Name: Cách làm sốt gà tây | Công thức làm sốt gà tây | Hilah Cooking (How to Make Turkey Gravy | Turkey Gravy Recipe | Hilah Cooking)
Uploaded: 2025-08-16T18:04:23.000Z
Duration: 6 min 34 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

Hey dudes, I'm Hilah, and today on Hilah Cooking we're talking how to make gravy.

Chào các bạn, mình là Hilah, và hôm nay trên Hilah Cooking, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm sốt gravy.

I'm going to show you a simple turkey gravy recipe.

Tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm sốt gà tây đơn giản.

You could also make this with chicken if you're doing roasted chicken, but this would be great for Thanksgiving or Christmas or any time that you need some delicious brown gravy to pour on some mashed potatoes or dip some bread into because gravy lubricates your arteries and it's good for your heart.

Bạn cũng có thể làm món này với gà nếu bạn đang nướng gà, nhưng món này sẽ rất tuyệt cho Lễ Tạ Ơn, Giáng Sinh hoặc bất kỳ dịp nào bạn cần một loại sốt nâu ngon để rưới lên khoai tây nghiền hoặc chấm bánh mì, vì sốt nâu giúp làm mềm mạch máu và tốt cho tim

All right, so for this turkey gravy, obviously I have here a chicken, not a turkey because we're only going to be the three of us counting this guy who's not even going to be eating solid food.

Được rồi, vậy với nước sốt gà tây này, rõ ràng tôi đang dùng gà chứ không phải gà tây vì chúng ta chỉ có ba người, kể cả anh chàng này mà còn không ăn được thức ăn đặc.

You can do the exact same thing with a turkey.

Bạn có thể làm điều tương tự với gà tây.

Nó hoạt động theo cách tương tự.

So the key to a good gravy is a nice, well-flavored stock.

Vậy bí quyết để có một nước sốt ngon là một nước dùng ngon, đậm đà.

I'm going to start out with some store-bought chicken stock here.

Tôi sẽ bắt đầu với một ít nước dùng gà mua sẵn ở cửa hàng.

Around Thanksgiving time you can usually find turkey stock in the stores.

Vào dịp Lễ Tạ Ơn, bạn thường có thể tìm thấy nước dùng gà tây trong các cửa hàng.

If you've got some homemade, that's brilliant.

Nếu bạn có làm tại nhà, đó là tuyệt vời.

Trong tủ đông, thế là tốt rồi.

To the stock, I'm going to add a bay leaf and some thyme.

Vào nồi, tôi sẽ thêm một lá nguyệt quế và một ít lá thyme.

Give it a crumble to get those oils released.

Bóp nhẹ để dầu được tiết ra.

Some black pepper and I'm going to add a little bit of sherry.

Một ít tiêu đen và tôi sẽ thêm một chút rượu sherry.

Bạn có thể sử dụng rượu vang trắng.

This is just like the cheapest bottom of the barrel sherry you can find.

Đây chính xác là loại sherry rẻ tiền nhất, kém chất lượng nhất mà bạn có thể tìm thấy.

If you don't want to use alcohol, you could use a little bit of apple cider, like apple juice.

Nếu bạn không muốn sử dụng rượu, bạn có thể dùng một ít nước táo, giống như nước ép táo.

And now here's the part where you need to use your imagination.

Và bây giờ là phần mà bạn cần sử dụng trí tưởng tượng của mình.

If I had a turkey, it would come with a turkey neck and the turkey, the heart and the gizzards inside.

Nếu tôi có một con gà tây, nó sẽ đi kèm với cổ gà tây và phần thịt gà tây, tim và gan bên trong.

If you want to use those to flavor your stock and your gravy, then go ahead and put them in the pot as well.

Nếu bạn muốn sử dụng những nguyên liệu đó để tạo hương vị cho nước dùng và sốt, hãy cho chúng vào nồi cùng với các nguyên liệu khác.

Imagine that I'm putting those things in here.

Hãy tưởng tượng rằng tôi đang đặt những thứ đó vào đây.

Then you just want to bring this to a boil and then we'll let it simmer with the lid cracked for about 30 minutes.

Sau đó, bạn chỉ cần đun sôi hỗn hợp này rồi để sôi liu riu với nắp hé mở trong khoảng 30 phút.

It's going to make sure it's really infused and the gizzards and everything are going to give the stock a really rich flavor and also they'll be cooked.

Nó sẽ đảm bảo rằng gia vị được thấm đều và các bộ phận như tim, gan sẽ mang lại hương vị đậm đà cho nước dùng, đồng thời các bộ phận này cũng sẽ được nấu chín.

If you want to add them to your gravy later, then they're ready to do that.

Nếu bạn muốn thêm chúng vào nước sốt sau này, thì chúng đã sẵn sàng để làm điều đó.

Just going to put that over there to boil.

Tôi sẽ đặt cái đó sang bên kia để đun sôi.

Đây là, nói một cách hình ảnh, "con gà tây" của tôi.

Thời tiết đã mát mẻ hơn trong một thời gian.

A turkey, you'll need to rest it for a good 30 minutes, so it's perfect to just make your gravy after the turkey's done while it's resting.

Gà tây, bạn cần để nó nghỉ khoảng 30 phút, vì vậy đây là thời điểm lý tưởng để làm nước sốt sau khi gà tây đã chín và đang nghỉ.

Then in the pan I've got all these beautiful pan drippings.

Sau đó, trong chảo, tôi có tất cả những giọt mỡ thơm ngon này.

It kind of doesn't look beautiful, I understand that, but it's got a ton of flavor.

Nó trông không được đẹp lắm, tôi hiểu điều đó, nhưng nó có rất nhiều hương vị.

So I'm going to get this rack out of here and then I think I'll actually save these little onion bits, throw them in with my stock too.

Vậy tôi sẽ lấy cái giá này ra khỏi đây, sau đó tôi nghĩ sẽ giữ lại những miếng hành nhỏ này, cho vào nồi nước dùng của tôi luôn.

Some people will roast a turkey with some celery and carrots.

Một số người sẽ nướng gà tây cùng với cần tây và cà rốt.

Just pull those out and add them right to the stock and they'll make sure it gets really richly flavored.

Chỉ cần lấy những thứ đó ra và thêm trực tiếp vào nồi, chúng sẽ đảm bảo món ăn có hương vị đậm đà.

These onions look a little burned, but I promise they're actually really sweet and caramelized.

Những củ hành này trông có vẻ hơi cháy, nhưng tôi đảm bảo chúng thực sự rất ngọt và caramel hóa.

So estimate about how much pan drippings you have.

Vậy hãy ước tính xem bạn có khoảng bao nhiêu nước mỡ từ chảo.

This is actually only about a quarter cup.

Đây thực ra chỉ khoảng một phần tư cốc.

If you were cooking a whole turkey, you would have that.

Nếu bạn đang nấu một con gà tây nguyên con, bạn sẽ có điều đó.

So I'm going to add some butter to make up the difference, and then we're going to put it back on the stove, and you just want to put two burners on, kind of medium heat, and we're going to make our gravy right in this pan.

Vậy tôi sẽ thêm một ít bơ để bù đắp phần thiếu, sau đó chúng ta sẽ cho trở lại bếp, và bạn chỉ cần bật hai bếp lửa, ở mức lửa vừa, và chúng ta sẽ làm sốt ngay trong chảo này.

So we're going to get these pan drippings hot.

Vậy chúng ta sẽ làm nóng nước mỡ trong chảo.

I'm going to add a little bit of butter, like I said, and then we're going to add some minced shallot, and we're going to saute that until it's getting a little bit brown.

Tôi sẽ thêm một ít bơ, như tôi đã nói, sau đó chúng ta sẽ thêm một ít hành tím băm nhỏ, và xào cho đến khi hành có màu nâu nhẹ.

Then we'll add our flour and make a basic roux.

Sau đó, chúng ta sẽ thêm bột mì và làm một hỗn hợp roux cơ bản.

So you want to whisk in the flour to avoid any lumps, and then once the flour's all in there, we'll cook it for about two minutes until it's nice and golden brown, and then we can add in our strained stock.

Vậy bạn muốn khuấy bột vào để tránh bị vón cục, sau đó khi bột đã hòa quyện hoàn toàn, chúng ta sẽ nấu trong khoảng hai phút cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt, rồi có thể thêm nước dùng đã lọc vào.

So we'll just pour it right through a little sieve here, whisk it around nice and smooth.

Vậy chúng ta sẽ đổ nó qua một cái rây nhỏ ở đây, khuấy đều cho mịn màng.

Once you get your liquid in there, you can kind of scrape the bottom to get all those little brown bits up, and then if you want to use the gizzards and everything, you can pull those out of your strainer and dice them up and add them back to the gravy.

Khi đã cho chất lỏng vào, bạn có thể cạo nhẹ đáy để lấy hết những mảnh nhỏ màu nâu, sau đó nếu muốn sử dụng phần ruột non và các bộ phận khác, bạn có thể lấy chúng ra khỏi rây lọc, thái nhỏ và thêm trở lại vào nước sốt.

Khi hỗn hợp đã đặc lại, nó đã sẵn sàng.

So at this point, you can either serve it as is, you can mix in your minced giblets or giblets, or you can strain it first if you want to remove all the little bits of shallot and then mix in the meat if you like.

Tại thời điểm này, bạn có thể phục vụ món ăn như vậy, trộn thêm thịt băm nhỏ hoặc nội tạng, hoặc lọc qua rây trước nếu muốn loại bỏ hết những mảnh hành nhỏ, sau đó trộn thịt vào nếu thích.

Okay, beautiful, silky smooth, let's pour it into a gravy boat to be proper.

Được rồi, đẹp lắm, mịn màng như lụa, hãy đổ nó vào một chiếc tô sốt để trông cho đàng hoàng.

So there you go, beautiful texture, silky, it's lovely.

Vậy là xong, kết cấu đẹp, mềm mượt, thật tuyệt vời.

It would go great with my butter-injected turkey recipe video, or I've also done a couple variations on how to roast a chicken that you could start with, so let's just give this gravy a taste, shall we?

Nó sẽ rất hợp với video công thức gà tây nhồi bơ của tôi, hoặc tôi cũng đã thử một vài biến tấu về cách nướng gà mà bạn có thể bắt đầu, vậy chúng ta hãy thử nếm nước sốt này xem sao, nhé?

I've got lipstick on the gravy boat, but nobody cares.

Tôi có son môi dính trên đĩa sốt, nhưng chẳng ai quan tâm.

This recipe and all my recipes are available in printable format at HilahCooking.com, and please don't forget to subscribe if you haven't already, and have a wonderful holiday season everyone, and I'll see you next time.

Công thức này và tất cả các công thức nấu ăn của tôi đều có sẵn dưới dạng in tại HilahCooking.com. Xin vui lòng đăng ký theo dõi nếu bạn chưa làm, và chúc mọi người có một mùa lễ hội vui vẻ. Hẹn gặp lại các bạn lần sau.