Name: Cách làm bánh Splits và Scones theo phong cách Victoria (How to Make Splits and Scones — The Victorian Way)
Uploaded: 2025-08-01T18:02:48.000Z
Duration: 10 min 13 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

Ah, there you are, just in time to watch me make some tea-time delicacies for Lady Braybrooke and her guests.

À, đây rồi, đúng lúc để xem tôi chuẩn bị những món tráng miệng cho bữa trà của Lady Braybrooke và các vị khách của bà.

I'm making scones and splits, one from Scotland and quite commonplace nowadays, and one from Devonshire and a little less known.

Tôi đang làm bánh scone và bánh splits, một loại từ Scotland và khá phổ biến ngày nay, và một loại từ Devonshire và ít được biết đến hơn.

Để thực hiện các công thức này, bạn sẽ cần...

For the splits, yeast, warm water, sugar, milk, butter, lard and flour.

Đối với phần bột, cần chuẩn bị men, nước ấm, đường, sữa, bơ, mỡ lợn và bột mì.

For the scones, flour, butter, sugar, cream of tartar, bicarbonate of soda and milk.

Đối với bánh scone, cần chuẩn bị bột mì, bơ, đường, cream of tartar, bicarbonate of soda và sữa.

Tôi sẽ bắt đầu với các động tác chia chân.

Sylvia has already prepared the yeast this morning when she made the bread.

Sylvia đã chuẩn bị men vào sáng nay khi cô ấy làm bánh mì.

It's compressed yeast mixed with sugar, warm water and a spoonful of flour and then set aside until it bubbles.

Đó là men nở được trộn với đường, nước ấm và một muỗng bột mì, sau đó để nghỉ cho đến khi nổi bọt.

I've also melted the butter and lard in warm milk.

Tôi cũng đã đun chảy bơ và mỡ lợn trong sữa ấm.

Điều quan trọng là phải để nó nguội.

Now I'm going to make a well in my flour and add the yeast and the milk.

Bây giờ tôi sẽ tạo một lỗ nhỏ trong bột mì và cho men và sữa vào.

Và trộn đều thành một khối bột.

There are many tea breads, breads to go with tea, and this is the one that I grew up with.

Có rất nhiều loại bánh mì trà, bánh mì ăn kèm trà, và đây chính là loại bánh mì trà mà tôi đã quen ăn từ nhỏ.

Although we only ate them on special occasions, on account of white flour back then being very expensive.

Mặc dù chúng tôi chỉ ăn chúng vào những dịp đặc biệt, vì bột mì trắng lúc đó rất đắt đỏ.

They are simply enriched bread rolls with Devonshire milk, which is the best.

Đây chỉ là những chiếc bánh mì cuộn được làm từ bột mì và sữa Devonshire, loại sữa ngon nhất.

Although I think the Cornish might disagree.

Mặc dù tôi nghĩ người Cornish có thể không đồng ý.

And the lard and the butter makes the crust soft.

Và mỡ lợn và bơ làm cho vỏ bánh mềm.

Most people outside of Devon call these splits and we do occasionally.

Hầu hết mọi người bên ngoài Devon gọi những vết nứt này là "splits" và chúng tôi thỉnh thoảng cũng dùng thuật ngữ đó.

They are split when they are served, which I think is where the name comes from.

Chúng được tách ra khi được phục vụ, và tôi nghĩ đó chính là nguồn gốc của tên gọi.

But depending on where you are, you might also hear them called chuddlies or three-pennies or cut-outs.

Tuy nhiên, tùy thuộc vào nơi bạn ở, bạn cũng có thể nghe thấy chúng được gọi là chuddlies, three-pennies hoặc cut-outs.

Lots of different names and they come in lots of different sizes.

Có rất nhiều tên gọi khác nhau và chúng có nhiều kích thước khác nhau.

Now this will need to be kneaded for about 20 minutes and then I will set it aside and let it rise.

Bây giờ, hỗn hợp này cần được nhào trong khoảng 20 phút, sau đó tôi sẽ để sang một bên và ủ cho nở.

Bây giờ, hỗn hợp này cần được nhào trong khoảng 20 phút, sau đó tôi sẽ để nó nghỉ và ủ.

While my split dough rises, I'm going to make the scones.

Trong khi bột bánh đang nở, tôi sẽ làm bánh scone.

Scones are much quicker to make because they use chemical raising agents rather than yeast.

Scones được làm nhanh hơn nhiều vì chúng sử dụng chất tạo bọt hóa học thay vì men.

I think that's why they've become more popular rather than the yeasted bread.

Tôi nghĩ đó là lý do tại sao chúng trở nên phổ biến hơn so với bánh mì men.

Ngay cả ở Devon, bạn cũng thấy rất nhiều bánh scone.

For tea rooms and commercial bakeries, they are quicker, easier and cheaper to make.

Đối với các quán trà và tiệm bánh thương mại, chúng dễ làm hơn, nhanh hơn và rẻ hơn.

I'm going to mix my butter and flour together.

Tôi sẽ trộn bơ và bột mì với nhau.

And then I will add my sugar along with my cream of tartar and bicarbonate of soda.

Sau đó, tôi sẽ thêm đường cùng với cream of tartar và bicarbonate of soda.

You can of course use baking powder which is a ready mix of both but I like to know how much of each I am putting in.

Bạn có thể sử dụng bột nở (baking powder), đây là hỗn hợp sẵn có của cả hai thành phần, nhưng tôi thích biết chính xác lượng từng loại mình đang sử dụng.

That's one of the mistakes people make with scones, they overwork them.

Đó là một trong những sai lầm mà mọi người thường mắc phải khi làm scones, đó là nhào bột quá kỹ.

Scones are made in Scotland and are usually made on a griddle.

Scones là một loại bánh truyền thống của Scotland và thường được nướng trên chảo gang.

They are very, very, very old and were once made with yeast, a bit more bread-like.

Chúng rất, rất, rất cổ xưa và trước đây được làm từ men, có kết cấu hơi giống bánh mì.

Nhưng bây giờ họ sử dụng chất tạo men nhân tạo.

Since the invention of baking powder, it's become quite normal to use it in scones instead of yeast.

Kể từ khi bột nở được phát minh, việc sử dụng nó trong bánh scone thay vì men nở đã trở nên khá phổ biến.

Although I'm not entirely convinced about bicarbonate of soda as I think too much of it can lead to a very soapy taste.

Mặc dù tôi không hoàn toàn tin tưởng vào baking soda vì tôi cho rằng sử dụng quá nhiều có thể khiến thức uống có vị xà phòng.

The dough should be easily handled and not too flaky.

Bột nên dễ nhào và không quá vụn.

I'm now going to divide it up and flatten it out.

Bây giờ tôi sẽ chia nó ra và dàn mỏng ra.

And use a knife to divide it into four equal parts so that when it's cooked they can be easily broken apart.

Và dùng dao cắt nó thành bốn phần bằng nhau để khi nấu chín, chúng có thể dễ dàng tách ra.

Some people like to cut them individually, roll them out and use a cutter.

Một số người thích cắt từng miếng riêng lẻ, cán mỏng và sử dụng dao cắt.

But I think that is too wasteful and also can mean it's overhandled.

Nhưng tôi nghĩ điều đó quá lãng phí và cũng có thể nghĩa là đã xử lý quá mức.

This is a much older way of making them and the one I was taught to do.

Đây là một phương pháp truyền thống hơn để làm chúng và cũng là cách mà tôi được dạy.

And there we are. These need about 20 minutes in the oven.

Và đây là kết quả. Những món này cần khoảng 20 phút trong lò nướng.

While my scones are cooking, I'm going to make the splits.

Trong khi bánh scone của tôi đang nướng, tôi sẽ chuẩn bị phần nhân.

I'm simply going to make them into little delicate rolls.

Tôi chỉ đơn giản là sẽ cuộn chúng thành những cuộn nhỏ xinh xắn.

These are going to need about 20 minutes to rise again.

Những cái này sẽ cần khoảng 20 phút để nở lại.

And by that time, Mary-Anne will have taken the scones out and set them aside to cool.

Và đến lúc đó, Mary-Anne đã lấy bánh scone ra và để sang một bên cho nguội.

And the oven will have got to heat again after having the door open.

Và lò nướng sẽ cần phải làm nóng lại sau khi cửa lò đã được mở.

Once these are cooked, I'm going to roll them in butter and then wrap them in a warm cloth.

Sau khi nấu chín, tôi sẽ lăn chúng qua bơ rồi bọc trong một chiếc khăn ấm.

That will make them shiny but also make sure that the crusts are soft, which is how splits should be.

Điều đó sẽ làm cho chúng sáng bóng nhưng cũng đảm bảo rằng vỏ ngoài mềm, đó chính là đặc điểm của bánh nứt.

As you can see, these have turned out well.

Như bạn có thể thấy, những cái này đã được làm rất tốt.

All that needs to happen now is the scones need to be split and served.

Bây giờ chỉ cần cắt bánh scone ra và phục vụ.

Và đây là các phân tích của tôi.

To eat splits or scones, all you need to do is to split them open and then serve with garlic sauce.

Để ăn bánh mì cắt lát hoặc bánh scone, bạn chỉ cần cắt đôi bánh và sau đó phục vụ kèm sốt tỏi.

To eat splits or scones, all you need to do is to split them open and then serve with cream or jam.

Để ăn bánh mì cắt lát hoặc bánh scone, bạn chỉ cần cắt đôi bánh và sau đó phục vụ kèm kem hoặc mứt.

In Devonshire, we like to use clotted cream and so Fanny has made me some, specially.

Ở Devonshire, chúng tôi thích dùng kem đặc và Fanny đã làm cho tôi một ít, đặc biệt dành cho tôi.

And here is some of Mrs Warwick's finest strawberry jam.

Và đây là một số hũ mứt dâu tây ngon nhất của bà Warwick.

There you are, splits and scones, perfect for a summer's afternoon tea.

Đây rồi, bánh mì lát và bánh scone, hoàn hảo cho một buổi trà chiều mùa hè.

Subtitles ListPlay Video

Cách làm bánh Splits và Scones theo phong cách Victoria (How to Make Splits and Scones — The Victorian Way)

delicate

artificial

convince

split