Name: Nâng cấp Công thức Gà của bạn cùng Gordon Ramsay & Richard Blais | Căn Bếp Tầm Cao Mới (Upgrade Your Chicken Recipes with Gordon Ramsay & Richard Blais | Next Level Kitchen)
Uploaded: 2025-11-17T17:33:20.000Z
Duration: 15 min 1 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

Well, listen, I'll go second best because I know I'll come out on top when I finish cooking.

Chà, nghe này, tôi sẽ chọn thứ hai tốt nhất vì tôi biết mình sẽ về đích khi nấu xong.

Tôi cảm thấy như anh đang lừa tôi vậy.

Welcome to the next level kitchen, where we're taking your kitchen skills to the next level by teaching you the basic tips, great tricks, and

Chào mừng đến với next level kitchen, nơi chúng tôi sẽ nâng tầm kỹ năng bếp núc của bạn bằng cách dạy bạn những mẹo cơ bản, những thủ thuật tuyệt vời và

more importantly, helping you elevate your cooking throughout.

quan trọng hơn, giúp bạn elevate your cooking xuyên suốt.

And what better way to kick off this series than by getting deep into one of America's favorite proteins, Chicken.

Và còn cách nào tuyệt vời hơn để kick off chuỗi series này bằng cách đi sâu vào một trong những loại proteins được yêu thích nhất nước Mỹ, Gà.

The chicken, it has to be one of the most popular proteins anyone on the planet, right?

Gà, nó chắc chắn là một trong những loại proteins phổ biến nhất trên hành tinh, đúng không?

Let's head to the first level and walk through some key things you may not have known about the humble chicken.

Chúng ta hãy đến với cấp độ đầu tiên và xem xét một vài điều quan trọng mà bạn có thể chưa biết về humble chicken.

So, for me, honestly, I'm going to be a thigh person.

Với tôi, thật lòng mà nói, tôi sẽ là một thigh person.

Và cánh gà thì, bạn biết đấy, tôi đồng ý.

That's where the flavor is a lot of times.

So the cheat cuts are the drums and the thighs and the wings.

Vậy nên cheat cuts là drums, thighs và wings.

So nine times out of 10, skin side down, poached, or even lightly floured, so they get a touch of color, but

Vậy nên chín lần trên mười, để nguyên da, luộc hoặc thậm chí phủ một lớp bột nhẹ, để chúng có màu đẹp, nhưng

they need looking after because they dry out quickly.

chúng cần được chăm sóc vì chúng khô rất nhanh.

Breasts, really, really tough to cook because they're super lean, but they're also really healthy for you.

Ức gà, rất rất khó nấu vì chúng cực kỳ nạc, nhưng chúng cũng rất tốt cho sức khỏe.

I know you're gonna go straight for those thighs.

Tôi biết bạn sẽ làm ngay món đùi gà.

Tôi cảm giác như bạn đang lừa tôi vậy.

This is a dish that I cook for the kids all the time, especially at weekends.

Đây là món tôi nấu cho bọn trẻ suốt, nhất là vào cuối tuần.

It's a sticky lemon sort of saute chicken with crushed potatoes.

Đó là món gà áp chảo sốt chanh dính dính ăn kèm khoai tây nghiền.

And this is a real go to staple at the weekends, especially with a full household.

Và đây là món ăn quen thuộc vào cuối tuần, nhất là khi nhà có đông người.

And nine times out of 10, when you're cooking chicken on the bone, everyone panics about the bone and it not being cooked properly.

Và chín lần trên mười, khi bạn nấu gà on the bone, mọi người đều hoảng sợ vì xương và việc nó không chín kỹ.

Take your knife, get the tip, and just go through and just gently go through.

Lấy dao của bạn, dùng mũi dao, và cứ nhẹ nhàng đi qua.

And what happens now when we start to sear those thighs, all that heat goes through to the bone, and

Và điều gì xảy ra bây giờ khi chúng ta bắt đầu áp chảo những miếng đùi gà đó, tất cả nhiệt sẽ đi qua xương, và

there's no pink, especially for the kids, right?

sẽ không còn màu hồng, đặc biệt là cho bọn trẻ, đúng không?

And I actually don't do the sort of Paring knife bit right there.

Và tôi thực ra không làm cái kiểu dùng dao gọt trái cây ngay ở đó.

Vậy đó là điều anh đang dạy em.

Okay, I'm gonna get the sticky bit in a minute.

Được rồi, lát nữa em sẽ lấy phần dính đó ra.

Bởi vì đó là nơi chứa tất cả flavor.

So we go in, whack up the gas, start off rendering that fat down, and

Vậy chúng ta bắt đầu, tăng lửa lên, bắt đầu làm chảy mỡ đó xuống, và

then from there, literally keep them skin side down.

rồi từ đó, cứ để chúng mặt da úp xuống.

I don't like throwing away all that seasoning.

Tôi không thích vứt hết gia vị đó đi.

Tôi là người thích mọi thứ phải thật đậm đà.

Once you've seasoned your chicken, get all that season into the pan.

Sau khi đã ướp gà xong, cho hết phần gia vị đó vào chảo.

So once you've got that nice little sizzle and that sear on there, keep the heat in the pan.

Vậy là khi bạn đã có tiếng xèo xèo ngon lành và lớp vỏ vàng giòn đó, giữ nhiệt trong chảo.

Now we're going to start with the sticky caramelized lemon.

Giờ chúng ta sẽ bắt đầu với chanh caramel hóa dính ngon tuyệt.

Và cắt thành những miếng dài đẹp mắt.

I want the lemon literally just in getting nice and fragrant.

Tôi muốn quả chanh chỉ cần hơi vàng thơm thôi.

Tôi thích cái vị chanh dính dính đó.

When my kids were growing up, they called this the posh chicken is the cheapest cut.

Khi lũ trẻ nhà tôi còn nhỏ, chúng gọi đây là "gà sang chảnh" là phần thịt rẻ nhất.

They thought because of the stickiness and how unctuous and delicious they were, it was posh chicken.

Chúng nghĩ vì nó dính và béo ngậy, ngon tuyệt nên đó là gà sang chảnh.

If you got your kids eating chicken thighs.

Nếu bạn cho lũ trẻ nhà mình ăn đùi gà.

My kids may be not as posh, but, like, you know, living in California, super into fitness.

Lũ trẻ nhà tôi có thể không sành điệu lắm, nhưng, bạn biết đấy, sống ở California, rất chú trọng đến thể dục.

They want the chicken breast, even though it kills me, Gordon, as a chef, sometimes to cook a boneless, skinless chicken breast.

Chúng muốn ức gà, dù điều đó làm tôi đau lòng, Gordon, với tư cách là một đầu bếp, đôi khi phải nấu ức gà rút xương, bỏ da.

Nhưng đó là thứ tôi có ở đây.

Now, what do I love about chicken breast is that it is lean.

Giờ, điều tôi thích ở ức gà là nó nạc.

You have to be really careful about it, and

Bạn phải rất cẩn thận với nó, và

you want to make sure that you don't overcook it.

bạn muốn đảm bảo rằng bạn không nấu quá chín.

So to not overcook it, what I'm going to do is a technique called butterflying the breast.

Vì vậy, để không nấu quá chín, tôi sẽ sử dụng một kỹ thuật gọi là "butterflying" ức gà.

And what I'm just going to take is my paring knife and then just make a little bit of an insert into the actual breast filet right here to sort of open it up, sort of make it into this heart shape.

Và tôi sẽ lấy con dao gọt vỏ của mình và tạo một vết cắt nhỏ vào miếng ức gà này để mở nó ra, làm nó có hình trái tim.

And what that's going to do is it thins out the chicken.

Và điều đó sẽ làm cho miếng gà mỏng hơn.

Bạn có thể thấy nó mỏng như thế nào ngay bây giờ.

Nâng cấp Công thức Gà của bạn cùng Gordon Ramsay & Richard Blais | Căn Bếp Tầm Cao Mới (Upgrade Your Chicken Recipes with Gordon Ramsay & Richard Blais | Next Level Kitchen)

Subtitles ListPlay Video

Nâng cấp Công thức Gà của bạn cùng Gordon Ramsay & Richard Blais | Căn Bếp Tầm Cao Mới (Upgrade Your Chicken Recipes with Gordon Ramsay & Richard Blais | Next Level Kitchen)

literally

sort

grab

properly