Name: 5 Tô Ramen Mà Mọi Tín Đồ Ẩm Thực Sẽ Thích | Những Món Kinh Điển (5 Ramen Bowls Every Food Lover Will Enjoy | The Classics)
Uploaded: 2025-11-17T17:19:43.000Z
Duration: 20 min
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

From ramen delivered in a bucket to the spiciest dishes you'll ever see.

Từ ramen giao trong xô đến những món cay nhất bạn từng thấy.

These are some of the world's most unique ramen dishes.

Đây là một số món ramen độc đáo nhất thế giới.

This is black ramen, and this dish in particular is a five time national champion.

Đây là món black ramen, và món này đặc biệt đã từng vô địch quốc gia 5 lần.

But its origins came from a restaurant a few paces down the road here.

Nhưng nguồn gốc của nó đến từ một quán ăn cách đây vài bước chân.

Toyama is a coastal city in the northeast of Japan.

Toyama là một thành phố ven biển ở phía đông bắc Nhật Bản.

It is known worldwide for one thing in particular, and that is its signature Toyama black ramen.

Nơi đây nổi tiếng khắp thế giới với một thứ đặc biệt, đó là món Toyama black ramen trứ danh.

The recipe originated back in 1947 from one man.

Công thức này có nguồn gốc từ năm 1947 từ một người đàn ông.

Traditionally, ramen broth is made from pork or miso.

Theo truyền thống, nước dùng ramen được làm từ thịt heo hoặc miso.

When these were not available, Mr. Aoki looked to what was around and that was soy sauce.

Khi không có những nguyên liệu đó, ông Aoki đã tìm đến những gì có sẵn, đó là nước tương.

If you want to try Toyama black ramen, you have to go to Toyama.

Nếu bạn muốn thử Toyama black ramen, bạn phải đến Toyama.

And one of those is ramen Iroha, whose black ramen, as we said earlier, is often heralded as the best ramen in the.

Và một trong số đó là ramen Iroha, món ramen đen của họ, như chúng ta đã nói trước đó, thường được ca ngợi là ramen ngon nhất.

This signature dish of the region draws in crowds from around the country and the world.

Món ăn đặc trưng của vùng này thu hút đám đông từ khắp cả nước và thế giới.

And the claim of best ramen in Japan makes the draw that much more intense.

Và danh hiệu ramen ngon nhất Nhật Bản càng làm cho sức hút trở nên mãnh liệt hơn.

There are hundreds of different ramen all over the world.

Có hàng trăm loại ramen khác nhau trên khắp thế giới.

Miso ramen, shoyu ramen, ramyon ramen, Sukhmen ramen, and many, many.

Miso ramen, shoyu ramen, ramyon ramen, Sukhmen ramen, và rất nhiều loại khác nữa.

Meet Christopher, proprietor of one of the most unique ramen joints in Berlin.

Xin giới thiệu Christopher, chủ quán của một trong những quán ramen độc đáo nhất ở Berlin.

He's mastering the Japanese craft of ramen from the comfort of his flat.

Anh ấy đang làm chủ nghề thủ công Nhật Bản về ramen ngay tại căn hộ của mình.

First time I ever had ramen was as instant ramen in high school.

Lần đầu tiên tôi ăn ramen là mì ăn liền hồi cấp ba.

Trông không có vẻ nhiều lắm, nhưng

then when I tasted it for the first time, it really blew my mind immediately, even though it was just this plain instant ramen in that case.

rồi khi tôi nếm thử lần đầu, nó thực sự khiến tôi kinh ngạc ngay lập tức, dù đó chỉ là mì ăn liền đơn giản trong trường hợp đó.

But it was really something I'd never tasted before.

Nhưng đó thực sự là thứ tôi chưa từng nếm trước đây.

In 2006, Christopher traveled to Japan as a student and got his first taste of authentic Japanese ramen.

Năm 2006, Christopher đến Nhật Bản du học và lần đầu tiên được nếm thử ramen Nhật Bản đích thực.

It was really like I imagined it to be extremely flavorful and surprising at the same time, which kind of impressed me so much that I always dreamt of cooking ramen myself.

Nó thực sự giống như tôi tưởng tượng, cực kỳ đậm đà và bất ngờ cùng lúc, điều đó khiến tôi ấn tượng đến mức tôi luôn mơ ước được tự tay nấu ramen.

Obsessed with all things Japanese cuisine, Christopher spent the next 20 years eating, cooking and developing his own ramen recipes.

Say mê mọi thứ về ẩm thực Nhật Bản, Christopher đã dành 20 năm tiếp theo để ăn, nấu và phát triển công thức ramen của riêng mình.

I had like a social media account, Instagram account, for which I documented how I cooked Japanese style and often experimented with different ramen recipes, documenting how I was cooking each component and how it tasted.

Tôi có một tài khoản mạng xã hội, tài khoản Instagram, nơi tôi ghi lại cách mình nấu ăn theo phong cách Nhật Bản và thường xuyên thử nghiệm các công thức ramen khác nhau, ghi lại cách tôi nấu từng thành phần và hương vị của nó.

Rồi năm 2020, Covid ập đến thế giới.

I couldn't work in my main job, so I had a lot of time and people were asking me whether they could have a taste of my ramen.

Tôi không thể làm công việc chính của mình, nên tôi có rất nhiều thời gian và mọi người hỏi tôi liệu họ có thể nếm thử ramen của tôi không.

Since I'm living in the second floor and I didn't want anyone to walk through our building.

Vì tôi sống ở tầng hai và không muốn ai đi qua tòa nhà của chúng tôi.

I had the idea of using a red bucket to lower it from my living room to the customers waiting downstairs at the pavement.

Tôi có ý tưởng dùng một cái xô đỏ để hạ xuống từ phòng khách cho khách hàng đợi bên dưới dưới vỉa hè.

The inspiration for the red bucket actually came from a very famous ramen shop in Fukuoka, Japan, who uses a blue bucket as a sign outside of the door to show whenever it's out, the ramen shop is open.

Cảm hứng cho cái xô đỏ thực ra đến từ một quán ramen rất nổi tiếng ở Fukuoka, Nhật Bản, họ dùng một cái xô xanh bên ngoài cửa để báo hiệu mỗi khi quán mở cửa.

The bucket is red, since I wanted to buy a blue one, but

Cái xô màu đỏ, vì tôi muốn mua một cái màu xanh, nhưng

cửa hàng gần đó chỉ có màu đỏ thôi.

So praised for his mix of German and Japanese flavors, Christopher's ramen became loved by German foodies.

Vì vậy, được khen ngợi vì sự kết hợp giữa hương vị Đức và Nhật Bản, món ramen của Christopher đã được những người sành ăn Đức yêu thích.

So much so he has launched Food Technique Berlin, which sells pre packed ramen kits that ship worldwide for you to make at home.

Đến mức anh ấy đã ra mắt Food Technique Berlin, nơi bán các bộ ramen đóng gói sẵn vận chuyển đi khắp thế giới để bạn tự làm tại nhà.

The Japanese ramen differs from the one that I have from the ingredients used, so it's mostly using a lot of different dried fish that you rarely find outside of Japan.

Món ramen Nhật Bản khác với món của tôi ở các nguyên liệu sử dụng, chủ yếu là nhiều loại cá khô mà bạn hiếm khi tìm thấy bên ngoài Nhật Bản.

And since it's mostly made with this type of ingredient, it really was something which I wanted to bring to Germany to let other people taste it.

Và vì nó chủ yếu được làm từ loại nguyên liệu này, nên đó thực sự là thứ mà tôi muốn mang đến Đức để mọi người cùng nếm thử.

How do you begin to make your ramen, Christopher?

Christopher, bạn bắt đầu làm món ramen của mình như thế nào?

First step when making ramen is the noodles, because they need the longest and I like to age them for two to three days, which makes them a bit better from the texture side.

Bước đầu tiên khi làm ramen là sợi mì, vì chúng cần thời gian lâu nhất và tôi thích ủ chúng hai đến ba ngày, điều này giúp sợi mì ngon hơn về kết cấu.

The second step is the soup which I make, which takes roughly a day and then the freshest.

Bước thứ hai là nước dùng mà tôi nấu, mất khoảng một ngày và sau đó là nguyên liệu tươi nhất.

And the last ingredients that I prepare are the toppings, which are the ones that you find on top of the ramen.

Và các nguyên liệu cuối cùng tôi chuẩn bị là topping, là những thứ bạn thấy trên mặt tô ramen.

So the meat, the egg and the different types of vegetables.

Vì vậy, thịt, trứng và các loại rau củ khác nhau.

My favorite ramen variety is mostly made with chicken bones and pork bones.

Món ramen yêu thích của tôi chủ yếu được làm từ xương gà và xương heo.

And since I love seafood, I also add mussels, which is like this double broth, which is also often used in Japan and which you rarely find in Germany.

Và vì tôi thích hải sản, tôi cũng thêm vẹm, giống như nước dùng đôi này, cũng thường được dùng ở Nhật Bản và hiếm khi tìm thấy ở Đức.

Making ramen really takes quite a long time, so often four to five days.

Làm ramen thực sự tốn khá nhiều thời gian, thường là bốn đến năm ngày.

Đó là một công việc khá nặng mùi.

So my neighbors and my family were quite happy when I started to move certain steps to an outside kitchen.

Vì vậy, hàng xóm và gia đình tôi khá vui khi tôi bắt đầu chuyển một số công đoạn sang bếp ngoài trời.

Will you keep the red bucket now that the pandemic is over, I still love using the red bucket.

Bạn có giữ lại cái xô đỏ không, giờ hết Covid rồi, tôi vẫn thích dùng cái xô đỏ.

It's exciting to see how happy it makes the customers, and it's kind of what I enjoy most.

Thật thú vị khi thấy khách hàng vui vẻ thế nào, và đó là điều tôi thích nhất.

And then it's also a good way to interact with the customers, asking them for feedback.

Và đó cũng là một cách hay để tương tác với khách hàng, hỏi họ góp ý.

So it really has become a key cornerstone of the whole ramen business that I'm running.

Vì vậy, nó thực sự đã trở thành một nền tảng quan trọng của toàn bộ việc kinh doanh ramen mà tôi đang điều hành.

Tôi không thể tưởng tượng mình sẽ chán ramen.

There are so many new varieties I don't know about.

Có quá nhiều loại mới mà tôi chưa biết.

And so many new techniques I could learn.

Và có rất nhiều kỹ thuật mới tôi có thể học.

Và ramen là một món ăn đơn giản, nhưng

using those techniques to make those different components a little bit better makes the whole thing that exciting.

sử dụng những kỹ thuật đó để làm cho các thành phần khác nhau đó tốt hơn một chút làm cho toàn bộ mọi thứ trở nên thú vị.

There's a ramen shop on Rishiri island, off the northern tip of Japan.

Có một quán ramen trên đảo Rishiri, ngoài khơi mũi phía bắc Nhật Bản.

To get there from Tokyo, fly two hours to Sapporo.

Để đến đó từ Tokyo, hãy bay hai giờ đến Sapporo.

From there, take the train to Wakane, the northernmost city in Japan.

Từ đó, đi tàu đến Wakane, thành phố cực bắc của Nhật Bản.

You then catch a ferry to Rishiri Island.

Sau đó bạn bắt phà đến Đảo Rishiri.

Make your way to the western part of the island, and once.

Đi đến phần phía tây của đảo, và một khi.

Once you're there, let's hope you're on time.

Một khi bạn đến đó, hy vọng bạn sẽ đến đúng giờ.

It's only open two and a half hours a day, but

Quán chỉ mở cửa hai tiếng rưỡi mỗi ngày, nhưng

the trip is worth it because the place is said to have some of the best ramen in all of Japan.

chuyến đi rất đáng giá vì nơi đây được cho là có món ramen ngon nhất Nhật Bản.

When it comes to ramen in Japan, there are a few places whose names will draw people from all around the world.

Nói đến ramen ở Nhật Bản, có một vài nơi mà tên tuổi của họ sẽ thu hút mọi người từ khắp nơi trên thế giới.

Ramen Miraku là một trong những nơi như vậy.

And visitors come for this special charred soy ramen made with local kombu seaweed broth.

Và du khách đến đây vì món ramen nước tương cháy đặc biệt này được làm với nước dùng tảo bẹ địa phương.

Và đây không phải là mì ăn liền.

Để làm ra món ăn này mất hàng giờ đồng hồ.

The question, of course, why do you think people come all this way?

Tất nhiên, câu hỏi đặt ra là, tại sao bạn nghĩ mọi người lại đi xa đến vậy?

Cho một tô ramen nước tương cháy, làm ơn.

Some people associate instant noodles with broke college students.

Một số người liên tưởng mì ăn liền với sinh viên nghèo.

But instant ramen wasn't created for a bunch of hungry 20 year olds.

Nhưng mì ăn liền không được tạo ra cho một đám thanh niên 20 tuổi đói khát.

The man who invented them was much more ambitious.

Người đàn ông phát minh ra chúng còn tham vọng hơn nhiều.

He set out to solve a hunger crisis in Japan.

Ông ấy bắt đầu giải quyết khủng hoảng đói ở Nhật Bản.

After World War II, food shortages plagued Japanese cities.

Sau Thế chiến thứ II, tình trạng thiếu lương thực hoành hành các thành phố Nhật Bản.

So the US supplied wheat flour and encouraged the Japanese to make bread.

Vì vậy, Mỹ đã cung cấp bột mì và khuyến khích người Nhật làm bánh mì.

One man named Momofuku Andu didn't understand why his people would make bread instead of noodles, something that was already part of their culture.

Một người đàn ông tên là Momofuku Andu không hiểu tại sao người dân của ông lại làm bánh mì thay vì mì sợi, thứ vốn đã là một phần văn hóa của họ.

Andou decided to take matters into his own hands and create a new ramen made to last.

Andou quyết định tự mình giải quyết vấn đề và tạo ra một loại ramen mới có thể bảo quản được lâu.

He spent a year trying to figure out how to preserve the noodles.

Ông đã dành một năm để tìm cách bảo quản mì sợi.

He needed a non perishable, tasty and easy recipe.

Ông cần một công thức không bị hư hỏng, ngon và dễ làm.

But it was a challenge to maintain the robust flavors and unique texture that most people were accustomed to.

Nhưng việc duy trì hương vị đậm đà và kết cấu độc đáo mà hầu hết mọi người đã quen thuộc là một thử thách.

It wasn't until his wife was making dinner one night and he threw some noodles in a bowl of hot tempura oil that he realized flash frying the noodles was the answer he had been looking for.

Cho đến một đêm nọ, khi vợ ông đang nấu bữa tối và ông thả mì sợi vào bát dầu tempura nóng, ông mới nhận ra rằng chiên mì sợi nhanh chóng chính là câu trả lời mà ông đang tìm kiếm.

This method not only dehydrated them, it left small perforations that allowed the noodles to recook quickly.

Phương pháp này không chỉ làm mì khô đi mà còn tạo ra những lỗ nhỏ giúp mì có thể nấu lại nhanh chóng.

Instant ramen noodles became an instant success.

Mì ăn liền đã trở thành một thành công vang dội.

Andou's products gained notoriety when he introduced the packaged ramen in the 1950s and later cup noodles.

Sản phẩm của Andou nổi tiếng khi ông giới thiệu ramen đóng gói vào những năm 1950 và sau này là mì cốc.

In 1978, his company began selling upwards of 40 billion units every year.

Năm 1978, công ty của ông bắt đầu bán ra hơn 40 tỷ đơn vị mỗi năm.

And Momofuku Ondo became a culinary icon in Japan.

Và Momofuku Ando đã trở thành một biểu tượng ẩm thực ở Nhật Bản.

So the next time you heat up a cup of instant noodles, remember you're slurping down a little piece of history.

Vì vậy, lần tới khi bạn hâm nóng một cốc mì ăn liền, hãy nhớ rằng bạn đang thưởng thức một chút lịch sử.

In post war Korea, amidst hardship, emerged an unlikely hero, a humble bowl of noodles.

Ở Hàn Quốc thời hậu chiến, giữa những khó khăn, đã xuất hiện một người hùng bất ngờ, đó là một bát mì khiêm tốn.

Introduced in the 1950s by Japan, it quickly became a symbol of resilience, offering comfort and unity.

Được giới thiệu vào những năm 1950 bởi Nhật Bản, nó nhanh chóng trở thành biểu tượng của sự kiên cường, mang lại sự an ủi và đoàn kết.

From college students to office workers, ramen transcended social divides, becoming a staple in Korean culture.

Từ sinh viên đại học đến nhân viên văn phòng, ramen đã vượt qua mọi rào cản xã hội, trở thành một món ăn quen thuộc trong văn hóa Hàn Quốc.

Subtitles ListPlay Video

5 Tô Ramen Mà Mọi Tín Đồ Ẩm Thực Sẽ Thích | Những Món Kinh Điển (5 Ramen Bowls Every Food Lover Will Enjoy | The Classics)

texture

whopping

recipe

conquer