Name: Tại sao nghệ tây lại đắt đỏ đến vậy? (Why Is Saffron So Expensive?)
Uploaded: 2025-07-28T19:18:40.000Z
Duration: 4 min 55 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

This is saffron, and just one pound of it can cost you $5,000.

Đây là nghệ tây, và chỉ một pound (khoảng 454 gram) của nó có thể có giá lên đến $5,000.

It's easily the world's most expensive spice.

Đây chắc chắn là loại gia vị đắt nhất thế giới.

Vanilla có giá khoảng $600 mỗi pound.

So, what makes saffron so wildly expensive?

Vậy, điều gì khiến nhụy hoa nghệ tây trở nên đắt đỏ đến vậy?

For starters, saffron is a complicated spice to harvest.

Đầu tiên, nghệ tây là một loại gia vị phức tạp để thu hoạch.

My name is Arash Ghalehgolabbehbahani. I am a post-doctoral research associate at the University of Vermont.

Tên tôi là Arash Ghalehgolabbehbahani. Tôi là nghiên cứu viên sau tiến sĩ tại Đại học Vermont.

To harvest the saffron, you need a lot of hand work to pick up the flowers, separate — saffron is the dehydrated or dry stigma.

Để thu hoạch nhụy hoa nghệ tây, bạn cần rất nhiều công sức để hái hoa, tách riêng — nhụy hoa nghệ tây là phần nhụy hoa đã được sấy khô hoặc phơi khô.

The stigma is the female part of the flower. You have to separate the stigma, dry that, and for all of these procedures, you need hand works, laborers.

Phần nhụy là phần cái của hoa. Bạn phải tách phần nhụy ra, phơi khô, và cho tất cả các công đoạn này, bạn cần lao động thủ công, công nhân.

I prefer to harvest the flowers by hand because I don't like to damage the other parts of the plants.

Tôi thích hái hoa bằng tay vì không muốn làm hỏng các phần khác của cây.

Saffron comes from the Saffron Crocus flower, and each flower has three red stigmas.

Saffron được chiết xuất từ hoa nghệ tây, và mỗi bông hoa có ba nhụy màu đỏ.

The yield of saffron is really low. You know, you have to hire a lot of laborers to harvest 4 pounds of saffron per acre. That's nothing.

Năng suất của nghệ tây rất thấp. Bạn biết đấy, để thu hoạch được 4 pound nghệ tây trên mỗi mẫu đất, bạn phải thuê rất nhiều lao động. Đó là con số không đáng kể.

Just one pound of saffron requires 170,000 flowers.

Chỉ cần 1 pound nhụy hoa nghệ tây cần đến 170.000 bông hoa.

The purple flowers bloom over a six week period from late September to early December.

Hoa tím nở rộ trong khoảng sáu tuần, từ cuối tháng Chín đến đầu tháng Mười Hai.

There's also a specific time of day to harvest them.

Cũng có một thời điểm cụ thể trong ngày để thu hoạch chúng.

When we have a higher relative humidity in the air, it can affect the saffron quality.

Khi độ ẩm tương đối trong không khí cao hơn, nó có thể ảnh hưởng đến chất lượng của nghệ tây.

Also, sunlight can break the chemical structure in the saffron.

Ngoài ra, ánh sáng mặt trời có thể làm phá vỡ cấu trúc hóa học của nghệ tây.

So, we prefer to harvest the saffron early morning every day, or, if you don't have flowers every day, every two days.

Vì vậy, chúng tôi thích thu hoạch nhụy hoa nghệ tây vào sáng sớm mỗi ngày, hoặc nếu không có hoa mỗi ngày, thì thu hoạch cách ngày.

90% of the world's saffron is grown in arid fields in Iran.

90% saffron trên thế giới được trồng ở các vùng đất khô cằn ở Iran.

But harvesting all that saffron comes at a price.

Nhưng việc thu hoạch tất cả số nghệ tây đó có giá của nó.

Why is Iran the main producer of saffron? Because workers are available and they are cheap.

Tại sao Iran là nước sản xuất saffron chính? Bởi vì có nhiều lao động và họ có chi phí thấp.

In some parts, it's like slavery, their behavior with laborers. I hate that, I should say.

Ở một số nơi, điều đó giống như nô lệ, cách họ đối xử với công nhân. Tôi ghét điều đó, tôi phải nói vậy.

Based on my experience, you know, they usually, the workers came to farms in Iran around 5,6 a.m. and they left around 4 p.m.

Dựa trên kinh nghiệm của tôi, bạn biết đấy, thông thường, công nhân đến các trang trại ở Iran vào khoảng 5, 6 giờ sáng và ra về vào khoảng 4 giờ chiều.

Most saffron harvesters are women, getting paid a maximum of five dollars a day.

Hầu hết những người thu hoạch nghệ tây là phụ nữ, được trả tối đa năm đô la mỗi ngày.

Nhụy hoa nghệ tây không chỉ được trồng ở Iran.

It's grown in Morocco, Spain, Italy, the Netherlands, Afghanistan, India, and even in the United States.

Nó được trồng ở Maroc, Tây Ban Nha, Ý, Hà Lan, Afghanistan, Ấn Độ và thậm chí cả ở Hoa Kỳ.

Though many Americans have never eaten saffron, the US imported 25 tons in 2013 and 46 tons in 2016.

Mặc dù nhiều người Mỹ chưa từng ăn nghệ tây, Hoa Kỳ đã nhập khẩu 25 tấn vào năm 2013 và 46 tấn vào năm 2016.

I knew that saffron has a good resistance to the cold weather. If you cover Vermont state with a layer of plastic, you will have the same situation that we have in Iran.

Tôi biết rằng nghệ tây có khả năng chịu lạnh tốt. Nếu bạn phủ một lớp nhựa lên bang Vermont, bạn sẽ có tình huống tương tự như ở Iran.

Over centuries, it's proven useful in many situations.

Trong hàng thế kỷ, nó đã chứng minh được tính hữu ích trong nhiều tình huống.

Saffron is most commonly used in cooking.

Saffron thường được sử dụng phổ biến nhất trong nấu ăn.

As an Iranian, every day we use saffron in our dishes, you know. We cook with saffron a lot. So far, I cannot find an alternative for the taste of saffron.

Là một người Iran, hàng ngày chúng tôi đều sử dụng nghệ tây trong các món ăn của mình, bạn biết đấy. Chúng tôi nấu ăn với nghệ tây rất nhiều. Đến nay, tôi vẫn chưa tìm được một nguyên liệu thay thế nào có thể thay thế được hương vị của nghệ tây.

It gives paella its signature flavor and golden color.

Nó mang lại hương vị đặc trưng và màu vàng óng cho paella.

It's also used in broths, breads, and marinades.

Nó cũng được sử dụng trong nước dùng, bánh mì và nước ướp.

When saffron is broken down, it creates a golden dye.

Khi nghệ tây được nghiền nhỏ, nó tạo ra một loại màu vàng.

Everything is not just about saffron production procedures.

Không phải mọi thứ chỉ xoay quanh quy trình sản xuất nghệ tây.

Saffron contains some chemical components, which are really expensive, like picrocrocin, crocin, and safranal.

Saffron chứa một số thành phần hóa học, trong đó có những chất rất đắt tiền như picrocrocin, crocin và safranal.

They are three main components or compounds, which are responsible for the taste and color and smell of saffron.

Có ba thành phần chính hoặc hợp chất, chịu trách nhiệm về hương vị, màu sắc và mùi thơm của nghệ tây.

When we are talking about saffron quality, technically we're talking about these three chemical components. Saffron, inherently, is a valuable thing.

Khi chúng ta nói về chất lượng của nghệ tây, về mặt kỹ thuật, chúng ta đang đề cập đến ba thành phần hóa học này. Nghệ tây, bản chất, là một thứ quý giá.

People have tried passing turmeric, red marigold petals, and lily flower stigmas as saffron.

Người ta đã từng dùng nghệ, cánh hoa cúc vạn thọ đỏ và nhụy hoa ly để làm giả nghệ tây.

But the flavor and dye is totally different.

Nhưng hương vị và màu sắc hoàn toàn khác nhau.

In large quantities, saffron can be a potent, happiness-inducing narcotic.

Ở lượng lớn, nghệ tây có thể là một chất gây nghiện mạnh, có khả năng mang lại cảm giác hạnh phúc.

And research suggests, it may help reduce the symptoms for Alzheimer's, depression, and PMS.

Và các nghiên cứu cho thấy, nó có thể giúp giảm các triệu chứng của bệnh Alzheimer, trầm cảm và hội chứng tiền kinh nguyệt (PMS).

Who knew this little spice packed such a punch?

Ai ngờ rằng loại gia vị nhỏ bé này lại có sức mạnh đến vậy?