Name: Protein đang trở thành một hiện tượng văn hóa mới. Chúng ta thực sự cần bao nhiêu? (Protein is everywhere amid a new cultural obsession. How much do we really need?)
Uploaded: 2025-08-31T15:28:09.000Z
Duration: 8 min 29 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

It used to be that only fitness buffs and bodybuilders thought about how much protein they were getting, but now everybody seems to be looking for more of it in their diet, and just about every food product has added protein, from pancakes to popcorn, from crackers to pasta.

Trước đây, chỉ có những người đam mê thể hình và vận động viên thể hình mới quan tâm đến lượng protein họ tiêu thụ, nhưng bây giờ dường như ai cũng đang tìm cách bổ sung thêm protein vào chế độ ăn uống của mình. Hầu hết các sản phẩm thực phẩm đều được bổ 

Nhưng thực sự chúng ta cần bao nhiêu protein?

Each box clocks in at a whopping 25 grams of protein. 52 grams of protein. 140 grams of protein.

Mỗi hộp chứa tới 25 gam protein. 52 gam protein. 140 gam protein.

If you've been online lately, you may have noticed that people are going crazy for protein-packed foods, from television shows like White Lotus, to protein-packed recipe videos on Instagram and TikTok.

Nếu bạn đã truy cập internet gần đây, có thể bạn đã nhận thấy mọi người đang phát cuồng vì các loại thực phẩm giàu protein, từ các chương trình truyền hình như White Lotus, đến các video công thức nấu ăn giàu protein trên Instagram và TikTok.

I found a high-protein dinner that's under 500 calories, 60 grams of protein.

Tôi đã tìm thấy một bữa tối giàu protein với dưới 500 calo và 60 gram protein.

No one believed me when I said you could get 147 grams of protein by eating two chicken parmesans.

Không ai tin tôi khi tôi nói rằng bạn có thể nhận được 147 gram protein bằng cách ăn hai phần gà Parmesan.

The average American overshoots the federal protein recommendation by nearly 50%, and still, more than two thirds of Americans surveyed last year said they are trying to eat more.

Người Mỹ trung bình tiêu thụ protein vượt quá khuyến nghị của chính phủ liên bang gần 50%, và vẫn hơn hai phần ba số người Mỹ được khảo sát năm ngoái cho biết họ đang cố gắng ăn nhiều hơn.

Food companies are capitalizing on the growing interest with new products like protein chips and waffles.

Các công ty thực phẩm đang tận dụng sự quan tâm ngày càng tăng của người tiêu dùng bằng cách tung ra các sản phẩm mới như bánh snack protein và bánh waffle.

They're packed with protein and whole grains, yet they still taste amazing.

Chúng chứa đầy protein và ngũ cốc nguyên hạt, nhưng vẫn có hương vị tuyệt vời.

The size of the protein supplement market is expected to more than double in the next seven years.

Kích thước thị trường thực phẩm bổ sung protein được dự đoán sẽ tăng gấp đôi trong vòng bảy năm tới.

Scientific research is not keeping pace with its popularity.

Nghiên cứu khoa học không theo kịp với sự phổ biến của nó.

Some studies have shown certain people could benefit from more protein than federal recommendations, but it isn't always easy to separate the fads from the facts.

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng một số người có thể cần lượng protein cao hơn so với khuyến nghị của chính phủ, nhưng không phải lúc nào cũng dễ dàng phân biệt giữa những xu hướng nhất thời và những thông tin chính xác.

Here to help us untangle it all is Alice Callahan.

Người giúp chúng ta giải quyết mọi rắc rối chính là Alice Callahan.

She covers nutrition and health for the New York Times.

Cô ấy phụ trách mảng dinh dưỡng và sức khỏe cho báo New York Times.

Alice, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã tham gia cùng chúng tôi.

Đầu tiên, hãy bắt đầu từ những điều cơ bản.

What does protein do for us, and what happens when we don't get enough of it?

Protein có tác dụng gì đối với chúng ta, và điều gì sẽ xảy ra nếu chúng ta không cung cấp đủ protein cho cơ thể?

So protein is a super important essential nutrient.

Vậy protein là một chất dinh dưỡng thiết yếu vô cùng quan trọng.

You need protein to make these molecules in your body that help you digest food and fight infections, and create the structures in your body like your muscle and your tendons and your bones and your skin.

Bạn cần protein để tạo ra các phân tử trong cơ thể giúp tiêu hóa thức ăn, chống lại nhiễm trùng và hình thành các cấu trúc trong cơ thể như cơ bắp, gân, xương và da.

So if you're not getting enough protein, a lot of those systems will start to break down.

Vì vậy, nếu bạn không cung cấp đủ protein, nhiều hệ thống trong cơ thể sẽ bắt đầu suy yếu.

You might get sick more easily, or you might find that your nails are more brittle, and you might notice that you start to feel weaker, and your muscles kind of waste away.

Bạn có thể dễ bị ốm hơn, hoặc bạn có thể nhận thấy móng tay của mình trở nên giòn hơn, và bạn có thể cảm thấy yếu hơn, và cơ bắp của bạn dần dần teo đi.

You've written about how protein seems to have taken on this type of cultural currency.

Bạn đã viết về cách protein dường như đã trở thành một loại giá trị văn hóa.

You know, if you go on Instagram or TikTok, at a certain point you're liable to see somebody talking about the benefits of protein in your diet.

Bạn biết đấy, nếu bạn vào Instagram hoặc TikTok, đến một lúc nào đó bạn có thể thấy ai đó nói về lợi ích của protein trong chế độ ăn uống của bạn.

Is this just the latest nutrition fad, like low carb, low fat, or is there something else going on here?

Đây chỉ là một trào lưu dinh dưỡng mới nhất, giống như chế độ ăn ít carb, ít chất béo, hay có điều gì khác đang diễn ra ở đây?

Bạn biết đấy, tôi nghĩ phần nào đó đó chỉ là một trào lưu.

It's the hot topic in the nutrition conversations right now, for sure.

Đây chắc chắn là chủ đề nóng hổi trong các cuộc thảo luận về dinh dưỡng hiện nay.

And if you've watched nutrition conversations, as I have over decades, you know, you don't think that things do kind of rise and fall in interest.

Và nếu bạn đã theo dõi các cuộc thảo luận về dinh dưỡng, như tôi đã làm trong nhiều thập kỷ, bạn sẽ biết rằng sự quan tâm đến các vấn đề này không phải lúc nào cũng tăng giảm theo thời gian.

I think part of what's going on, though, is that there's a lot of interest in the importance of building and maintaining strong muscles right now.

Tôi nghĩ một phần của vấn đề là hiện nay có rất nhiều sự quan tâm đến tầm quan trọng của việc xây dựng và duy trì cơ bắp khỏe mạnh.

And so I think we're appreciating that, you know, especially as we grow older, we want to stay really strong, and that's good for our metabolic health, and good for preventing injury.

Và tôi nghĩ chúng ta đang nhận ra điều đó, đặc biệt là khi chúng ta già đi, chúng ta muốn duy trì sức mạnh, và điều đó tốt cho sức khỏe chuyển hóa của chúng ta, cũng như giúp phòng ngừa chấn thương.

And so we're seeing more emphasis on strength training, and I think part of that kind of leads to this natural question, like, should we all be eating protein like bodybuilders?

Và vì vậy, chúng ta đang chứng kiến sự chú trọng hơn vào tập luyện sức mạnh, và tôi nghĩ điều đó phần nào dẫn đến câu hỏi tự nhiên này: liệu tất cả chúng ta có nên ăn protein như các vận động viên thể hình không?

And of course, this interest is just amplified on social media, you know, standard nutrition advice, like eat lots of fruits and vegetables and balanced meals every day is just not that interesting.

Và tất nhiên, sự quan tâm này càng được khuếch đại trên mạng xã hội. Bạn biết đấy, những lời khuyên dinh dưỡng thông thường như ăn nhiều trái cây và rau củ, cùng với các bữa ăn cân bằng hàng ngày, thực sự không mấy thú vị.

It doesn't get picked up on social media algorithms, but really prescriptive and kind of extreme advice about protein, like eat a gram of protein for every pound of body weight, or 30 grams within 30 minutes of waking up in the morning, like these kinds of messages definitely, like, tap into the algorithm and get amplified online.

Những lời khuyên này không được các thuật toán mạng xã hội chú ý, nhưng những lời khuyên mang tính quy định và khá cực đoan về protein, như "ăn 1 gam protein cho mỗi pound trọng lượng cơ thể" hoặc "30 gam protein trong vòng 30 phút sau khi thức dậy vào bu

And of course, the federal recommendation for protein, daily protein intake, is 0.36 grams per pound of body weight.

Và tất nhiên, khuyến nghị của chính phủ về lượng protein hàng ngày là 0,36 gam trên mỗi pound trọng lượng cơ thể.

A lot of the advice you find online is for more than that, including from mainstream nutrition experts.

Nhiều lời khuyên mà bạn tìm thấy trực tuyến không chỉ dừng lại ở đó, bao gồm cả từ các chuyên gia dinh dưỡng chính thống.

Here's what Secretary of Health and Human Services Robert F.

Dưới đây là phát biểu của Bộ trưởng Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Robert F.

Kennedy Jr. had to say about it recently in terms of changing those guidelines.

Kennedy Jr. đã có những chia sẻ gần đây về việc thay đổi các hướng dẫn đó.

Our agencies are about to release new dietary guidelines in the next several months.

Các cơ quan của chúng tôi sắp công bố các hướng dẫn dinh dưỡng mới trong vài tháng tới.

There's a tremendous amount of emerging science that talks about the need for more protein in our diet.

Có rất nhiều nghiên cứu khoa học mới nổi đang đề cập đến nhu cầu tăng cường protein trong chế độ ăn uống của chúng ta.

Is it indicating that we need more protein in our diet?

Điều này có nghĩa là chúng ta cần bổ sung thêm protein vào chế độ ăn uống của mình không?

As a whole, I would say we don't have enough of, like, really high-quality clinical trials to give really solid numbers to people.

Nói chung, tôi cho rằng chúng ta chưa có đủ các thử nghiệm lâm sàng chất lượng cao để cung cấp những con số đáng tin cậy cho mọi người.

The current guideline gives you an amount that you need to meet your body's basic needs, and then it goes up from there for growing children, if you're pregnant, if you're breastfeeding.

Hướng dẫn hiện tại cung cấp cho bạn lượng dinh dưỡng cần thiết để đáp ứng nhu cầu cơ bản của cơ thể, và sau đó tăng lên cho trẻ em đang phát triển, nếu bạn đang mang thai hoặc đang cho con bú.

I think beyond that, the context really matters.

Tôi nghĩ rằng, ngoài ra, bối cảnh thực sự rất quan trọng.

If you are building muscle, you probably would benefit from consuming, you know, maybe 50% more than that federal recommendation.

Nếu bạn đang tập luyện để phát triển cơ bắp, có thể bạn sẽ được lợi khi tiêu thụ, ví dụ như, khoảng 50% nhiều hơn so với khuyến nghị của chính phủ.

Older adults also may benefit from consuming a little bit more.

Người cao tuổi cũng có thể hưởng lợi từ việc tiêu thụ một lượng nhỏ hơn.

It would be great, I think, to have kind of more consensus guidelines around these different scenarios with protein, but the challenge is, like, how, you know, what is the quality of evidence to put behind those guidelines?

Theo tôi, sẽ thật tuyệt vời nếu có những hướng dẫn chung hơn về các tình huống khác nhau liên quan đến protein. Tuy nhiên, thách thức ở đây là, làm thế nào để xác định chất lượng bằng chứng cần thiết để làm cơ sở cho những hướng dẫn đó?

So it is a very confusing space right now, but I think in general, the federal recommendation gives you a really good starting point, and it can be reasonable in different scenarios to increase a little bit from there.

Hiện tại, đây là một tình huống rất phức tạp, nhưng theo tôi, khuyến nghị của chính phủ liên bang cung cấp một điểm khởi đầu rất tốt, và trong các tình huống khác nhau, việc tăng thêm một chút từ đó có thể là hợp lý.

You probably don't need as much as you're hearing from a lot of influencers online, though.

Tuy nhiên, có lẽ bạn không cần nhiều như những gì bạn nghe từ nhiều người ảnh hưởng trên mạng.

We're seeing all different types of foods enter the market, marketed as protein cereals, even protein candy.

Chúng ta đang chứng kiến sự xuất hiện của nhiều loại thực phẩm khác nhau trên thị trường, được quảng cáo là ngũ cốc giàu protein, thậm chí cả kẹo giàu protein.

Of course, protein powder has been around a long time.

Tất nhiên, bột protein đã tồn tại từ lâu.

Is there any data on the qualitative difference between getting your protein from some of these more processed products versus whole foods like, you know, animal protein or plant based protein?

Có dữ liệu nào về sự khác biệt về chất lượng giữa việc bổ sung protein từ các sản phẩm đã qua chế biến so với thực phẩm nguyên chất như protein động vật hoặc protein thực vật không?

So, you know, this came up over and over again, when I talked to experts about protein, it's really best if you can get your protein from whole foods like beans, lentils, nuts, seeds, lean meats, fish, dairy products.

Vậy nên, như bạn biết đấy, vấn đề này đã được nhắc đến nhiều lần khi tôi trò chuyện với các chuyên gia về protein. Thực sự tốt nhất là bạn nên bổ sung protein từ các nguồn thực phẩm nguyên chất như đậu, đậu lăng, hạt, hạt giống, thịt nạc, cá và các sản ph

All of those foods just come with a bunch of other nutrients like vitamins and minerals and antioxidants.

Tất cả những loại thực phẩm đó đều chứa nhiều dưỡng chất khác như vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.

And they come in that unprocessed form, which allows us to digest them a little bit more slowly, we get all the value of fiber from the plant foods that helps with gut health.

Và chúng tồn tại ở dạng chưa qua chế biến, điều này giúp chúng ta tiêu hóa chúng chậm hơn một chút, từ đó tận dụng được toàn bộ giá trị của chất xơ từ thực phẩm thực vật, góp phần cải thiện sức khỏe đường ruột.

You know, you can supplement around the edges, I think with protein powders or bars, they come with some convenience, but for the most part, you want to try to follow a diet where you're meeting your protein needs with whole foods.

Bạn biết đấy, bạn có thể bổ sung thêm bằng cách sử dụng bột protein hoặc thanh protein, chúng mang lại sự tiện lợi, nhưng về cơ bản, bạn nên cố gắng tuân theo chế độ ăn uống mà bạn đáp ứng nhu cầu protein của mình thông qua thực phẩm nguyên chất.

But are there any risks with focusing too much on protein and maybe excluding other types of foods from your diet?

Nhưng liệu có rủi ro nào khi tập trung quá nhiều vào protein và có thể loại bỏ các loại thực phẩm khác khỏi chế độ ăn uống của bạn không?

Yeah, I think that's the greatest concern that I heard from experts.

Vâng, tôi nghĩ đó là mối quan tâm lớn nhất mà tôi nghe được từ các chuyên gia.

When I was reporting on this issue, not so much that focusing on protein comes with medical risks for most of us, it's totally fine.

Khi tôi đang tìm hiểu về vấn đề này, không phải là việc tập trung vào protein mang lại rủi ro y tế cho hầu hết chúng ta, mà là hoàn toàn bình thường.

But there is a risk that we may miss out on other healthy foods, like fruits and vegetables and whole grains.

Tuy nhiên, có nguy cơ chúng ta có thể bỏ lỡ các loại thực phẩm lành mạnh khác, như trái cây, rau củ và ngũ cốc nguyên hạt.

And, you know, when you look at all of the ways that we could improve the American diet, protein is probably not the place to put our focus.

Và, bạn biết đấy, khi nhìn vào tất cả các cách mà chúng ta có thể cải thiện chế độ ăn uống của người Mỹ, protein có lẽ không phải là lĩnh vực mà chúng ta nên tập trung vào.

Like 95% of Americans don't get enough fiber, for example.

Ví dụ, 95% người Mỹ không tiêu thụ đủ chất xơ.

And so if you're just focused on, you know, cottage cheese and chicken breast, you're not going to get that fiber that's so important for gut health and also for preventing heart disease and type two diabetes.

Và vì vậy, nếu bạn chỉ tập trung vào những thực phẩm như phô mai cottage và ức gà, bạn sẽ không nhận được lượng chất xơ cần thiết cho sức khỏe đường ruột, cũng như để phòng ngừa bệnh tim mạch và tiểu đường type 2.

So I think that's the main thing is just you want to try to stay balanced and putting too much focus on any one nutrient, you're probably going to lose out somewhere else.

Vì vậy, tôi nghĩ điều quan trọng nhất là bạn nên cố gắng duy trì sự cân bằng và nếu tập trung quá nhiều vào một chất dinh dưỡng cụ thể, bạn có thể sẽ thiếu hụt ở khía cạnh khác.

Thật tuyệt vời khi được ở đây.

Protein đang trở thành một hiện tượng văn hóa mới. Chúng ta thực sự cần bao nhiêu? (Protein is everywhere amid a new cultural obsession. How much do we really need?)

Subtitles ListPlay Video

Protein đang trở thành một hiện tượng văn hóa mới. Chúng ta thực sự cần bao nhiêu? (Protein is everywhere amid a new cultural obsession. How much do we really need?)

process

context

appreciate

diabetes