Name: Hướng dẫn Công thức Lễ Tạ ơn của Gordon Ramsay (Gordon Ramsay's Thanksgiving Recipe Guide)
Uploaded: 2025-11-26T10:21:15.000Z
Duration: 14 min 17 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

Now we're going to make an amazing butter, and

Bây giờ chúng ta sẽ làm một loại bơ tuyệt vời, và

this is sort of the start of the most important part.

đây là khởi đầu cho phần quan trọng nhất.

Giữ cho con gà tây này ẩm tuyệt đối.

Soft butter, a touch of salt and pepper, little touch of olive oil in there.

Bơ mềm, một chút muối và tiêu, thêm chút dầu ô liu vào đó.

Điều đó giúp bơ không bị cháy.

Next, add the zest of two lemons and their juice.

Tiếp theo, thêm vỏ của hai quả chanh và nước cốt của chúng.

This gives the flavored butter a wonderful citrus zing.

Điều này mang lại vị chanh tuyệt vời cho bơ ướp.

Turkey is a very delicate, dainty meat, and

Gà tây là loại thịt rất tinh tế, thanh nhã, và

that's why I want the garlic pureed so it sort of disintegrates and flavors the turkey gently without becoming too overpowering.

đó là lý do tại sao tôi muốn xay nhuyễn tỏi để nó tan ra và ướp gà tây một cách nhẹ nhàng mà không bị quá nồng.

Then add a generous handful of chopped parsley.

Tiếp theo, thêm một nắm lớn rau mùi tây băm nhỏ.

Ồ, mùi thơm nhẹ nhàng tuyệt vời.

Turkey is a very, very, very lean bird, and

Gà tây là một loại chim rất, rất, rất nạc, và

it dries out, so it's to make sure that we help it to cook perfectly.

nó sẽ bị khô, vì vậy chúng ta cần đảm bảo rằng chúng ta giúp nó chín hoàn hảo.

We're seasoned the bird inside the cavity.

Chúng ta đã nêm gia vị cho con gà bên trong khoang bụng.

Tiếp theo, bổ đôi hai củ hành tây và cho vào.

As they roast, they steam inside the bird, giving it a lovely sweetness.

Khi nướng, chúng sẽ hấp chín bên trong con gà, mang lại vị ngọt dịu.

Put in the lemon and a couple of bay leaves for their bittersweet, spicy flavor.

Cho chanh và vài lá nguyệt quế vào để tạo hương vị cay, ngọt đắng.

We're sort of lining the inside of the turkey with these fantastic sort of flavors.

Chúng ta đang tạo hương vị tuyệt vời bên trong con gà tây.

You can see the bird is upright, and it's looking sort of like it's standing to attention.

Bạn có thể thấy con gà đang đứng thẳng, trông như đang chào cờ.

Now it's time to add the flavored butter.

Bây giờ là lúc cho bơ đã tẩm gia vị vào.

Just very, very carefully open up the skin, go through over the back of the breast, and

Cẩn thận mở lớp da ra, luồn qua phần ức, và

The idea is to gently loosen the skin with your fingers so the butter can be stuffed underneath it.

Ý tưởng là nới lỏng nhẹ lớp da bằng ngón tay để bơ có thể nhét vào bên dưới.

Now, once you've loosened all the skin off the top of the thighs, turn the bird round and just go through here again, hand up and just release a little bit, but

Giờ, sau khi đã nới lỏng hết lớp da ở phần đùi, xoay con gà lại và làm tương tự ở đây, luồn tay vào và nới lỏng một chút, nhưng

don't completely break it, because I don't want all that butter to run out right from there.

đừng làm rách hoàn toàn, vì tôi không muốn tất cả bơ chảy ra ngoài ngay lúc đó.

Now take your butter, put it into a ball that smells amazing, lemony, citrusy, and

Bây giờ lấy bơ của bạn, trộn thành một khối thơm lừng, có mùi chanh, mùi cam quýt, và

just sort of flatten it and stick that in there underneath one side.

cứ làm dẹt ra rồi nhét vào bên dưới một bên.

Now, once you've got it in there, pull back the skin and just use that to sort of slide all the way down.

Giờ, sau khi đã cho vào rồi, kéo lớp da ra và dùng nó để trượt hết xuống.

What we want to do now is line the top of the breast with all that butter there.

Việc chúng ta muốn làm bây giờ là phủ hết lớp bơ đó lên trên phần ức.

That butter is going to keep the turkey breast really seriously moist.

Lớp bơ đó sẽ giúp phần ức gà tây giữ được độ ẩm tuyệt vời.

Turn the bird round and finish covering the breasts with the butter.

Xoay con gà lại và tiếp tục phủ bơ lên phần ức.

Turkeys originally came from North America, and they're best young and plump.

Gà tây ban đầu có nguồn gốc từ Bắc Mỹ, và chúng ngon nhất khi còn non và mập.

My favorite breed for Christmas is either Norfolk Black or Norfolk Bronze, both of which have a wonderful gamey taste.

Giống gà yêu thích của tôi cho dịp Giáng sinh là Norfolk Black hoặc Norfolk Bronze, cả hai đều có vị thịt rừng tuyệt vời.

Take the rest of the butter and carefully massage over the breast, legs and wings.

Lấy phần bơ còn lại và nhẹ nhàng xoa đều lên phần ức, đùi và cánh.

You can do all this the night before and simply cover the turkey with tinfoil and keep it in the fridge ready to be cooked on Christmas day.

Bạn có thể làm tất cả những điều này vào đêm hôm trước và chỉ cần bọc gà tây bằng giấy bạc và giữ trong tủ lạnh sẵn sàng để nấu vào ngày Giáng sinh.

Into the tray, a little touch of olive oil.

Giờ thì, thêm dầu ô liu lên trên nữa.

That protects it gets that skin really nice and crispy and it stops the butter from burning.

Điều đó giúp lớp da giòn ngon và ngăn bơ bị cháy.

Giờ, cho vào lò nướng ở 220 độ C trong 10 phút.

Để nhanh chóng có màu nâu đẹp mắt.

After 10 minutes, take the turkey out of the oven and baste.

Sau 10 phút, lấy gà tây ra khỏi lò và rưới nước sốt.

Then cover the breasts with smoked, streaky bacon.

Sau đó phủ thịt ba chỉ hun khói lên phần ức.

What I want to do is add a little bit more flavour.

Điều tôi muốn làm là thêm một chút hương vị nữa.

I'm already starting to think about my gravy, so the bacon protects it, stops it from drying out, but

Tôi đã bắt đầu nghĩ về nước sốt của mình rồi, nên thịt ba chỉ sẽ bảo vệ nó, ngăn nó bị khô, nhưng

it's gonna start to really give my gravy a wonderful base.

nó sẽ bắt đầu tạo ra một nền tảng tuyệt vời cho nước sốt của tôi.

This five kilogram bird will feed eight people comfortably.

Con gà tây nặng 5kg này sẽ đủ cho 8 người ăn thoải mái.

It needs roasting for two and a half hours or half an hour per kilo, basting every so often.

Nó cần nướng trong hai tiếng rưỡi hoặc nửa tiếng cho mỗi ký, phết nước sốt thường xuyên.

Và giờ thì nó đang trên đường rồi.

Vậy là xong 90% công việc rồi đấy.

To test the turkey is cooked, stick a knife into the bottom of the thigh, and

Để kiểm tra xem gà tây đã chín chưa, hãy cắm dao vào phần dưới của đùi, và

nếu nước chảy ra trong, nghĩa là đã chín.

The secret now is to let the turkey rest uncovered for two and a half hours.

Bí quyết bây giờ là để gà tây nghỉ không đậy trong hai tiếng rưỡi.

As the meat relaxes, it reabsorbs its juices, making it succulent and tender.

Khi thịt thư giãn, nó sẽ tái hấp thụ nước thịt, làm cho thịt mềm mọng và ngon ngọt.

It might seem like a long time to let it rest, but

Có vẻ như thời gian nghỉ khá lâu, nhưng

remember, the turkey doesn't need to be piping hot because I'm serving it with hot gravy that looks like a million dollars.

nhớ là gà tây không cần phải nóng hổi đâu vì tôi sẽ dùng kèm với nước sốt nóng hổi trông ngon tuyệt.

Let that rest, because the flavor will be 10 times more exciting once it's rested.

Hãy để nó nghỉ, vì hương vị sẽ ngon hơn gấp 10 lần sau khi nghỉ.

As that turkey's resting, I want to make the most amazing gravy.

Trong lúc chờ gà tây nghỉ, tôi muốn làm một loại nước sốt tuyệt vời nhất.

When I say amazing, I really do mean amazing.

Khi tôi nói tuyệt vời, tôi thực sự có ý là tuyệt vời.

Drain the excess fat from the roasting tray and put it back on the heat.

Vớt hết mỡ thừa ra khỏi khay nướng và đặt lại lên bếp.

Then remove the bacon from the top of the turkey and the roasted onions from the cavity.

Sau đó, vớt thịt xông khói trên mặt gà tây và hành tây đã nướng trong khoang bụng ra.

Trời ơi, chúng thơm ngon tuyệt vời.

Cuối cùng, lấy chanh đã nướng ra.

Thịt xông khói ngon lành vào khay đây.

Đó là khởi đầu cho nước sốt của chúng ta.

Hành tây và thịt xông khói vào trong.

When I first got the chance to cook Christmas lunch for the chefs in Paris, they taught me one crucial thing.

Khi tôi lần đầu có cơ hội nấu bữa trưa Giáng sinh cho các đầu bếp ở Paris, họ đã dạy tôi một điều quan trọng.

At the time, they made me rest the turkey for as long as I cooked it.

Thời điểm đó, họ bắt tôi để gà tây nghỉ ngơi lâu bằng thời gian tôi nấu.

So I cooked it for three hours, and I rested it for three hours.

Vì vậy tôi nấu ba tiếng, và để nó nghỉ ba tiếng.

Next, chop up the roasted lemon and add to the tray.

Tiếp theo, băm nhỏ chanh nướng và cho vào khay.

Put in a couple of sprigs of rosemary to give it a lovely aromatic punch and fry.

Cho vài nhánh hương thảo vào để tạo mùi thơm hấp dẫn và chiên.

Then add three chopped tomatoes, which helps to thicken the gravy and give it a lovely fresh taste.

Sau đó cho ba quả cà chua băm nhỏ, giúp làm đặc nước sốt và tạo vị tươi ngon.

Subtitles ListPlay Video

Hướng dẫn Công thức Lễ Tạ ơn của Gordon Ramsay (Gordon Ramsay's Thanksgiving Recipe Guide)

stuff

sort

stick

absolutely