Name: Cách pha cà phê ngon tại nhà | Món ăn hàng ngày | ABC Australia (Best ways to make great coffee at home | Everyday Food | ABC Australia)
Uploaded: 2025-07-30T09:55:34.000Z
Duration: 9 min 2 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

Never settle for bad coffee because you don't have to.

Đừng bao giờ chấp nhận cà phê dở chỉ vì bạn không cần phải làm vậy.

Today we are going to look at making coffees at home four different ways using devices that are probably somewhere locked away in a cupboard at home or potentially on a bench.

Hôm nay, chúng ta sẽ tìm hiểu cách pha cà phê tại nhà theo bốn cách khác nhau bằng các thiết bị có thể đang được cất giữ trong tủ bếp hoặc có thể nằm trên bàn.

Đừng bao giờ xay quá nhiều cà phê cho cả tháng.

A couple of days worth of coffee is probably the best way to go.

Một vài ngày uống cà phê có lẽ là cách tốt nhất.

Investing in a good grinder is probably the best option if you want to be doing this at home on a regular basis.

Đầu tư vào một chiếc máy xay tốt có lẽ là lựa chọn tốt nhất nếu bạn muốn thực hiện việc này tại nhà một cách thường xuyên.

But if you know what you're doing you can get away with even a nut grinder.

Nhưng nếu bạn biết mình đang làm gì, bạn có thể sử dụng ngay cả một máy xay hạt.

I've used spice grinders to grind my coffee.

Tôi đã sử dụng máy xay gia vị để xay cà phê.

Let's get into the actual making of these coffees now.

Bây giờ chúng ta hãy bắt tay vào quá trình pha chế những tách cà phê này.

We'll start over here with the French press.

Chúng ta sẽ bắt đầu từ đây với máy pha cà phê kiểu Pháp.

Và tất cả đều là về sự nỗ lực không ngừng.

Đây là một loại bột xay khá thô.

Cái này gần giống như hạt tiêu đen xay.

The trick to this one is to pre-warm, pre-heat the glass.

Mẹo ở đây là phải làm ấm trước, làm nóng trước ly thủy tinh.

And that's just using just normal kettle water.

Và đó chỉ là sử dụng nước từ ấm đun nước thông thường.

The reason for doing this is you don't want to have a coffee that's under temperature.

Lý do thực hiện điều này là để tránh cà phê bị nguội.

I am going to add maybe six to eight of these teaspoons.

Tôi sẽ thêm khoảng sáu đến tám thìa cà phê này.

The other component here is to actually mix it through.

Thành phần còn lại ở đây là thực sự trộn đều hỗn hợp.

Just to actually start to get the oils extracting from the grains.

Để bắt đầu quá trình chiết xuất dầu từ hạt.

Put the lid on and it will take maybe anywhere from three to five minutes to actually brew.

Đậy nắp lại và quá trình pha chế sẽ mất khoảng từ ba đến năm phút.

What we need to do now is make sure we don't get any of that coffee grain in our liquid.

Điều chúng ta cần làm bây giờ là đảm bảo không để bất kỳ hạt cà phê nào lọt vào dung dịch.

So we gently pass the strainer through and it is gentle.

Vậy chúng ta nhẹ nhàng lọc qua rây và quá trình này diễn ra một cách nhẹ nhàng.

As you can see we've even formed a slight crema on the surface.

Như bạn có thể thấy, chúng tôi thậm chí đã hình thành một lớp crema mỏng trên bề mặt.

Crema is what most people consider the true essence of the coffee.

Crema là thứ mà hầu hết mọi người coi là tinh hoa đích thực của cà phê.

In my estimation, coffees that have no crema have a tendency to be very bitter.

Theo đánh giá của tôi, những loại cà phê không có crema thường có xu hướng rất đắng.

People will taste the bitterness before they taste anything else.

Con người sẽ cảm nhận vị đắng trước khi cảm nhận bất kỳ hương vị nào khác.

With our pour over method, there are many different styles of pour over.

Với phương pháp pha cà phê bằng phin, có rất nhiều phong cách pha khác nhau.

The Haro filter, which is this variety, is just something very simple, quite easy and quite cheap.

Bộ lọc Haro, loại này, chỉ là một thiết bị rất đơn giản, khá dễ sử dụng và giá cả phải chăng.

We also have Vietnamese style fin coffee, which is very similar.

Chúng tôi cũng có cà phê phin phong cách Việt Nam, rất tương tự.

Với vây, đây là phương pháp nhỏ giọt chậm.

With the pour over in terms of the Haro filter, there is a style involved, and that's where this gooseneck comes into play.

Với phương pháp pha cà phê bằng phin Haro, có một phong cách riêng, và đó chính là lúc phần cổ cong (gooseneck) phát huy tác dụng.

And it's all about the actual rate at which you pour the water.

Và tất cả đều phụ thuộc vào tốc độ thực tế mà bạn đổ nước.

So first things first, you need filter paper.

The trick to this one is to wet it slightly just before you start.

Mẹo ở đây là bạn hãy làm ướt nó một chút ngay trước khi bắt đầu.

So initially we just dampen the paper because that will help for that flow through the coffee into the paper and then into your glass.

Ban đầu, chúng ta chỉ cần làm ẩm giấy vì điều này sẽ giúp cà phê chảy qua giấy và vào tách của bạn.

Once you've got it there that's when then you will add your coffee.

Khi bạn đã cho nó vào đó, đó là lúc bạn sẽ thêm cà phê.

The pour over method is like a medium coarse grind.

Phương pháp pha cà phê bằng phin có độ mịn trung bình.

Và một lần nữa, cái đó giống như đường thô.

You put a little bit of raw sugar between your fingers.

Bạn cho một ít đường thô vào giữa các ngón tay.

The best method is to create a slight depression into the top, where you then start to pour your water.

Phương pháp tốt nhất là tạo một vết lõm nhỏ ở phần trên, sau đó bắt đầu đổ nước vào đó.

Okay, so we'll start right in the centre and we gently just wet the surface and let that infuse into the coffee.

Được rồi, chúng ta sẽ bắt đầu ngay chính giữa và nhẹ nhàng làm ướt bề mặt, sau đó để nước thấm vào cà phê.

As you can see, it's already starting to pass through.

Như bạn có thể thấy, nó đã bắt đầu đi qua.

And we want to make sure that we've covered all the coffee, all the actual surface of the coffee and wet it through.

Và chúng tôi muốn đảm bảo rằng chúng tôi đã phủ đều cà phê, phủ hết toàn bộ bề mặt của cà phê và làm ướt đều.

It takes time, but the result, the end result is quite worth it, because what you achieve is a very pure coffee.

Điều đó đòi hỏi thời gian, nhưng kết quả cuối cùng thực sự xứng đáng, bởi vì những gì bạn đạt được là một tách cà phê rất tinh khiết.

And now we're going to get into the mocha pot.

Và bây giờ chúng ta sẽ bắt đầu với nồi cà phê mocha.

The size here is almost like a medium size fine grain.

Kích thước ở đây gần như tương đương với kích thước trung bình của hạt mịn.

There is this little vent, we fill it to the vent, the top of the vent.

Có một lỗ thông gió nhỏ, chúng ta đổ đầy nước vào lỗ thông gió đó, cho đến khi nước ngập đến miệng lỗ thông gió.

This little filter basket is placed inside and then again, we add our coffee.

Chiếc rổ lọc nhỏ này được đặt bên trong, sau đó chúng ta thêm cà phê vào.

In this instance, we actually create a little mound above the brim.

Trong trường hợp này, chúng ta thực sự tạo ra một gò nhỏ phía trên mép.

So we just keep adding the coffee until we get that little mound.

Vậy chúng ta cứ tiếp tục thêm cà phê cho đến khi có được một đống nhỏ.

Hãy cố gắng không ấn cà phê xuống.

Try to let gravity do everything and then you just twist it.

Hãy để trọng lực làm hết mọi việc, sau đó bạn chỉ cần xoay nó.

Đảm bảo rằng nó đã được khóa chặt.

Try to just go to the perimeter of the actual pot that you're using.

Hãy cố gắng chỉ di chuyển đến viền ngoài của nồi mà bạn đang sử dụng.

As you can see we've done that in the past and it's just scored the outside.

Như quý vị có thể thấy, chúng tôi đã thực hiện điều đó trong quá khứ và kết quả chỉ tác động đến bề mặt bên ngoài.

It'll take anywhere between three to five minutes, again for this to brew.

Sẽ mất khoảng từ ba đến năm phút nữa để pha xong.

It is slightly bitter, a lot more bitter than the other coffees.

Nó có vị hơi đắng, đắng hơn nhiều so với các loại cà phê khác.

Hãy nhớ rằng chúng ta đang thêm nhiệt vào đây.

So we're starting to do something that will potentially draw out some impurities out of this coffee.

Vậy là chúng ta bắt đầu thực hiện một quy trình có thể giúp loại bỏ một số tạp chất khỏi cà phê này.

So we've got to be very careful how we do it.

Vì vậy, chúng ta phải hết sức cẩn thận trong cách thực hiện.

Pushing it down too hard, adding too much coffee in there is straining the coffee to try to get through.

Ép quá mạnh, cho quá nhiều cà phê vào sẽ làm cà phê bị ép quá mức để cố gắng chảy qua.

Vì vậy, hãy hết sức cẩn thận.

Too much coffee will create a lot more bitter coffee.

Uống quá nhiều cà phê sẽ làm cà phê trở nên đắng hơn rất nhiều.

Once it starts to actually percolate through, remove the heat and then we'll actually even remove the base because otherwise it will keep cooking.

Khi nước bắt đầu thấm qua, tắt lửa và sau đó chúng ta sẽ tháo cả phần đáy ra, vì nếu không nó sẽ tiếp tục nấu.

It will keep heating and the coffee will then start to really turn quite bitter.

Nó sẽ tiếp tục làm nóng và cà phê sẽ bắt đầu trở nên rất đắng.

If it starts to make that gurgling sound like it's drowning, you need to stop.

Nếu nó bắt đầu phát ra tiếng ùng ục như thể đang bị ngạt nước, bạn cần phải dừng lại.

Được rồi, tôi nên tắt cái này đi.

We need to take the base off as quickly as possible.

Chúng ta cần tháo lớp nền càng nhanh càng tốt.

So with two towels, just twist it off, take the lid off because what we want is for this to just now be hot coffee rather than still cooking.

Vậy là với hai chiếc khăn, bạn chỉ cần vặn chặt, sau đó mở nắp ra vì chúng ta muốn cà phê lúc này chỉ còn nóng chứ không còn đang sôi nữa.

I'll put that aside now because I need my little hot plate to make my favourite, the Ibrik.

Tôi sẽ để việc đó sang một bên bây giờ vì tôi cần chiếc bếp nhỏ của mình để nấu món yêu thích của tôi, món Ibrik.

Điều này rất cá nhân đối với tôi.

My mum taught me when I was three how to make coffees and I was the go-to person whenever relatives came over I'd make them coffee.

Mẹ tôi đã dạy tôi cách pha cà phê khi tôi mới ba tuổi, và tôi trở thành người được mọi người tin tưởng mỗi khi họ đến chơi. Tôi sẽ pha cà phê cho họ.

My mum's 94 now and the funny thing is every time I turn up she has to make me my coffee.

Mẹ tôi nay đã 94 tuổi và điều thú vị là mỗi lần tôi đến, bà lại phải pha cà phê cho tôi.

In her eyes it's the only way she has left of expressing her love for me.

Trong mắt cô ấy, đó là cách duy nhất còn lại để cô ấy bày tỏ tình yêu của mình dành cho tôi.

To measure it, you'd normally measure it using a little cup.

Để đo lường nó, bạn thường sử dụng một chiếc cốc nhỏ.

For every cup that you want to serve, you'd fill it up to about where that mark is and then it's a spoonful of the coffee.

Đối với mỗi tách cà phê bạn muốn pha, bạn đổ nước vào tách cho đến khi nước ngang với vạch đó, sau đó thêm một muỗng cà phê.

Và nhớ nhé, điều này rất tuyệt vời.

This coffee is virtually like rubbing flour between your fingers.

Loại cà phê này gần như giống như việc xoa bột mì giữa các ngón tay.

The traditional method would be to actually warm this up on a bed of hot sand.

Phương pháp truyền thống là làm nóng vật này trên một lớp cát nóng.

What you do initially is you need to turn the stove on.

I'm going to place spoonfuls like this, teaspoons full of heat in this particular Ibrik now.

Tôi sẽ cho từng muỗng như thế này, mỗi muỗng cà phê đầy nhiệt vào chiếc Ibrik này.

Khoảng ba đến bốn cái như thế này.

At this stage, if you have a coffee that has sugar in it, you would add sugar as well.

Ở giai đoạn này, nếu bạn có cà phê đã có đường, bạn cũng sẽ thêm đường vào.

Now, whilst it's in there, hopefully you noticed that I turned the flame on and got the water just heating up slightly.

Bây giờ, trong khi nó đang ở trong đó, hy vọng bạn đã nhận thấy rằng tôi đã bật lửa và nước đang bắt đầu sôi nhẹ.

I'm now going to try and dissolve this into the water.

Bây giờ tôi sẽ thử hòa tan chất này vào nước.

Và bạn khuấy nó và bạn khuấy nó.

The prescribed time, I generally go by your birthday.

Thời gian quy định, tôi thường dựa vào ngày sinh nhật của bạn.

Mine's the 27th, so I will spin this around 27 times.

Của tôi là ngày 27, nên tôi sẽ quay nó khoảng 27 lần.

Đó là truyền thống, hoàn toàn đúng.

I now let that brew as slowly as possible.

Bây giờ tôi để nó ủ càng chậm càng tốt.

I'll try to get my flame as small without going out as possible.

Tôi sẽ cố gắng giữ ngọn lửa nhỏ nhất có thể mà không tắt.

Subtitles ListPlay Video

Cách pha cà phê ngon tại nhà | Món ăn hàng ngày | ABC Australia (Best ways to make great coffee at home | Everyday Food | ABC Australia)

depression

vital

slightly

trick