Name: Bên trong nhà hàng ăn uống xa xôi nhất thế giới (Inside the World’s Most Remote Dining Restaurant)
Uploaded: 2025-07-28T19:08:42.000Z
Duration: 4 min 36 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

This is the story of a fairly unremarkable building perched in the middle of nowhere.

Đây là câu chuyện về một tòa nhà khá bình thường nằm giữa một vùng hoang vắng.

It was once a school, then a church, then an airport terminal, and now, somewhat remarkably, it is the seat of fine dining at the end of the world.

Nơi đây từng là một trường học, sau đó trở thành nhà thờ, rồi sân bay, và giờ đây, một cách đáng kinh ngạc, nó đã trở thành địa điểm ẩm thực cao cấp ở cuối thế giới.

In a place so barren it's officially classified as a desert, they've turned Arctic hardship into haute cuisine.

Ở một nơi hoang vắng đến mức được chính thức công nhận là sa mạc, họ đã biến những khó khăn khắc nghiệt của vùng Bắc Cực thành ẩm thực cao cấp.

Seal would be the most surprising ingredient.

Thành phần bất ngờ nhất chính là con hải cẩu.

When you eat a piece of seal, it's dark, it's black, the blood is disgusting, it smells terrible, it's fatty, it's horrible.

Khi bạn ăn một miếng thịt hải cẩu, nó có màu đen sẫm, máu trông rất ghê tởm, mùi hôi thối, béo ngậy và thật kinh khủng.

But the way they cook it, that's amazing.

Nhưng cách họ nấu món đó thật tuyệt vời.

Meet our sous-chef, Megan, whose job it is to craft visual masterpieces in a land where the weather is so extreme, it calls all the shots.

Hãy gặp Megan, phó bếp trưởng của chúng tôi, người có nhiệm vụ tạo ra những tác phẩm nghệ thuật ẩm thực tuyệt đẹp trong một vùng đất có thời tiết khắc nghiệt đến mức quyết định mọi thứ.

Running a restaurant in Svalbard is a bit different than other places because we are very remote.

Việc kinh doanh nhà hàng ở Svalbard có chút khác biệt so với các nơi khác vì chúng tôi nằm ở một vùng rất hẻo lánh.

When there is avalanche risk, the restaurant is closed.

Khi có nguy cơ lở tuyết, nhà hàng sẽ đóng cửa.

When there is no more water, pipes are frozen like last year, the restaurant is closed.

Khi không còn nước, ống nước bị đóng băng như năm ngoái, nhà hàng phải đóng cửa.

Sometimes you go to the supermarket and there is no eggs or no meat or no potatoes and you have to serve fries to the guests.

Đôi khi bạn đi siêu thị và không có trứng, không có thịt hoặc không có khoai tây, và bạn phải phục vụ khoai tây chiên cho khách.

Then you find a solution and, yeah, we have to adapt.

Sau đó, bạn tìm ra giải pháp và, đúng vậy, chúng ta phải thích nghi.

In these remote corners, logistics dictate everything, so the menu leans heavily on whatever local animals are available.

Ở những vùng hẻo lánh này, logistics quyết định mọi thứ, vì vậy thực đơn chủ yếu dựa vào các loại động vật địa phương có sẵn.

We work with some local hunters, but when they are hunting, they need to hunt outside, far away from town, so they need to build all the animals by boats and transport here to set.

Chúng tôi hợp tác với một số thợ săn địa phương, nhưng khi họ đi săn, họ phải săn ở ngoài trời, xa khu vực thành phố, vì vậy họ cần phải vận chuyển tất cả động vật bằng thuyền và đưa đến đây để chuẩn bị.

Người ta thậm chí còn từng ăn gấu bắc cực ở đây.

It turns out the meat can be somewhat poisonous, so diners had to sign a waiver just in case something went badly wrong.

Hóa ra thịt có thể chứa độc tố, vì vậy thực khách phải ký giấy miễn trừ trách nhiệm phòng trường hợp xảy ra sự cố nghiêm trọng.

When it's a hot winter, the snow melts and then it's ice, and then the reindeer, they don't find food anymore, so it's less reindeer.

Khi mùa đông nóng bức, tuyết tan chảy và sau đó trở thành băng, và sau đó, những con tuần lộc không tìm thấy thức ăn nữa, nên số lượng tuần lộc giảm đi.

It is what it is and we have to make it happen.

Đó là thực tế và chúng ta phải làm cho nó xảy ra.

To make ingredients last throughout the long Arctic months, the team turns to an age-old technique, fermentation.

Để bảo quản nguyên liệu trong suốt những tháng dài giá lạnh ở Bắc Cực, đội ngũ đã áp dụng một kỹ thuật truyền thống từ xa xưa: lên men.

We are totally aware that we are in a remote place, that we depend on products from the outside, so everything that we manage to bring here to set, we need to use it and not waste it.

Chúng tôi hoàn toàn nhận thức được rằng chúng tôi đang ở một nơi hẻo lánh, phụ thuộc vào các sản phẩm từ bên ngoài, vì vậy mọi thứ mà chúng tôi mang đến đây để sử dụng, chúng tôi cần phải tận dụng và không được lãng phí.

We are doing a lot of fermentation and working as much as we can with local ingredients, so we are trying to get as much as we can out of this system of bringing stuff from mainland.

Chúng tôi đang thực hiện nhiều quy trình lên men và tận dụng tối đa nguyên liệu địa phương, vì vậy chúng tôi đang cố gắng tận dụng hết khả năng của hệ thống nhập nguyên liệu từ đất liền.

We plate on stones, on bones, on antlers.

Chúng ta khắc lên đá, lên xương, lên sừng.

People don't come to Svalbard for so long, they come for a few days, so we have to see whatever we can do.

Người ta không đến Svalbard trong thời gian dài, họ chỉ ở lại vài ngày, vì vậy chúng ta phải tận dụng mọi cơ hội có thể.

Fermentation-wise, on the Scandinavian way, we ferment, we preserve, we cook by the fire.

Về mặt lên men, theo phong cách Scandinavia, chúng tôi lên men, bảo quản và nấu nướng bằng lửa.

You need to have a lot of things from the freezer for the preservation, from everything.

Bạn cần chuẩn bị nhiều thứ từ tủ đông để bảo quản, từ mọi thứ.

And for the vegetables, it's what Scandinavia can bring us.

Và đối với rau củ, đó chính là những gì Scandinavia có thể mang đến cho chúng ta.

While delivery is a constant challenge, storage isn't.

Trong khi việc giao hàng luôn là một thách thức, việc lưu trữ thì không.

Over time, they built a wine collection that's over 20,000 bottles strong, the biggest collection in Scandinavia.

Theo thời gian, họ đã xây dựng được một bộ sưu tập rượu vang với hơn 20.000 chai, trở thành bộ sưu tập lớn nhất ở Scandinavia.

In this harsh Arctic environment, retaining staff is one of the toughest challenges the restaurant faces.

Trong môi trường khắc nghiệt của vùng Bắc Cực, việc giữ chân nhân viên là một trong những thách thức khó khăn nhất mà nhà hàng phải đối mặt.

Không phải ai cũng muốn sống ở đây.

After one season, not everyone wants to stay, so it's hard to keep the people, to make them stay in this Arctic environment.

Sau một mùa, không phải ai cũng muốn ở lại, nên việc giữ chân mọi người, khiến họ ở lại trong môi trường Bắc Cực này thật sự rất khó khăn.

It's definitely not an island for everyone to live in.

Đây chắc chắn không phải là hòn đảo phù hợp cho mọi người sinh sống.

Mùa đông có thể rất khó khăn về mặt tinh thần.

Midnight sun as well, because you have daylight all day long.

Mặt trời nửa đêm cũng vậy, vì bạn có ánh sáng ban ngày suốt cả ngày.

We always pick the staff. We show them around, we offer them lunch, so we spend as much time as possible with them at the beginning.

Chúng tôi luôn tuyển chọn nhân viên. Chúng tôi đưa họ đi tham quan, mời họ ăn trưa, để có thể dành nhiều thời gian nhất có thể với họ ngay từ đầu.

Despite all its hardships, Huset remains a beloved destination for both locals and tourists alike.

Mặc dù phải đối mặt với nhiều khó khăn, Huset vẫn là điểm đến được yêu thích của cả người dân địa phương lẫn du khách.

I think it's great for people to come in, to visit, to try it, to learn about Arctic cuisine.

Tôi nghĩ rằng thật tuyệt vời khi mọi người đến thăm, trải nghiệm và tìm hiểu về ẩm thực Bắc Cực.

It's quite an experience to come to such a remote place like this and be able to go to a five-star restaurant and have 14 courses.

Đến một nơi hẻo lánh như thế này và có thể đến một nhà hàng năm sao để thưởng thức 14 món ăn thực sự là một trải nghiệm đáng nhớ.

I have been there a few times, very exclusive, very nicely presented, on the stones, on the reindeer antler, very high level.

Tôi đã đến đó vài lần, nơi rất sang trọng, được trang trí rất tinh tế, trên đá, trên sừng tuần lộc, đạt đẳng cấp cao.

For the tourists, most of the time I have to say they are quite amazed to discover this fine dining here in the North Pole.

Đối với du khách, phần lớn thời gian tôi phải thừa nhận rằng họ rất ngạc nhiên khi phát hiện ra nhà hàng cao cấp này tại Bắc Cực.

It's very not something that you will find anywhere else, and something that you will remember all your life.

Đây là điều mà bạn sẽ không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác, và là điều mà bạn sẽ nhớ mãi suốt đời.

I'm super proud to be in this old house, this old building.

Tôi vô cùng tự hào được sống trong ngôi nhà cổ kính này, trong tòa nhà cổ kính này.

On Saturday here, you have tons of snowmobiles, just parking there, all the cars of town are here.

Vào thứ Bảy ở đây, có rất nhiều xe trượt tuyết, đỗ kín cả khu vực, tất cả xe ô tô trong thị trấn đều tập trung ở đây.

So it's a place to gather together and to have a good time, I think.

Vậy đó là nơi mọi người tụ tập và vui chơi, tôi nghĩ vậy.