Name: Nguồn gốc cổ xưa của bia - Malcolm Purinton (The ancient origins of beer - Malcolm Purinton)
Uploaded: 2026-03-24T22:33:43.000Z
Duration: 6 min 24 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

Somewhere in medieval Switzerland, a weary traveler is relieved to see a monastery up ahead.

Ở đâu đó tại Thụy Sĩ thời trung cổ, một lữ khách mệt mỏi thở phào nhẹ nhõm khi thấy một tu viện phía trước.

He's welcomed, guided to a crowded guesthouse, and promptly served the abbey's specialty: a tall glass of beer.

Ông được chào đón, dẫn đến một nhà khách đông đúc, và ngay lập tức được phục vụ món đặc sản của tu viện: một ly bia lớn.

For centuries, monasteries across modern-day Europe were the primary large-scale brewers of beer.

Trong nhiều thế kỷ, các tu viện khắp châu Âu ngày nay là những nhà nấu bia quy mô lớn chính.

But this is hardly where this drink's journey began.

Nhưng đây không phải là nơi hành trình của thức uống này bắt đầu.

Beer refers to any alcoholic beverage made from fermented cereal grains, the edible seeds of a particular group of grasses.

Bia là tên gọi chung cho bất kỳ loại đồ uống có cồn nào được làm từ ngũ cốc lên men, hạt ăn được của một nhóm cỏ nhất định.

The oldest evidence of beer brewing dates back 13,000 years to what's now modern-day Israel.

Bằng chứng lâu đời nhất về việc nấu bia có niên đại 13.000 năm tại khu vực ngày nay là Israel.

But experts believe the drink developed independently across the world.

Nhưng các chuyên gia tin rằng thức uống này đã phát triển độc lập trên khắp thế giới.

In each of these regions, its composition was shaped by native grains.

Ở mỗi khu vực này, thành phần của nó được định hình bởi các loại ngũ cốc bản địa.

For example, 9,000 years ago in eastern China, people drank a sweet, cloudy beer made from rice, millet, and

Ví dụ, 9.000 năm trước ở miền đông Trung Quốc, người ta đã uống một loại bia ngọt, đục làm từ gạo, kê và

In the Andean region of South America, 5,000-year-old pottery suggests production of chicha, a brew of fermented maize.

Ở vùng Andes thuộc Nam Mỹ, đồ gốm 5.000 năm tuổi cho thấy việc sản xuất chicha, một loại bia lên men từ ngô.

Whatever the ingredients, ancient beer brewing required two main steps.

Dù nguyên liệu là gì, việc nấu bia cổ đại đòi hỏi hai bước chính.

First, the starches in the cereal grains had to be converted into fermentable sugars.

Đầu tiên, các tinh bột trong ngũ cốc phải được chuyển đổi thành đường có thể lên men.

Some groups achieved this by chewing them, while others soaked them in water to trigger germination, a process that naturally breaks down starches.

Một số nhóm đạt được điều này bằng cách nhai chúng, trong khi những nhóm khác ngâm chúng trong nước để kích hoạt quá trình nảy mầm, một quá trình tự nhiên phân hủy tinh bột.

Bước thứ hai là quá trình lên men.

Unbeknownst to brewers at the time, wild yeast found its way into the mixture, carried through the air, on fruit, or via reused tools still harboring yeasts from prior brews.

Mà không hề hay biết, men bia hoang dã đã tìm đường vào hỗn hợp, mang theo trong không khí, trên trái cây, hoặc qua các dụng cụ tái sử dụng vẫn còn men từ các mẻ bia trước đó.

With time and storage, yeasts converted some of these sugars into alcohol while releasing carbon dioxide.

Theo thời gian và quá trình bảo quản, men đã chuyển đổi một số đường này thành cồn đồng thời giải phóng carbon dioxide.

This ancient beer was often imperfectly filtered, so it contained much more fiber, B vitamins, and

Loại bia cổ đại này thường được lọc không kỹ, nên nó chứa nhiều chất xơ, vitamin B và

And some cultures boiled the initial sugar mixture, which killed many unwanted microorganisms, making it safer to drink than other available water sources.

Và một số nền văn hóa đã đun sôi hỗn hợp đường ban đầu, tiêu diệt nhiều vi sinh vật không mong muốn, làm cho nó an toàn hơn để uống so với các nguồn nước sẵn có khác.

The oldest surviving recipe describing this process appears in a Sumerian poem dedicated to their goddess of beer, Ninkasi.

Công thức còn tồn tại lâu đời nhất mô tả quá trình này xuất hiện trong một bài thơ của người Sumer, dành tặng nữ thần bia của họ, Ninkasi.

Người Babylon đã tiếp nối sự tôn thờ này.

Hammurabi's code mandated daily beer rations for every citizen.

Bộ luật của Hammurabi quy định khẩu phần bia hàng ngày cho mọi công dân.

And any brewer caught overcharging for a pint was condemned to death by drowning.

Và bất kỳ người nấu bia nào bị phát hiện tính giá quá cao cho một cốc bia sẽ bị kết án chết đuối.

In ancient Egypt, beer was primarily made in the home by women and was a staple of the daily diet.

Ở Ai Cập cổ đại, bia chủ yếu được phụ nữ tự làm tại nhà và là lương thực chính trong chế độ ăn uống hàng ngày.

It also played a central role in religious festivals and served as an offering at temples and the tombs of pharaohs.

Nó cũng đóng vai trò trung tâm trong các lễ hội tôn giáo và được dùng làm lễ vật tại các đền thờ và lăng mộ của các pharaoh.

By the 20th century BCE, beer had spilled over from Egypt into Greece, though it wasn't as popular as wine.

Vào thế kỷ 20 trước Công nguyên, bia đã lan từ Ai Cập sang Hy Lạp, mặc dù nó không phổ biến bằng rượu vang.

Nevertheless, over the following centuries, a thirst for beer spread through Europe and beyond.

Tuy nhiên, trong những thế kỷ tiếp theo, cơn khát bia đã lan rộng khắp châu Âu và xa hơn nữa.

In the early Middle Ages, European monasteries pioneered large-scale beer production, both to provide to traveling pilgrims and to sell to support monastery upkeep.

Vào đầu thời trung cổ, các tu viện châu Âu đã tiên phong sản xuất bia quy mô lớn, cả để cung cấp cho những người hành hương đi đường và để bán nhằm hỗ trợ tu viện.

Around this same time, brewers from central and eastern Europe made a key change to their recipe: they began adding hops.

Cũng vào khoảng thời gian này, những người nấu bia từ Trung và Đông Âu đã thực hiện một thay đổi quan trọng trong công thức của họ: họ bắt đầu thêm hoa bia.

These green flowers are rich in acidic compounds, imbuing beer with a new bitter flavor and acting as a preservative.

Những bông hoa xanh này giàu hợp chất axit, mang lại cho bia một hương vị đắng mới và hoạt động như một chất bảo quản.

Hops became so closely associated with beer that in 1516, a Bavarian duke issued a beer purity law, known as the Reinheitsgebot, that defined beer's composition as strictly barley, hops, and

Hoa bia trở nên gắn bó chặt chẽ với bia đến nỗi vào năm 1516, một công tước xứ Bavaria đã ban hành luật tinh khiết bia, được gọi là Reinheitsgebot, quy định thành phần của bia chỉ bao gồm lúa mạch, hoa bia và

The Industrial Revolution ushered in other essential beer innovations, including advances in refrigeration.

Cách mạng Công nghiệp đã mang đến những đổi mới thiết yếu khác cho bia, bao gồm cả những tiến bộ trong công nghệ làm lạnh.

In 1876, French chemist Louis Pasteur identified yeast's role in beer fermentation.

Năm 1876, nhà hóa học người Pháp Louis Pasteur đã xác định vai trò của men trong quá trình lên men bia.

With this, a key beer ingredient was finally made visible.

Với điều này, một thành phần bia quan trọng cuối cùng đã được nhìn thấy rõ.

Brewers began selecting for different yeasts to refine recipes and experiment with flavor.

Những người nấu bia bắt đầu chọn các loại men khác nhau để tinh chỉnh công thức và thử nghiệm hương vị.

Today, there are well over 100 distinct beer varieties, with lagers and ales being the two main types.

Ngày nay, có hơn 100 loại bia khác nhau, với lager và ale là hai loại chính.

Lagers, which include pilsners and bocks, are fermented with yeasts that thrive at colder temperatures and live at the bottom of fermentation vessels.

Lager, bao gồm pilsner và bock, được lên men bằng men phát triển mạnh ở nhiệt độ lạnh hơn và sống ở đáy thùng lên men.

pale ales ferment quicker, with yeasts that live at higher temperatures and float at the top of the mixture.

pale ale lên men nhanh hơn, với men phát triển mạnh ở nhiệt độ cao hơn và nổi lên trên bề mặt hỗn hợp.

Nhưng một số loại bia lại phá vỡ quy tắc này.

Kolsches, for example, start with ale yeast but are finished at colder temperatures like lagers.

Ví dụ, Kolsch bắt đầu bằng men ale nhưng được hoàn thiện ở nhiệt độ lạnh hơn như lager.

Others draw on ancient methods, like Belgian lambics, which rely on spontaneous fermentation with wild yeast.

Những loại khác lại dựa vào phương pháp cổ xưa, như lambic của Bỉ, dựa vào quá trình lên men tự nhiên với men dại.

Meanwhile, there are still new challenges to navigate.

Trong khi đó, vẫn còn những thách thức mới cần vượt qua.

The growing demand for non-alcoholic beers has pushed producers to find ways to limit or remove alcohol while still preserving flavor.

Nhu cầu ngày càng tăng đối với bia không cồn đã thúc đẩy các nhà sản xuất tìm cách hạn chế hoặc loại bỏ cồn mà vẫn giữ nguyên hương vị.

And if history is any indication, beer's story will continue brewing for many years to come.

Và nếu lịch sử là một chỉ dấu, câu chuyện về bia sẽ còn tiếp tục được viết tiếp trong nhiều năm tới.

If you enjoy learning about history, subscribe to this channel.

Nếu bạn thích tìm hiểu về lịch sử, hãy đăng ký kênh này.

Because the lessons of yesterday can help us face the challenges of today.

Bởi vì những bài học của ngày hôm qua có thể giúp chúng ta đối mặt với những thách thức của ngày hôm nay.