US /haɪˈdrɑ:lɪsɪs/
・UK /haɪˈdrɒlɪsɪs/
Polysaccharides là các phân tử carbohydrate polymer bao gồm các chuỗi dài các đơn vị monosaccharide liên kết với nhau bằng liên kết glycosidic và khi thủy phân cho các monosaccharide hoặc oligosaccharide cấu thành.
Điều thực sự thú vị là để chúng ta có thể lấy các axit béo chuỗi rất dài này và thực hiện quá trình này ở đây để tạo ra hai phân tử này, chúng ta thực sự phải sử dụng nước trong bước hydrat hóa hoặc thủy phân.
Một lựa chọn khác là thủy phân kiềm, trong đó thi thể được đặt vào một buồng sau đó được đổ đầy nước và xút, làm tăng áp suất và đun nóng đến khoảng 320 độ Fahrenheit.