Name: Cách làm thạch Ý theo phong cách Victoria (How to Make Italian Jelly — The Victorian Way)
Uploaded: 2025-10-13T07:47:03.000Z
Duration: 6 min 37 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

Today I'm experimenting with a new recipe.

Hôm nay tôi đang thử một công thức mới.

Đây là một loại thạch nhiều lớp có phô mai.

I think it would do nicely for luncheon entree.

Tôi nghĩ món này rất hợp cho món khai vị bữa trưa.

For this recipe you will need Gruyere cheese, aspic jelly salad, parsley and aspic to decorate.

Cho công thức này, bạn sẽ cần Gruyere cheese, aspic jelly salad, rau mùi tây và aspic để trang trí.

I had it from Mr. Wirt, whose family worked for the Lassells family up at Harewood in Yorkshire.

Tôi có được nó từ ông Wirt, gia đình ông ấy từng làm cho gia đình Lassells ở Harewood, Yorkshire.

Apparently the chef, Monsieur Le Conte, prepares it for the Earl himself.

Có vẻ như đầu bếp, Monsieur Le Conte, đã chuẩn bị món này cho chính Ngài Bá tước.

I've seen a lot of savoury jellies, or aspics as they're now known, but rarely one with cheese.

Tôi đã thấy nhiều món savory jellies, hay còn gọi là aspics như bây giờ, nhưng hiếm khi có món nào có phô mai.

I think I will serve it with salad, as Mr.

Tôi nghĩ tôi sẽ dùng món này với salad, như ông

Dubois in his cookery book often has salad set in jelly.

Dubois trong cuốn sách dạy nấu ăn của ông ấy thường có món salad được đặt trong thạch.

Giờ tôi sẽ cắt phô mai của mình.

I'm using Gruyere cheese, which is a Swiss cheese made from cow's milk.

Tôi đang dùng Gruyere cheese, một loại phô mai Thụy Sĩ làm từ sữa bò.

Đây là một loại phô mai ăn kèm rất phổ biến.

It is a bit more expensive than Cheddar or Cheshire, but rather less than Stilton.

Nó đắt hơn Cheddar hoặc Cheshire một chút, nhưng rẻ hơn Stilton.

I usually use it in ramekins or in dishes where it's melted, but today I'm using it raw.

Tôi thường dùng nó trong ramekins hoặc các món ăn có nấu chảy, nhưng hôm nay tôi dùng nó sống.

You can, I think, cut any shapes, but simple circles and triangles will suffice.

Tôi nghĩ bạn có thể cắt bất kỳ hình dạng nào, nhưng hình tròn và hình tam giác đơn giản là đủ.

I am used to Italian jelly recipes being sweet.

Tôi quen với các công thức thạch của Ý thường có vị ngọt.

Usually they are a layer of jelly of one colour and flavour and then a layer of blanc mange followed by another layer of jelly of a different colour or flavour.

Thông thường chúng là một lớp thạch có màu sắc và hương vị này, sau đó là một lớp blanc mange rồi đến một lớp thạch khác có màu sắc hoặc hương vị khác.

Tôi không biết điều gì làm cho món này mang phong cách Ý.

Perhaps it is because Monsieur Leconte says it is.

Có lẽ là vì Monsieur Le Conte nói vậy.

Annie Chase has crushed me some ice which I'm going to cover with a cloth to stop any aspic getting in and then settle my mould in it.

Annie Chase đã đập nhỏ đá cho tôi, tôi sẽ phủ khăn lên để tránh thạch dính vào và sau đó đặt khuôn vào đó.

Bạn có thể dùng bất kỳ khuôn nào, nhưng

I'm using a ring mould as I think it's a good plain mould and will stop it from from collapsing.

Tôi dùng khuôn tròn vì tôi nghĩ nó là một khuôn đơn giản và sẽ giúp thạch không bị sụp.

If it works, then next time I'll use a more fancy mould.

Nếu thành công, lần tới tôi sẽ dùng khuôn cầu kỳ hơn.

I always say to the girls that you should get the basics right first before moving on to something more complicated.

Tôi luôn nói với các cô gái rằng bạn nên làm đúng những điều cơ bản trước khi chuyển sang thứ gì đó phức tạp hơn.

Now I'm going to put in a layer of aspic and then let that set.

Bây giờ tôi sẽ cho một lớp thạch vào và để đông lại.

Once it's set, I'll put in a layer of cheese.

Khi đông lại, tôi sẽ cho một lớp phô mai vào.

When I was a scullery maid, we used to make aspic using calves feet jelly.

Khi tôi còn là một scullery maid, chúng tôi từng làm thạch bằng calves feet jelly.

I think packet gelatine had been invented but it wasn't very good.

Tôi nghĩ gelatine gói đã được phát minh nhưng nó không tốt lắm.

When I first came across it about 15 years ago.

Khi tôi lần đầu tiên bắt gặp nó khoảng 15 năm trước.

I thought it might be a good idea for the kitchen or save time and effort, but

Tôi nghĩ nó có thể là một ý tưởng hay cho nhà bếp hoặc tiết kiệm thời gian và công sức, nhưng

It's much improved since then and if you work in a middle class family, it might be a good idea to use to save time.

Nó đã cải thiện nhiều kể từ đó và nếu bạn làm việc trong một gia đình trung lưu, nó có thể là một ý tưởng hay để sử dụng nhằm tiết kiệm thời gian.

Bạn có thể mua gelatine dạng chai.

I have tried some of them and I would recommend using the port or punch varieties rather than the cherry or orange.

Tôi đã thử một vài loại và tôi khuyên bạn nên dùng loại port hoặc punch thay vì loại cherry hoặc orange.

But you should taste it for yourself and make your own judgment.

Nhưng bạn nên tự nếm thử và đưa ra phán đoán của riêng mình.

We do use gelatin for creams and sweet jellies, but

Chúng tôi có sử dụng gelatine cho kem và thạch ngọt, nhưng

really for a savoury or an aspic, I recommend making your own.

thực sự đối với món mặn hoặc aspics, tôi khuyên bạn nên tự làm.

A good clear jelly is a sign of a good cook.

Một loại thạch trong veo là dấu hiệu của một người nấu ăn giỏi.

Now it's set enough for me to put in my cheese and I'm now going to put in another layer of aspic.

Giờ thì nó đã đủ đông để tôi cho phô mai vào và tôi sẽ cho thêm một lớp aspic nữa.

And I will continue in this way until the mould is full.

Và tôi sẽ tiếp tục làm như vậy cho đến khi khuôn đầy.

Và đó là lớp cuối cùng của tôi.

I'm going to put it in the refrigerator to set.

Tôi sẽ cho vào tủ lạnh để đông lại.

I had Annie and the odd boy put new ice in this morning in preparation.

Sáng nay tôi đã nhờ Annie và cậu bé phụ việc cho thêm đá mới để chuẩn bị.

I intend to serve this dish as a first course for luncheon as an entree.

Tôi định phục vụ món này như món khai vị cho bữa trưa.

And so we'll garnish it simply with chopped aspic and parsley and serve it with salad.

Và vì vậy chúng tôi sẽ trang trí đơn giản bằng aspic băm nhỏ và rau mùi tây và ăn kèm với salad.

Although with jellies you can always remould them.

Mặc dù với món thạch thì bạn luôn có thể làm lại khuôn.

Một món thạch kiểu Ý cho bữa trưa mùa đông.

Subtitles ListPlay Video

Cách làm thạch Ý theo phong cách Victoria (How to Make Italian Jelly — The Victorian Way)

apparently

recommend

effort

improve