Name: Cách Nhật Bản hoàn thiện nghệ thuật làm mì ramen (How Japan Perfected the Art of Ramen)
Uploaded: 2025-07-28T19:34:51.000Z
Duration: 7 min 6 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

Everyone loves ramen, but I bet you've never tasted the infamous black broth, visited the most remote noodle shop, or tried instant ramen.

Ai cũng thích mì ramen, nhưng tôi cá là bạn chưa từng thử nước dùng đen nổi tiếng, ghé thăm quán mì xa xôi nhất, hay thử mì ramen ăn liền.

Oh, you probably have had that one, actually.

À, chắc anh cũng đã từng gặp trường hợp đó rồi.

Come with us as we explore the joys of this beloved dish.

Hãy cùng chúng tôi khám phá những niềm vui của món ăn được yêu thích này.

There's a ramen shop on Rishiri Island off the northern tip of Japan.

Có một quán mì ramen trên đảo Rishiri, nằm ở phía bắc cực của Nhật Bản.

To get there from Tokyo, fly two hours to Sapporo.

Để đến đó từ Tokyo, bay hai giờ đến Sapporo.

From there, take the train to Wakane, the northernmost city in Japan.

Từ đó, hãy bắt tàu đến Wakane, thành phố cực bắc của Nhật Bản.

You then catch a ferry to Rishiri Island.

Sau đó, bạn sẽ bắt phà đến đảo Rishiri.

Make your way to the western part of the island, and once you're there, let's hope you're on time.

Hãy di chuyển đến phần phía tây của hòn đảo, và khi đến nơi, hy vọng bạn sẽ đến đúng giờ.

It's only open two and a half hours a day.

Nó chỉ mở cửa hai tiếng rưỡi mỗi ngày.

But the trip is worth it, because the place is said to have some of the best ramen in all of Japan.

Nhưng chuyến đi đáng giá, vì nơi đây được cho là có một trong những món ramen ngon nhất Nhật Bản.

When it comes to ramen in Japan, there are a few places whose names will draw people from all around the world.

Khi nói đến mì ramen ở Nhật Bản, có một số địa điểm mà tên tuổi của chúng có thể thu hút thực khách từ khắp nơi trên thế giới.

Ramen Miraku is one such place, and visitors come for this special charred soy ramen, made with local kombu seaweed broth.

Ramen Miraku là một trong những địa điểm như vậy, và du khách đến đây để thưởng thức món mì ramen đậu nành cháy đặc biệt, được nấu từ nước dùng rong biển kombu địa phương.

And this is no instant ramen, making the dish takes hours.

Và đây không phải là mì ăn liền, việc nấu món này mất hàng giờ.

The question, of course, why do you think people come all this way?

Câu hỏi, tất nhiên, là tại sao bạn nghĩ mọi người lại đến đây xa như vậy?

Some people associate instant noodles with broke college students, but instant ramen wasn't created for a bunch of hungry 20-year-olds.

Một số người liên tưởng mì ăn liền với sinh viên đại học nghèo, nhưng mì ramen ăn liền không được tạo ra dành cho một đám sinh viên 20 tuổi đói bụng.

The man who invented them was much more ambitious.

Người đã phát minh ra chúng có tham vọng lớn hơn nhiều.

He set out to solve a hunger crisis in Japan.

Ông đã bắt tay vào giải quyết cuộc khủng hoảng lương thực tại Nhật Bản.

After World War II, food shortages plagued Japanese cities, so the U.S. supplied wheat flour and encouraged the Japanese to make bread.

Sau Chiến tranh Thế giới thứ hai, tình trạng thiếu lương thực trầm trọng đã hoành hành ở các thành phố Nhật Bản, vì vậy Hoa Kỳ đã cung cấp bột mì và khuyến khích người Nhật làm bánh mì.

One man named Momofuku Ando didn't understand why his people would make bread instead of noodles, something that was already part of their culture.

Một người đàn ông tên Momofuku Ando không hiểu tại sao người dân của ông lại làm bánh mì thay vì mì, một thứ đã là một phần của văn hóa của họ.

Ando decided to take matters into his own hands and create a new ramen made to last.

Ando quyết định tự mình giải quyết vấn đề và tạo ra một loại mì ramen mới, được thiết kế để bền bỉ theo thời gian.

He spent a year trying to figure out how to preserve the noodles.

Anh ấy đã dành một năm để tìm cách bảo quản mì.

He needed a non-perishable, tasty, and easy recipe, but it was a challenge to maintain the robust flavors and unique texture that most people were accustomed to.

Anh ấy cần một công thức nấu ăn không dễ hỏng, ngon miệng và dễ làm, nhưng việc duy trì hương vị đậm đà và kết cấu đặc trưng mà hầu hết mọi người đã quen thuộc là một thách thức.

It wasn't until his wife was making dinner one night, and he threw some noodles in a bowl of hot tempura oil, that he realized flash-frying the noodles was the answer he had been looking for.

Cho đến một buổi tối, khi vợ anh đang nấu bữa tối, anh vô tình cho một ít mì vào chảo dầu tempura đang sôi, anh mới nhận ra rằng chiên nhanh mì chính là câu trả lời mà anh đang tìm kiếm.

This method not only dehydrated them, it left small perforations that allowed the noodles to re-cook quickly.

Phương pháp này không chỉ làm khô mì mà còn tạo ra những lỗ nhỏ, giúp mì có thể nấu lại nhanh chóng.

Instant ramen noodles became an instant success.

Mì ăn liền đã trở thành một hiện tượng thành công ngay lập tức.

Ando's products gained notoriety when he introduced the packaged ramen in the 1950s and later cup noodles in 1978.

Sản phẩm của Ando trở nên nổi tiếng khi ông giới thiệu mì gói vào những năm 1950 và sau đó là mì cốc vào năm 1978.

His company began selling upwards of 40 billion units every year, and Momofuku Ando became a culinary icon in Japan.

Công ty của ông bắt đầu bán hơn 40 tỷ sản phẩm mỗi năm, và Momofuku Ando trở thành một biểu tượng ẩm thực tại Nhật Bản.

So the next time you heat up a cup of instant noodles, remember, you're slurping down a little piece of history.

Vậy nên, lần sau khi bạn hâm nóng một gói mì ăn liền, hãy nhớ rằng bạn đang thưởng thức một phần nhỏ của lịch sử.

And this dish in particular is a five-time national champion.

Và món ăn này đặc biệt là nhà vô địch quốc gia năm lần.

But its origins came from a restaurant a few paces down the road, here.

Nhưng nguồn gốc của nó xuất phát từ một nhà hàng cách đây vài bước chân, ở đây.

Toyama is a coastal city in the northeast of Japan.

Toyama là một thành phố ven biển ở phía đông bắc Nhật Bản.

It is known worldwide for one thing in particular, and that is its signature Toyama black ramen.

Nó nổi tiếng khắp thế giới vì một điều đặc biệt, và đó chính là món mì đen Toyama đặc trưng của nó.

The recipe originated back in 1947 from one man.

Công thức này có nguồn gốc từ năm 1947, do một người đàn ông sáng tạo ra.

Traditionally, ramen broth is made from pork or miso.

Theo truyền thống, nước dùng ramen được làm từ thịt lợn hoặc miso.

When these were not available, Mr. Aoki looked to what was around, and that was soy sauce.

Khi những nguyên liệu này không có sẵn, ông Aoki đã tìm kiếm những nguyên liệu có sẵn xung quanh, và đó chính là nước tương.

Mr. Aoki looked to what was around, and that was soy sauce.  Mr. Aoki looked to what was around, and that was soy sauce.

Ông Aoki nhìn xung quanh và thấy đó là nước tương. Ông Aoki nhìn xung quanh và thấy đó là nước tương.

First of all, I think it's because the color is really black.

Trước hết, tôi nghĩ là vì màu sắc thực sự rất đen.

We don't use any coloring or anything like that.

Chúng tôi không sử dụng bất kỳ chất tạo màu hay bất kỳ chất tương tự nào.

It's a blend of five types of soy sauce, and there's a secret ingredient in it, and it just so happens to be black.

Đây là sự kết hợp của năm loại nước tương, và có một thành phần bí mật trong đó, và thật trùng hợp, nó lại có màu đen.

If you want to try Toyama black ramen, you have to go to Toyama.

Nếu bạn muốn thử mì đen Toyama, bạn phải đến Toyama.

And one of those is ramen Iroha, whose black ramen, as we said earlier, is often heralded as the best ramen in the country.

Và một trong số đó là Ramen Iroha, món mì ramen đen của quán này, như chúng tôi đã đề cập trước đó, thường được ca ngợi là món ramen ngon nhất cả nước.

The first impression is very important.  My characteristic of Toyama black ramen is that it looks rich and salty, but it's actually very mild.

Ấn tượng đầu tiên rất quan trọng. Đặc điểm nổi bật của mì đen Toyama là trông đậm đà và mặn, nhưng thực tế lại rất nhẹ nhàng.

Basically, everything is handmade, from 1 to 10 from the noodles, soup, and the char siu and eggs.

Nói chung, mọi thứ đều được làm thủ công, từ A đến Z, bao gồm cả mì, nước dùng, thịt xá xíu và trứng.

This signature dish of the region draws in crowds from around the country and the world.

Món ăn đặc trưng của vùng này thu hút đông đảo thực khách từ khắp cả nước và trên thế giới.

And the claim of best ramen in Japan makes the draw that much more intense.

Và tuyên bố là món ramen ngon nhất Nhật Bản càng làm cho sức hút trở nên mãnh liệt hơn.