Name: Cách một loại kẹo cầu vồng 500 năm tuổi đang bảo tồn một trong những nền văn hóa bị lãng quên của châu Á | Vẫn còn tồn tại (How A 500-Year-Old Rainbow Sweet Is Preserving One Of Asia's Forgotten Cultures | Still Standing)
Uploaded: 2025-08-26T03:09:19.000Z
Duration: 10 min 43 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

Peeling this gelatinous kueh lapis layer by layer is the correct way to eat it.

Cách đúng để thưởng thức món kueh lapis là lột từng lớp gelatin mềm mại của nó.

If you chew it without peeling, it means that you are actually shortening your lifespan.

Nếu bạn nhai nó mà không bóc vỏ, điều đó có nghĩa là bạn đang thực sự làm ngắn tuổi thọ của mình.

For almost 80 years, Edmond Wong's family has been making these bite-sized treats in Singapore.

Trong gần 80 năm qua, gia đình Edmond Wong đã sản xuất những món ăn vặt nhỏ xinh này tại Singapore.

Crafting them is part of a culture that goes back about 500 years.

Việc chế tác chúng là một phần của nền văn hóa có lịch sử khoảng 500 năm.

Nonya kueh is historically significant to the Peranakan people, a cultural group prominent between the 15th and early 20th centuries that's working to be remembered today.

Nonya kueh có ý nghĩa lịch sử quan trọng đối với người Peranakan, một nhóm văn hóa nổi bật từ thế kỷ 15 đến đầu thế kỷ 20 và đang nỗ lực để được ghi nhận và tôn vinh trong thời đại ngày nay.

Their varied and colorful snacks are a staple of Southeast Asian cuisine.

Các món ăn vặt đa dạng và sặc sỡ của họ là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Đông Nam Á.

But as the popularity of nonya kueh increases, some shopkeepers like Edmond fear its Peranakan roots will be forgotten.

Nhưng khi sự phổ biến của bánh nonya kueh ngày càng tăng, một số chủ cửa hàng như Edmond lo ngại rằng nguồn gốc Peranakan của nó sẽ bị lãng quên.

For our business, we see us being not just only a food business, but a heritage business.

Đối với doanh nghiệp của chúng tôi, chúng tôi không chỉ xem mình là một doanh nghiệp thực phẩm, mà còn là một doanh nghiệp di sản.

People may enjoy to eat them, but they may not know the meaning behind it, and they may lose touch with the heritage.

Người ta có thể thích ăn chúng, nhưng họ có thể không hiểu ý nghĩa đằng sau đó, và họ có thể mất liên hệ với di sản văn hóa.

We went to Singapore to see how Peranakan culture and the art of making nonya kueh is still standing.

Chúng tôi đã đến Singapore để tìm hiểu về văn hóa Peranakan và nghệ thuật làm bánh nonya kueh vẫn còn được duy trì đến ngày nay.

Kueh is a broad term for bite-sized snacks or desserts commonly found in Southeast Asia, including cakes, dumplings, and pastries.

Kueh là thuật ngữ chung chỉ các món ăn vặt hoặc tráng miệng có kích thước nhỏ, thường được tìm thấy ở Đông Nam Á, bao gồm bánh ngọt, bánh bao và bánh ngọt.

Kueh are prepared differently by multiple cultures in the region.

Kueh được chế biến theo nhiều cách khác nhau bởi các nền văn hóa trong khu vực.

The ones made by Singapore's Peranakan community are called nonya kueh.

Những món bánh do cộng đồng Peranakan của Singapore làm được gọi là nonya kueh.

The neighborhood of Joo Chiat has long been a center of Peranakan culture.

Khu phố Joo Chiat từ lâu đã là trung tâm của văn hóa Peranakan.

It's where the shop Kim Joo Kueh Cheong has been located since 1945.

Đây là nơi cửa hàng Kim Joo Kueh Cheong đã tọa lạc từ năm 1945.

This business started off from my grandma.

Công việc kinh doanh này bắt đầu từ bà nội của tôi.

She started selling rice dumplings under a banyan tree, and that's how we started.

Cô ấy bắt đầu bán bánh chưng dưới gốc cây đa, và đó là cách chúng tôi bắt đầu.

Edmond still uses her recipes to make all the shop's kueh.

Edmond vẫn sử dụng các công thức nấu ăn của mình để làm tất cả các loại bánh kueh cho cửa hàng.

Today, the team is making a batch of one of their most popular items, kueh lapis.

Hôm nay, đội ngũ đang chuẩn bị một mẻ kueh lapis, một trong những món ăn phổ biến nhất của họ.

It's a nine-layer steamed cake made with a base of tapioca flour, coconut milk, and sugar.

Đây là một loại bánh hấp 9 lớp được làm từ bột sắn, sữa dừa và đường.

In Chinese, we also call it jiu cheng gao, which means nine-layer kuehs.

Trong tiếng Trung, chúng ta còn gọi nó là "jiu cheng gao", có nghĩa là bánh chín lớp.

When our forefathers came here, they couldn't use ingredients from China, so they used local ingredients like coconut, coconut shred, palm sugar, and then we create something that looks Chinese, but it's not Chinese.

Khi cha ông ta đến đây, họ không thể sử dụng nguyên liệu từ Trung Quốc, nên họ đã sử dụng nguyên liệu địa phương như dừa, dừa nạo, đường thốt nốt, và từ đó chúng ta tạo ra những món ăn trông giống Trung Quốc, nhưng thực chất không phải là món Trung Quốc.

Workers mix the ingredients into a paste and strain it.

Công nhân trộn các nguyên liệu thành một hỗn hợp sệt và lọc qua rây.

Kueh lapis is known for its colorful layers.

Kueh lapis nổi tiếng với những lớp màu sắc sặc sỡ.

In the past, makers would use plants for natural coloring, like butterfly pea flowers for blue shades or pandan leaves for green.

Trong quá khứ, các nhà sản xuất thường sử dụng cây cỏ để tạo màu tự nhiên, như hoa đậu biếc để tạo màu xanh dương hoặc lá dứa để tạo màu xanh lá cây.

But today, Edmond uses store-bought dyes to get each layer to the perfect shade of red or green.

Nhưng ngày nay, Edmond sử dụng thuốc nhuộm mua sẵn để tạo ra từng lớp màu đỏ hoặc xanh lá cây hoàn hảo.

Mỗi lớp phải được hấp riêng biệt.

Then workers repeat the process of pouring and steaming eight times.

Sau đó, công nhân lặp lại quy trình đổ và hấp tám lần.

Ở bước này, thời gian là yếu tố quyết định.

Pour in a layer too early, and the colors could mix together, ruining the entire batch.

Đổ lớp đầu tiên quá sớm có thể khiến các màu trộn lẫn vào nhau, làm hỏng toàn bộ mẻ.

So workers carefully steam each layer for exactly five minutes at 100 degrees Celsius.

Vì vậy, công nhân cẩn thận hấp từng lớp trong vòng chính xác năm phút ở nhiệt độ 100 độ Celsius.

Because it's made without preservatives, the shop only makes about 320 kueh lapis a day.

Vì không sử dụng chất bảo quản, cửa hàng chỉ sản xuất khoảng 320 chiếc kueh lapis mỗi ngày.

We try not to sell too much because all these items cannot be kept long.

Chúng tôi cố gắng không bán quá nhiều vì tất cả các mặt hàng này không thể lưu trữ lâu.

It's best eaten on the day when it's being produced and best eaten fresh.

Ngon nhất là khi ăn ngay trong ngày sản xuất và ngon nhất khi ăn tươi.

There's also a specific way to eat kueh lapis.

Cũng có một cách ăn kueh lapis rất đặc biệt.

The different colors of the kueh represent different phases of our lives.

Các màu sắc khác nhau của kueh tượng trưng cho các giai đoạn khác nhau trong cuộc đời chúng ta.

If you chew it without peeling, it means that you are actually shortening your lifespan because you're missing out so much of your life.

Nếu bạn nhai nó mà không bóc vỏ, điều đó có nghĩa là bạn đang thực sự rút ngắn tuổi thọ của mình vì bạn đang bỏ lỡ rất nhiều điều trong cuộc sống.

I've been eating kueh since four years ago.

At first, I would just take it manually and just put it in my mouth.

Ban đầu, tôi chỉ lấy nó bằng tay và cho vào miệng.

But after the staff here told me that I'm supposed to peel one by one and taste the flavor, that's when I realized that I have been eating kueh lapis wrongly ever since four years ago.

Nhưng sau khi nhân viên ở đây nói với tôi rằng tôi phải bóc từng lớp một và nếm thử hương vị, lúc đó tôi mới nhận ra rằng mình đã ăn kueh lapis sai cách từ bốn năm nay.

My grandma, before she passed on, she would say that if your life like the kueh lapis, even if you're met with difficult times, continue to peel through that layer, you'll eventually see a bright color.

Bà nội tôi, trước khi qua đời, thường nói rằng nếu cuộc đời bạn giống như bánh kueh lapis, dù gặp phải những khó khăn, hãy tiếp tục lột từng lớp, cuối cùng bạn sẽ thấy một màu sáng.

Researchers believe kueh originated in southern Fujian, China and were first introduced to Southeast Asia by Chinese traders who migrated to Malaysia during the 15th century.

Các nhà nghiên cứu cho rằng kueh có nguồn gốc từ miền nam Phúc Kiến, Trung Quốc và lần đầu tiên được du nhập vào Đông Nam Á bởi các thương nhân Trung Quốc di cư đến Malaysia vào thế kỷ 15.

These traders married local Malay women and their descendants, known as Straits Chinese or Peranakan, preserved their traditions, including making non-yuk kueh for celebrations like Chinese New Year.

Những thương nhân này đã kết hôn với phụ nữ địa phương người Mã Lai và con cháu của họ, được gọi là người Hoa Hải Nội hoặc Peranakan, đã duy trì các truyền thống của mình, bao gồm việc làm bánh non-yuk kueh cho các lễ hội như Tết Nguyên Đán.

When the British established a port in Singapore in 1819, many Peranakans migrated there for trade opportunities.

Khi người Anh thành lập cảng Singapore vào năm 1819, nhiều người Peranakan đã di cư đến đây để tìm kiếm cơ hội thương mại.

Their fluency in Chinese, Malay, and English helped them become middlemen between British and locals during the colonial era.

Sự thành thạo tiếng Trung, tiếng Mã Lai và tiếng Anh đã giúp họ trở thành trung gian giữa người Anh và người địa phương trong thời kỳ thuộc địa.

By the early 20th century, they were among Southeast Asia's most influential people, contributing their own distinct art, fashion, architecture, and food throughout the region.

Đến đầu thế kỷ 20, họ đã trở thành một trong những nhân vật có ảnh hưởng nhất ở Đông Nam Á, góp phần tạo nên những nét đặc trưng riêng biệt về nghệ thuật, thời trang, kiến trúc và ẩm thực trong khu vực.

But Japan's occupation of Singapore during World War II devastated the community.

Nhưng sự chiếm đóng của Nhật Bản đối với Singapore trong Chiến tranh Thế giới thứ Hai đã gây ra những thiệt hại nặng nề cho cộng đồng.

Many Peranakans, including Edmund's grandmother, lost their fortunes and had to sell their belongings to survive.

Nhiều người Peranakan, bao gồm cả bà nội của Edmund, đã mất hết tài sản và phải bán đồ đạc để sinh tồn.

During the time of war, she had to try and make a living for herself.

Trong thời gian chiến tranh, cô ấy phải cố gắng kiếm sống cho bản thân.

And the only skill set she had back then were the culinary skills passed down to her from her maternal grandmother.

Và kỹ năng duy nhất mà cô ấy có lúc bấy giờ chính là những kỹ năng nấu nướng được truyền lại từ bà ngoại của mình.

Điều này không nhằm mục đích kinh doanh.

The decades following World War II also marked a shift to modernization in Singapore.

Thập kỷ sau Chiến tranh Thế giới thứ Hai cũng đánh dấu sự chuyển đổi sang hiện đại hóa tại Singapore.

Many Peranakans left their traditions behind.

Nhiều người Peranakan đã bỏ lại truyền thống của mình.

By the 1970s, the community was on the verge of extinction.

Đến những năm 1970, cộng đồng này đang đứng trước nguy cơ tuyệt chủng.

For Edmund's grandmother and other Peranakans, selling their non-yuk kueh was a way to make a living while keeping their culture alive.

Đối với bà của Edmund và những người Peranakan khác, việc bán bánh non-yuk kueh là cách để kiếm sống đồng thời duy trì văn hóa của họ.

And Edmund is working to do the same in her honor.

Và Edmund cũng đang nỗ lực làm điều tương tự để tưởng nhớ cô ấy.

These rice dumplings, or kueh cheong, have been prepared the same way since the shop opened.

Những chiếc bánh gạo này, hay còn gọi là kueh cheong, đã được chế biến theo cách truyền thống từ khi cửa hàng mở cửa.

Workers start by filling pandan leaves with rice and meat and wrapping them into a pyramid shape.

Công nhân bắt đầu bằng cách nhồi lá dứa với gạo và thịt, sau đó gói chúng thành hình kim tự tháp.

Then the dumplings are tied with a small rope and boiled for one and a half hours.

Sau đó, các viên bánh bao được buộc bằng một sợi dây nhỏ và luộc trong một giờ rưỡi.

These days, kueh cheong is the shop's best seller.

Ngày nay, kueh cheong là sản phẩm bán chạy nhất của cửa hàng.

Over several decades, non-yuk kueh has gone from a Peranakan delicacy to a staple for all Southeast Asians throughout Singapore.

Trong nhiều thập kỷ qua, non-yuk kueh đã chuyển từ một món ăn đặc sản của người Peranakan thành một món ăn phổ biến cho tất cả người dân Đông Nam Á tại Singapore.

We are a brand that's been around since 1945.

Chúng tôi là một thương hiệu có lịch sử hình thành từ năm 1945.

So basically, you will see us as a brand that grew with Singapore.

Về cơ bản, bạn sẽ thấy chúng tôi là một thương hiệu đã phát triển cùng với Singapore.

We are really fortunate that throughout the generations, we have a lot of Singaporeans and foreigners supporting us.

Chúng ta thật may mắn khi qua các thế hệ, chúng ta luôn nhận được sự ủng hộ của rất nhiều người Singapore và người nước ngoài.

But because kueh has become more popular, some see it as a Singaporean delicacy instead of a Peranakan one.

Nhưng vì kueh đã trở nên phổ biến hơn, một số người coi nó là một món đặc sản của Singapore thay vì của người Peranakan.

And Edmund worries its Peranakan roots could be forgotten over time.

Và Edmund lo lắng rằng nguồn gốc Peranakan của nó có thể bị lãng quên theo thời gian.

All these Peranakan stories, it tells us how to live our lives.

Tất cả những câu chuyện về người Peranakan này đều dạy chúng ta cách sống cuộc đời mình.

One of these days, if the stories are not being shared, then my fear is, yes, people may enjoy to eat them, but they may not know the meaning behind it and they may lose touch with the heritage.

Một ngày nào đó, nếu những câu chuyện không được chia sẻ, thì nỗi lo của tôi là, vâng, mọi người có thể thích ăn chúng, nhưng họ có thể không hiểu ý nghĩa đằng sau và có thể mất liên hệ với di sản.

That's why he believes it's so important to share Peranakan history with others while he can.

Đó là lý do tại sao anh ấy tin rằng việc chia sẻ lịch sử Peranakan với người khác là điều vô cùng quan trọng, đặc biệt là khi anh ấy còn có thể làm điều đó.

Kim Chu Kueh Cheong partnered with the Singaporean government to convert a portion of its restaurant into a boutique shop and museum.

Kim Chu Kueh Cheong đã hợp tác với chính phủ Singapore để chuyển đổi một phần nhà hàng của mình thành một cửa hàng boutique và bảo tàng.

Visitors can attend guided tours to learn about the different aspects of Peranakan heritage.

Khách tham quan có thể tham gia các tour hướng dẫn để tìm hiểu về các khía cạnh khác nhau của di sản Peranakan.

The collection includes family heirlooms, art and traditional clothing.

Bộ sưu tập bao gồm các vật gia truyền, tác phẩm nghệ thuật và trang phục truyền thống.

A lot of these items were either from my grandmother or of which late, you know, a lot of families who do not wish to keep them anymore, we actually do purchase directly from them if they no longer want to keep them.

Nhiều món đồ trong số này là của bà tôi hoặc của những người đã qua đời, bạn biết đấy, nhiều gia đình không muốn giữ chúng nữa, chúng tôi thực sự mua trực tiếp từ họ nếu họ không còn muốn giữ chúng.

Chúng tôi chia sẻ câu chuyện tại đây.

Chúng tôi hướng dẫn mọi người cách tiêu thụ thực phẩm.

We teach them about the history, about why we eat certain things a certain way, and it's really important.

Chúng tôi dạy họ về lịch sử, về lý do tại sao chúng ta ăn một số thứ theo cách nhất định, và điều đó thực sự rất quan trọng.

More than the food, you know, we want to be custodians.

Không chỉ là thức ăn, mà chúng tôi muốn trở thành những người bảo vệ.

We want to promote the Peranakan heritage.

Chúng tôi mong muốn quảng bá di sản Peranakan.

Edmond isn't the only one working to preserve this unique culture.

Edmond không phải là người duy nhất đang nỗ lực bảo tồn nền văn hóa độc đáo này.

Since the 1980s, preservationists and the Singaporean government have worked to promote Peranakan culture.

Kể từ thập niên 1980, các nhà bảo tồn và chính phủ Singapore đã nỗ lực thúc đẩy văn hóa Peranakan.

Today, Singapore is home to multiple government-backed Peranakan museums and exhibits like the one at Kim Chu Kueh Cheong, as well as programs meant to preserve Peranakan architecture.

Ngày nay, Singapore là nơi có nhiều bảo tàng và triển lãm về văn hóa Peranakan do chính phủ hỗ trợ, như bảo tàng Kim Chu Kueh Cheong, cùng với các chương trình nhằm bảo tồn kiến trúc Peranakan.

The Peranakan community, or the culture, is not about the marriage of races.

Cộng đồng Peranakan, hay văn hóa Peranakan, không phải là về việc kết hôn giữa các chủng tộc.

It is largely about the marriage of cultures.

Điều này chủ yếu liên quan đến sự hòa quyện của các nền văn hóa.

And if we can embrace this concept and help more of us understand it, basically all of us in Singapore, even in Southeast Asia, can embrace and share this culture also.

Và nếu chúng ta có thể chấp nhận khái niệm này và giúp nhiều người hơn hiểu rõ nó, thì cơ bản là tất cả chúng ta ở Singapore, thậm chí ở Đông Nam Á, cũng có thể chấp nhận và chia sẻ văn hóa này.

Ever since I found out much about my heritage, it gives me identity.

Kể từ khi tôi tìm hiểu nhiều về nguồn gốc của mình, điều đó đã mang lại cho tôi sự nhận diện bản thân.

Tôi hiểu rõ nguồn gốc của mình.

I will always remember that this is my home, and I always have to come back here.

Tôi sẽ luôn nhớ rằng đây là quê hương của tôi, và tôi luôn phải trở về đây.

His hope is that the next generation will get to understand the history behind the kueh they know and love.

Hy vọng của ông là thế hệ tiếp theo sẽ có cơ hội hiểu rõ lịch sử đằng sau món kueh mà họ yêu thích.

Passing down his grandmother's legacy is the best way to do that.

Tiếp nối di sản của bà nội là cách tốt nhất để làm điều đó.

In the same way stories being passed down to her, she also passed down to us, to this generation, and we hope that we can continue to share this story with many more generations to come.

Cũng như những câu chuyện được truyền lại cho cô ấy, cô ấy cũng đã truyền lại cho chúng ta, cho thế hệ này, và chúng ta hy vọng rằng chúng ta có thể tiếp tục chia sẻ câu chuyện này với nhiều thế hệ sau này.

Cách một loại kẹo cầu vồng 500 năm tuổi đang bảo tồn một trong những nền văn hóa bị lãng quên của châu Á | Vẫn còn tồn tại (How A 500-Year-Old Rainbow Sweet Is Preserving One Of Asia's Forgotten Cultures | Still Standing)