Name: Khám phá những món ăn ẩn giấu của ẩm thực Thành phố Hồ Chí Minh (Discovering hidden gems of Ho Chi Minh City's food scene)
Uploaded: 2025-08-18T18:13:30.000Z
Duration: 9 min 12 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

I've been living in Ho Chi Minh City for close to a decade now.

Tôi đã sống ở Thành phố Hồ Chí Minh được gần một thập kỷ nay.

This really is like the steak and eggs in Vietnam.

Đây thực sự giống như món bò bít tết và trứng ở Việt Nam.

I love Vietnamese cuisine because it like crosses lines all the time.

Tôi yêu ẩm thực Việt Nam vì nó luôn vượt qua mọi ranh giới.

It's somewhere in between, and I think that's really exciting when you see dishes like that.

Nó nằm ở đâu đó giữa hai cực, và tôi nghĩ điều đó thực sự thú vị khi bạn nhìn thấy những món ăn như vậy.

Chào mừng đến với khu phố của tôi.

Let me show you a few spots I love to go to in my downtime.

Để tôi chỉ cho bạn một vài địa điểm mà tôi thích ghé thăm trong thời gian rảnh rỗi.

So this is my family's go-to spot for breakfast.

Đây là địa điểm ưa thích của gia đình tôi để ăn sáng.

So this is ba na, ba is beef, and na means to dodge because the pan is so hot and it's like sizzling, you kind of have to dodge out of the way.

Đây là ba na, "ba" là thịt bò, và "na" có nghĩa là tránh vì chảo rất nóng và tiếng xèo xèo, bạn phải tránh ra khỏi đường.

Luckily, this one's not too dangerous this morning.

May mắn thay, cái này không quá nguy hiểm vào sáng nay.

This is a very popular thing for a lot of people to get, and for me to get, especially because it really reminds me of like a Western-type breakfast.

Đây là một món rất phổ biến mà nhiều người thích mua, và tôi cũng vậy, đặc biệt là vì nó thực sự gợi nhớ cho tôi về một bữa sáng kiểu phương Tây.

So it's something that's easy for all foreigners to eat and all kids to eat as well.

Vậy nên, đây là món ăn dễ dàng cho tất cả người nước ngoài và trẻ em đều có thể thưởng thức.

We got like the standard plate, which is just egg, sliced beef, and pate, and then we get some crispy bread, and then we can season up our beef.

Chúng tôi đã gọi món cơ bản, gồm trứng, thịt bò thái lát và pate, sau đó có thêm bánh mì giòn, và cuối cùng có thể nêm nếm thịt bò theo khẩu vị.

So typically, we'll put a little bit of soy sauce on top.

Thông thường, chúng ta sẽ cho một ít nước tương lên trên.

And I just love this thing because it totally gives me the American breakfast with bacon and eggs.

Và tôi thực sự yêu thích món này vì nó mang đến cho tôi bữa sáng kiểu Mỹ với thịt xông khói và trứng.

And with the bread, you can either make like a breakfast sandwich or just dip as you go.

Và với bánh mì, bạn có thể làm thành một chiếc sandwich bữa sáng hoặc chỉ cần chấm từng miếng khi ăn.

Vì vậy, tôi thích nhúng từng chút một khi làm.

Rất tuyệt vời, rất ấm áp và thoải mái.

And I always love to get fresh green tea here.

Và tôi luôn thích uống trà xanh tươi ở đây.

On Vietnam, pretty much at every single restaurant, the standard drink is not going to be water.

Ở Việt Nam, hầu như ở mọi nhà hàng, đồ uống tiêu chuẩn không phải là nước.

It's always going to be da-da or iced tea.

I love iced tea, so it always works out for me.

Tôi rất thích trà đá, nên nó luôn phù hợp với tôi.

Something I always appreciate about living in Ho Chi Minh City is people are not afraid to relax.

Một điều tôi luôn trân trọng khi sống ở Thành phố Hồ Chí Minh là mọi người không ngại thư giãn.

Part of like the coffee culture here is people just chill for hours and hours just relaxing at the coffee shop.

Một phần của văn hóa cà phê ở đây là mọi người chỉ đơn giản là thư giãn hàng giờ liền tại quán cà phê.

Absolutely, my biggest addiction right now is cafe suet, or Vietnamese iced coffee.

Chắc chắn rồi, thứ tôi nghiện nhất hiện nay chính là cà phê sữa đá, hay còn gọi là cà phê đá Việt Nam.

It's so good, it's so bitter, it's so strong, and then it has the sweetness from the condensed milk in there.

Nó ngon đến mức khó tin, đắng đến mức khó chịu, mạnh mẽ đến mức khiến người ta phải nhắm mắt lại, và rồi lại có vị ngọt dịu từ sữa đặc trong đó.

I love the robusta coffee beans that they use because this brings like such a deftness to the coffee.

Tôi rất thích hạt cà phê robusta mà họ sử dụng vì nó mang lại một hương vị tinh tế cho cà phê.

Compared to what I would typically drink in the West.

So với những gì tôi thường uống ở phương Tây.

And it's fun too, because even when you're done, you can just put your iced tea or your da-da in your cup and get a second glass.

Và điều đó cũng thật thú vị, bởi vì ngay cả khi bạn đã xong, bạn có thể đổ trà đá hoặc da-da của mình vào cốc và lấy một ly khác.

Vì vậy, tôi cũng luôn thích làm điều đó.

And it's so cool in Ho Chi Minh City because there's so many different styles of coffee shops.

Và thật tuyệt vời ở Thành phố Hồ Chí Minh vì có rất nhiều quán cà phê với phong cách đa dạng.

So no matter what you're into, there's something for you.

Dù bạn thích gì đi chăng nữa, luôn có điều gì đó dành cho bạn.

If you want something that's a little more chill, there's absolutely that.

Nếu bạn muốn một thứ gì đó thư giãn hơn, chúng tôi hoàn toàn có thể đáp ứng.

Or you want something that has a lot of koi fish, they have that as well.

Hoặc bạn muốn một nơi có nhiều cá koi, họ cũng có sẵn.

So this is a spot for me that is something that I bring my family to all the time just because it's so fun.

Đây là một địa điểm đặc biệt đối với tôi, nơi tôi thường đưa gia đình đến vì nó thật sự rất vui.

We could sit here for an hour and a half.

Chúng ta có thể ngồi đây trong một tiếng rưỡi.

Something I like to do with my kids, is we put a little bit in our hands and then we hold it in a fist and go in there.

Một điều tôi thích làm với con cái là chúng tôi cho một ít vào tay, sau đó nắm chặt thành nắm đấm và đưa vào trong.

Tuy nhiên, tôi luôn cần thêm thức ăn.

Đây là thứ mà tôi luôn thèm muốn.

So this place is really cool because not only do they have one of the best bowls of bun thit nuong in the city, they also have some really interesting dishes like this.

Nơi này thực sự tuyệt vời vì không chỉ có một trong những tô bún thịt nướng ngon nhất thành phố, mà còn có những món ăn độc đáo như thế này.

This is a grilled beef wrapped in la lo leaf, which is kind of like a very fragrant leaf.

Đây là món thịt bò nướng cuộn trong lá la lo, một loại lá có mùi thơm đặc trưng.

And the banh hoi that it's served with is a very special noodle.

Và bánh hoi được phục vụ kèm theo là một loại mì rất đặc biệt.

One thing that's really different in Vietnam is there's a lot of different kinds of rice paper.

Một điều thực sự khác biệt ở Việt Nam là có rất nhiều loại bánh tráng khác nhau.

Here, there's a lot of very thin styles that are more delicate so you don't have to wet them.

Ở đây có rất nhiều kiểu tóc mỏng và tinh tế, nên bạn không cần phải làm ướt chúng.

Chúng tôi sẽ lấy một ít rau xà lách.

I'm just gonna kind of brush some of the water on there and then we'll just build a base.

Tôi sẽ lau bớt nước trên đó rồi chúng ta sẽ xây nền.

So you can start with your rice noodle called banh hoi, which is like a webbing rice noodle.

Vậy bạn có thể bắt đầu với món bún gạo gọi là bánh hoi, loại bún gạo có sợi mỏng và mềm, giống như lưới.

Đây là một loại bún gạo rất mỏng và phẳng.

Chúng tôi có thể thêm bất kỳ loại rau nào mà tôi có.

Once I got a good little layer, I can add my protein.

Khi đã có một lớp nền tốt, tôi có thể thêm protein.

And I'm gonna use two here and make a little bit of a bigger wrap.

Và tôi sẽ dùng hai cái ở đây và làm một lớp bọc lớn hơn một chút.

And then we gotta get that first roll nice and tight and we'll fold from there.

Sau đó, chúng ta phải cuộn cuộn đầu tiên thật chặt và gấp từ đó.

A lot of times I see foreigners try to put the sauce in the wrap.

Nhiều lần tôi thấy người nước ngoài cố gắng cho sốt vào bánh cuốn.

Họ lấy một thìa và cho vào đó.

Bạn nhúng vào và sau đó là sẵn sàng.

If you mess up, you can always get another piece of rice paper and wrap it again, double it.

Nếu bạn làm hỏng, bạn có thể lấy một miếng giấy gói cơm khác và gói lại, gấp đôi.

This one is the bun thit nuong, which is a round rice noodle with grilled meat.

Đây là món bún thịt nướng, một loại bún tròn làm từ bột gạo với thịt nướng.

And I got the dak beat style, which is like the special style.

Và tôi có phong cách dak beat, đó là phong cách đặc biệt.

So this one is served with the grilled pork.

Món này được phục vụ kèm với thịt heo nướng.

It has a grilled pork sausage and then it has a fresh spring roll as well.

Nó có một chiếc xúc xích heo nướng và sau đó là một chiếc bánh cuốn tươi ngon.

We're gonna add some chili to the fish sauce if you want it.

Chúng tôi sẽ thêm một ít ớt vào nước mắm nếu bạn muốn.

And usually we'll just put the fish sauce right on the noodles.

Và thường thì chúng ta sẽ cho nước mắm trực tiếp lên mì.

So I'm just gonna dump all of it on there and we'll mix it up.

Vậy tôi sẽ đổ hết tất cả vào đó và chúng ta sẽ trộn đều.

This has some fresh lettuce on the bottom, some bean sprouts, some herbs, the fresh rice noodle, and then the chili.

Món này có rau xà lách tươi ở dưới, giá đỗ, các loại rau thơm, mì gạo tươi, và cuối cùng là ớt.

One thing that just makes Asian food better is just like the contrast and the balance that goes on.

Một điều khiến ẩm thực châu Á trở nên tuyệt vời hơn chính là sự tương phản và cân bằng hài hòa trong từng món ăn.

And this dish is such a good representation because it's served at different temperatures.

Và món ăn này là một ví dụ tuyệt vời vì nó được phục vụ ở nhiều nhiệt độ khác nhau.

You have the noodles and the lettuce that is room temperature.

Bạn có mì và rau xà lách ở nhiệt độ phòng.

You have the freshly grilled meat and the spring roll, which is hot.

Bạn có thịt nướng nóng hổi và bánh cuốn, đang còn nóng.

And then you have all these different textures.

Và sau đó, bạn có tất cả những kết cấu khác nhau này.

You have the crunchy spring roll, the kind of chewy pork, the soft sausage, and then all the different textures from the vegetables as well.

Bạn có bánh cuốn giòn, thịt heo dai ngon, xúc xích mềm, và tất cả các kết cấu khác nhau từ các loại rau củ.

It's a very complex but refreshing bowl of noodles.

Đây là một tô mì rất phức tạp nhưng lại mang đến cảm giác tươi mới.

People are always asking me like, how do I find new spots?

Mọi người luôn hỏi tôi rằng, làm thế nào để tìm được những địa điểm mới?

Sometimes I search on Google, sometimes I'm just driving.

Thỉnh thoảng tôi tìm kiếm trên Google, thỉnh thoảng tôi chỉ đang lái xe.

And this spot I drove by one day, I saw a lot of people, I pulled over, and to me it ended up being one of the best bowls in the city.

Và chỗ này tôi đi ngang qua một ngày, thấy rất nhiều người, tôi dừng xe lại, và đối với tôi, đó cuối cùng trở thành một trong những quán phở ngon nhất thành phố.

I was reluctant to show you this spot because I love it so much and I don't want it to get any busier, but it's a good one.

Tôi đã do dự không muốn cho bạn xem chỗ này vì tôi rất yêu thích nó và không muốn nó trở nên đông đúc hơn, nhưng đây thực sự là một nơi tuyệt vời.

So of course as a chef, my next spot has gotta be more food.

Vậy nên, với tư cách là một đầu bếp, điểm đến tiếp theo của tôi tất nhiên phải là nơi có nhiều món ăn hơn.

And we can't be in Saigon without talking about cam tam or broken rice, which is like the dish of this city.

Và chúng ta không thể đến Sài Gòn mà không nhắc đến cơm tấm, món ăn đặc trưng của thành phố này.