Name: 10 Chảo Chuyên Gia Thật Sự Dùng Trong Nhà Hàng | Nhà Hàng Chia Sẻ | Bon Appétit (The 10 Pans Pro Chefs Really Use in Restaurants | Restaurant Talks | Bon Appétit)
Uploaded: 2026-03-18T21:35:07.000Z
Duration: 8 min 40 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

My favorite pan is the made in saucier pan.

Chảo yêu thích của tôi là chảo Saucier pan.

A saucepan has straight edges and like hard corners at the bottom of the pan versus a saucier pan which has these, like sloped edges which make it easier to get around the pan.

Chảo đế bằng có cạnh thẳng và góc cứng ở đáy chảo, còn chảo Saucier pan có cạnh dốc giúp dễ dàng di chuyển quanh chảo.

That's great for items that you might have to whisk.

Điều đó rất tuyệt vời cho những món bạn có thể cần đánh trứng.

So like a caramel or anything that you might need to use a rub spatula to get around the edges of the pan and really like, want to keep stuff from sticking to the bottom and burning.

Ví dụ như caramel hoặc bất cứ thứ gì bạn cần dùng phới dẹt để vét quanh viền chảo và thực sự muốn giữ cho mọi thứ không dính đáy và cháy.

And it's great for, you know, tossing because of the nice sloped edges.

Và nó rất tuyệt để đảo vì có cạnh dốc đẹp.

And because it's relatively lightweight, it makes it easy for flipping.

Và vì nó tương đối nhẹ, nên việc lật đồ ăn trở nên dễ dàng.

This saucier pan is made out of stainless steel.

Chảo Saucier pan này được làm bằng thép không gỉ.

I really prefer to cook with stainless steel because you get an even disbursement of heat.

Tôi thực sự thích nấu bằng thép không gỉ vì nó cho phép phân bổ nhiệt đều.

You can use it for, you know, a lot of high heat cooking, which a lot of the times is what I'm doing even at home.

Bạn có thể dùng nó để, bạn biết đấy, nấu ở nhiệt độ cao, mà thường thì tôi vẫn làm ngay cả ở nhà.

I have had this saucier pan for almost three years.

Tôi đã dùng chiếc Saucier pan này gần ba năm rồi.

I got it in a breakup and so I highly recommend in a split, take this one with you.

Tôi có nó sau một lần chia tay và tôi thực sự khuyên bạn nên giữ nó lại khi chia tay.

So I love this camasta pan, which is a good quality carbon steel pan that's very well balanced to use these right.

Vì vậy, tôi rất thích chiếc chảo camasta này, một chiếc chảo thép carbon chất lượng tốt, cân bằng tốt khi sử dụng.

Chúng trở thành một chiếc chảo chống dính.

You can use them for anything from making pancakes to roasting fish or vegetables.

Bạn có thể dùng chúng để làm bánh kếp, quay cá hoặc rau củ.

They are heavy, but the long handles makes it very balanced.

Chúng nặng, nhưng tay cầm dài giúp cân bằng tốt.

You can even use it to sort of anchor it on your arm if you need to saute something or wok something.

Bạn thậm chí có thể dùng nó để neo vào cánh tay nếu cần áp chảo hoặc xào gì đó.

The pans have great heat retention and I love cooking with that retention.

Những chiếc chảo này giữ nhiệt rất tốt và tôi thích nấu ăn với khả năng giữ nhiệt đó.

I like turning my pan on, keeping it hot, putting something inside.

Tôi thích bật chảo lên, giữ nóng, cho thứ gì đó vào.

And then often I like to turn the heat off or down, depending on what I'm cooking.

Và rồi thường tôi thích tắt hoặc giảm nhiệt, tùy thuộc vào món tôi đang nấu.

Thế nên với những chiếc chảo này, bạn có thể thỏa sức sáng tạo.

And then you can just go back and fix it.

Rồi bạn có thể quay lại và sửa nó.

If you have to, you can always wash them out.

Nếu cần, bạn luôn có thể rửa sạch chúng.

You can always bring it back to basics and re season them.

Bạn luôn có thể quay lại bước cơ bản và tôi dầu lại.

Go over that first step again so you can't really screw up.

Xem lại bước đầu tiên đó để bạn không thể mắc sai lầm.

Vì vậy bạn không cần phải e ngại.

Bạn có thể cứ làm hết sức mình.

Đây là một chiếc chảo tuyệt vời.

Nó khiến bạn cảm thấy, khiến bạn cảm thấy sống động.

This might not necessarily be what you think about when you think of a pan, but

Đây có thể không hẳn là thứ bạn nghĩ đến khi nói về chảo, nhưng

chiếc chảo yêu thích của tôi là hotel pan.

A hotel pan is a pan you'll find in each and every kitchen in any restaurant across the world.

Hotel pan là loại chảo bạn sẽ tìm thấy ở mọi căn bếp của mọi nhà hàng trên khắp thế giới.

It's a really lightweight, but very sturdy, very resilient.

Nó rất nhẹ, nhưng cực kỳ chắc chắn, rất bền bỉ.

You can use it for cooking at lower temperatures.

Bạn có thể dùng nó để nấu ở nhiệt độ thấp hơn.

Temperatures for slow cooking, braising meats, cooking rice, starting that on the stove.

Nhiệt độ để nấu chậm, hầm thịt, nấu cơm, bắt đầu trên bếp.

And I also love to use it for doing some simple smoking techniques.

Và tôi cũng thích dùng nó để thực hiện một vài kỹ thuật hun khói đơn giản.

I think the idea of smoking something on your own seems like a very overwhelming undertaking, but

Tôi nghĩ ý tưởng tự hun khói thứ gì đó có vẻ là một việc rất khó khăn, nhưng

it's actually a really simple task that you can do with just a few simple tools at home.

thực ra nó là một nhiệm vụ rất đơn giản mà bạn có thể làm tại nhà chỉ với vài dụng cụ đơn giản.

It does create some smoke, but you really contain it within the pan being covered.

Nó có tạo ra khói, nhưng bạn thực sự giữ khói bên trong chảo bằng cách đậy nắp.

So I think it's a really great, simple, easy method to do at home if you want to create some additional flavors, additional depth to the dishes you're making.

Nên tôi nghĩ đây là một phương pháp rất tuyệt, đơn giản, dễ thực hiện tại nhà nếu bạn muốn tạo thêm hương vị, thêm chiều sâu cho món ăn mình đang làm.

The pan I use the most is The Le Creuset 1 1/2 quart signature braiser.

Chiếc chảo tôi dùng nhiều nhất là Le Creuset 1.5 quart signature braiser.

Best part about this is it could sit on your flame and because it's completely metal, it will go in your oven 250, 300, 4 hours, 5 hours.

Điểm tuyệt vời nhất là nó có thể đặt trên bếp và vì nó hoàn toàn bằng kim loại, nó có thể cho vào lò nướng ở 250, 300, 4 tiếng, 5 tiếng.

Whatever the protein is, it's just super versatile.

Dù là loại protein nào thì nó cũng cực kỳ linh hoạt.

It's cast iron, so it gives you a really nice sear.

Nó là gang, nên cho bạn một lớp áp chảo rất đẹp.

It holds the temperature really well and just gets the job done.

Nó giữ nhiệt rất tốt và hoàn thành tốt công việc.

The cast iron really helps keep the heat inside.

Gang thực sự giúp giữ nhiệt bên trong.

You could go to the table 20 minutes later and you could still see that the pot's really still hot.

Bạn có thể mang ra bàn sau 20 phút và vẫn thấy nồi vẫn còn rất nóng.

We really care about the temperature of which the food goes out to the guest.

Chúng tôi thực sự quan tâm đến nhiệt độ món ăn khi phục vụ khách.

The best part about these pans is also that they come with these magnetic coasters and they literally clip on and they go to the table just like that.

Điểm tuyệt vời nhất của những chiếc chảo này là chúng đi kèm với những miếng lót nam châm và chúng chỉ cần kẹp vào là có thể mang ra bàn ngay.

It doesn't slide off, it's never going to come off.

Nó không bị trượt ra, nó sẽ không bao giờ bị bong ra.

They have this coating which is an enamel coating, which makes it really easy to maintain.

Chúng có lớp phủ men, giúp việc bảo quản rất dễ dàng.

Bạn không cần phải tôi dầu cho nó.

We use these night after night and we do the craziest cooking in this very easy pan to use.

Chúng tôi sử dụng những chiếc chảo này đêm này qua đêm khác và làm những món ăn điên rồ nhất trong chiếc chảo dễ sử dụng này.

The Banh Xeo pan is one of the most useful pan in my kitchen.

Chảo Bánh Xèo là một trong những chiếc chảo hữu ích nhất trong bếp của tôi.

Vậy Bánh Xèo là một loại bột nghệ.

The great thing about this pan is it heat up really fast.

Điều tuyệt vời về chiếc chảo này là nó nóng lên rất nhanh.

It has to be light enough so we can move so the batter can move or I can adjust the heat easily.

Nó phải đủ nhẹ để chúng tôi có thể di chuyển để bột có thể di chuyển hoặc tôi có thể điều chỉnh nhiệt dễ dàng.

If I use non stick or cast iron pan, the pancit are gonna be extremely thick and I can really create the shape that I want.

Nếu tôi dùng chảo chống dính hoặc chảo gang, bánh sẽ cực kỳ dày và tôi có thể tạo hình theo ý muốn.

With other pan you can really get this kind of like crispiness.

Với chảo khác, bạn khó có thể đạt được độ giòn như vậy.

I don't really use soap to clean this pan.

Tôi không thực sự dùng xà phòng để rửa chảo này.

If you try to like scrub it or you don't clean it properly, the batter, it will stick to the pan.

Nếu bạn cố gắng cọ rửa hoặc không làm sạch đúng cách, bột sẽ dính vào chảo.

Và tôi không thể làm bánh xèo nữa.

I have it since college, which is over 10 years.

Tôi có nó từ thời đại học, tức là hơn 10 năm rồi.

And when I came to America, this is the only pan that I brought it with me.

Và khi tôi đến Mỹ, đây là chiếc chảo duy nhất tôi mang theo.

Chảo yêu thích của tôi là chảo gang.

It's a pan you can have, I think, for generations.

Đây là chiếc chảo bạn có thể giữ, tôi nghĩ, qua nhiều thế hệ.

The cast iron is a very durable material.

Bạn có thể dùng nó với hầu hết mọi loại dụng cụ.

Nếu bạn làm trầy xước nó, nó vẫn ổn thôi.

So you can cook with it like low, medium heat and you can bring it up to really, really high tem temperatures for an amazing searing.

Nên bạn có thể nấu với nó ở nhiệt độ thấp, trung bình và bạn có thể tăng lên nhiệt độ rất, rất cao để áp chảo tuyệt vời.

And then you can have it on the stove and then put it directly on the oven to finish.

Và sau đó bạn có thể để nó trên bếp rồi cho trực tiếp vào lò để hoàn thành.

See, so it's been only like, I don't know, probably like 15 seconds and it already has a crust.

Thấy chưa, mới chỉ khoảng, tôi không biết, chắc khoảng 15 giây mà nó đã có lớp vỏ rồi.

For those people that are scared of like using a cast iron because things can stick to it, it's actually like pretty easy to season it.

Đối với những người sợ dùng chảo gang vì đồ ăn có thể dính vào, thực ra nó khá dễ để tôi dầu.

You just need to use a little bit of salt and then a little bit of fat.

Bạn chỉ cần dùng một chút muối và một chút dầu ăn.

And then the more you use it, the more seasoned it will become.

Và bạn càng dùng nhiều, nó sẽ càng được tôi dầu tốt hơn.

And then it becomes nonstick, which is perfect for like even frying eggs.

Và rồi nó sẽ trở thành chảo chống dính, rất tuyệt vời ngay cả khi chiên trứng.

The sheet pan is one pan that I highly recommend for every cook and a baker especially.

Chảo nướng là một loại chảo mà tôi đặc biệt khuyên dùng cho mọi đầu bếp và thợ làm bánh.

It is the workhorse of every restaurant and a bakery.

Nó là công cụ làm việc chính của mọi nhà hàng và tiệm bánh.

Usually the lower the gauge, the better quality, more durable, thicker aluminum it is.

Thông thường, chỉ số gauge càng thấp thì nhôm càng chất lượng, bền hơn và dày hơn.

Sometimes they're labeled as a heavy duty.

Đôi khi chúng được dán nhãn là loại chịu lực nặng.

They don't warp, they last longer, they don't scratch as easily or get damaged.

Chúng không bị cong vênh, bền hơn, ít bị trầy xước hoặc hư hỏng hơn.

These sheet pan dinners are becoming very popular.

Các bữa ăn làm bằng chảo nướng đang ngày càng phổ biến.

So you most definitely can, you know, make the whole dinner and whole meal using a sheet pan.

Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể, bạn biết đấy, làm cả bữa tối và cả bữa ăn bằng chảo nướng.

We definitely do that with our family meal.

Chúng tôi chắc chắn làm điều đó với bữa ăn gia đình của mình.

Family meal is a meal that we cook for ourselves, for the staff.

Bữa ăn gia đình là bữa ăn chúng tôi nấu cho bản thân, cho nhân viên.

And you know, something like a sheet pan comes very handy because we can easily cook larger quantities and faster without requiring too much effort.

Và bạn biết đấy, thứ gì đó như chảo nướng rất tiện dụng vì chúng ta có thể dễ dàng nấu số lượng lớn hơn và nhanh hơn mà không tốn quá nhiều công sức.

My favorite pan is all crab stainless steel classic pan.

Chảo yêu thích của tôi là chảo thép không gỉ classic toàn cua.

I usually cooking the meat and vegetable, so I use fold out of chicken seared like a duck skin.

Tôi thường nấu thịt và rau củ, nên tôi dùng kiểu áp chảo da gà giòn như da vịt.

Any situation always together already looks good.

Bất kỳ tình huống nào cũng luôn trông đẹp mắt.

Vì vậy, bạn sẽ phải cẩn thận.

But when you understand how to use this, it's gonna be your right hand.

Nhưng khi bạn hiểu cách sử dụng nó, nó sẽ là cánh tay phải đắc lực của bạn.

10 Chảo Chuyên Gia Thật Sự Dùng Trong Nhà Hàng | Nhà Hàng Chia Sẻ | Bon Appétit (The 10 Pans Pro Chefs Really Use in Restaurants | Restaurant Talks | Bon Appétit)