Name: Phía sau quầy phục vụ tại một nhà hàng gà nướng Nhật Bản (Behind the Counter at a Japanese Fire Chicken Restaurant)
Uploaded: 2025-07-29T18:09:43.000Z
Duration: 13 min 33 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

This is behind the counter at a local Japanese fire chicken restaurant So I've got an ultra special one for you today because we're no longer in Tokyo But rather in Fukuoka and I wanted to take you behind the counter at this local Japanese chicken shop that charcoal grills all of their chicken and this shop doesn't officially open until this evening So the owner should be here this afternoon.

Đây là khu vực phía sau quầy của một nhà hàng gà nướng than Nhật Bản địa phương. Hôm nay tôi có một món đặc biệt dành cho các bạn vì chúng ta không còn ở Tokyo nữa, mà đang ở Fukuoka. Tôi muốn đưa các bạn vào phía sau quầy của quán gà nướng than Nhật Bản 

All we have to do is wait till he arrives Today I'm taking you deep into the kitchen of Momoyaki Momo-chan, a Japanese charcoal grilled chicken Izakaya restaurant with a truly authentic local vibe tucked away in one of the back streets of the Sumiyoshi area Good mornings He's the owner Aoki-san and that's his 85 year old mother with him So, do you always come in with your mother?

Tất cả những gì chúng ta cần làm là chờ anh ấy đến. Hôm nay, tôi sẽ đưa các bạn vào sâu bên trong nhà bếp của Momoyaki Momo-chan, một nhà hàng Izakaya chuyên nướng gà than củi Nhật Bản với không gian đậm chất địa phương, ẩn mình trong một con hẻm nhỏ của 

Oh cool First thing in the morning Aoki-san makes a quick run to the nearby supermarket to gather fresh ingredients for the day Aoki-san started the shop 10 years ago after working separately as a restaurant manager with over 28 years of experience in the food industry He decided to challenge himself to start his own business and follow his dreams I'm home Now he prepares the vegetables So you do karate?

Ồ, hay quá! Sáng sớm, Aoki-san nhanh chóng chạy ra siêu thị gần đó để mua nguyên liệu tươi ngon cho ngày hôm nay. Aoki-san mở cửa hàng này cách đây 10 năm sau khi làm quản lý nhà hàng trong hơn 28 năm trong ngành ẩm thực. Anh quyết định thử thách bản thân

Vâng, tôi tập karate. Oh, loại nào vậy?

It's called shinkyoku shinkai It's a direct strike karate How long have you been doing it?

Đó gọi là shinkyoku shinkai. Đó là một đòn karate tấn công trực diện. Bạn đã tập môn này được bao lâu rồi?

I've been doing it for about 15 years So why do you like it so much?

Tôi đã làm việc này được khoảng 15 năm. Vậy tại sao anh lại thích nó đến vậy?

I want to be stronger than I am today and stronger than I am tomorrow Nice Next he prepares one of his popular menu items motsuni, which is a Japanese intestine soup Beef intestine is commonly used to make it but here he of course uses chicken intestines And he strictly uses only satsuma chiran dori chicken raised in Kagoshima Aoki-san, why do you choose this particular chicken?

Tôi muốn trở nên mạnh mẽ hơn so với ngày hôm nay và mạnh mẽ hơn so với ngày mai. Tiếp theo, anh ấy chuẩn bị một trong những món ăn nổi tiếng của mình, motsuni, một loại súp ruột heo Nhật Bản. Ruột heo thường được sử dụng để làm món này, nhưng ở đây anh ấy

When I first ate this chicken, it was so good I wanted to use this chicken to show people So that's why I'm using it These chickens undergo an extensive 450 day free range rearing process Which allows them to fully mature naturally and develop their uniquely rich flavor characteristic and exceptional plump texture What's that?

Khi lần đầu tiên tôi thưởng thức món gà này, nó ngon đến mức tôi muốn dùng nó để giới thiệu cho mọi người. Đó là lý do tại sao tôi sử dụng nó. Những con gà này trải qua quá trình chăn thả tự do trong 450 ngày, cho phép chúng phát triển tự nhiên, đạt độ ch

This is chicken soup If you don't put this in, it won't taste good Ah, I see Now he cuts different parts of the chicken to prepare for the grilling By the way, what's the most important to you when working here?

Đây là súp gà. Nếu không cho thứ này vào, nó sẽ không ngon. À, tôi hiểu rồi. Bây giờ anh ấy cắt các phần khác nhau của gà để chuẩn bị cho việc nướng. À mà, điều quan trọng nhất với anh khi làm việc ở đây là gì?

Điều quan trọng nhất đối với tôi là gì?

It's to keep going I've only been doing karate and this restaurant for 2 years Oh really?

Đó là để tiếp tục. Tôi chỉ mới tập karate và làm việc ở nhà hàng này được 2 năm. Thật sao?

So it's important to keep going I couldn't agree more In his younger years, he plainly admits to being rather wild and self-interested Frequently quitting jobs when everything got tough But as he got older and had time to reflect on his past He realized that he was simply running away from challenges Thankfully, he was invited to work at his friend's restaurant despite not having any experience Allowing him to find his true path in the food industry And his dedication to karate Helped serve as a constant reminder of the importance of consistency in his journey of continued growth So you really didn't have any experience in cooking?

Vì vậy, việc tiếp tục cố gắng là rất quan trọng. Tôi hoàn toàn đồng ý. Trong những năm trẻ, anh ấy thừa nhận mình khá bốc đồng và ích kỷ. Thường xuyên bỏ việc mỗi khi gặp khó khăn. Nhưng khi lớn tuổi hơn và có thời gian suy ngẫm về quá khứ, anh ấy nhận ra

Must have been hard when you first started I just kept thinking about it He says that one thing he did to learn and improve Was to eat at many different restaurants as possible The most important thing is to say that the food is good And the customers are happy to come back I think that's the most important thing I try to do my best to make the customers happy Makes sense What did you just add in the mozuni?

Chắc hẳn lúc mới bắt đầu rất khó khăn. Tôi cứ nghĩ mãi về điều đó. Anh ấy nói rằng điều anh ấy làm để học hỏi và cải thiện là ăn ở càng nhiều nhà hàng khác nhau càng tốt. Điều quan trọng nhất là phải nói rằng thức ăn ngon Và khách hàng vui vẻ quay lại. Tô

It's the secret oil Oh, is this part not okay to use?

Đó là dầu bí mật Oh, phần này không được sử dụng sao?

No, you can show it I guess we're still not showing what's exactly in it So what's your favorite food?

Không, bạn có thể cho xem. Tôi nghĩ chúng ta vẫn chưa cho thấy chính xác bên trong có gì. Vậy món ăn yêu thích của bạn là gì?

I like chicken And spice curry I also like udon and ramen What kind of ramen?

Tôi thích gà và cà ri cay. Tôi cũng thích udon và ramen. Loại ramen nào?

Miso and pork bone soup But I'm not good with soy sauce I don't eat much soy sauce Yup, you're definitely from Hakata Oh, that's his original pudding Which he delivers to other shops During the pandemic He was forced to close down the shop But managed to find a way To keep his business alive By crafting his own original rich and creamy pudding Made from two types of eggs Chiran and one from Itoshima Blended with a rare Jersey milk From Aso Kumamoto The creamy dessert itself Has become a favorite among many locals Do you train a lot?

Miso và canh xương heo Nhưng tôi không hợp với nước tương Tôi không ăn nhiều nước tương Đúng vậy, bạn chắc chắn là người Hakata. À, đó là món pudding gốc của anh ấy. Anh ấy giao hàng cho các cửa hàng khác. Trong đại dịch, anh ấy buộc phải đóng cửa cửa hàn

Vâng, tôi có. Wow, gần như mỗi ngày sao?

I do 100 push-ups 30 push-ups And 300 pull-ups So he has several clients Who purchase his pudding directly And today, he's delivering it to a restaurant His karate teacher runs I'm home Oh, are you going home already?

Tôi làm 100 động tác chống đẩy, 30 động tác chống đẩy và 300 động tác kéo xà. Vì vậy, anh ấy có nhiều khách hàng mua bánh pudding trực tiếp từ anh ấy. Hôm nay, anh ấy đang giao bánh pudding đến một nhà hàng do thầy karate của anh ấy quản lý. Tôi đang ở nh

Yes, I'm going home I'm making dinner I've already prepared it I just need to cook Ah, ok, do you like helping your son?

Vâng, tôi đang về nhà. Tôi đang nấu bữa tối. Tôi đã chuẩn bị xong rồi, chỉ cần nấu thôi. À, được rồi, bạn có thích giúp con trai không?

I guess that's funny Bye, have a good day Now back, he continues to prepare the shop That's the chicken oil In Japanese Used to grill the fire chicken Which creates its distinctive smoky and deep flavor Damn, the chicken broth smells incredible He simmers the chicken bones Onions and garlic And a few other secret ingredients For at least 10 hours Resulting in an irresistible umami rich broth Used in many of his dishes Like chicken steamed rice and ramen And apparently, many of the locals Will dine at the shop just to have the ramen Despite it not being a ramen shop So, how did you come up with the shop name Momo-chan?

Tôi đoán điều đó thật thú vị. Tạm biệt, chúc bạn một ngày tốt lành. Bây giờ quay lại, anh ấy tiếp tục chuẩn bị cửa hàng. Đó là dầu gà. Trong tiếng Nhật. Dùng để nướng gà trên lửa, tạo ra hương vị khói đặc trưng và đậm đà. Chết tiệt, nước dùng gà thơm lừng

Huh, ok So how long do you plan to continue working?

Ồ, được rồi. Vậy anh/chị dự định sẽ tiếp tục làm việc trong bao lâu nữa?

He says that at 56 Many of his own friends are about to retire And work is always a popular topic But he loves what he does So for now, he has no plans on quitting What he loves to do Ok, before we fire up the grill Let me tell you about the sponsor of this video Sakurako Who want to invite you to experience Japan From the comfort of your own home Through their snack boxes It's a monthly Japanese artisan snack box That literally supports local Japanese snack makers Each box coming with 20 traditional Authentic and artisan Japanese snacks Including Japanese teas And even special Japanese tableware This month's theme is traditions of Tokyo Celebrating Tokyo's Edo period When it was still a modest village I love traveling through time to savor Authentic flavors from this city Which includes my snack hitters like Hanatsumi gummies, mochi monaka Atsuki and custard baked dolls And much more All pairing perfectly with their kuromai tea And this month's tableware item Is this special Tokyo plate I also love how you get this dope book To learn about the snacks, allergen info And even Japanese culture So get your own box today Or even gift a loved one and experience Japan From the comfort of your own home Check my links below and use my code And get $5 off your first order One hour before the shop opens He starts to prepare the charcoal Ah, that's his mom's kashiwa chicken rice Since he runs the shop alone Before the customers arrive He's also responsible for keeping up the shop Such as cleaning the kitchen Cleaning the toilet area And even stocking up drinks and ice Aoki-san, what kind of beer is that?

Ông ấy nói rằng ở tuổi 56, nhiều người bạn của ông sắp nghỉ hưu. Công việc luôn là chủ đề được nhắc đến nhiều. Nhưng ông yêu công việc của mình. Vì vậy, hiện tại ông không có kế hoạch nghỉ việc. Điều ông yêu thích làm. Ok, trước khi chúng ta bắt đầu nướng

Beer has a meaning It's like saying Let's eat kagoshima chicken with kagoshima shochu Shochu is Kagoshima prefecture's shochu Beer is Sapporo beer's akaboshi Among the people   There are people from Kagoshima In fact, the water and soy sauce are also from Kagoshima However, if the customers want to drink something else He's completely fine For them bringing their own drinks Which is not very common in Japanese restaurants Nice, the charcoal is ready Apparently he uses ogatan A charcoal relatively inexpensive But produces a strong flame Which unlike more expensive charcoals Helps create his signature blackened chicken With its richer and smokier flavor At 6.30pm, the shop finally opens for business Welcome Oh, the first customer is already here I guess she ordered The charcoal grilled fire chicken Look at that fire Japanese charcoal grill is known as sumi-byaki But his grilling technique Is unique for most of Japan While mostly similar to the Miyazaki area He uses chi-yu, a flavored chicken oil To ignite the fire Which instantly envelops his Kagoshima chicken Marking it with its unmistakable Smoky signature Resulting in an aromatic and beautiful Darkened chicken It goes amazingly with green chili yuzu kosho The ice delivery is here Apparently he's an old friend It's cool to see that him and his local friends Support each other's businesses I'm sure he's built a strong community Where they often eat and drink together More customers are here Another fascinating part about the shop Is that the locals simply tell him what drinks they want And go to the fridge and get it themselves Showing how much they truly appreciate His one man operation Can you handle everything all on your own?

Bia có ý nghĩa. Nó giống như việc nói "Hãy ăn gà Kagoshima với shochu Kagoshima". Shochu là loại shochu đặc trưng của tỉnh Kagoshima. Bia là loại Akaboshi của Sapporo. Trong số những người ở đây, có những người đến từ Kagoshima. Thực ra, nước và nước tươn

That's true That's the same chicken rice That his mom prepared Sweet, savory, and rich with umami From their chicken Hi, do you come here often?

Đúng vậy. Đó chính là món cơm gà mà mẹ anh ấy nấu. Ngọt ngào, đậm đà và đầy hương vị umami từ thịt gà. Chào, bạn thường đến đây không?

Once a week Wow, that's a lot So how did you find this place?

Một lần một tuần. Wow, nhiều thế à? Vậy bạn đã tìm thấy chỗ này như thế nào?

Và món đồ yêu thích của bạn là gì?

Great, thank you So what's the key to firing the chicken?

Tuyệt vời, cảm ơn. Vậy bí quyết để chiên gà là gì?

Well, whatever you're doing is working Because it smells amazing Right now he's grilling the chicken zabuton The shoulder loin Which is a rare part Known to have fine marbling and a melty texture He also offers various parts of the chicken Like thigh, skin, breast And my favorite, neck Known as seseri Oh, and he even serves the heart And what's available kinda depends on the day And that's another one in the books If you wanna check out this place for yourself I'll be sure to leave a link in the description Okay, so that is behind the counter At a local Japanese fire chicken spot If you guys like this video Like always, help me out and hit that like button If you guys wanna help support the channel Then definitely check out my hot sauce Check out the merch And if you guys wanna see more videos like this Or anything related to Japan Hit that subscribe button and the bell button And I'll catch you guys in the next one

À, dù bạn đang làm gì thì cũng hiệu quả đấy Vì mùi thơm thật tuyệt vời Hiện tại anh ấy đang nướng gà zabuton Phần vai thăn Đây là phần hiếm Có vân mỡ đẹp và texture mềm tan Anh ấy còn phục vụ các phần khác của gà Như đùi, da, ức Và phần yêu thích của tôi,