Name: Đế chế Tỷ Đô Của Gordon Ramsay — Và Cách Ông Xây Dựng Nó (Inside Gordon Ramsay’s Billion‑Dollar Empire — And How He Built It)
Uploaded: 2026-03-09T17:42:30.000Z
Duration: 14 min 52 s
Description: Thousands of YouTube videos with English-Chinese subtitles! Now you can learn to understand native speakers, expand your vocabulary, and improve your pronunciation...

This is Gordon Ramsay, TV star, chef and restauranteur.

Đây là Gordon Ramsay, ngôi sao truyền hình, đầu bếp và restauranteur.

Nhưng đó không phải lúc nào cũng là giấc mơ.

Here in the heart of London's finance district.

Tại trung tâm khu tài chính của London.

Gordon has recently opened not one, but three new venues inside this tower so far.

Gordon vừa khai trương không chỉ một mà là ba địa điểm kinh doanh mới trong tòa nhà này cho đến nay.

Và đây là nơi tôi đến gặp ông ấy.

Chúng tôi đã thảo luận về disappointment.

Dust yourself down and stop crying over spilt milk.

Đứng dậy và ngừng khóc vì spilt milk.

And if you want to get there, there's a journey that you've got to go on.

Và nếu bạn muốn đạt được điều đó, bạn phải trải qua một hành trình.

Và điều hành một đế chế toàn cầu.

You think the smartest person in the room, you're in the wrong room.

Bạn nghĩ mình là người thông minh nhất trong phòng, bạn đang ở sai phòng rồi.

I'm Tanya Brier and I'm on my way to the 60th floor of one of London's tallest skyscrapers, where chef and restaurateur Gordon Ramsay has opened a number of venues.

Tôi là Tanya Brier và tôi đang trên đường đến tầng 60 của một trong những tòa nhà chọc trời cao nhất London, nơi đầu bếp kiêm restauranteur Gordon Ramsay đã mở một số địa điểm kinh doanh.

Among them, an outpost of Gordon's flagship establishment, Restaurant Gordon Ramsay, which opened in Chelsea in West London almost three decades ago and today holds three Michlas stars.

Trong số đó, có một chi nhánh của cơ sở kinh doanh chủ lực của Gordon, Restaurant Gordon Ramsay, được mở tại Chelsea ở West London gần ba thập kỷ trước và ngày nay giữ ba Michlas stars.

This new venue, in a nod to its status as London's highest dining experience, is called Restaurant Gordon Ramsay High.

Địa điểm kinh doanh mới này, để ghi nhận vị thế của nó là trải nghiệm ăn uống cao nhất London, được gọi là Restaurant Gordon Ramsay High.

When this came on the radar over three years ago, the owners asked us to throw a hat in the ring and I took a look at it.

Khi địa điểm này xuất hiện cách đây hơn ba năm, các chủ sở hữu đã yêu cầu chúng tôi tham gia và tôi đã xem xét nó.

And so to bring a slice of Chelsea up into the sky, 300 meters in the air to this location was a dream come true.

Và vì vậy, mang một chút Chelsea lên bầu trời, cao 300 mét tại địa điểm này là một giấc mơ thành hiện thực.

And Lucky Cat is a beautiful modern Asian ecclectric mix.

Và Lucky Cat là sự kết hợp tuyệt vời, hiện đại và đa dạng của châu Á.

Nhưng Gool Ramsey High thì rất nghiêm túc.

And it was a way of sort of reminding the foodies that we can do something even more unique than our flagship in Chelsea and put 12 seats literally up in the sky.

Và đó là cách để nhắc nhở những người sành ăn rằng chúng tôi có thể làm điều gì đó độc đáo hơn cả cơ sở kinh doanh chủ lực của mình ở Chelsea và đặt 12 chỗ ngồi ngay trên bầu trời.

Because it's five dinners, we operate Tuesday to Saturday.

Vì có năm bữa tối, chúng tôi hoạt động từ thứ Ba đến thứ Bảy.

You arrive at 7:30 and you leave three hours later.

Bạn đến lúc 7:30 và rời đi ba giờ sau đó.

Open plan kitchen chefs take you through the tasting menu.

Bếp mở, các đầu bếp sẽ hướng dẫn bạn qua thực đơn nếm thử.

It's a challenging time for the hospitality industry.

Đây là thời điểm đầy thử thách đối với ngành dịch vụ ăn uống.

In March 2020, there were just over 115,000 licensed venues operating in Britain.

Vào tháng 3 năm 2020, có hơn 115.000 địa điểm kinh doanh có giấy phép hoạt động tại Anh.

By December 2025, that number had fallen to just below 99,000.

Đến tháng 12 năm 2025, con số đó đã giảm xuống còn chưa đầy 99.000.

Mặc dù vậy, Gordon vẫn lạc quan.

I go back to the 2008 collapse with the Lehnman brothers and what that did to our industry.

Tôi quay lại vụ sụp đổ năm 2008 với anh em nhà Lehnman và những gì nó gây ra cho ngành của chúng ta.

Then you could have the degree in finance.

Sau đó bạn có thể có bằng tài chính.

It still won't set you up on how to handle a turbulent period in the industry.

Nó vẫn sẽ không giúp bạn biết cách đối phó với một giai đoạn đầy biến động trong ngành.

London's still one of the best cities anywhere in the world, not just Europe.

London vẫn là một trong những thành phố tuyệt vời nhất trên thế giới, không chỉ ở châu Âu.

Và tôi yêu thử thách, điều đó rõ ràng.

And I know deep down inside I'm not done yet.

Và tôi biết sâu thẳm bên trong mình vẫn chưa xong.

Tôi đã sẵn sàng cho nhiều hơn nữa.

Have you had to make any operational changes yourself, Gordon?

Gordon, anh có phải tự mình thực hiện bất kỳ thay đổi hoạt động nào không?

You've invested your own money in this for.

Anh đã tự đầu tư tiền vào việc này.

Vâng, có rất nhiều thứ đang bị đe dọa.

There's not a label slab, over 350 staff in the building and that's a big responsibility.

Không có một tấm bảng tên, hơn 350 nhân viên trong tòa nhà và đó là một trách nhiệm lớn.

We have to be smart with our purchasing, we have to be smart with the seasonality aspect and if anything become a little bit more focused on less frivolous add ons and become a little bit more concentrated in maybe reducing the size of the menus, becoming a little bit more quintessential with the producer and then be smart with our opening hours.

Chúng ta phải thông minh trong việc mua sắm, chúng ta phải thông minh với khía cạnh mùa vụ và nếu có bất cứ điều gì, hãy tập trung hơn một chút vào các món thêm ít phù phiếm hơn và tập trung hơn một chút vào việc có thể giảm bớt kích thước của thực đơn, t

So yeah, we pivot and we adapt, but the climate's tough out there.

Vì vậy, vâng, chúng ta xoay chuyển và thích ứng, nhưng khí hậu ở ngoài kia rất khắc nghiệt.

Your early establishments were always about fine dining.

Các địa điểm kinh doanh ban đầu của anh luôn là về fine dining.

Today everything from Michelin stars to more casual dining.

Ngày nay mọi thứ từ Michlas stars đến các bữa ăn thông thường hơn.

Chiến lược đằng sau đó là gì?

The business is multifaceted and we have a lot of layers.

Việc kinh doanh rất đa diện và chúng ta có nhiều tầng lớp.

Bread Street Kitchen, which we're going to be launching here at 20th Bishopsgate, that's your all day dining, family orientated, great breakfast, great lunch, afternoon tea, dinners, cocktails.

Bread Street Kitchen, mà chúng ta sẽ ra mắt tại 20th Bishopsgate, đó là nhà hàng phục vụ cả ngày, hướng tới gia đình, bữa sáng tuyệt vời, bữa trưa tuyệt vời, trà chiều, bữa tối, cocktail.

And so that's how businesses have to function today in order to survive five operations as opposed to just lunch and dinner.

Và đó là cách các doanh nghiệp phải hoạt động ngày nay để tồn tại năm hoạt động thay vì chỉ phục vụ bữa trưa và bữa tối.

I didn't want to just sit in the fine dining portfolio.

Tôi không muốn chỉ nằm trong danh mục fine dining.

We have one star, two star, three star restaurants, but

Chúng ta có các nhà hàng một sao, hai sao, ba sao, nhưng

we also have the most amazing all day brasseries, quick serving, street pizzas, street burgers, fast casual as well.

chúng ta cũng có các quán brasserie phục vụ cả ngày tuyệt vời, phục vụ nhanh, pizza đường phố, burger đường phố, đồ ăn nhanh nữa.

Bạn quản lý tất cả như thế nào?

There's so many establishments that you just talked about.

Có quá nhiều địa điểm kinh doanh mà bạn vừa nói đến.

Yeah, there's three sort of layers to the business.

There's Gordon Ramsay restaurants that's headed up with an incredible team.

Có các nhà hàng Gordon Ramsay do một đội ngũ tuyệt vời dẫn dắt.

There's this multifaceted media production arm.

Có mảng sản xuất truyền thông đa diện này.

The key to the success of all of them is not running any of them.

Chìa khóa thành công của tất cả chúng là không điều hành bất kỳ cái nào.

You need to let go of that control freak that you had in the kitchen and employ some talent.

Bạn cần buông bỏ sự kiểm soát chặt chẽ mà bạn đã có trong bếp và thuê nhân tài.

Minute you think the smartest person in the room, you're in the wrong room.

Ngay khi bạn nghĩ mình là người thông minh nhất trong phòng, thì bạn đang ở sai phòng rồi.

Under his leadership as executive head chef, restaurant Gordon Ramsay High has been awarded its first Misha star.

Dưới sự lãnh đạo của anh ấy với vai trò bếp trưởng điều hành, Restaurant Gordon Ramsay High đã giành được ngôi sao Misha đầu tiên.

What's the best piece of advice he's given you so far, do you think?

Theo bạn, lời khuyên hay nhất mà anh ấy đã cho bạn cho đến nay là gì?

I just get inspired by the way he goes about every single thing.

Tôi chỉ thấy truyền cảm hứng từ cách anh ấy làm mọi việc.

You know, I've been lucky enough to spend a lot of time with Gordon himself and just watching how he goes about the small details, the attention to detail of Everything, that's what I've taken from him.

Bạn biết đấy, tôi may mắn được dành nhiều thời gian với chính Gordon và chỉ cần quan sát cách anh ấy chú ý đến từng chi tiết nhỏ, sự tỉ mỉ trong mọi thứ, đó là điều tôi học được từ anh ấy.

Vì vậy, tôi cố gắng mang điều đó theo mình.

With just hours to go until this evening's service, James gave Gordon and I a taster from tonight's menu.

Chỉ còn vài giờ nữa là đến buổi phục vụ tối nay, James đã cho Gordon và tôi nếm thử thực đơn tối nay.

Poached native lobster tail with courgettes, almonds and a sauce American made with lobster shells.

Tôm hùm đuôi luộc với bí ngòi, hạnh nhân và sốt American làm từ vỏ tôm hùm.

This restaurant is one of almost 100 establishments in Gordon's portfolio.

Nhà hàng này là một trong gần 100 địa điểm kinh doanh của Gordon.

But this wasn't always Gordon's ambition.

Nhưng đây không phải là tham vọng ban đầu của Gordon.

Đó là trở thành một ngôi sao bóng đá.

While training with Glasgow Rangers as a teen, an injury brought his time on the pitch to an end.

Khi còn tập luyện với Glasgow Rangers lúc còn trẻ, một chấn thương đã chấm dứt sự nghiệp sân cỏ của anh.

You were training with Rangers when you were injured?

Anh tập luyện với Rangers thì bị chấn thương à?

I was 18, though, and that was a very painful goodbye.

Nhưng lúc đó tôi mới 18 tuổi, và đó là một lời chia tay rất đau đớn.

But I also had the underlining reminder of what my father held on to way too long, thinking he was going to be this incredible musician and it didn't happen for him.

Nhưng tôi cũng có lời nhắc nhở ngầm về những gì cha tôi đã níu giữ quá lâu, nghĩ rằng ông sẽ trở thành một nhạc sĩ tuyệt vời và điều đó đã không xảy ra với ông.

And so I had that equal scenario that was a constant reminder.

Và vì vậy, tôi có một kịch bản tương tự là lời nhắc nhở liên tục.

Let go, dust yourself down, pivot, fight back and stop crying over spilt milk.

Hãy buông bỏ, phủi bụi, xoay chuyển, chiến đấu và ngừng khóc vì những gì đã qua.

After walking away from his budding athletic career, Gordon made the ultimate pivot, enrolling at a technical college where he discovered his passion for cooking.

Sau khi từ bỏ sự nghiệp thể thao đang lên, Gordon đã có một bước ngoặt lớn, ghi danh vào một trường kỹ thuật nơi anh khám phá ra niềm đam mê nấu ăn của mình.

The first ambition for me was to submerge myself into something that took me away from football, got rid of the hurt, helped me bed into something that I could lose myself in.

Tham vọng đầu tiên của tôi là đắm mình vào một điều gì đó khiến tôi xa rời bóng đá, loại bỏ nỗi đau, giúp tôi hòa nhập vào một thứ gì đó mà tôi có thể quên đi bản thân mình.

This industry is a boisterous industry, and

Ngành này là một ngành ồn ào, và

so getting into college and studying hotel and catering was the sort of easy escape there.

vì vậy việc vào đại học và học về khách sạn và ăn uống là lối thoát dễ dàng.

After college, Gordon's big break was a job working for renowned chef Marco Pierre White in London.

Sau đại học, bước đột phá lớn của Gordon là một công việc làm việc cho đầu bếp nổi tiếng Marco Pierre White ở London.

Subtitles ListPlay Video

Đế chế Tỷ Đô Của Gordon Ramsay — Và Cách Ông Xây Dựng Nó (Inside Gordon Ramsay’s Billion‑Dollar Empire — And How He Built It)

sort

discipline

incredible

tough