case, sturgeon will die out because humans are over harvesting the populations and destroying their habitats.

Trong trường hợp này, cá tầm sẽ tuyệt chủng vì con người khai thác quá mức quần thể và phá hủy môi trường sống của chúng.

In 2010, the International Union for Conservation of Nature placed 18 species of sturgeon on its red list for threatened spec, making the sturgeon the most endangered group of species on earth.

Năm 2010, Liên minh Bảo tồn Thiên nhiên Quốc tế đã đưa 18 loài cá tầm vào danh sách đỏ các loài bị đe dọa, biến cá tầm thành nhóm loài nguy cấp nhất trên trái đất.

Nhưng những danh sách như thế này thật là cay đắng.

On one hand, they can help protect the sturgeon from further population decline.

Một mặt, chúng có thể giúp bảo vệ cá tầm khỏi suy giảm số lượng thêm nữa.

Ví dụ, ở nhiều nơi tại Hoa Kỳ.

it's illegal to fish endangered sturgeon species or import their eggs.

cấm đánh bắt các loài cá tầm bị đe dọa hoặc nhập khẩu trứng của chúng.

On the other hand, the more rare caviar becomes, the more we can't get enough of it.

Mặt khác, trứng cá muối càng trở nên khan hiếm, chúng ta càng thèm muốn nó.

There's actually an economic idea that explains this.

Thực ra có một ý tưởng kinh tế giải thích điều này.

Đó là luận điểm giá trị khan hiếm, và

it describes how rarity increases value of the item, even though the item itself has never changed.

nó mô tả cách sự khan hiếm làm tăng giá trị của món hàng, ngay cả khi bản thân món hàng đó không hề thay đổi.

Sturgeon can weigh up to several thousand pounds and produce hundreds of pounds of roe at a time.

Cá tầm có thể nặng tới vài nghìn cân và cho ra hàng trăm cân trứng cá muối cùng một lúc.

The world record belongs to a beluga sturgeon that weighed 2,520 pounds and yielded 900 pounds of roe.

Kỷ lục thế giới thuộc về một con cá tầm beluga nặng 2.520 pound và cho ra 900 pound trứng cá muối.

Today, she'd be worth about a half a million dollars.

Ngày nay, nó có giá khoảng nửa triệu đô la.

It wasn't until around the 20th century when these freshwater fish and their eggs became a rare commodity.

Mãi cho đến khoảng thế kỷ 20 thì những loài cá nước ngọt này và trứng của chúng mới trở thành một mặt hàng khan hiếm.

Pollution poisoned their waters and dams blocked their spawning grounds upstream.

Ô nhiễm đã đầu độc nguồn nước của chúng và các con đập đã chặn các khu vực sinh sản của chúng ở thượng nguồn.

They had nowhere to reproduce and continued to be overfished for their meat and roe.

Chúng không còn nơi nào để sinh sản và tiếp tục bị đánh bắt quá mức lấy thịt và trứng cá muối.

On top of that, it takes eight to 20 years for a female to sexually mature.

Thêm vào đó, phải mất từ tám đến 20 năm để một con cái trưởng thành về mặt sinh dục.

Depending on the species, she can produce millions of eggs at a time.

Tùy thuộc vào loài, nó có thể đẻ hàng triệu trứng cùng một lúc.

But the odds are that only one one will survive to adulthood.

Nhưng khả năng là chỉ một con sẽ sống sót đến tuổi trưởng thành.

In the end, the sturgeon population just couldn't keep up with that demand.

Cuối cùng, số lượng cá tầm không thể đáp ứng được nhu cầu đó.

And their coveted eggs became the jewels of the luxury food scene.

Và những quả trứng được khao khát của chúng đã trở thành món trang sức của thị trường thực phẩm xa xỉ.

Today, caviar imports and exports are closely regulated in the US Which Is partly why it's so expensive.

Ngày nay, việc nhập khẩu và xuất khẩu trứng cá muối được kiểm soát chặt chẽ ở Mỹ, đó là một phần lý do tại sao nó lại đắt đỏ như vậy.

Every single egg, every one of these eggs is taken off by hand.

Từng quả trứng, từng quả trứng này đều được lấy ra bằng tay.

Now, remember, we're dealing with a raw seafood endangered species.

Bây giờ, hãy nhớ rằng, chúng ta đang xử lý một loài hải sản có nguy cơ tuyệt chủng.

So it's basically like eating and dealing with, you know, edible elephant tusks.

Vì vậy, về cơ bản nó giống như ăn và xử lý, bạn biết đấy, ngà voi ăn được.

Nó được kiểm soát chặt chẽ như vậy.

And that's why today, the majority of caviar comes from sturgeon farms.

Và đó là lý do tại sao ngày nay, phần lớn trứng cá muối đến từ các trang trại cá tầm.

Little did I know that by 2011, all wild caviar would become illegal on the planet.

Tôi nào ngờ rằng đến năm 2011, tất cả trứng cá muối hoang dã sẽ trở nên bất hợp pháp trên hành tinh.

When I started, there were six farms in the world raising sturgeon and only two producing caviar in the world.

Khi tôi bắt đầu, có sáu trang trại trên thế giới nuôi cá tầm và chỉ hai trang trại sản xuất trứng cá muối trên thế giới.

Now there's 2,000 farms around the world.

Bây giờ có 2.000 trang trại trên toàn thế giới.

One farm in particular in China, called Kaluga Queen, produces 35% of all the world's caviar are there is harvested with the classic Russian and Iranian technique, which involves killing the fish and then extracting the eggs.

Một trang trại đặc biệt ở Trung Quốc, tên là Kaluga Queen, sản xuất 35% tổng sản lượng trứng cá muối toàn cầu, được thu hoạch bằng kỹ thuật cổ điển của Nga và Iran, bao gồm việc giết cá rồi lấy trứng.

Other farms are exploring a different technique which doesn't involve killing the fish.

Các trang trại khác đang khám phá một kỹ thuật khác không cần giết cá.

The fish are injected with a hormone that triggers their urge to release eggs.

Cá được tiêm hormone kích thích chúng đẻ trứng.

Farmers have been doing this for many years, but not to get caviar, just to produce more fish.

Nông dân đã làm điều này trong nhiều năm, nhưng không phải để lấy trứng cá muối, chỉ để sản xuất thêm cá.

It wasn't until recently that people started canning this stuff and selling it as caviar.

Cho đến gần đây, người ta mới bắt đầu đóng hộp loại này và bán nó như trứng cá muối.

The biggest thing is that, yes, fish stays alive.

Điều tuyệt vời nhất là, đúng vậy, cá vẫn sống.

You have really small impacts on the fish because you do it really, really fast.

Bạn tác động rất nhỏ lên cá vì bạn làm rất, rất nhanh.

You take the fish out of the water, you put it on the special holding facility, the fish is already starting to spawn, and

Bạn đưa cá ra khỏi nước, đặt nó vào khu vực giữ đặc biệt, cá đã bắt đầu đẻ trứng, và

then all it requires basically for you to press on the belly, massage the belly, and

sau đó bạn chỉ cần ấn vào bụng, xoa bụng, và

the caviar will just flow out of the fish.

trứng cá muối sẽ chảy ra từ cá.

The idea behind no kill caviar is a commendable one, but it has yet to really catch on.

Ý tưởng đằng sau trứng cá muối không giết cá là đáng khen, nhưng nó vẫn chưa thực sự phổ biến.

Either way, with caviar farms in place, this gives the wild sturgeon population a chance to recover.

Dù thế nào đi nữa, với sự tồn tại của các trang trại cá tầm, điều này cho phép quần thể cá tầm hoang dã có cơ hội phục hồi.

But whether or not that happens is largely up to us.

Nhưng liệu điều đó có xảy ra hay không phần lớn phụ thuộc vào chúng ta.

Subtitles ListPlay Video

Tại sao trứng cá muối lại đắt đỏ như vậy | Rất đắt (Why Caviar Is So Expensive | So Expensive)

technique

basically

instance

urge