Name: How to Make Breakfast - The Victorian Way
Uploaded: 2020-03-10T08:17:52.000Z
Duration: 4 min 26 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

Oh, hello! You’re here rather early. Just in time to help with Lord and Lady Braybrooke’s

Xin chào! Hôm nay bạn tới khá sớm đấy. Đúng lúc tôi đang làm bữa sáng

breakfast, so we must get on. Breakfast may not be the most important meal

cho Ngài Braybrooke và Phu nhân. Bữa sáng có thể không phải bữa ăn quan trọng nhất trong ngày

of the day, but that’s no excuse for making it plain and boring. Today I’m making kedgeree,

Nhưng không có nghĩa ta có thể khiến nó nhàm chán. Hôm nay tôi sẽ nấu kedgeree,

one of Lady Braybrooke’s favourite dishes to have for breakfast. So for this you will

Một trong những món ăn sáng yêu thích của Phu nhân Braybrooke. Để có thể thực hiện bạn sẽ cần

need: Six ounces of cooked rice. Six ounces of cooked

170g cơm đã nấu chín. 170g cá đã nấu chín.

fish. One teaspoon of cayenne pepper. One to two tablespoons of butter. Half a teaspoon

Một muỗng cà phê bột ớt cayenne. Một tới hai muỗng canh bơ. Một nhúm muối.

of salt. Two eggs. A gill of cream. And for garnishing parsley, quail’s eggs and prawns.

Hai quả trứng gà. 150ml sữa nguyên kem. Và rau mùi tây, trứng cút, tôm để trang trí.

It’s important to make breakfast a good and substantial meal. For the family when

Bữa sáng rất cần phải ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Đặc biệt khi cả gia đình Quí ngài

shooting might not after breakfast until four o’clock in the afternoon for shooting tea,

có thể sẽ không có bữa phụ nào tới tận bữa trà chiều lúc 4 giờ, khi mặt trời đã dần xuống bóng.

just as the light is fading. For this dish I am using this really nice

Để nấu món này, ta dùng cá tuyết đã nấu chín và chần qua sữa.

piece of cod which I’ve already cooked and poached in milk. You could use a smoked fish,

Bạn cũng có thể dùng cá xông khói nhưng có thể cá xông khói sẽ gây nặng mùi.

but that would be far too strong for breakfast. You must make sure you have all your ingredients

Bạn phải chắc rằng tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng

ready because kedgeree is a dish that needs a firm hand. I’m just breaking up my fish

Bởi bạn phải thật nhanh nhẹn khi nấu kedgeree. Tôi đã gỡ cá thành những miếng lớn.

into large flakes, I’ve already whisked my eggs and Sylvia has made sure there are

Trứng cũng đã đánh xong. Và Sylvia đã chắc rằng cơm thật tơi xốp.

no lumps in my rice. Here I have everything ready for the garnishing. And now to the pan.

Mọi thứ cũng đã sẵn sàng để trang trí. Và bây giờ hãy nấu thôi.

To begin with have your pan nice and hot to melt the butter. Then add the rice. And then

Đầu tiên làm nóng chảo để đun chảy bơ. Sau đó thêm cơm vào. Và rồi

gradually stir it in until it’s completely soaked in the butter. And now, with slightly

từ từ đảo cho đến khi bơ bọc từng hạt cơm. Giảm lửa nhỏ và đổ cá vào chảo.

less heat from your stove, add your fish. Fold the fish in with the rice and the butter

Đảo cá cùng cơm và bơ cho đến khi tất cả chuyển sang màu vàng ngon mắt.

until it’s all nice a brown. I’m now going to add a pinch of salt, some cayenne pepper

Nêm một nhúm muối, bột ớt cayenne.

and now it’s time to add the eggs and a little cream.

Giờ đã đến lúc thêm trứng và sữa rồi.

Fold these in together, try not to break up the fish flakes too much, but also do not

Đảo tất cả đều tay. Cố gắng đừng để cá quá nát cũng như nấu trứng quá lửa.

overcook the eggs. There we are, and now I better get this to the table.

Xong rồi. Giờ đã đến lúc trang trí món ăn.

To garnish the dish I’ve chopped up the parsley and then I’ve halved the hard boiled

Để trang trí, tôi thái nhỏ rau mùi và cắt đôi trứng cút đã luộc chín,

quail’s eggs, shelled the prawns and decorated it like this.

Bóc vỏ tôm và sắp xếp như thế này.

As breakfast is served as a buffet I’m going to keep this warm by putting hot water inside

Bởi bữa sáng được phục vụ theo sở thích nên tôi cần giữ món ăn nóng bằng cách đổ nước nóng

this hot plate. Many dishes are served for breakfast but I always try and serve this

bên dưới chiếc đĩa. Bữa sáng có rất nhiều món ăn khác được phục vụ nhưng tôi luôn cố gắng làm món này

because I know it’s lady Braybrooke’s favourite. And I have to say I agree with

bởi tôi biết đây là món ưa thích của Phu nhân Braybrooke. Và tôi cũng phải công nhận điều này với Phu nhân.