Name: Cách làm bánh pudding tủ — Cách làm theo phong cách Victoria (How to Make Cabinet Pudding — The Victorian Way)
Uploaded: 2025-10-25T21:01:20.000Z
Duration: 10 min 10 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

Today you find me making a cabinet pudding.

Hôm nay bạn thấy tôi đang làm món cabinet pudding.

It is a popular pudding made from stale sponge cake and preserved fruits and so is ideal for the hungry months between March and May when for a lot of people there isn't much fresh produce around.

Đây là một món pudding phổ biến được làm từ bánh bông lan cũ và trái cây ngâm, rất lý tưởng cho những tháng giáp hạt từ tháng 3 đến tháng 5 khi nhiều người không có nhiều sản phẩm tươi ngon.

For this recipe you will need preserved cherries, angelica, candied peel and ginger sponge cake, macaroons, milk or cream, sugar, eggs and brandy.

Cho công thức này, bạn sẽ cần anh đào ngâm, angelica, mứt vỏ cam quýt và bánh bông lan gừng, macaroons, sữa hoặc kem, đường, trứng và rượu brandy.

What elevates it to a dish suitable for a family luncheon is the decoration.

Điều làm nó trở thành món ăn phù hợp cho bữa trưa gia đình chính là phần trang trí.

So I'm going to start by working on the preserved ginger, angelica, candied peel and cherries.

Vì vậy, tôi sẽ bắt đầu bằng cách chuẩn bị gừng ngâm, angelica, mứt vỏ cam quýt và anh đào.

I'm going to slice them and cut them into shapes suitable for my mold.

Tôi sẽ thái lát và cắt chúng thành hình dạng phù hợp với khuôn của tôi.

Cabinet pudding is a custard pudding, a bit like bread and butter pudding, but

Cabinet pudding là một loại custard pudding, hơi giống món bread and butter pudding, nhưng

more suitable to a middle class or upper class household.

phù hợp hơn với các hộ gia đình trung lưu hoặc thượng lưu.

Like all popular puddings, it has many names.

Giống như tất cả các loại pudding phổ biến, nó có nhiều tên gọi.

Newcastle pudding, Diplomats Pudding, Chancellor's Pudding or sponge cake pudding.

Newcastle pudding, Diplomats Pudding, Chancellor's Pudding hay sponge cake pudding.

But more often than not it is called cabinet pudding.

Nhưng thường thì nó được gọi là cabinet pudding.

This is an ideal recipe for this time of year as it uses ingredients from the pantry, such as these preserved fruits made by Mrs.

Đây là một công thức lý tưởng cho thời điểm này trong năm vì nó sử dụng các nguyên liệu có sẵn trong tủ đựng thức ăn, chẳng hạn như những loại trái cây ngâm này do bà Warwick làm năm ngoái.

Hoặc như một hộp đựng gừng từ cửa hàng tạp hóa.

Or as a case for the ginger from the grocer.

Tôi tin rằng lọ này có thể đến từ một nhà kho của Ý ở Cambridge.

I believe this jar can came from an Italian warehouse in Cambridge.

Tôi luôn thích mua gừng vùng Tây Ấn hơn gừng từ Trung Quốc.

I always prefer to buy West Indies ginger over ginger from China.

Tôi nghĩ điều quan trọng là luôn mua gừng của Anh và gừng Jamaica rất ngon.

I think it's important to always buy British and Jamaican ginger is very good.

Tôi nghĩ điều quan trọng là luôn luôn

Now it's time for me to slice the sponge cake to fill my mold.

Giờ là lúc tôi cắt bánh bông lan để cho vào khuôn.

Bạn có thể dùng bất kỳ loại bánh bông lan nào.

A fatless Savoy will do, or you could use one with butter.

Bánh Savoy không bơ sẽ phù hợp, hoặc bạn có thể dùng loại có bơ.

Chiếc bánh này lý tưởng vì nó đã hơi cũ.

Tôi đã làm nó cho gia đình tuần trước.

If they'd eaten none of it then I would have reused it to make a tipsy cake.

Nếu họ không ăn hết thì tôi đã dùng nó để làm món tipsy cake.

But as they have eaten some, I think it will do nicely.

Nhưng vì họ đã ăn một ít, tôi nghĩ nó sẽ dùng được.

You might be tempted to buy a sponge cake, but I would advise against this.

Bạn có thể bị cám dỗ mua bánh bông lan, nhưng tôi khuyên bạn không nên.

A good cook should be able to make a light sponge cake without thinking about it and so the practice will set you in good stead.

Một người nấu ăn giỏi có thể làm bánh bông lan nhẹ mà không cần suy nghĩ, vì vậy việc luyện tập sẽ giúp bạn rất nhiều.

Sponge cake is the basis for many other cakes, so it's worth getting it right.

Bánh bông lan là nền tảng cho nhiều loại bánh khác, vì vậy việc làm đúng là rất đáng giá.

Mary Ann đã làm cho tôi một ít custard.

It's simply eggs, milk, sugar and I've asked her to add a little of the syrup from the preserved ginger.

Đó chỉ là trứng, sữa, đường và tôi đã nhờ cô ấy thêm một chút siro từ gừng ngâm.

Making custard sauce is not an easy thing to do if you're not used to it, especially if you're making the custard that most English people like, which is very thick.

Làm sốt custard không dễ nếu bạn chưa quen, đặc biệt là nếu bạn làm món custard mà hầu hết người Anh thích, tức là rất đặc.

Some people use custard powder or add a tablespoon to their custard sauce.

Một số người dùng bột custard hoặc thêm một muỗng canh vào sốt custard của họ.

But you should only really do such things if you have permission from your household to make the shortcuts.

Nhưng bạn chỉ nên làm những việc như vậy nếu được phép trong nhà bạn để làm tắt.

I have known people get sacked for such things.

Tôi biết có người đã bị đuổi việc vì những chuyện như vậy.

I'm now going to add the brandy and set it aside to cool.

Bây giờ tôi sẽ thêm rượu brandy và để sang một bên cho nguội.

Now it's time to put the pudding together.

Bây giờ là lúc để ghép món pudding lại.

I'm going to start by lining the mould thickly with butter so the preserved fruit will stick to the edges in a fancy pattern.

Tôi sẽ bắt đầu bằng cách lót khuôn thật dày bằng bơ để trái cây ngâm sẽ dính vào các cạnh theo một hoa văn đẹp mắt.

Then I will layer in my cake and my biscuits.

Sau đó tôi sẽ xếp bánh và bánh quy vào.

It's important for all cooks to have lots of different uses for all sorts of foods that are slightly past their best.

Điều quan trọng là tất cả các đầu bếp phải có nhiều cách sử dụng khác nhau cho mọi loại thực phẩm đã hơi quá hạn sử dụng.

Even in a wealthy household like this, there is no excuse for good foods to be sent out to the pigs when there might still be a use for them.

Ngay cả trong một hộ gia đình giàu có như thế này, cũng không có lý do gì để thực phẩm tốt bị đem cho lợn ăn khi vẫn còn có thể sử dụng được.

Especially when it comes to cake and biscuits.

Đặc biệt là đối với bánh ngọt và bánh quy.

Sugar is cheaper nowadays after the tax cut six years ago.

Ngày nay đường rẻ hơn sau khi cắt giảm thuế sáu năm trước.

Nhưng không chỉ là về nguyên liệu.

Yes, it's about the time, the labour and the fuel.

Vâng, đó là về thời gian, công sức và nhiên liệu.

With all these bad harvests we've had recently, it's our duty not to waste food.

Với tất cả những vụ mùa bội thu gần đây, chúng ta có nghĩa vụ không lãng phí thực phẩm.

Now all is left is for me to add the custard, allowing it to soak right down to the bottom.

Bây giờ tất cả những gì còn lại là tôi thêm sốt trứng đường, để nó ngấm xuống đáy.

I like this recipe because you can make it at any time of the year.

Tôi thích công thức này vì bạn có thể làm nó vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Here at Audley End House, we don't experience the hunger gap because Mr.

Tại Ngôi nhà Audley End này, chúng tôi không gặp vấn đề thiếu hụt lương thực vì ông

Vert and his team provide us with fresh fruit and vegetables.

Vert và đội của ông ấy cung cấp cho chúng tôi trái cây và rau tươi.

I don't think Lord and Lady Braybrooke would like to eat according to the seasons.

Tôi không nghĩ Lãnh chúa và Phu nhân Braybrooke muốn ăn theo mùa.

It would be very tedious and not a good way to show off their wealth.

Sẽ rất tẻ nhạt và không phải là cách hay để khoe khoang sự giàu có của họ.

However, sometimes preserved fruits are more suitable.

Tuy nhiên, đôi khi trái cây ngâm lại phù hợp hơn.

Now, I'm going to cover this with a piece of brown paper and then a cloth and I'm going to let it steam for about an hour.

Bây giờ, tôi sẽ phủ cái này bằng một miếng giấy nâu rồi đến một tấm vải và tôi sẽ cho nó hấp khoảng một giờ.

Now that my pudding is done, all it needs for me to do is to turn it out.

Bây giờ món pudding của tôi đã xong, tất cả những gì tôi cần làm là úp ngược nó ra.

Is quite moist, so I don't think I'll add a sauce.

Khá ẩm, nên tôi nghĩ mình sẽ không thêm sốt.

A perfect way to use up stale cake with preserved fruits.

Một cách hoàn hảo để tận dụng bánh cũ với trái cây ngâm.