US /tu ðə ˈbækˌboʊkən/
UK /tu ðə ˈbækˌbəukən/
Xương hông nối với xương sống
Sau đó là akami, có nghĩa đen là thịt đỏ trong tiếng Nhật, là phần nạc nhất, bạn sẽ tìm thấy ở gần trung tâm cá ngừ, gần xương sống.