Name: Đằng sau quầy thu ngân tại nhà hàng Teishoku của mẹ và con gái Nhật Bản (Behind the Counter at a Japanese Mom and Daughter Teishoku Restaurant)
Uploaded: 2026-01-17T18:29:47.000Z
Duration: 12 min 44 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

This is behind the counter at a local Japanese teishoku restaurant run by a mother and daughter.

Đây là phía sau quầy của một nhà hàng teishoku Nhật Bản địa phương do hai mẹ con điều hành.

So today I'm going deep into the kitchen at Chifuku Shokudo, a family owned restaurant in Tokyo's Kichijoji area, offering Teishoku Japanese set meals, serving around 150 a day.

Vì vậy, hôm nay tôi sẽ đi sâu vào bếp của Chifuku Shokudo, một nhà hàng gia đình ở khu Kichijoji của Tokyo, chuyên phục vụ các bữa ăn Teishoku kiểu Nhật, với khoảng 150 suất mỗi ngày.

Generally considered as an everyday Japanese home cooked meal, it's balanced, affordable, and

Thường được coi là bữa ăn hàng ngày tại nhà của người Nhật, nó cân bằng, giá cả phải chăng và

typically includes a main dish such as grilled fish, chicken or pork with rice, miso soup and even pickles.

thường bao gồm món chính như cá nướng, gà hoặc thịt heo ăn với cơm, súp miso và thậm chí cả dưa muối.

With such variety, this shop has become a good to lunch choice for many Japanese in the neighborhood.

Với sự đa dạng như vậy, quán ăn này đã trở thành lựa chọn ăn trưa yêu thích của nhiều người Nhật trong khu phố.

So much so that it always has a line of customers before the shop opens.

Đến nỗi luôn có một hàng dài khách đợi trước khi quán mở cửa.

And from this morning, I'm gonna try to find out how this mother and daughter team have created such a local following.

Và bắt đầu từ sáng nay, tôi sẽ cố gắng tìm hiểu xem hai mẹ con này đã tạo dựng được sự yêu mến của người dân địa phương như thế nào.

Oh, and her mother who she's partnered with to run the restaurant.

À, và mẹ cô ấy, người mà cô ấy hợp tác để điều hành nhà hàng.

Are you always with your mom in the morning?

Mẹ bạn có luôn ở đây vào buổi sáng không?

Mẹ bạn làm việc bao nhiêu ngày một tuần?

They've been running the shop together for five years now.

Hai mẹ con đã cùng nhau điều hành quán này được năm năm rồi.

Apparently, Natsumi san always had a passion to start her own restaurant.

Có vẻ như Natsumi san luôn có niềm đam mê mở nhà hàng của riêng mình.

And when she shared the idea, her mother loved it and wanted to help despite not having any experience.

Và khi cô ấy chia sẻ ý tưởng, mẹ cô ấy đã rất thích và muốn giúp đỡ dù không có kinh nghiệm gì.

Wow, bạn đang điều hành mọi thứ đấy.

Her entrepreneurial spirit must have rubbed off on her daughter.

Tinh thần kinh doanh của bà chắc hẳn đã truyền sang con gái bà.

So where did the name of the restaurant come from?

One of the first things she does in the morning is prepares her menu board.

Một trong những việc đầu tiên cô ấy làm vào buổi sáng là chuẩn bị bảng menu của mình.

Before this, Natsumi san worked as a menu developer for cafes in Motsando, Akasaka and Kichijoji.

Trước đây, Natsumi san làm nhà phát triển menu cho các quán cà phê ở Motsando, Akasaka và Kichijoji.

She now brings that experience into her own shop where she can freely create dishes exactly the way she wants, using the freshest ingredients possible.

Giờ đây, cô ấy mang kinh nghiệm đó vào cửa hàng của riêng mình, nơi cô ấy có thể tự do tạo ra các món ăn theo đúng ý muốn, sử dụng nguyên liệu tươi ngon nhất có thể.

This freedom is why her menu changes daily and why so many of her regulars come several times a week.

Chính sự tự do này khiến menu của cô ấy thay đổi hàng ngày và lý do tại sao nhiều khách quen của cô ấy ghé thăm nhiều lần trong tuần.

Natsumi San says that growing up, her mom was always cooking and that her family loved food.

Natsumi San nói rằng khi lớn lên, mẹ cô ấy luôn nấu ăn và gia đình cô ấy rất yêu thích ẩm thực.

Many of her fondest memories come from sitting around the dining table with her family, talking and laughing together over her mom's home cooked meals.

Rất nhiều kỷ niệm đẹp nhất của cô ấy đến từ việc quây quần bên bàn ăn cùng gia đình, trò chuyện và cười đùa bên những bữa ăn mẹ cô nấu.

Those moments stayed with her quietly, shaping the way she sees food and the way she wants people to feel when they eat eat at her restaurant.

Những khoảnh khắc đó đã âm thầm định hình cách cô ấy nhìn nhận về ẩm thực và cách cô ấy muốn mọi người cảm nhận khi dùng bữa tại nhà hàng của mình.

She says that she actually grew up in Ogikubo and mostly attended school there.

Cô ấy nói rằng mình thực ra lớn lên ở Ogikubo và chủ yếu học tập ở đó.

Wow, chắc bạn cũng thích nhảy múa nữa.

Vậy món ăn yêu thích của bạn là gì?

She says that they all often go out drinking together to celebrate the holidays.

Cô ấy nói rằng họ thường cùng nhau đi uống rượu để ăn mừng các ngày lễ.

And when the store reaches their sales Goals.

Và khi cửa hàng đạt được mục tiêu doanh số của họ.

Daishi is cutting their Tonkatsu pork slices for the shop's daily set meal Special.

Daishi đang cắt lát thịt Tonkatsu cho món teishoku đặc biệt của quán.

Natsumi san's mom originally grew up in Tokyo and apparently kind of had a wild spirit in her younger days.

Mẹ của Natsumi san ban đầu lớn lên ở Tokyo và có vẻ là một người khá phóng khoáng thời trẻ.

But after giving birth to two daughters, she made the quiet decision to cook for her family every day so that they could feel the warmth and security from homemade meals.

Nhưng sau khi sinh hai cô con gái, bà đã lặng lẽ quyết định nấu ăn cho gia đình mỗi ngày để họ cảm nhận được sự ấm áp và an toàn từ những bữa ăn tự làm.

It wasn't easy at first, as she had to teach herself through books and old culinary magazines.

Ban đầu không hề dễ dàng, bà phải tự học qua sách vở và các tạp chí ẩm thực cũ.

But over time and with perseverance, she slowly improved, ultimately instilling her discovered love for cooking in her daughter.

Nhưng theo thời gian và với sự kiên trì, bà dần cải thiện, cuối cùng truyền cho con gái tình yêu nấu nướng mà bà đã khám phá ra.

Vậy làm việc với con gái bà thế nào?

She adds that they've always shared a close relationship and nothing has ever truly come between them.

Bà nói thêm rằng họ luôn có một mối quan hệ thân thiết và chưa bao giờ có điều gì thực sự chia cắt họ.

But when they first opened the restaurant and it was just the same two of them, their strong passion and individual vision often led to arguments.

Nhưng khi họ mới mở nhà hàng và chỉ có hai mẹ con, niềm đam mê mãnh liệt và tầm nhìn riêng biệt của họ thường dẫn đến cãi vã.

Over time, though, they learned to work with each other.

Tuy nhiên, theo thời gian, họ đã học cách làm việc cùng nhau.

And as they increase staff, now with 20 people, their working relationship has softened and they've been able to find a healthy balance.

Và khi họ tăng thêm nhân viên, giờ có 20 người, mối quan hệ làm việc của họ đã dịu lại và họ đã tìm được sự cân bằng lành mạnh.

Bà không định nghỉ hưu bao giờ sao?

She adds that she can only go twice a month, though.

Bà ấy nói thêm rằng bà ấy chỉ có thể đi hai lần một tháng thôi.

Now she heads to their second shop, which is not too far away.

Bây giờ bà ấy đến cửa hàng thứ hai của họ, không xa lắm.

Natsumi san, how's it been working with your mother?

Natsumi san, làm việc với mẹ bà thế nào rồi?

She says that even at her mother's age, she's more energetic than anyone at the shop.

Bà ấy nói rằng ngay cả ở tuổi của mẹ bà, bà ấy cũng tràn đầy năng lượng hơn bất kỳ ai ở cửa hàng.

She told me that she wants to do hot yoga.

Bà ấy nói với tôi rằng bà ấy muốn tập yoga nóng.

Vậy cả gia đình bà đều thích thể thao sao?

She says her father used to play the trumpet, but her mother, sister, and

Bà ấy nói bố bà từng chơi kèn trumpet, còn mẹ, chị gái và

bản thân bà thì thích thể thao hơn.

That's their second shop, where they sell bento boxes, fresh vegetables, and

Đó là cửa hàng thứ hai của họ, nơi họ bán hộp cơm bento, rau tươi và

which also serves as their central kitchen.

Và bạn đã làm việc ở đây bao lâu rồi?

Natsumi san and her mother are both deeply grateful for having such hardworking staff who are passionate and show up every day with a desire to improve, especially in Tokyo's highly competitive food industry, where service and quality are paramount.

Natsumi san và mẹ cô ấy đều vô cùng biết ơn vì có đội ngũ nhân viên chăm chỉ, đam mê và luôn nỗ lực mỗi ngày để cải thiện, đặc biệt là trong ngành ẩm thực đầy cạnh tranh của Tokyo, nơi dịch vụ và chất lượng là tối quan trọng.

It's one of the reasons why their shop continues to grow and why they have such a strong local customer base.

Đó là một trong những lý do khiến cửa hàng của họ tiếp tục phát triển và có lượng khách hàng địa phương trung thành.

Hey, so before we continue on, I want to give a quick shout out to the sponsor of this video, Squarespace.

Này, trước khi tiếp tục, tôi muốn gửi lời cảm ơn nhanh đến nhà tài trợ của video này, Squarespace.

Now, if you don't already know, Squarespace is the number one way to build your online presence.

Giờ thì, nếu bạn chưa biết, Squarespace là cách số một để xây dựng sự hiện diện trực tuyến của bạn.

In fact, I love using Squarespace from my website, Tokyo Zebra.

Thực tế, tôi rất thích dùng Squarespace cho website của mình, Tokyo Zebra.

Here are just some of the reasons why I love using Squarespace so much.

Đây là một vài lý do tại sao tôi lại yêu thích Squarespace đến vậy.

First of all, I've been promoting Squarespace on this channel for years now, and

Đầu tiên, tôi đã quảng bá Squarespace trên kênh này suốt nhiều năm rồi, và

let's be honest, they still haven't let me down.

thành thật mà nói, họ vẫn chưa bao giờ làm tôi thất vọng.

And as the Internet has evolved over the years, so has Squarespace as they use cutting edge design tools such as their blueprint AI and AI enhanced website builder to get a fully custom website in just a few steps, making it easy for beginners.

Và khi Internet phát triển qua các năm, Squarespace cũng vậy, họ sử dụng các công cụ thiết kế tiên tiến như blueprint AI và trình tạo website tăng cường AI để có một website tùy chỉnh hoàn chỉnh chỉ trong vài bước, giúp người mới bắt đầu dễ dàng.

No matter where you start, Squarespace is so flexible with intuitive drag and drop editing, beautiful styling options, etc.

Dù bạn bắt đầu từ đâu, Squarespace rất linh hoạt với chỉnh sửa kéo thả trực quan, các tùy chọn tạo kiểu đẹp mắt, v.v.

And like I said, no experience is required.

Và như tôi đã nói, không cần kinh nghiệm.

Also, if you want built in analytics, Squarespace has you covered.

Ngoài ra, nếu bạn muốn có phân tích tích hợp sẵn, Squarespace đều có.

Want to sell content online with a payment system?

Muốn bán nội dung trực tuyến với hệ thống thanh toán?

Bạn muốn tạo website mơ ước của mình ngay hôm nay?

Đúng vậy, Squarespace đều có thể đáp ứng.

Go to squarespace.com today for your free trial.

Hãy truy cập squarespace.com ngay hôm nay để nhận bản dùng thử miễn phí.

When you're ready to Launch, go to squarespace.com palofromtokyo and get 10% off your first domain or website.

Khi bạn sẵn sàng ra mắt, hãy truy cập squarespace.com palofromtokyo và nhận giảm giá 10% cho tên miền hoặc website đầu tiên của bạn.

Subtitles ListPlay Video

Đằng sau quầy thu ngân tại nhà hàng Teishoku của mẹ và con gái Nhật Bản (Behind the Counter at a Japanese Mom and Daughter Teishoku Restaurant)

apparently

awesome

experience

culinary